يستخدم المطعم المقالي فقط للطهي. فيديو : ها نجوين

"أرز بان"

يقع المطعم الشهير للسيد نجوين فان توان (من مواليد عام 1975) في شارع فام هونغ (منطقة بينه تشانه، مدينة هوشي منه)، ويجذب العديد من رواد المطعم بسبب ميزاته الخاصة العديدة.

لا يقتصر المطعم على تقديم أطباق متنوعة فحسب، بل يتميز أيضًا بأسلوب فريد ونادر في تحضير الطعام. يستخدم الطهاة المقالي فقط لطهي الأطباق.

في المطعم، يتولى توان مسؤولية الطهي مباشرةً. بالإضافة إلى قدرين كبيرين لطهي الأرز، يستخدم توان وفريقه ثمانية أواني متشابهة الحجم لإعداد ما يقرب من 50 طبقًا.

W-quan-com-1.JPG.jpg
مطعم توان يستخدم المقالي فقط لطهي جميع الأطباق. تصوير: ها نجوين

سواءً كان الطعام مطهوًا أو مقليًا أو مقليًا أو مسلوقًا، يُحضّر توان الطعام على هذه الأواني الثمانية. بعد أن ينضج، ينقله هو وفريقه إلى أوانٍ أصغر موضوعة مسبقًا على الطاولة.

تم اختراع هذه الطريقة الفريدة للطهي من قبل السيد توان منذ أكثر من عشر سنوات.

قبل ذلك، كان توان حارس أمن في مكتبة. لاحقًا، أدرك أن وظيفة الأمن شاقة ولا تُدرّ دخلًا جيدًا، فتركها للبحث عن وظيفة جديدة.

عندما أدرك موهبته في الطبخ، استخدم مدخراته بجرأة لاستئجار مساحة لفتح متجر صغير للأرز المكسور.

على غير المتوقع، لاقت الأطباق التي أعدها استحسانًا كبيرًا، إذ نالت إعجاب رواد المطاعم. بعد ذلك، بحث وأبدع العديد من الأطباق الريفية، التي تُناسب الوجبات العائلية الفيتنامية.

سواءً كان الطعام مقليًا أو مقليًا أو مسلوقًا أو مطهوًا ببطء، يستخدم توان دائمًا مقلاةً للطهي. الصورة: ها نجوين

قال السيد توان: "لم أتعلم الطبخ قط، ولا أطهو وفقًا لوصفة أي شخص. أطهو أطباقًا تُشبه الوجبات العائلية، بناءً على أفكاري وتجاربي الخاصة.

أنا من الغرب. في الريف، أرى معظم الناس يطبخون ويأكلون الطعام في المقالي والأواني. تناول الطعام بهذه الطريقة سهلٌ ويُبقي الطعام ساخنًا، لذا فهو لذيذٌ جدًا.

عندما افتتحتُ المطعم، قررتُ طهي جميع الأطباق في مقلاة ووك. بعد الطهي، كنتُ أغرف الطعام في أوانٍ أصغر.

عندما يطلب الزبائن طعامهم، أضع المقلاة الصغيرة على الموقد لإعادة تسخينها حتى يشعر الزبائن بأنهم يستمتعون بالأطباق في وجبة عائلية.

W-quan com 3.JPG.jpg
بعد الطهي في ثمانية أواني كبيرة، قام توان وفريقه بغرف الطعام في أواني أصغر. تصوير: ها نجوين

سعر معقول ولكن مضمون أن يكون ممتلئًا

قال السيد توان إن طهي الطعام في المقلاة لا يؤثر على جودة الطبق. بل على العكس، يُسهّل الطهي في المقلاة تتبيل الطعام وتقليبه.

كما أن وضع الطعام المطبوخ في مقلاة صغيرة يساعد الطبق على الاحتفاظ بالحرارة لفترة أطول.

قبل طهي أي طبق، ينظف توان المقلاة جيدًا. وعند طهي طبق جديد، يغسلها جيدًا لضمان عدم تأثر الطبق الجديد بنكهة الطبق السابق.

مع معايير طهي الأطباق الموجودة في قائمة الوجبات العائلية، يقدم مطعم الأرز المقلي السيد توان أطباقًا مثل: اللحم المطهو ​​مع البيض، والدجاج المطهو، والبط المطهو ​​مع الزنجبيل، والأسماك المقلية، والأسماك المطهوة على نار هادئة، ولحم البقر المقلي، وما إلى ذلك.

عندما يختار الزبائن أطباقهم، يأخذ توان مقلاة صغيرة ويضعها على الموقد لتسخين الطعام، ثم يضع المقلاة كاملةً في طبق ويرتبها على الطاولة. تصوير: ها نجوين

لضمان سلامة الغذاء، يذهب السيد توان بنفسه إلى السوق لاختيار وشراء المكونات الطازجة. كما يتولى هو وفريقه عملية التحضير بعناية فائقة.

قبل الجائحة، كان مطعمه مكتظًا للغاية. كان يُحضّر يوميًا ما يقارب 50 طبقًا مختلفًا لتلبية احتياجات عدد كافٍ من الزبائن. بعد الجائحة، انخفض عدد الزبائن بنسبة 20-30%، فلم يعد يُحضّر سوى حوالي 30 طبقًا.

W-quan com 6.JPG.jpg
يجذب المطعم العديد من الزبائن للاستمتاع بطرق الطهي الفريدة. تصوير: ها نجوين

مطعم السيد توان مفتوح من الساعة السادسة صباحًا حتى العاشرة مساءً. بالإضافة إلى خدمة تناول الطعام في المطعم، يقدم المطعم أيضًا خدمة الطلبات الخارجية.

يزدحم المطعم يوميًا من الساعة ١١:٣٠ صباحًا حتى ١٢ ظهرًا وحتى الساعة ٥ مساءً. سعر الوجبة الواحدة ٣٥,٠٠٠ دونج فيتنامي.

W-quan com 7.JPG.jpg
يقدم المطعم أيضًا خدمة الطلبات الخارجية. تصوير: ها نجوين

بفضل أسعاره المعقولة وطعامه اللذيذ والوفير، يتم اختيار مطعم Toan من قبل العديد من الأشخاص.

بالمقارنة مع السوق العام، يُعدّ الأرز هنا في متناول الجميع، ولكنه يضمن وجبة كاملة. ليس الأرز والطعام ساخنين دائمًا فحسب، بل يقدم المطعم أيضًا خضراوات نيئة مجانًا، لذا أعجبني ذلك حقًا،" قال أحد زبائن المطعم الدائمين.

مطعم في مدينة هوشي منه له اسم

مطعم في مدينة هوشي منه له اسم "كريه الرائحة" وأسعار "مذهلة" ولكنه دائمًا مزدحم بالزبائن.

إلى جانب "حلزون القبر القديم"، و"أرز المشرحة اللزج"، و"وعاء لحم المقبرة الساخن"، و"أرز مكب النفايات المكسور"، يوجد أيضًا مطعم يجذب انتباه العديد من رواد المطاعم في مدينة هوشي منه.
مطعم يحمل اسمًا

مطعم يحمل اسمًا "مثيرًا للقلق"، يحبه العملاء، ويصطفون للاستمتاع به في مدينة هو تشي منه

في مدينة هوشي منه، هناك العديد من المطاعم الشهيرة ذات الأسماء "المخيفة" والغريبة مثل قواقع القبر القديمة، أو لحم البقر الساخن للمقبرة أو الأرز اللزج للمشرحة.
يوصي الغربيون بمطعم شعبي عمره 40 عامًا ويقدم قائمة طعام تضم أكثر من 30 طبقًا لذيذًا في مدينة هوشي منه

يوصي الغربيون بمطعم شعبي عمره 40 عامًا ويقدم قائمة طعام تضم أكثر من 30 طبقًا لذيذًا في مدينة هوشي منه

يُعدّ المطعم الشهير في شارع فو فان تان، الحي الثالث، وجهةً مألوفةً لهذا الزبون الغربي منذ عدة سنوات. يُقدّم المطعم أكثر من 30 طبقًا في قائمة الطعام، ومن بين أطباقه المفضلة صلصة السمك المطهو ​​ببطء وسمك رأس الأفعى.