باستخدام مقلاة واحدة فقط لطهي حوالي 30 طبقًا يوميًا، أنشأ السيد توان مطعمًا فريدًا من نوعه "لأطباق الأرز"، مما أثار دهشة وإثارة زبائنه ليأتوا للاستمتاع به والتعرف عليه.
يستخدم المطعم المقالي فقط للطهي. فيديو : ها نجوين
"أرز بان"
يقع المطعم الشهير للسيد نجوين فان توان (من مواليد عام 1975) في شارع فام هونغ (منطقة بينه تشانه، مدينة هوشي منه)، ويجذب العديد من رواد المطعم بسبب ميزاته الخاصة العديدة.
لا يقتصر المطعم على تقديم أطباق متنوعة فحسب، بل يتميز أيضًا بأسلوب فريد ونادر في تحضير الطعام. يستخدم الطهاة المقالي فقط لطهي الأطباق.
في المطعم، يتواجد توان مباشرةً في المطبخ لتحضير الطعام. بالإضافة إلى قدرين كبيرين لطهي الأرز، يستخدم توان وفريقه ثمانية أوانٍ متشابهة الحجم لتحضير ما يقرب من 50 طبقًا.
سواءً كان الطعام مطهوًا أو مقليًا أو مقليًا أو مسلوقًا، يُحضّر توان الطعام على هذه الأواني الثمانية. بعد أن ينضج، يُفرغه هو وفريقه في أوانٍ أصغر موضوعة على الطاولة.
تم اختراع هذه الطريقة الفريدة للطهي من قبل السيد توان منذ أكثر من عشر سنوات.
قبل ذلك، كان توان حارس أمن في مكتبة. لاحقًا، أدرك أن وظيفة الأمن شاقة ولا تُدرّ دخلًا جيدًا، فتركها للبحث عن وظيفة جديدة.
وأدرك أنه يمتلك موهبة في الطبخ، فاستخدم مدخراته بجرأة لاستئجار مساحة لفتح محل صغير لبيع الأرز المكسور.
على غير المتوقع، لاقت الأطباق التي أعدها استحسانًا كبيرًا من الزبائن، إذ كانت لذيذة وتناسب أذواقهم. بعد ذلك، بحث وأبدع العديد من الأطباق الريفية، التي تُشبه الوجبات العائلية الفيتنامية.
 |  |
قال السيد توان: "لم أتعلم الطبخ قط، ولا أطهو وفقًا لوصفة أحد. أطهو أطباقًا تُشبه الوجبات العائلية، بناءً على أفكاري وتجاربي الخاصة.
أنا من الغرب. في الريف، أرى معظم الناس يطبخون ويأكلون الطعام في المقالي والأواني. تناول الطعام بهذه الطريقة سهل، ويساعد على بقاء الطعام ساخنًا، لذا فهو لذيذ جدًا.
عندما افتتحتُ المطعم، قررتُ طهي جميع الأطباق في مقلاة. بعد الطهي، وضعتُ الطعام في مقلاة أصغر.
عندما يطلب الزبائن طعامًا، أضع مقلاة صغيرة على الموقد لإعادة تسخينه حتى يشعر الزبائن بأنهم يستمتعون بالأطباق في وجبة عائلية.
سعر معقول ولكن مضمون أن يكون ممتلئًا
قال السيد توان إن طهي الطعام في المقلاة لا يؤثر على جودة الطبق. بل على العكس، يُسهّل الطهي في المقلاة تتبيل الطعام وتقليبه.
كما أن وضع الطعام المطبوخ في مقلاة صغيرة يساعد أيضًا على الاحتفاظ بالحرارة لفترة أطول.
قبل طهي أي طبق، ينظف السيد توان المقلاة جيدًا. وعندما يبدأ بطهي طبق جديد، يغسلها جيدًا لضمان عدم تأثر نكهة الطبق السابق.
مع معايير طهي الأطباق الموجودة في قائمة الوجبات العائلية، يقدم مطعم الأرز المقلي السيد توان أطباقًا مثل: اللحم المطهو مع البيض، الدجاج المطهو، البط المطهو مع الزنجبيل، السمك المقلي، السمك المطهو، لحم البقر المقلي، إلخ.
 |  |
لضمان سلامة الغذاء، يتوجه السيد توان مباشرةً إلى السوق لاختيار وشراء المكونات الطازجة. كما يُجري هو وفريقه عملية التحضير بعناية فائقة.
قبل الجائحة، كان مطعمه مكتظًا للغاية. كان يُحضّر يوميًا ما يقارب 50 طبقًا مختلفًا لتلبية احتياجات عدد كافٍ من الزبائن. بعد الجائحة، انخفض عدد الزبائن بنسبة 20-30%، فلم يعد يُحضّر سوى حوالي 30 طبقًا.
مطعم السيد توان مفتوح من الساعة السادسة صباحًا حتى العاشرة مساءً. بالإضافة إلى الزبائن الذين يأتون لتناول الطعام مباشرةً، يقدم المطعم أيضًا خدمة الطلبات الخارجية.
يزدحم المطعم يوميًا من الساعة ١١:٣٠ صباحًا حتى ١٢ ظهرًا وحتى الساعة ٥ مساءً. سعر الوجبة الواحدة ٣٥,٠٠٠ دونج فيتنامي.
بفضل أسعاره المعقولة وطعامه اللذيذ والوفير، يتم اختيار مطعم Toan من قبل العديد من الأشخاص.
بالمقارنة مع السوق العام، يُعدّ الأرز هنا في متناول الجميع، ولكنه يضمن وجبة كاملة. ليس الأرز والطعام ساخنين دائمًا فحسب، بل يقدم المطعم أيضًا خضراوات نيئة مجانًا، لذا أعجبني ذلك حقًا،" قال أحد زبائن المطعم الدائمين.
مطعم في مدينة هوشي منه له اسم "كريه الرائحة" وأسعار "مذهلة" ولكنه دائمًا مزدحم بالزبائن.
مطعم يحمل اسمًا "مثيرًا للقلق"، يحبه الزبائن، ويصطفون للاستمتاع به في مدينة هو تشي منه
يوصي الغربيون بمطعم شعبي عمره 40 عامًا ويقدم قائمة طعام تضم أكثر من 30 طبقًا لذيذًا في مدينة هوشي منه
[إعلان 2]
المصدر: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html
تعليق (0)