المخطط "الأسطوري"
يقع متجر الثلج المبشور للسيد ثي دونغ (المعروف باسم السيد تام، 77 عامًا، والمقيم في حي كاي رانغ بمدينة كان ثو ) في شارع نجو كوين، عند نهاية سوق كاي رانغ. يختلف المتجر عن الجدران المحيطة به، حيث لا يزال يحتفظ بالعديد من السمات الريفية، وقد طُليت جدرانه الخشبية المبنية على ركائز بألوان قديمة.
لقد عمل السيد تام في مجال بيع الفاصوليا المثلجة والثلج المبشور مع الشراب لمدة تقرب من 50 عامًا.
على الرغم من موقعه غير الملائم، لا يزال الكثيرون يرتادون السوق بانتظام لدعم متجر المشروبات الذي يبلغ عمره قرابة 50 عامًا في الغرب. المشروبات التي يبيعها ليست فريدة من نوعها، لكن الثلج المبشور يُعيد الذكريات بسهولة، خاصةً لجيليّ 8X و9X.
يبيع المتجر حاليًا عشبة البنس، وحساء الفاصولياء المونج الحلو، والثلج المبشور بالشراب، وجوز الهند الطازج، والعديد من المشروبات المعبأة الأخرى. يُعدّ حساء الفاصولياء المونج الحلو والثلج المبشور بالشراب من العلامات التجارية التقليدية للمتجر، ويتراوح سعر الكوب الواحد بين 12,000 و15,000 دونج فيتنامي. لإعداد حساء الفاصولياء المونج الحلو، يستيقظ السيد تام منذ الخامسة صباحًا لاختيار الفاصولياء، ونقعها حتى تصبح طرية، ثم طهيها بالبخار. يكشط جوز الهند ويعصر حليبه بنفسه. يحتوي كوب الحساء الحلو على الفاصولياء المونج، والفاصولياء الحمراء، والفاصولياء الحمراء، ودقيق التابيوكا، والفول السوداني المحمص المقرمش.
منذ عقود من الزمن، كان السيد تام يقوم بحلاقة الثلج يدويًا.
قال السيد تام إن المتجر ورثه عن والديه قبل عام ١٩٧٥. وعلى مدى العقود القليلة الماضية، غيّر موقعه عدة مرات، فانتقل أحيانًا إلى السوق، وأحيانًا إلى الرصيف، وهو الآن يرسو على ضفة نهر كان ثو. ورغم مروره بمراحل عديدة، لا يزال يستخدم المقشّر الخشبي "الأسطوري". هذه المقشّرة بالية، لذا يستأجر واحدة أخرى ويرفض استخدام الثلج المجروش. ولذلك، في كل مرة يزوره فيها زبائن، يتردد صدى صوت الثلج المجروش المألوف في المتجر.
مهما وصفني الناس بالبساطة، ما زلت أحتفظ بالمقشطة الخشبية. إن تقطيع الثلج يدويًا ليشربه الناس يُسعدني، لأنه يُجسد جهدي وحبي. وتحديدًا، يُشعرني تقطيع الثلج وكأنني أُمرّن عضلاتي وعظامي دون الحاجة إلى ممارسة الرياضة. في الماضي، كان والداي يُحلقان الثلج يدويًا أيضًا، لذا أريد أن أحافظ على هذا التقليد العائلي،" قال السيد تام بسعادة.
ثلج السيد تام المحلوق الذي لا يُنسى
أحيانًا، يتذكر السيد تام بحزنٍ الفترة التي كان فيها مثلج الفاصولياء والثلج المبشور مع الشراب مشروبين رائجين بين الطلاب في الماضي. كان ذلك حوالي ثمانينيات القرن الماضي، حيث كان الزبائن يتوافدون إلى المتجر بأعداد غفيرة صباحًا ومساءً. في بعض الأيام، كان يُحضّر ما يصل إلى 5 كيلوغرامات من الفاصولياء، لكنه مع ذلك لم يكن قادرًا على بيع ما يكفي. بفضل ذلك، كانت عائلته تُوفّر ما يكفيها من الطعام وكسب الرزق، وهو أمرٌ يسير. أما الآن، فهو يبيع أقل من كيلوغرام واحد من الفاصولياء يوميًا، كما أن الثلج المبشور مع الشراب لا يستحق الذكر.
إن معرفة ما يكفي سوف تجعلك سعيدًا
السيد تام هادئٌ ومنطويٌّ إلى حدٍّ ما، لذا يصعب على الآخرين فهم مشاعره. لكن طريقة اعتنائه بكل كوب، وموقع منضدة المياه، وطاولة الحلاقة النظيفة، تُظهر مدى حبه لعمله. ولعل هذا هو السبب، على الرغم من تقدمه في السن وتناقص زبائنه، في كل مرة يقترح فيها أحدهم نقل المتجر للتقاعد، يلوّح بيده على الفور. يقول السيد تام: "في الوقت الحاضر، هناك العديد من المتاجر والمشروبات من جميع الأنواع، لذا لم يعد شراب الثلج المبشور وثلج الفاصولياء باهظ الثمن، لكن الدخل يكفي لتغطية نفقاتي. بالنسبة لي، هذا يكفي. هناك تقلبات، لكن معرفة ما يكفي ستجعلني سعيدًا".
لا يزال العديد من العملاء المسنين يزورون متجر السيد تام للحلوى المثلجة بشكل متكرر.
السيد تام لديه ابنة تعمل حاليًا عاملة في مصنع. يقول إنه كلما زاد تعلقك بالعمل، زادت صعوبة تركه. كلما تقدمت في العمر، زادت رغبتك في إعالة نفسك وعدم إثقال كاهلك على أطفالك. يقول السيد تام: "الوظيفة ليست صعبة، إذا بذلت جهدًا كافيًا، ستتمكن من إنجازها. علاوة على ذلك، يسعدني كثيرًا لقاء زبائن دائمين يرتادون هذا المقهى منذ سنوات طويلة. عندما نلتقي، غالبًا ما نتبادل أطراف الحديث عن قصص قديمة وأوقات سعيدة، لذلك لا أطيق فكرة التقاعد".
بالمقارنة مع العديد من المشروبات الشائعة اليوم، يُعدّ شراب الثلج المبشور أو حساء الفاصوليا الحلوة من السيد تام بسيطًا بعض الشيء، دون إضافات أو ألوان جذابة. قد يبدو قديم الطراز ودون المستوى، لكن أصالته الريفية البسيطة هي ما يجعل الكثيرين يشعرون بالحب والحنين إلى سمات طفولتهم الطهوية .
إن حلوى السيد تام المثلجة تجعل الناس يتذكرون الماضي، وخاصة جيلي 8X و9X.
أمام المنزل، ورغم كثرة الشاحنات، إلا أن السيدة تشين (59 عامًا، المقيمة في حي فو ثو، مقاطعة كاي رانغ) عند ذهابها إلى سوق كاي رانغ، لا بد أن تتوقف عند محل السيد تام لبيع الثلج المبشور. قالت السيدة تشين: "قبل أكثر من 30 عامًا، كنت أبيع المنتجات الزراعية هنا، لذا أعرف هذا المحل جيدًا. لا أعرف السبب، ولكن عندما أرى السيد تام يعمل بجد على طاولة التقطيع اليدوي، تعود إليّ ذكريات شبابي فجأة. اليوم، كم من الناس ما زالوا مهتمين ببيع الثلج المبشور؟ لا شك أن الجميع سينسى هذه المهنة إلى الأبد."
المحل مفتوح من الصباح حتى الظهر.
محل السيد تام للثلج المبشور صغيرٌ جدًا، بطاولة واحدة فقط في الأمام وبضع طاولات صغيرة في الداخل. في كثير من الأحيان، لا تتسع المقاعد للزبائن، لكنهم ما زالوا ينتظرون بصبرٍ لدعم صاحبه القديم. قالت السيدة نغوين ثي بيتش فونغ (31 عامًا، من سكان حي آن خانه، مقاطعة نينه كيو): "في كل مرة أشاهد مهنةً قديمةً وغير محبوبة على التلفزيون، أشعر بالندم والحنين. بالنسبة لي، يُعد محل السيد تام الشهير للثلج المبشور معلمًا بارزًا في هذا السوق المزدحم. آمل أن يتمتع بصحة جيدة ليتمكن من إدارة المحل طويلًا".
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)