لم يغير متجر معكرونة لحم البقر التايلاندي وعاء المرق منذ ما يقرب من 50 عامًا

في بانكوك (تايلاند)، يشتهر مطعم واتانا بانيتش بمرق لحم البقر والماعز المُطهى على نار هادئة منذ أكثر من 45 عامًا. يقول صاحب المطعم إن هذا المرق ليس طازجًا، بل يُطهى باستمرار بمكونات جديدة.

Báo Tuổi Trẻ•21/07/2025

Wattana Panich - Ảnh 1. — قدر مرق واتانا بانيتش العملاق - صورة: بيزنس إنسايدر

يقع مطعم Wattana Panich في شارع Ekkamai في وسط بانكوك، وهو مطعم عائلي يديره ثلاثة أجيال.

قالت صاحبة المطعم مارييل ديسكالستا لموقع Business Insider إنها خلال رحلة عمل إلى بانكوك، أمضت وقتًا في تناول الطعام وتجربة المكان هنا:

"من الصباح إلى فترة ما بعد الظهر، يظل المطعم دائمًا مزدحمًا بالزبائن وسائقي التوصيل الذين يأتون لشراء المعكرونة الخاصة، والتي يتم طهيها بلا توقف منذ سبعينيات القرن العشرين.

يتميّز المكان بأجواءٍ حنينية. الجدران مُزيّنة بأوراقٍ ورسوماتٍ جرائد وصورٍ مؤطرةٍ للرهبان، كما تُقدّم شهاداتٍ من دليل ميشلان (أُدرج مطعم واتانا بانيتش سابقًا في دليل ميشلان تايلاند ضمن فئة مأكولات الشارع).

وفي الخلف توجد منطقة التحضير المزدحمة، حيث يعمل أكثر من اثني عشر مساعدًا في المطبخ بلا كلل.

كان الجو يغلي تقريبًا في واتانا بانيتش - فيديو : مجلة Bk

يحمل طعم المعكرونة باللحم البقري جوهر ما يقرب من نصف قرن من الزمان

على خرائط جوجل، قال العديد من رواد المطعم أن السبب الرئيسي الذي دفعهم إلى زيارتهم لهذا المطعم هو فضولهم بشأن وعاء المرق الذي "لم يتم إيقافه منذ ما يقرب من 50 عامًا".

علقت تشي كوين تانغ قائلة: "لقد أتيت إلى المطعم بعد قراءة مراجعات من مستخدمي تيك توك، وأعجبت بشكل خاص بالوعاء العملاق من المرق الذي تم الحفاظ عليه لمدة 50 عامًا"، لكنها علقت بأن مرق المعكرونة باللحم البقري كان أكثر اعتدالًا من المذاق الفيتنامي، وليس كما هو متوقع.

وأعرب هيين تي أيضًا عن شعوره بأن معكرونة اللحم البقري لها طعم تقليدي مميز، وعند تناولها، يمكن للمرء أن يشعر بـ "جودة الوقت" لأكثر من نصف قرن.

يقدم المطعم حوالي اثني عشر طبقًا، من أشهرها حساء لحم الماعز بالأعشاب الصينية ونودلز اللحم البقري. أوضح ناتابونغ كاوينونتاوونغ أن الأعشاب الصينية تُميز مرقهم عن المرق التقليدي في المطاعم التايلاندية الأخرى، والذي يستخدم مكونات مثل عشبة الليمون والفلفل الحار المحلي.

Wattana Panich - Ảnh 2. — يُعتقد أن حساء المعكرونة باللحم البقري يتمتع بنكهة استمرت لمدة نصف قرن تقريبًا - الصورة: جاني لين - خرائط جوجل

قال المالك الحالي، ناتابونغ كاوينونتاونغ، لموقع بيزنس إنسايدر : "هذه القدر تغلي منذ أكثر من 45 عامًا. لا نحضّر قدرًا جديدًا من المرق، بل نحفظ المرق المتبقي كل ليلة، ونضيف اللحم والتوابل والماء في اليوم التالي لمواصلة الطهي. القدر لا يجف أبدًا".

تتسرب نكهة المرق المركزة من العظام واللحوم والتوابل ببطء إلى كل معكرونة، وتمتصها اللحوم الطرية، مما يجعل العديد من رواد مطعم Wattana Panich يقولون إنه بعد تذوق واحد فقط، سوف يتذكرونها إلى الأبد.

على خرائط جوجل، حصد المطعم آلاف التقييمات الإيجابية، معظمها من زوار دوليين بتقييمات عالية، ووصف الكثيرون النودلز بأنها "لا تُنسى، لدرجة أنك ترغب في العودة إلى بانكوك لتجربتها مجددًا". يتراوح سعر كل وجبة هنا بين ١٠٠ و٢٥٠ بات تايلاندي، حسب نوع الطبق.