لم يغير مطعم نودلز اللحم البقري التايلاندي وعاء المرق منذ ما يقرب من 50 عامًا

في بانكوك، تايلاند، يشتهر مطعم واتانا بانيتش بمرق اللحم البقري والماعز، الذي يُطهى على نار هادئة باستمرار منذ أكثر من 45 عامًا. ويقول مالك المطعم إن المرق لا يُحضّر طازجًا، بل تُضاف إليه مكونات جديدة للحفاظ على نضجه.

Báo Tuổi Trẻ•21/07/2025

Wattana Panich - Ảnh 1. — قدر مرق ضخم من صنع واتانا بانيتش - الصورة: بزنس إنسايدر

يقع مطعم واتانا بانيتش في شارع إيكاماي في قلب بانكوك، وهو مطعم تديره عائلة وتوارثته ثلاثة أجيال.

صرحت مارييل ديسكالستا لموقع بيزنس إنسايدر أنها خلال رحلة عمل إلى بانكوك، خصصت وقتاً لتناول الطعام وتجربة الأجواء هناك:

"من الصباح إلى المساء، يعج المطعم دائماً بالزبائن وسائقي التوصيل الذين يأتون لشراء طبق النودلز الخاص، والذي يتم طهيه باستمرار منذ سبعينيات القرن الماضي."

يتميز ديكور المطعم بطابع حنيني مميز. فالجدران مزينة بقصاصات ورقية، وقصاصات صحفية، وصور مؤطرة لرهبان، بما في ذلك شهادات منحها دليل ميشلان (كان مطعم واتانا بانيش مدرجًا في دليل ميشلان تايلاند في فئة طعام الشارع).

وخلف ذلك تقع منطقة تحضير الطعام الصاخبة، حيث يعمل أكثر من اثني عشر مساعدًا في المطبخ بلا توقف.

كان الجو مشحوناً بالحماس في واتانا بانيتش - فيديو : مجلة بي كي

يتميز حساء نودلز اللحم البقري بمذاق موجود منذ ما يقرب من نصف قرن.

على خرائط جوجل، ذكر العديد من رواد المطعم أن السبب الرئيسي الذي دفعهم للبحث عن هذا المطعم هو فضولهم بشأن قدر المرق الذي ظل يغلي على نار هادئة لمدة "ما يقرب من 50 عامًا دون إطفائه".

علقت تشي كوين تانغ قائلة: "لقد جئت إلى المطعم بعد مشاهدة تقييمات من مستخدمي TikTok، وقد أعجبتني بشكل خاص كمية المرق الضخمة التي تم الحفاظ عليها لمدة 50 عامًا"، لكنها أشارت إلى أن مرق نودلز اللحم البقري كان أقل نكهة مما يفضله الفيتناميون، وليس كما هو متوقع.

وفي الوقت نفسه، شاركت هين ثي شعورها بأن حساء نودلز اللحم البقري له نكهة تقليدية مميزة، وعندما تتناوله، يمكنك أن تشعر بـ "جوهر الزمن" من أكثر من نصف قرن مضى.

يقدم المطعم نحو اثني عشر طبقاً، من بينها أشهرها: يخنة الماعز بالأعشاب الصينية ونودلز اللحم البقري. ويوضح ناتابونغ كاوينونتاوونغ أن الأعشاب الصينية تُضفي على مرقهم نكهةً مميزةً تختلف عن المرق التقليدي في المطاعم التايلاندية الأخرى، والذي يستخدم مكونات محلية مثل عشبة الليمون والفلفل الحار.

Wattana Panich - Ảnh 2. — يُقال إن حساء نودلز اللحم البقري يتميز بنكهةٍ تعود لما يقرب من نصف قرن - الصورة: جاني لين - خرائط جوجل

قال المالك الحالي، ناتابونغ كاوينونتاوونغ، لموقع بيزنس إنسايدر : "هذا القدر يغلي على نار هادئة منذ أكثر من 45 عامًا. لا نصنع قدرًا جديدًا من المرق؛ بل نحتفظ كل ليلة بالمرق المتبقي، وفي اليوم التالي نضيف المزيد من اللحم والتوابل والماء لمواصلة الطهي. لا يجف القدر أبدًا."

يتغلغل المرق الغني والمركز، المصنوع من العظام واللحوم والتوابل، ببطء في كل خيط من خيوط النودلز ويتغلغل في اللحم الطري الذي يذوب في الفم، مما يدفع العديد من رواد مطعم واتانا بانيش إلى القول بأن تذوقة واحدة تكفي لترك انطباع دائم.

يحظى المطعم على خرائط جوجل بآلاف التقييمات الإيجابية، معظمها من سياح دوليين، مع متوسط تقييمات مرتفع ووصفات عديدة للنودلز بأنها "لا تُنسى لدرجة أنك سترغب في العودة إلى بانكوك لتناولها مرة أخرى". تتراوح الأسعار هنا من 100 إلى 250 بات تايلندي للوجبة الواحدة، حسب الطبق.