مطعم فو بلا اسم أو لافتة، يبيع نوعًا واحدًا فقط من فو منذ أكثر من 40 عامًا، وخاصة دون استخدام هذه التوابل التي تبدو إلزامية.

(الوطن) - يتم إحضار وعاء من حساء الفو البقري الساخن إلى الطاولة، وإضافة القليل من الخل، وقليل من صلصة الفلفل الحار محلية الصنع، وتحصل على وجبة إفطار دافئة في أيام الشتاء الباردة.

إذا كنت تبحث عن متجر لنودلز لحم البقر مع جميع أنواع اللحوم مثل لحم البقر المطهو ​​جيدًا ولحم البقر النادر ولحم الصدر واللحم الخاصرة... فربما لا يستطيع متجر نودلز السيدة هونغ في شارع ترونغ دينه، منطقة هوانغ ماي، هانوي ، تلبية هذا الطلب. لأنهم هنا يبيعون طبقًا واحدًا فقط: حساء الفو المصنوع من لحم البقر النادر. على الرغم من أنه يبيع طبقًا واحدًا فقط، إلا أن مطعم الفو هذا لا يزال وجهة شهيرة لمحبي الفو.

يقع مطعم الفو الذي لا يحمل أي لافتة في شارع Truong Dinh، منطقة Hoang Mai، هانوي.

مطعم فو خاص بأسلوب يحتوي على العديد من "المحظورات": لا أنواع كثيرة من اللحوم، لا ليمون، لا حاجة إلى علامة...

عند المرور بمتجر السيدة هونغ للفو في الصباح، إذا لم تنتبه جيدًا فقد لا تعرف أنه متجر للفو. لأن المطعم لا يملك حتى لوحة تحمل اسم المطعم أو الأطباق التي يبيعها. ولكن حتى لو كنت لا تعرف أنه مطعم فو، فربما ستتساءل عن سبب ازدحامه الشديد.

يبيع المطعم فقط حساء الفو البقري النادر.

يقع مطعم الفو هذا في منزل قديم نوعًا ما في شارع Truong Dinh. إنه مطعم فو يتميز بأجواء الزمن، ويضفي عليه مظهرًا حنينًا وحميميًا. على الرغم من طابع المطعم الريفي، إلا أن هذا المكان يبيع طبق فو واحد فقط، وهو فو لحم البقر النادر.

في كل صباح، يكون مطعم الفو هذا دائمًا مزدحمًا بالزبائن. نظرًا لعدم وجود العديد من أنواع اللحوم للاختيار من بينها، يطلب العملاء ببساطة عدد أطباق الفو، أو في مكان ما يطلب شخص ما طبقًا بدون بصل، أو بدون غلوتامات أحادية الصوديوم، أو مع عدد قليل من المعكرونة، على سبيل المثال.

كنت أعتقد أن بيع طبق واحد كان بسيطًا، ولكن مع حساء الفو البقري النادر، عندما طلب العميل، قامت السيدة هونغ، صاحبة المطعم، بقلي اللحم، ولكنها بالتأكيد لم تقلي اللحم مسبقًا. ولهذا السبب فإن وعاء الفو المقدم للزبائن يكون ساخنًا بسبب المرق واللحم البقري. يتم قلي اللحم البقري حتى يصبح أكثر نكهة ولذيذًا عند تناوله. بالنسبة لأولئك الذين يحبون تناول القليل من "الدهني"، فإن حساء الفو المصنوع من لحم البقر النادر هو خيار لا يقاوم.

يعتبر حساء فو لحم البقر النادر "دهنيًا" بعض الشيء لأن اللحم مقلي، ولكنه لذيذ وغني بالنكهة.

يتم إحضار وعاء من حساء الفو البقري الساخن إلى الطاولة، وإضافة القليل من الخل، وقليل من صلصة الفلفل الحار محلية الصنع، وسيكون لديك وجبة إفطار دافئة في أيام الشتاء الباردة. ما يميز هذا المكان هو عدم وجود ليمون أو كمكوات، فقط خل الفلفل الحار. لأن المالك قال، كل شخص لديه طريقته الخاصة في تناول الطعام ولكن هنا لا يزال يباع على هذا النحو، الليمون سوف يذهب جيدا مع فو الدجاج، ولكن مع فو اللحم البقري، سيكون طعم الخل أفضل.

يمكن للمتناولين هنا إضافة الخل والفلفل الحار لأن المطعم لا يحتوي على الليمون.

قالت السيدة نغوك بيتش، زبونة دائمة في مطعم فو: "منزلي يبعد حوالي 3 كيلومترات، وهناك العديد من مطاعم فو حول منزلي، لكنني ما زلت أحرص على المجيء إلى هنا لتناول الطعام. أحب تناول فو تاي لان، لكن لا يوجد الكثير من المطاعم التي تُقدمه. جميع الأطباق هنا تناسبني، واللحم والمرق لذيذان، والسعر 40,000 دونج فقط، وهو سعر معقول جدًا لوعاء فو بهذه الجودة."

تتمتع صاحبة المطعم بخبرة واسعة في قلي لحم البقر منذ أكثر من 40 عامًا، وتروي قصة كيف وصلت إلى مهنة بيع حساء الفو.

عند زيارتك لهذا المتجر النادر الذي يقدم معكرونة لحم البقر في شارع Truong Dinh، سوف تلتقي بسهولة بالمالكة، السيدة هونغ، بقبعتها البيضاء المميزة، وهي تقلي لحم البقر بسرعة. قالت السيدة هونغ: "أبيع منذ 41 عامًا. هذا العام، أبلغ من العمر 70 عامًا تقريبًا. منذ الماضي وحتى الآن، لم تبع عائلتي سوى طبق واحد، وهو فو تاي لان. أركز على طبق واحد لذيذ، وقد اعتاد الزبائن على طعام عائلتي منذ زمن طويل. تبيع عائلتي من الساعة السادسة صباحًا حتى العاشرة أو الحادية عشرة مساءً تقريبًا، وعندما ينفد المخزون، نغلق المتجر."

السيدة هونغ، المالكة، هي التي تقوم بتحضير لحم البقر.

عندما سُئلت السيدة هونغ عن مصيرها في بيع الفو، قالت: "لديّ صديقٌ تبيع عائلته الفو. في ذلك الوقت، جاء إلى منزلي وقال إن هذا المكان سيكون مكانًا رائعًا لافتتاح مطعم فو. لو أردتُ بيع الفو، لكان علّمني. بعد ذلك، بدأتُ أصنعه بنفسي تدريجيًا، ثم غيّرتُه إلى وصفتي الخاصة. وهكذا، ما زلتُ أبيع الفو حتى الآن."

يتم قلي لحم البقر مع شحم الخنزير حتى يصبح له نكهة لذيذة أكثر بكثير.

إن الحصول على أطباق لذيذة من الفو كما هو الحال الآن هو نتيجة لخبرة السيدة هونغ بالإضافة إلى تفانيها في المهنة. إن لحم البقر الذي تختاره هو لحم طري، عطري، طازج، ولزج من الصباح كل يوم. تقوم السيدة هونغ بغلي المرق مع عظام اللحم البقري لمدة تتراوح بين 6 و10 ساعات، ثم تضيف صلصة السمك والملح والبصل والزنجبيل، ولكنها لا تستخدم القرفة أو اليانسون النجمي أو الهيل.

وعاء لذيذ من الفو لا يقاوم.

إذا نظرت عن كثب، سوف ترى أن معكرونة الفو هنا تختلف أيضًا عن العديد من مطاعم الفو الأخرى. إنه نوع من الفو يتم صنعه يدويًا، ويتم تقطيعه يدويًا، ويحتوي على معكرونة كبيرة، ليست سميكة جدًا وليست رقيقة جدًا. قالت السيدة هونغ: "نودلز الفو هذه هي ما تحصل عليه عائلتي من مصدر منتظم منذ أربعين عامًا. اليوم، لم يعد الناس يصنعونها بكثرة، لكن عائلتي تحصل عليها منذ سنوات عديدة، لذا ما زالوا يصنعونها لنا".

يتم طلب الفو من مصدر مألوف، ويتم تحضيره وتقطيعه يدويًا.

صلصة الفلفل الحار محلية الصنع وشحم الخنزير المستخدمة في قلي لحم البقر.

وخاصةً عند قلي لحم البقر، تختار السيدة هونغ استخدام شحم الخنزير بدلاً من زيت الطهي. سخني الدهون وأضيفي اللحم البقري وقلبيه بسرعة على نار عالية مع الثوم المهروس للحصول على رائحة لا تقاوم. يتم طهي لحم البقر المقلي إلى درجة الكمال، فهو طري، عطري ولذيذ. ممزوج بالمرق ومعكرونة الأرز والبصل الأخضر، لا يوجد شيء أفضل.

لحم البقر الذي يتم قطفه في الصباح الباكر يكون طازجًا ولذيذًا.

ومع ذلك، وعلى الرغم من كونها شديدة الإلحاح، قالت السيدة هونغ ببساطة: "ليس لدي أي سر، أنا فقط أبيع حقيقيًا، كيف يمكنني خداع العملاء، الطعام اللذيذ سيجعل الناس يعودون".

يبيع متجر السيدة هونغ للفو يوميًا حوالي 1.5 طن من معكرونة الفو وحوالي 50 كيلوغرامًا من لحم البقر. وعلى الرغم من العدد الكبير من الزبائن، فإن السيدة هونغ تبيع فقط في الصباح، وتقضي فترة ما بعد الظهر في الاستعداد لليوم التالي. لأن السيدة هونغ ترى أن بيع القدر الكافي فقط هو المهم، ويجب أن يكون كل شيء بجودة جيدة.

ملاحظة صغيرة هي أن مطعم الفو الخاص بالسيدة هونغ لا يقبل حاليًا سوى الدفع نقدًا، وليس التحويلات المصرفية. إذا كنت تنوي زيارة المطعم فلا تنسى هذا!

المصدر: https://toquoc.vn/quan-pho-khong-ten-khong-bien-hieu-hon-40-nam-chi-ban-duy-nhat-1-loai-pho-dac-biet-khong-dung-loai-gia-vi-tuong-nhu-buoc-phai-co-nay-2025012201143457.htm