توصي ميشلان بزيارة محلات بيع الأرز اللزج والمعكرونة السلطعون في عام 2025: هل سترتفع الأسعار؟

مطعم "الدجاج اللزج" رقم واحد، ومطعم "ثوي 94" القديم لنودلز السلطعون، ومطبخ هوي آن الشعبي... أوصى بها ميشلان مرة أخرى. كان أصحاب المطاعم متحمسين للغاية لفوزهم بالجائزة لأول مرة، وتساءل الكثيرون عما إذا كانوا سيرفعون أسعارهم.

أعلن دليل ميشلان مؤخرًا عن قائمة المطاعم المُختارة لعام ٢٠٢٥ في ثلاث مدن: هانوي ، ومدينة هو تشي منه، ودا نانغ. ضمن فئة المطاعم المختارة من ميشلان (المطاعم/المطاعم الموصى بها من دليل ميشلان)، يُذكر أن مطعم الأرز اللزج بالدجاج رقم واحد في شارع نجوين ترونغ تروك (الحي الأول)، ومطعم ثوي ٩٤ القديم لنودلز السلطعون في شارع دينه تيان هوانغ (الحي الأول)، ومطعم مطبخ هوي آن الشعبي في شارع تران كوك توان (الحي الثالث)... لا تزال هذه القائمة.

هل الدافع هو الاستمرار في السعي

في حديثه مع ثانه نين ، عبّر السيد نجوين هيو ترونغ (43 عامًا)، مدير مطعم "نمبر وان" للأرز اللزج بالدجاج، عن سعادته البالغة بتوصية ميشلان به مجددًا. واعتبر ذلك حافزًا لمواصلة السعي لكسب ثقة العملاء المحليين والسياح الدوليين على حد سواء. السيد ترونغ هو ابن السيدة لي ثي ثينه (68 عامًا)، صاحبة هذا المطعم التقليدي الشهير للأرز اللزج بالقرب من سوق بن ثانه.

علم بهذه المعلومة من أخيه الأصغر، فاندهشت العائلة بأكملها لأن ميشلان استمرت في التوصية به. كان عمله مزدهرًا، ففرح بالمفاجأة.

السيدة ثينه، والدة ترونغ، هي صاحبة متجر الأرز اللزج رقم واحد.

الصورة: دونغ لان

آمل أن يتعرف السياح بعد هذه الفرحة على متجر الأرز اللزج الذي يقدم أطعمة شهية بأسعار معقولة، وألا يُفاجأ الزبائن عندما يأتون لتناول الأرز اللزج في سوق بن ثانه. منذ أن أوصى به ميشلان، تحسنت أعمال المتجر وأصبح معروفًا لدى المزيد من الزبائن، كما قال ترونغ.

أرز الدجاج اللزج هو طبق مشهور.

الصورة: NVCC

أعربت السيدة تروك ماي (51 عامًا)، إحدى مالكتي مطعم نودلز السلطعون القديم في ثوي 94، عن سعادتها وتأثرها باستمرار المطعم ضمن قائمة ميشلان الموصى بها. وهذا دليل واضح على ثقة الزبائن به واختيارهم زيارته للاستمتاع بأطباقه.

أعلم أن المطعم قد دخل مؤخرًا الفئة التي اقترحتها ميشلان، ولم يحصل على أي نجمة بعد، لكنها مع ذلك نتيجة مشجعة للغاية. أدير مطعمًا صغيرًا، ولا أجرؤ على تسميته "مطعمًا" (مطعم - PV)، ولكن لحسن الحظ لا يزال الناس يعرفونه ويوصون به. وفي مساء الخامس من يونيو/حزيران، سافرنا أيضًا إلى دا نانغ لاستلام هذه الجائزة المرموقة،" قالت السيدة تروك ماي.

السيد نجوين هان ثين (38 عامًا)، مالك مطعم Hoi An People's Kitchen، يشعر بالامتنان والفرح أكثر لأن المطعم الصغير الواقع في قلب المنطقة 3 محظوظ بما يكفي لوجوده على قائمة ميشلان الموصى بها لمدة عامين متتاليين.

عندما أمسكت بكأس الهدايا التذكارية، شعرتُ بصغر حجمي وسط ملايين المتاجر المألوفة في مدينة هو تشي منه الصاخبة. تُمثّل هذه الجائزة خمس سنوات من النمو ورحلة لا تُنسى أخرى للمتجر، كما قال السيد ثين.

هل سيكون هناك زيادة في الأسعار؟

صرح السيد هيو ترونغ أن أسعار أطباق الأرز اللزج ستبقى ثابتة ولن تتغير في المستقبل القريب. على مدار العامين الماضيين، حافظ المطعم على سعر يتراوح بين 30,000 و40,000 دونج فيتنامي ليستمتع به الزبائن المحليون والأجانب بسهولة.

وقال السيد ترونغ "في الفترة المقبلة، سنبذل جهدا أكبر حتى يتمكن مطعم الأرز اللزج رقم واحد من تقديم تجربة رائعة، ولن ندع العملاء يندمون على ثقتهم بتوصيات ميشلان".

أفادت السيدة تروك ماي بأنه منذ يناير 2025، وبسبب ارتفاع الأسعار، اضطر المطعم إلى زيادة سعر الطبق بمقدار 10,000 دونج فيتنامي. ويُعتبر هذا التعديل مناسبًا للوضع التجاري الحالي، وقد حظي بموافقة العملاء الذين ما زالوا يدعمونه.

يتم اختيار طبق السلطعون المقلي من قبل العديد من الأشخاص عند القدوم إلى مطعم السيدة ماي.

الصورة: دونغ لان

قالت السيدة ماي: "نرفع الأسعار منذ حوالي ستة أشهر، وليس بعد فوزنا بجائزة ميشلان. سيستخدم المطعم الجائزة كحافز لمواصلة المحاولة، وليس استغلال سمعته لرفع الأسعار، مما يُغضب الزبائن".

وقال السيد هان ثين إنه على الرغم من وجوده على قائمة ميشلان الموصى بها للمرة الثانية على التوالي، فإن المطعم لا يزال يحافظ على فلسفته التجارية الأصلية: محاولة طهي طعام لذيذ ذو قيمة حقيقية، وليس مطاردة الألقاب.

السيد هان ثين سعيد لأن مطعم Hoi An People's Kitchen موصى به من قبل ميشلان.

الصورة: NVCC

لا أريد زيادة الأسعار بسبب اسم المطعم. ستبقى الأسعار كما هي سواء أوصى بها ميشلان أم لا. زيادة الأسعار (إن وجدت) ترجع إلى التضخم الاقتصادي مع ارتفاع الإيجارات سنويًا، أو ارتفاع تكلفة المواد الخام، أو سياسات ضريبية جديدة... لا أحد في مطعمنا يرغب في زيادة الأسعار إلا إذا أُجبر على ذلك. في كل مرة أرفع فيها الأسعار، أفكر مليًا لأني أريد أن أحافظ على مكانة المطعم كوجهة ودودة بأسعار معقولة وفي متناول الجميع، كما قال السيد ثين.

المصدر: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm