الخضروات باهظة الثمن تجعل الكثير من الناس يتحولون إلى تناول الخضروات التي يمكن أن تمنع نمو الخلايا السرطانية.

لماذا يمكن لفطر إينوكى أن يمنع نمو الخلايا السرطانية؟

ما هو فطر اينوكى؟

فطر إينوكي (فطر الكيمتشي) هو أحد المكونات المألوفة جدًا في المطبخ الآسيوي. الفطر أبيض اللون، وينمو في مجموعات، ويشبه إلى حد ما شكل براعم الفاصوليا. يكون غطاء الفطر في صغره نصف كروي، ثم يتحول بعد ذلك إلى مظلة صغيرة. وبما أن فطر إينوكى ينمو بشكل أفضل في البيئات التي تتراوح درجات الحرارة فيها بين 5 إلى 15 درجة مئوية، فإنه يتم إنتاجه في فيتنام في المصانع باستخدام التكنولوجيا اليابانية، أو يمكن زراعته بكميات صغيرة يدويًا.

اكتشف العلماء قدرة فطر إينوكى على منع نمو الخلايا السرطانية. وأظهرت عدة دراسات أن تناول هذا الفطر يمكن أن يبطئ نمو الخلايا السرطانية في المختبر. وفي اليابان، أظهرت الدراسات منذ عام 1992 أن تناول هذا النوع من الفطر 3 مرات على الأقل في الأسبوع يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 44%.

التركيب الغذائي لفطر إينوكى

بالإضافة إلى جدول التركيبة الغذائية أعلاه، يوفر هذا الفطر أيضًا 16 حمضًا أمينيًا مختلفًا، بما في ذلك 8 أنواع ضرورية للغاية للجسم. كما أنها مصدر غني بالبوتاسيوم والزنك واللايسين... وهي كلها ضرورية لصحة الجميع، من جميع الأعمار. إذا كنت مهتمًا بالمعلومات حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في فطر إينوكى، فقد تتفاجأ كثيرًا. تحتوي 100 غرام من الفطر على حوالي 19 سعرة حرارية فقط، وهي مناسبة جدًا لمن يريدون إنقاص الوزن.

طرق تحضير فطر إينوكى - خضار يمكنه تثبيط نمو الخلايا السرطانية

1. فطر إينوكى مقلي مع الزبدة والثوم

ضعي المقلاة على النار وانتظري حتى تسخن ثم أضيفي الزبدة وحركيها حتى تذوب الزبدة ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته. أخيرًا، أضيفي فطر يينويك وقلبيه معًا، ثم تبليه بـ: ملعقة كبيرة من صلصة السمك، ملعقة صغيرة من صلصة المحار، نصف ملعقة صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، نصف ملعقة صغيرة من السكر، قلبي جيدًا لمدة دقيقتين ثم أطفئي الموقد.

2. فطر إينوكي مقلي مع الجزر والساتيه

ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي إلى المقلاة، سخني الزيت وأضيفي الثوم المفروم واتركيه حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الجزر والفلفل الحار وقلبيه معًا، قلبي حتى ينضج الجزر. ثم أضف فطر ينوكى وتبله بـ: 1 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، 2 ملعقة صغيرة من الساتيه وقلبه لمدة 2 دقيقة تقريبًا. وأخيراً أضيفي البصل الأخضر وحركي جيداً ثم أطفئي النار.

3. فطر إينوكى مقلي مع البروكلي

ضعي قدرًا من الماء على النار، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح، وانتظري حتى يغلي الماء، ثم أضيفي البروكلي واتركيه حتى ينضج، ثم أخرجي البروكلي وضعيه في وعاء ليبرد. ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي زيت الطهي وسخنيه، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى تفوح رائحته. بعد ذلك، أضيفي فطر يينويك وحركي جيدًا، ثم أضيفي التوابل بما في ذلك: ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، ملعقة كبيرة من صلصة المحار، ملعقة صغيرة من السكر، نصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، قلبي على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم أطفئي النار.

4. فطر إينوكى مقلي مع البيض

أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي إلى المقلاة مع البصل المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته. عندما تصبح البصل عطرية قليلاً، أضيفي الفطر والفاصوليا الخضراء والجزر وقلبيها حتى تنضج المكونات الثلاثة تقريبًا. امسكي الوعاء مائلاً قليلاً واستخدمي عيدان تناول الطعام لتحريك الخليط بلطف أثناء صب البيض. استخدمي عيدان تناول الطعام لخلط المكونات جيداً حتى لا تلتصق ببعضها، وعندما تتحول البيض إلى اللون الأصفر، أطفئي الموقد.

5. فطر إينوكى مقلي مع الطماطم ولحم الخنزير

ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي. انتظري حتى يسخن الزيت، ثم أضيفي الفلفل الحلو والفلفل الحار والزنجبيل والثوم، وقلبي لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد ذلك، أضف لحم الخنزير المفروم، فطر إينوكى، الطماطم المفرومة، 1 ملعقة صغيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة الفاصوليا السوداء. حركي المكونات بشكل متساوي لمدة 5 دقائق ثم أطفئي النار.

6. حساء فطر إينوكى مع كرات اللحم

افرمي الثوم والبصل ناعماً واقليهما حتى يصبح لونهما ذهبياً قليلاً، ثم أضيفي شرائح الطماطم وقلبيها حتى تنضج. عندما تنضج الطماطم، أضيفي 500 مل من الماء واتركيها حتى تغلي. عندما يغلي الماء، أضيفي كل كرة لحم، وتبليها بملعقتين صغيرتين من مسحوق التوابل، وملعقتين صغيرتين من صلصة السمك، واطهيها حتى تطفو كرات اللحم على سطح الماء. وأخيرًا، أضيفي فطر إينوكى إلى الوعاء، واتركيه ينضج لمدة دقيقة أخرى قبل إطفاء الموقد. أضيفي البصل والكزبرة إلى وعاء الحساء، وحركي برفق.

7. لفائف لحم البقر مع فطر إينوكى

أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، وملعقتين كبيرتين من النبيذ، والسكر الأبيض إلى القدر، وضعيها على النار واتركيها حتى يصبح الخليط سميكًا قليلًا، ثم أطفئي النار. ضعي زيت الطهي في المقلاة وغطيه بالتساوي. عندما تصبح المقلاة ساخنة، أضيفي اللحم البقري وقلبيه، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل. عندما ينضج اللحم تقريبًا، وزعي الخليط المطبوخ في الخطوة 2 على اللحم واتركيه ينضج لمدة دقيقة أخرى ثم أطفئي النار.

8. فطر إينوكى مقلي مع القرع

سخني الزيت في المقلاة ثم أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته. بعد ذلك، أضيفي القرع وقلبيه حتى ينضج تقريبًا، ثم أضيفي فطر ينوكى و1/3 ملعقة صغيرة ملح و1/2 ملعقة صغيرة سكر. انتظري حتى ينضج القرع والفطر، ثم أطفئي النار وأضيفي البصل الأخضر والفلفل.

9. فطر إينوكى مقلي مقرمش

ضعي المقلاة على النار وأضيفي القليل من الزيت حتى تسخن المقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى تفوح رائحته. بعد ذلك، أضيفي اللحم والروبيان وقلبيه معًا، ثم تبليه بملعقتين صغيرتين من السكر، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقتين صغيرتين من صلصة المحار وصلصة السمك (حسب الرغبة) وقلبيه برفق. بعد ذلك، أضيفي الجزر والفطر وقلبيه حتى ينضج، ثم أطفئي النار. ضعي البصل الأخضر والفلفل في المقلاة ثم أخرجيه إلى وعاء صغير للتغميس.

10. فطر إينوكي الصيني الحار

ضعي الماء في قدر واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي إليه فطر إينوكى. عندما تنضج الفطر، قم بإخراجها وتصفيتها. اسلقي اللحم الخالي من الدهون، ثم قطعيه إلى قطع بحجم عيدان تناول الطعام. خذ وعاء متوسط ​​الحجم، وأضف إليه عصير الليمون والسكر ومحسن النكهة وصلصة السمك وحرك المكونات حتى تذوب، ثم أضف الثوم والفلفل الحار والساتيه وحرك المكونات مرة أخرى.

11. عصيدة فطر إينوكي

طهي الكسافا والجزر على البخار. نُقلب الثوم حتى تفوح رائحته، ثم نُضيف إليه الفطر ونُتبّل. أضف الفطر المقلي إلى العصيدة وتبليه. بعد ذلك، أضف الكسافا المطهوة على البخار والجزر، وأضف حليب جوز الهند. طهيها حتى الغليان ثم خففي الحرارة. اطهي العصيدة حتى تصبح سميكة بدرجة كافية لتناولها. أضيفي البصل الأخضر والكزبرة والفلفل والبصل المقلي لتحسين نكهة العصيدة.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/rau-xanh-tang-gia-sau-lu-nhieu-nguoi-chuyen-an-loai-rau-re-co-kha-nang-uc-che-su-phat-trien-cua-te-bao-ung-thu-nay-172240925110513578.htm