أفضل 5 أطباق بوتانية: نكهة حارة من جبال الهيمالايا

1. إيما داتشي

تعتبر إيما داتشي "الروح الوطنية" وفخر المطبخ البوتاني (مصدر الصورة: Collected)

من بين الأطباق في بوتان، يعتبر إيما داتشي "الروح الوطنية" وفخر المطبخ البوتاني. يعد هذا الطبق شائعًا للغاية، وهو موجود في معظم الوجبات اليومية للشعب البوتاني. "إيما" في دزونخا تعني الفلفل الحار، و"داتشي" تعني الجبن - المكونان الرئيسيان اللذان يشكلان هذا الطبق.
إيما داتشي ليس مجرد طبق من الخضار المقلية، بل هو أيضًا رمز للرابطة بين الشعب البوتاني والزراعة التقليدية. يتم تقطيع الفلفل الحار الطازج إلى نصفين أو شرائح ويتم طهيه مع جبن الجبل المميز في بوتان - وهو جبن عالي الدهون ومالح قليلاً. يتم عادةً إضافة البصل والثوم والفطر أو الطماطم إلى الطبق، مما يخلق نكهة متناغمة وحارة ولكن مغرية.
عندما يتعلق الأمر بالطعام البوتاني، فإن إيما داتشي هو الاسم الأول الذي يتبادر إلى الذهن دائمًا. لا يعمل هذا الطبق على تدفئة قلوب الناس في مناخ الجبال البارد فحسب، بل يجعل السائحين أيضًا "يعجبون" بقدرة الشعب البوتاني على تناول الطعام الحار.

2. فاكشا با

يتضمن طبق فاكشا با لحم الخنزير المقلي مع الفلفل الحار المجفف والفجل الأبيض (مصدر الصورة: Collected)

من الأطباق البوتانية الشهيرة الأخرى طبق Phaksha Paa، وهو عبارة عن لحم خنزير مقلي مع الفلفل الحار المجفف والفجل الأبيض. هذا طبق تقليدي يستخدم غالبًا خلال المهرجانات، أو عندما يكون لدى العائلة ضيوف مميزين يزورونها. يعد طبق Phaksha Paa تعبيرًا حقيقيًا عن المطبخ البوتاني: حار، غني ومليء بنكهة الجبال.
يستخدم فاكشا با عادة لحم بطن الخنزير أو ضلوع لحم الخنزير، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة ومقلية مع الفلفل الحار المجفف والفجل الأبيض والعديد من التوابل النموذجية الأخرى. يتمتع الطبق بطعم لحم الخنزير الدهني الخفيف الممزوج بطعم الفلفل الحار والملمس المقرمش للفجل، مما يخلق شعورًا لذيذًا وفريدًا من نوعه.
ما يجعل الأطباق البوتانية مثل فاكشا با فريدة من نوعها هو طريقة التحضير البسيطة التي لا تزال تحتفظ بالنكهة الأصلية. عندما يتم تقديمه مع الأرز الأحمر البوتاني - وهو أرز تقليدي غني بالعناصر الغذائية وغني بالنكهة - يصبح طبق Phaksha Paa أكثر انسجامًا وجاذبية من أي وقت مضى.

3. جاشا مارو

جاشا مارو هو طبق دجاج على الطريقة البوتانية (مصدر الصورة: Collected)

إذا كنت لا تستطيع تحمل حرارة Ema Datshi أو Phaksha Paa، فإن Jasha Maru - حساء الدجاج على الطريقة البوتانية - هو الخيار الأفضل. في قائمة الأطباق في بوتان، يعتبر جاشا مارو أسهل طبق يمكن للسياح الدوليين تناوله، وخاصة الغربيين.
يتم تحضير جاشا مارو من الدجاج المفروم ناعماً، المطبوخ مع البصل والثوم والزنجبيل والطماطم وكمية معتدلة من الفلفل الحار. بالمقارنة مع الأطباق البوتانية الأخرى، يتمتع جاشا مارو بمذاق أخف وأكثر متعة ولكنه لا يزال يحتفظ بالشخصية البوتانية بفضل الأعشاب الجبلية وطرق الطهي التقليدية.
يتم استخدام هذا الطبق غالبًا في الوجبات العائلية أو في المناسبات التي نحتاج فيها إلى طبق خفيف ولكن مغذي. عند دمجه مع الأرز الساخن أو خبز الذرة التقليدي، يصبح جاشا مارو الطبق المثالي لاستكشاف الثقافة البوتانية دون الحاجة إلى "مواجهة" الكثير من الفلفل الحار.

4. الأرز الأحمر

يلعب الأرز الأحمر دورًا مهمًا للغاية في كل طبق في بوتان (مصدر الصورة: Collected)

على الرغم من أنه ليس الطبق الرئيسي في كل وجبة، إلا أن الأرز الأحمر يلعب دورًا مهمًا للغاية في كل طبق في بوتان. يتم زراعة هذا النوع من الأرز في وديان المرتفعات في بوتان، باستخدام المياه الصافية من الأنهار الجليدية، لذلك تكون حبوب الأرز حمراء فاتحة وناعمة ولزجة بعد الطهي.
الأرز الأحمر ليس مجرد غذاء أساسي في الحياة اليومية، بل هو أيضًا جزء من الثقافة البوتانية. عندما يتم تقديمه مع الأطباق الرئيسية مثل Ema Datshi أو Phaksha Paa أو Jasha Maru، يساعد الأرز الأحمر على موازنة التوابل وتهدئة المعدة وإضافة قيمة غذائية إلى الوجبة.
بالمقارنة مع الأرز الأبيض المشهور في آسيا، يحتوي الأرز الأحمر البوتاني على المزيد من الألياف والمعادن. ولذلك، يصبح كل طبق في بوتان أكثر اكتمالاً مع وجود هذا الأرز الخاص. إذا كنت تريد الحصول على فهم أعمق للمطبخ البوتاني، يجب عليك تجربة الأرز الأحمر كجزء لا يتجزأ من التجربة.
5. سوجا

لا يزال شاي الزبدة يُعتبر جزءًا لا غنى عنه من قائمة الأطباق في بوتان (مصدر الصورة: Collected)

على الرغم من أنه ليس طبقًا بالمعنى الحرفي، إلا أن شاي الزبدة البوتاني يعتبر جزءًا لا غنى عنه من قائمة الأطباق في بوتان. يتم تناول هذا المشروب عادة في الصباح الباكر أو في منتصف فترة ما بعد الظهر، مما يساعد الشعب البوتاني على إبقاء أجسامهم دافئة واستعادة الطاقة بعد ساعات العمل المتعبة.
يتم تحضير السوجا من الشاي الأسود المغلي جيدًا، ثم يضاف إليه زبدة الياك (الزبدة المصنوعة من حليب الياك) والملح. يختلف نكهة الشاي الحلو التقليدية التي يعرفها الكثير من الناس، حيث يتمتع Suja بطعم مالح قليلاً وغني ورائحة مميزة. عند شربه للمرة الأولى، يجد العديد من السياح صعوبة في التعود عليه، ولكن بمجرد "امتصاصه"، يصبح السوجا نكهة لا غنى عنها كل صباح.
إن وجود السوجا في الوجبات أو في المحادثات العائلية يدل على أهمية هذا المشروب بالنسبة للبوتانيين. على الرغم من أنها ليست حارة مثل الأطباق الرئيسية، إلا أن سوجا لا تزال تحتفظ بروح المطبخ البوتاني - الدافئ والغني والغني بالهوية الثقافية.
إن تجربة المأكولات هي جزء لا غنى عنه لاستكشاف أي بلد، ومع بوتان، يصبح هذا الأمر أكثر خصوصية. من إيما داتشي - الطبق الأكثر توابلًا إلى سوجا - شاي الزبدة التقليدي، يعكس كل طبق في بوتان جزءًا من نمط الحياة والمعتقدات والمناخ في هذا البلد الصغير ولكن الفريد من نوعه. إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة بوتان، فلا تفوت فرصة الاستمتاع بالطعام البوتاني لفهم المزيد عن البلد والشعب والثقافة هنا.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bhutan-v16991.aspx