أفضل 5 محلات لبيع بان كون اللذيذة "نفدت منها الصلصة" في هانوي

بان كون با هوانه، بان كون با شوان، بان كون ثوي خويه،... هي محلات بان كون اللذيذة الشهيرة في هانوي ، مع عملاء مخلصين لسنوات عديدة، حتى أنهم يأكلون بضع حصص لإشباع رغباتهم.

1. لفائف الأرز للسيدة هوانه

يقع هذا المكان في شارع To Hien Thanh (منطقة Hai Ba Trung)، ويعتبر أحد أفضل مطاعم banh cuon في هانوي.

لفائف الأرز للسيدة هوانه 1.jpg — كان مطعم با هوانه، الذي يقدم كعك الأرز، ضمن قائمة ميشلان المختارة لعام ٢٠٢٤. الصورة: كيم نجان

لفائف الأرز هنا طرية وناعمة، مغطاة بطبقة من زيت البصل الأخضر الدهني. النقانق المرافقة مقطعة إلى شرائح سميكة وممتلئة. يمكن للزبائن طلب لحم مشوي أو كرات لحم حسب رغبتهم.

كما تعتبر صلصة التغميس التي يقدمها المطعم من أبرز ما يجذب الزبائن بلونها البني الجميل وطعمها الحلو والحامض السهل الأكل.

على وجه الخصوص، تحتوي لفائف أرز با هوانه على مكون نادر في العديد من المطاعم، وهو حشرات الماء. تُطهى حشرات الماء على البخار بدلاً من القلي أو الشواء للحفاظ على جميع زيوتها العطرية ومظهرها الجذاب.

يتراوح سعر لفائف أرز السيدة هوآن بين 30,000 و60,000 دونج للوجبة. الصورة: كيم نجان

2. لفائف الأرز للسيدة هانه

يعتقد العديد من محبي الطعام أنه إذا لم تتناول لفائف الأرز الخاصة بالسيدة هانه (في 26B Tho Xuong، منطقة Hoan Kiem)، فلن تستمتع تمامًا بالطعم الأصلي لفائف الأرز في هانوي.

يتم صنع لفائف الأرز هنا على طريقة ثانه تري، حيث يتم طحن الدقيق يدويًا حتى تصبح القشرة رقيقة وناعمة.

تحتوي الكعكة على مجموعة متنوعة من الحشوات بما في ذلك فطر شيتاكي، وفطر أذن الخشب، وبراعم الفاصوليا، وتقدم مع صلصة خفيفة وحامضة قليلاً لخلق نكهة متناغمة.

من خلال الجمع بين حشوة اللحوم مع صلصة السمك المتبلة بمهارة، ابتكر المطعم طبق كعكة الأرز الجذاب، الذي أحبه العديد من رواد المطعم المحليين والأجانب.

3. لفائف أرز تون دوك ثانغ الليلية

من بين مطاعم بان كون الشهيرة واللذيذة في هانوي، لا يزال هناك عنوان... بلا اسم، يقع في زقاق ضيق، لكنه لا يزال مكتظًا بالزبائن. والأغرب من ذلك، أن مطعم بان كون هذا مفتوح فقط من الساعة العاشرة مساءً حتى الفجر.

افتُتح محل كعك الأرز للسيدة لان عام ١٩٨٧، ولكنه لا يزال بلا لافتة أو اسم حتى الآن، ولا يفتح إلا ليلاً. الصورة: لينه ترانج

لا يوجد لهذا المتجر الذي يبيع كعك الأرز أي لافتة، كما لم يتم تسميته من قبل المالك، لذلك بناءً على موقع المتجر، يسميه كل عميل باسم مختلف مثل كعكة أرز القطب الكهربائي، كعكة أرز تون دوك ثانغ، كعكة أرز الليل، إلخ.

يسميها بعض الناس باسم صاحبها، مثل لفائف الأرز الخاصة بالسيدة لان أو لفائف الأرز الخاصة بالسيدة لان.

لفائف الأرز هنا رقيقة وناعمة، تُلفّ باللحم المفروم، وتُرشّ بالبصل المقلي المقرمش الذهبي. غالبًا ما يتناول الزبائن لفائف الأرز مع طبق من نقانق القرفة.

صلصة التغميس متوفرة على الطاولات. يمكن للزبائن تناول الكمية التي يرغبون بها، وإضافة الفلفل الحار حسب الرغبة، وعصر الكمكوات حسب الرغبة، وإضافة الفلفل أو عدم إضافته.

4. لفائف أرز ثوي خو

يقع مطعم بان كوون للسيد فام فان تشينه (64 عامًا) في زقاق صغير في 29 ثوي خو (منطقة تاي هو)، وهو عنوان مألوف لتناول الطعام للعديد من رواد هانوي.

يحتوي المطعم على طبقين رئيسيين: لفائف الأرز العادية (مع اللحم وأذن الخشب) ولفائف الأرز بالبيض.

IMG 7351 JPG 1706 1678695187.jpg — سعر حصة من لفائف الأرز المحشوة بلحم فطر الأذن الخشبية وصلصة غمس السجق في متجر لفائف الأرز "ثوي خوي" ٢٠,٠٠٠ دونج فيتنامي. الصورة: كوينه ماي

ما يميز هذا البان كون هو أنه أرخص مقارنةً بمتاجر بان كون الأخرى، حيث يتراوح سعره بين 15,000 و20,000 دونج للوجبة. حتى قبل بضع سنوات، كان سعره في المتجر 13,000 دونج فقط.

أشاد رواد المطعم الذين استمتعوا بلفائف الأرز بعجينتها الرقيقة والناعمة، لكنها مطاطية وليست طرية. أما صلصة التغميس، فهي حامضة وحلوة قليلاً، وسهلة الأكل.

5. لفائف الأرز للسيدة شوان

لا يعتبر مطعم Ba Xuan banh cuon أحد أفضل مطاعم banh cuon في هانوي فحسب، بل إنه مثير للإعجاب أيضًا لأنه يستخدم منذ سنوات عديدة هاونًا حجريًا لطحن الدقيق يدويًا.

يُقال إن لفائف الأرز في المطعم رقيقة وناعمة وملساء، لكنها تُلفّ بمهارة فائقة حتى لا تتمزق، وتفوح منها رائحة عطرية زكية من دقيق الأرز. الحشوة عبارة عن لحم وفطر أذن خشبي تقليدي، تُقدّم مع سجق دهني وسجق قرفة "أوك لي".

لفائف أرز السيدة شوان تكلف حوالي 40,000 دونج للوجبة. الصورة: نجوين كوينه ترانج

بالإضافة إلى حشوة اللحم المفروم وفطر أذن الخشب المألوفة، يشتهر المطعم أيضًا بالبيض المطهو على البخار. يُطهى البيض على البخار حتى يصل إلى حوالي 70% من درجة نضجه. يتميز البيض المسلوق جيدًا بقوام مطاطي وغني بالدهون، وليس بنكهة السمك.

يقع متجر كعك الأرز التقليدي للسيدة شوان في زاوية صغيرة على منحدر شارع هو نهاي (با دينه)، وهو موجود منذ أكثر من 30 عامًا، ويزدحم بالزبائن من الصباح الباكر حتى وقت متأخر بعد الظهر.

أفضل 5 مطاعم تقدم أشهى أطباق عصيدة الضلوع في هانوي، عملاء مخلصون منذ سنوات عديدة

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة العاصمة، فلا ينبغي للزوار تفويت محلات عصيدة الضلوع الخمسة الشهيرة أدناه للاستمتاع بوعاء من العصيدة الساخنة وأضلاع الغضروف الناعمة.

أفضل 5 محلات نودلز المأكولات البحرية اللذيذة في هانوي، حيث يمكن للعملاء تناول الطعام حتى الشبع مقابل حوالي 50 ألف دونج

تعتبر الشعيرية البحرية طبقًا فريدًا من نوعه في هانوي، ولا يقل جاذبية عن الشعيرية مع لحم الخنزير المشوي، أو الشعيرية مع البط... وفيما يلي اقتراحات لخمسة مطاعم لذيذة تقدم الشعيرية البحرية والتي لا ينبغي لعشاق الطعام في العاصمة تفويتها.