قد يعاني الأشخاص المصابون بالسكري الذين يتناولون الكثير من الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (GI) والحمل الجلايسيمي (GL) من ارتفاع مستويات السكر في الدم.
تحتوي الفواكه على الكربوهيدرات وسكر طبيعي يُسمى الفركتوز، والذي قد يرفع مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، ينبغي إدراج الفواكه في نظام غذائي صحي لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية. تحتوي الفواكه على مواد كيميائية نباتية تُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكتة الدماغية، وتُعزز الصحة العامة. يُعدّ مرضى السكري أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب وغيرها من المشاكل الصحية مقارنةً بغير المصابين به. كما تحتوي العديد من الفواكه على الألياف، التي تُبطئ عملية الهضم، مما يُساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم. كما أنها تُساعد على الشعور بالشبع، مما يُساعد في الحفاظ على وزن صحي.
على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد من التوت النيء على 62 سعرة حرارية، و14 غرامًا من الكربوهيدرات، و7.6 غرامات من الألياف. يحتوي كوب واحد من الفراولة الكاملة على 46 سعرة حرارية، و11 غرامًا من الكربوهيدرات، و3 غرامات من الألياف. يحتوي كوب واحد من الطماطم المقطعة أو المفرومة على 32 سعرة حرارية، و7 غرامات من الكربوهيدرات، وغرامين من الألياف. تحتوي برتقالة متوسطة الحجم على 69 سعرة حرارية، و17 غرامًا من الكربوهيدرات، و3 غرامات من الألياف.
تحتوي حصة الفاكهة على 15 غرامًا من الكربوهيدرات. لكن أحجام الحصص تختلف اختلافًا كبيرًا حسب نوع الفاكهة، على سبيل المثال: 15 غرامًا من الكربوهيدرات موجودة في نصف تفاحة أو موزة متوسطة الحجم؛ كوب من توت العليق؛ ثلاثة أرباع كوب من التوت الأزرق؛ ربع كوب من الفراولة؛ ثُمن كوب من الزبيب...
بالإضافة إلى الكربوهيدرات، يمكن لمرضى السكري الاعتماد أيضًا على المؤشر الجلايسيمي (GI) لقياس تأثير الأطعمة على مستويات السكر في الدم. تناول معظم الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض يُساعد في ضبط مستوى السكر في الدم، ولكنها ليست صحية دائمًا. على سبيل المثال، قد يكون لقطعة حلوى وكوب من الأرز البني نفس المؤشر الجلايسيمي، لكن الأرز البني يحتوي على عناصر غذائية أكثر.
تناول كمية كبيرة من طعام ذي مؤشر جلايسيمي منخفض يرفع مستويات السكر في الدم بنفس القدر الذي ترفعه كمية صغيرة من طعام ذي مؤشر جلايسيمي مرتفع. لذلك، يُعطي الحمل الجلايسيمي (GL) مزيدًا من التفاصيل حول تأثيرات النظام الغذائي على مستويات السكر في الدم. على سبيل المثال، يبلغ مؤشر جلايسيمي البرتقال 52، ومؤشر جلايسيمي 4.4 (منخفض). أما لوح الحلوى، فيبلغ مؤشره الجلايسيمي 55، ومؤشر جلايسيمي 22.1 (مرتفع).
يحتوي التوت على العديد من العناصر الغذائية والألياف المفيدة لمرضى السكري. الصورة: Freepik
كيفية تناول الفاكهة بشكل صحي
لتناول فاكهة صحية، ينبغي على مرضى السكري مراقبة كميات حصصهم، وخاصةً الفواكه المجففة. على سبيل المثال، تحتوي ملعقتان كبيرتان من الزبيب على نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة في تفاحة صغيرة. ينبغي على مرضى السكري اختيار أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي متوسط أو منخفض (55 أو أقل) مثل التفاح والبرتقال والموز والمانجو والكمثرى، إلخ. في المقابل، يتمتع الأناناس والبطيخ، إلخ، بمؤشر جلايسيمي مرتفع (70 أو أكثر)، ويجب الحد من تناوله.
ينبغي على مرضى السكري اختيار الفاكهة الطازجة أو المجمدة قدر الإمكان. غالبًا ما تحتوي الفاكهة المصنّعة وعصائرها على نسبة أعلى من الكربوهيدرات، وقد ترفع مستويات السكر في الدم مقارنةً بالفاكهة الطازجة. تحتوي الفاكهة المصنّعة على ألياف أقل، لذا فهي أقل عرضة لإبطاء عملية الهضم ومنع ارتفاع سكر الدم مثل الفاكهة الكاملة. تحقق من ملصقات المنتجات واختر حصصًا صغيرة عند تناول الفاكهة المجففة أو المصنّعة، لأن العديد منها يحتوي على سكر مضاف.
ينبغي تقسيم كمية الفاكهة المتناولة خلال اليوم بالتساوي. بدلًا من تناول حصتين على الإفطار، تناول حصة واحدة على الإفطار وحصة أخرى على الغداء أو كوجبة خفيفة.
ينبغي على مرضى السكري حساب كمية الكربوهيدرات التي يتناولونها يوميًا وموازنتها مع الأدوية والنظام الغذائي ونمط حياة صحي. إذا واجهوا صعوبة في ضبط مستوى السكر في الدم، فعليهم مراجعة الطبيب.
كيم أوين (بحسب Web MD )
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)