الماتشا مرير قليلاً ولكنه منعش، ويحبه الشباب - صورة توضيحية
الماتشا - شاي أخضر مطحون - مشروب شائع في المطبخ الياباني. ازدادت شعبيته في السنوات الأخيرة، بما في ذلك في فيتنام. مع ذلك، هناك آراء تشير إلى أن شرب الماتشا قد يؤدي إلى نقص الحديد، مما يؤدي إلى فقر الدم الناجم عنه.
"أعاني من فقر الدم والقلق، ولكن هذا يعيق حقيقة أن الماتشا يحتوي على كمية أكبر من الكافيين من القهوة ويمكن أن يعيق امتصاص الجسم للحديد"، هذا ما كتبته منشئة المحتوى يومي في مقطع فيديو نُشر في فبراير، والذي حصد منذ ذلك الحين ما يقرب من 800 ألف مشاهدة.
وفي مقطع فيديو آخر حقق 2.8 مليون مشاهدة، قالت إحدى مستخدمات تيك توك، كيسي أونديمو، إنها تحولت من شرب الماتشا إلى شاي المورينجا، بعد أن شعرت بالقلق من أن الماتشا هو سبب نقص الحديد المزمن لديها.
ما هو الماتشا؟
الماتشا مسحوق ناعم يُصنع من أوراق الشاي الأخضر المزروعة في الظل والمجففة تحت أشعة الشمس. بخلاف الشاي العادي، يتميز الماتشا المسحوق بسرعة وسهولة تحضيره، إذ لا يتطلب نقعًا أو تخميرًا. على الرغم من استخدامه الشائع كشاي أو لاتيه، إلا أن الماتشا يُستخدم أيضًا في العديد من الوصفات والأطعمة المصنعة، مثل الآيس كريم والبسكويت.
من الناحية الغذائية، يعتبر الماتشا غنيًا بمضادات الأكسدة والمركبات النباتية المضادة للالتهابات، ويحتوي على "مزيج فريد من الكافيين وL-theanine"، والذي يعطي "طاقة واضحة ومريحة"، وفقًا لخبيرة التغذية سابنا بيروفيمبا، التي تدرس حاليًا الدكتوراه في العلوم الغذائية في كاليفورنيا، في منشور على Health.com.
قالت لمجلة الصحة : "يُعطي الماتشا دفعةً لطيفةً من الطاقة دون الشعور بالتوتر أو الإرهاق الذي تُسببه القهوة". تحتوي ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا - أي ما يكفي لفنجان - على حوالي 70 إلى 80 ملغ من الكافيين، بينما يحتوي فنجان القهوة على حوالي 90 ملغ.
هل يؤثر الماتشا على امتصاص الجسم للحديد؟
تتعلق المخاوف بشأن آثار الماتشا ومسحوق الماتشا المُرتقب بالتانينات. التانينات هي مضادات أكسدة موجودة في الماتشا، وتُدرس حاليًا لدورها في مساعدة الجسم على الوقاية من السرطان.
ومع ذلك، تُسهم التانينات أيضًا في الحد من امتصاص الجسم للحديد، مما يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد. وقد تؤدي هذه الحالة إلى أعراض مثل التعب، والصداع، والدوار، وضيق التنفس، وأعراض أخرى.
ليس الماتشا المصدر الوحيد للعفص في النظام الغذائي. يوجد العفص أيضًا في الشوكولاتة، وبعض الخضراوات الورقية الخضراء، والقهوة، والشاي. ومع ذلك، يتركز العفص بشكل خاص في مسحوق الماتشا. وجدت إحدى الدراسات أن تركيز نوع من العفص يُسمى غالات الإبيغالوكاتشين (EGCG) في الماتشا كان أعلى بـ 137 مرة من تركيزه في الشاي الأخضر العادي.
وهذا يعني أن نظريات مستخدمي TikTok حول الماتشا والحديد ليست غير معقولة، كما يوضح كيربي ديلي، المدير المساعد للتغذية الأولمبية في جامعة ممفيس (ومحب الماتشا).
قالت لمجلة الصحة : "الماتشا بحد ذاته لا يسبب فقر الدم الناتج عن نقص الحديد مباشرةً. ومع ذلك، قد يؤثر على قدرة الجسم على امتصاص الحديد إذا شربته قبل الوجبات بوقت طويل".
تقول إن شرب الماتشا مع وجبة غنية بالحديد أو بعدها مباشرةً قد يُصعّب على الجسم امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي. هذا يعني أن تناول الشاي الأخضر بكميات كبيرة قد يُؤدي أيضًا إلى نقص الحديد مع مرور الوقت.
ومع ذلك، يقول بيروفيمبا إن تأثير الماتشا على مستويات الحديد من المرجح أن يكون ضئيلاً لدى معظم الأشخاص الأصحاء. ونادراً ما يرتبط تناول الشاي الأخضر بانتظام بارتفاع معدلات فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
مع ذلك، تُحذّر بيروفيمبا من أنه إذا كنتَ مُعرّضًا بالفعل لخطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، فعليكَ توخي المزيد من الحذر. ويشمل ذلك: النساء الحوامل والمرضعات، والأشخاص الذين يعانون من غزارة الدورة الشهرية، والمتعافين من الجراحة، والنباتيين والنباتيين الصرف، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي مثل الداء البطني أو التهاب الأمعاء.
ينصح الخبراء بعدم شرب الماتشا أثناء تناول الطعام أو بعد تناول مكملات الحديد مباشرة - صورة توضيحية
كيف تشرب الماتشا دون أن يؤثر على قدرة الجسم على امتصاص الحديد؟
وفقًا لموقع "ديلي" ، تعتمد سلامة الماتشا بشكل كبير على وقت تناوله. وتقول: "شرب الماتشا مع الوجبة أو بعدها مباشرةً يُعيق امتصاص الحديد أكثر من شربه بين الوجبات. أنصح بترك مسافة بين الوجبات أو تناول مكملات الحديد ساعة إلى ساعتين على الأقل قبل شرب الماتشا".
كمية ونوع الماتشا التي تستهلكها مهمة أيضًا. قالت ميغان بيرد، أخصائية التغذية ومؤسسة مدونة "كوفي كوبيكات"، لمجلة هيلث : "يحتوي آيس كريم الماتشا على كمية قليلة جدًا من الماتشا مقارنةً بشرب شاي الماتشا. كلما زادت كمية الماتشا التي تستهلكها يوميًا، زادت احتمالية تعرضك للخطر".
لهذا السبب، يوصي بيرد بعدم تناول أكثر من كوب واحد من الماتشا يوميًا لمن يهتمون بمستويات الحديد لديهم. تذكر أن الماتشا ليس سوى جزء واحد من "الصورة الغذائية" فيما يتعلق بامتصاص الحديد. بدلًا من التركيز المفرط على مشروب واحد، انتبه لنظامك الغذائي بأكمله.
تقول بيروفيمبا: "عليك أيضًا النظر إلى الصورة الكاملة. هل تتناول كمية كافية من الأطعمة الغنية بالحديد؟ هل تجمع بين مصادر الحديد النباتية وفيتامين سي لزيادة الامتصاص؟"
تناول أطعمة مثل اللحوم الحمراء والأسماك والعدس والشوفان والكينوا والمكسرات يُساعد على زيادة الحديد في نظامك الغذائي. كما يُساعد تناول هذه الأطعمة مع أطعمة غنية بفيتامين ج، مثل البروكلي والمانجو والفلفل الحلو والفراولة، على امتصاص الحديد.
المصدر: https://tuoitre.vn/uong-nhieu-matcha-co-the-gay-tinh-trang-thieu-mau-202505050822001.htm
تعليق (0)