الماتشا مرير قليلاً ولكنه منعش، ويحبه الشباب - صورة توضيحية
الماتشا - الشاي الأخضر المطحون - هو مشروب شائع في المطبخ الياباني. لقد زادت شعبية هذا المشروب في السنوات الأخيرة، بما في ذلك في فيتنام. ومع ذلك، هناك آراء تشير إلى أن شرب الماتشا يمكن أن يؤدي إلى نقص الحديد، مما يؤدي إلى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
وكتبت منشئة المحتوى يومي في مقطع فيديو نُشر في فبراير/شباط، والذي حصد منذ ذلك الحين ما يقرب من 800 ألف مشاهدة: "أعاني من فقر الدم والقلق، ولكن هذا يعيق حقيقة أن الماتشا يحتوي على كمية أكبر من الكافيين من القهوة ويمكن أن يعيق امتصاص الجسم للحديد".
وفي مقطع فيديو آخر حقق 2.8 مليون مشاهدة، قالت إحدى مستخدمات تيك توك، كيسي أونديمو، إنها تحولت من شرب الماتشا إلى شاي المورينجا، بعد أن شعرت بالقلق من أن الماتشا هو سبب نقص الحديد المزمن لديها.
ما هو الماتشا؟
الماتشا هو مسحوق ناعم مصنوع من أوراق الشاي الأخضر المزروعة في الظل والمجففة تحت أشعة الشمس. على عكس أوراق الشاي السائبة، يجعل الماتشا المسحوق عملية التحضير سريعة وسهلة دون الحاجة إلى النقع أو التخمير. على الرغم من شعبيته كشاي أو لاتيه، يظهر الماتشا أيضًا في العديد من الوصفات والأطعمة المصنعة مثل الآيس كريم والكعك.
من الناحية الغذائية، يعتبر الماتشا غنيًا بمضادات الأكسدة والمركبات النباتية المضادة للالتهابات، ويحتوي على "مزيج فريد من الكافيين وL-theanine"، والذي يعطي "طاقة واضحة ومريحة"، وفقًا لخبيرة التغذية سابنا بيروفيمبا، التي تدرس حاليًا الدكتوراه في العلوم الغذائية في كاليفورنيا، في منشور على Health.com.
وأضافت في حديثها لمجلة الصحة : "يوفر الماتشا دفعة لطيفة من الطاقة دون الشعور بالتوتر أو الانهيار الذي يسببه القهوة". تحتوي ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا - ما يكفي لصنع كوب - على حوالي 70-80 ملجم من الكافيين، بينما يحتوي كوب من القهوة على حوالي 90 ملجم.
هل يؤثر الماتشا على امتصاص الجسم للحديد؟
وترتبط المخاوف بشأن تأثيرات الماتشا ومشتقاته بالتانينات الموجودة في مسحوق الماتشا. التانين هو مركب مضاد للأكسدة موجود في الماتشا ويتم دراسته لدوره في مساعدة الجسم على الوقاية من السرطان.
ومع ذلك، تساهم التانينات أيضًا في الحد من امتصاص الجسم للحديد، مما يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد. يمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى أعراض مثل التعب، والصداع، والدوخة، وضيق التنفس، وأعراض أخرى.
الماتشا ليس المصدر الوحيد للعفص في النظام الغذائي. تتواجد العفصات أيضًا في الشوكولاتة، وبعض الخضروات الورقية الخضراء، والقهوة، والشاي. ومع ذلك، تتركز التانينات بشكل خاص في مسحوق الماتشا. توصلت إحدى الدراسات إلى أن تركيز نوع من التانين يسمى غالات الإبيجالوكيتشين (EGCG) في الماتشا كان أعلى بنحو 137 مرة من تركيزه في الشاي الأخضر العادي.
وهذا يعني أن نظريات مستخدمي TikTok حول الماتشا والحديد ليست غير معقولة، كما يوضح كيربي ديلي، المدير المساعد للتغذية الأولمبية في جامعة ممفيس (ومحب الماتشا).
وأضافت في حديثها لمجلة "هيلث ": "الشاي الأخضر في حد ذاته لا يسبب فقر الدم الناجم عن نقص الحديد بشكل مباشر". "ومع ذلك، فإنه يمكن أن يؤثر على قدرة الجسم على امتصاص الحديد إذا تناولته قبل وقت قريب جدًا من تناول الطعام."
وتقول إن شرب الماتشا مع أو بعد تناول وجبة غنية بالحديد مباشرة يمكن أن يجعل من الصعب على جسمك امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي. وهذا يعني أن تناول الشاي الأخضر بكميات كبيرة قد يؤدي أيضًا إلى نقص الحديد مع مرور الوقت.
ومع ذلك، يقول بيروفيمبا إن تأثير الماتشا على مستويات الحديد من المرجح أن يكون ضئيلاً بالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاء. نادرًا ما يرتبط استهلاك الشاي الأخضر بانتظام بارتفاع معدل الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
ومع ذلك، تحذر بيروفيمبا من أنه إذا كنت بالفعل معرضًا لخطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، فيجب عليك أن تكون أكثر حذرًا بعض الشيء. تشمل هذه المجموعة: النساء الحوامل والمرضعات، والأشخاص الذين يعانون من فترات الحيض الثقيلة، والأشخاص الذين يتعافون من الجراحة، والنباتيين والنباتيين الصرف، والأشخاص الذين يعانون من حالات الجهاز الهضمي مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو مرض التهاب الأمعاء.
ينصح الخبراء بعدم شرب الماتشا أثناء تناول الطعام أو بعد تناول مكملات الحديد مباشرة - صورة توضيحية
كيف تشرب الماتشا دون أن يؤثر على قدرة الجسم على امتصاص الحديد؟
وبحسب موقع دايلي ، فإن سلامة استهلاك الماتشا تعتمد إلى حد كبير على وقت استهلاكه. وتقول إن "شرب الماتشا مع أو بعد تناول الطعام مباشرة يمنع امتصاص الحديد بشكل أقوى من شربه بين الوجبات". "أوصي بفصل الوجبات أو مكملات الحديد لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل قبل شرب الماتشا."
كمية ونوع الماتشا التي تستهلكها مهمة أيضًا. تقول ميجان بيرد، أخصائية التغذية ومؤسسة مدونة Coffee Copycat، لمجلة Health : "يحتوي آيس كريم الماتشا على كمية قليلة جدًا من الماتشا الفعلي مقارنة بشرب شاي الماتشا". "كلما زادت كمية الماتشا التي تستهلكها يوميًا، كلما زادت المخاطر المحتملة."
ولهذا السبب، يوصي بيرد بعدم تناول أكثر من كوب واحد من الماتشا يوميًا لأولئك الذين يشعرون بالقلق بشأن مستويات الحديد. تذكر أن الماتشا هو مجرد جزء واحد من "الصورة الغذائية" عندما يتعلق الأمر بامتصاص الحديد. بدلاً من التركيز كثيرًا على مشروب واحد، انتبه لنظامك الغذائي بالكامل.
وأضاف بيروفيمبا "نحن بحاجة أيضًا إلى النظر إلى الصورة الكبيرة". هل تتناول كمية كافية من الأطعمة الغنية بالحديد؟ هل تجمع بين مصادر الحديد النباتية وفيتامين سي لزيادة الامتصاص؟
يمكن أن يساعدك تناول أطعمة مثل اللحوم الحمراء والأسماك والعدس والشوفان والكينوا والمكسرات على إضافة المزيد من الحديد إلى نظامك الغذائي. إن الجمع بين هذه الأطعمة والأطعمة الغنية بفيتامين سي - مثل البروكلي والمانجو والفلفل الحلو أو الفراولة - يمكن أن يساعد أيضًا على امتصاص الحديد بشكل أكثر فعالية.
المصدر: https://tuoitre.vn/uong-nhieu-matcha-co-the-gay-tinh-trang-thieu-mau-202505050822001.htm
تعليق (0)