بخصوص تناول كعكات أرز فو بونغ:

يزور السياح منزل السيد نغوين فان ثانه ويخوضون تجربة صنع كعك الأرز فو بونغ. الصورة: NV

يقع كشك السيدة نغوين ثي فان لبيع البانه بيو (كعكة الأرز المطهوة على البخار) في وسط سوق فو بونغ، وهو دائمًا ما يعج بالزبائن. على طاولة منخفضة، تتراص صفوف من أوعية البانه بيو الصغيرة فوق بعضها البعض. وبجانبها، تُرتب بعناية مرطبانات الفول السوداني المحمص المطحون، وصلصة الصويا، والزيت، وصلصة السمك، وغيرها. لا يضطر الزبائن للانتظار طويلًا؛ فبمجرد جلوسهم، تُوضع أمامهم أربعة أوعية من البانه بيو بسرعة.

إلى جانب قوامها الطري والمطاطي، تتميز كعكات الأرز المطهوة على البخار التي تعدها السيدة فان بحشوتها الوفيرة وسعرها المنخفض بشكل مدهش: 10,000 دونغ فيتنامي لأربعة أطباق. لذيذة ومغذية وبسعر معقول - هذه المعايير تصف هذا الطبق بدقة.

حتى الآن، تعمل السيدة نغوين ثي فان (قرية كام فو، بلدية دين فونغ، مقاطعة دين بان) في صناعة وبيع البان بيو (كعك الأرز المطهو على البخار) منذ أكثر من عشر سنوات. في البداية، كانت تبيع بضع عشرات من الأوعية فقط لتوفير بعض المال لشراء البقالة، ولكن سرعان ما انتشر صيتها، وتزايدت مبيعاتها تدريجياً لتصل إلى المئات، ثم الآلاف... ومن هنا انطلقت علامة فو بونغ التجارية للبان بيو.

يقع سوق فو بونغ المسائي (بلدية دين فونغ، مقاطعة دين بان) على أطراف القرية، ويمتد على مساحة مئات الأمتار المربعة. وعلى الجانب الآخر من طريق صغير، تقع قرية فان بونغ الهادئة التابعة لمقاطعة دوي زوين. يبدأ السوق بالحركة والنشاط حوالي الساعة الثالثة بعد الظهر. وكما هو الحال في العديد من الأسواق الريفية في مقاطعة كوانغ نام، يُعد سوق فو بونغ مكانًا لتبادل السلع والتجارة بالجملة بين السكان المحليين.

صورة كعكة.jpg — على الرغم من توفر كعك الأرز المطهو على البخار (بان بيو) في أماكن كثيرة، إلا أن كعك الأرز المطهو على البخار من فو بونغ لا يزال يتمتع بنكهته الفريدة وجاذبيته الخاصة. الصورة: NV

تشكلت قرية كام فو في الأصل من قريتين، فو بونغ وكام لاو. ولعدة قرون، اشتهرت قرية فو بونغ بزراعة التوت وتربية دودة القز وغزل الحرير ونسجه، وخاصة بأطباقها التقليدية المرتبطة بالحياة الزراعية لسكانها.

على عكس بان بيو على طريقة هيو أو غيرها من أنواع البان بيو، يتميز بان بيو فو بونغ بكثافته ونكهته الغنية، ويُصنع من الأرز الدبق، ويُقدم مع الروبيان الطازج ولحم الخنزير المقدد. ومن المهم أن تحتوي الحشوة على الثوم المعمر المزروع في منطقة غو مو كوي في غو نوي...

يُعرف السيد نغوين فان ثانه، الشقيق الأصغر للسيدة فان، أيضاً ببيع كعك الأرز الفيتنامي المطهو على البخار (بان بيو). يدير كشكاً في منزله، ويشهد الكشك إقبالاً كثيفاً في الصباح. فإلى جانب السكان المحليين، يستقبل الكشك زواراً من دا نانغ وهوي آن ودوي زوين في عطلات نهاية الأسبوع، كما تُنظم بعض شركات السياحة رحلات لعملائها للاستمتاع بتجربة طحن الدقيق وصنع البان بيو. ويُقدم السيد ثانه الطعام بسعر موحد للجميع، سواء كانوا من السكان المحليين أو الأجانب.

إلى جانب البيع المحلي، تُشحن كعكات أرز فو بونغ إلى الزبائن بالقرب من مركز مدينة دين بان، بل وتُرسل إلى تام كي ودا نانغ. في المتوسط، تبيع فو بونغ أكثر من 2000 وعاء من كعكات الأرز يوميًا. من مصدر رزق بسيط، أصبحت كعكات الأرز التي يصنعها السيد ثانه وشقيقاته طبقًا ذاع صيته في كل مكان.

استحضاراً لاسم قرية في منطقة غو نوي - من كعكات أرز فو بونغ...

مصدر