حول تناول كعكة أرز فو بونغ

بانه2.jpg — تجربة سياحية لإعداد كعكات أرز فو بونغ في منزل السيد نجوين فان ثانه. الصورة: NV

يقع كشك بان بيو للسيدة نجوين ثي فان في وسط سوق فو بونغ، وهو دائمًا ما يعج بالزبائن. على طاولة منخفضة، تُرص صفوف من أطباق بان بيو فوق بعضها البعض. بجانبها، تُرتب أوعية الفول السوداني المحمص المطحون، وصلصة الصويا، والزيت، وصلصة السمك، وغيرها بشكل أنيق. لا داعي للانتظار طويلًا، فبمجرد الجلوس، تُوضع أمامك أربعة أطباق بان بيو بسرعة.

إلى جانب عجينته الطرية والطرية، يتميز بان بيو من السيدة فان بحشوته الغنية، وسعره الرخيص نسبيًا: 10 آلاف دونج لأربعة أطباق. لذيذ، مغذي، ورخيص - هذه هي المعايير التي تُميز هذا الطبق.

حتى الآن، تُصنّع السيدة نجوين ثي فان (من قرية كام فو، بلدية ديان فونغ، ديان بان) بان بيو وتبيعه منذ أكثر من عشر سنوات. في البداية، كانت تبيع بضع عشرات من الأوعية فقط لكسب المال للسوق، ولكن سرعان ما انتشر الخبر السار، وتزايدت الكمية باستمرار إلى مئات الأوعية، ثم آلاف الأوعية... ومن هنا وُلدت علامة بان بيو التجارية "فو بونغ".

يقع سوق فو بونغ بعد الظهر (بلدية ديان فونغ، ديان بان) على أطراف القرية، وتبلغ مساحته مئات الأمتار المربعة. على الجانب الآخر من الطريق الصغير، على الجانب الآخر من أرض دوي شوين، تقع قرية فان بونغ الهادئة. حوالي الساعة الثالثة عصرًا، يبدأ السوق بالنشاط. ومثل العديد من الأسواق الريفية الأخرى في كوانغ نام، يُعد سوق فو بونغ مكانًا لتبادل البضائع وتجارة الجملة بين سكان المنطقة المحيطة.

كعكة.jpg — على الرغم من توفر بان بيو في أماكن عديدة، إلا أن بان بيو فو بونغ لا يزال يتمتع بنكهته وجاذبيته الخاصة. الصورة: NV

تشكلت قرية كام فو من قريتين هما فو بونغ وكام لاو. قبل مئات السنين، اشتهرت قرية فو بونغ بزراعة التوت، وتربية دودة القز، ونسج الحرير، وخاصةً أطباقها الريفية المرتبطة بالحياة الزراعية لأهلها.

على عكس بان بيو في هوي أو غيرها، يتميز بان بيو في فو بونغ بسمكه وحشوته المصنوعة من الأرز اللزج، والحشوة مصنوعة من الروبيان الطازج وبطن الخنزير. وتحديدًا، يجب أن تحتوي الحشوة على الثوم المعمر المزروع في تل مو كوي بأرض غو نوي.

يرتبط اسم بان بيو أيضًا بالسيد نجوين فان ثانه، الأخ الأصغر للسيدة فان، وقد افتتح متجرًا في منزله. يكون المتجر في أوج ازدحامه صباحًا. بالإضافة إلى سكان القرى، يستقبل المتجر في عطلات نهاية الأسبوع ضيوفًا من دا نانغ وهوي آن ودوي شوين، وأحيانًا تُحضر بعض شركات السفر ضيوفًا للاستمتاع بتجربة طحن الدقيق وتحضير بان بيو. يفرض السيد ثانه سعرًا واحدًا على الجميع، سواء كانوا غربيين أو فيتناميين.

بالإضافة إلى بيعها في المنازل، تُشحن كعكات أرز فو بونغ أيضًا إلى العملاء القريبين من مركز مدينة ديان بان، بما في ذلك إرسال البضائع إلى تام كي ودا نانغ. يُباع من كعكات أرز فو بونغ يوميًا ما يزيد عن 2000 طبق في المتوسط. ومن خلال كسب عيشهم، تنقل كعكات أرز السيد ثانه وأخواته القرية إلى أماكن عديدة.

استحضار اسم قرية في أرض جو نوي - من كعكة أرز فو بونج...

مصدر