استكشاف المشهد الطهوي في سون ترا

في قلب مدينة دا نانغ، تبرز شبه جزيرة سون ترا كلوحة فنية بديعة، بجبالها الخضراء الوارفة التي تحتضن قرى الصيد، وأمواجها التي تروي حكايات أجيال من الصيادين المرتبطين بالبحر. يزخر هذا المكان بتقاليد طهي عريقة، وموارد وفيرة تنتظر من يكتشفها.

يدعو طبق النودلز على طريقة كوانغ مع سمك سون ترا البحري السياح لتجربته في مهرجان الطعام . الصورة: تران فان ثانغ

هدايا من قرية الصيد

لا تقتصر ثقافة الطهي على الأطباق المُعدّة بإتقان فحسب، بل تتعداها إلى قصص تُجسّد روح الأرض، وقيمها المحلية المتأصلة، وذكريات المجتمع العميقة التي حُفظت وتناقلتها الأجيال. تمامًا كما تركت المصاعب والرحلة الطويلة لكسب الرزق في قرية سون ترا الساحلية بصمتها على كل ما تشتهر به المنطقة من أطباق.

من سمك الأنشوجة الطازج المتبل بملح البحر لإضفاء نكهة غنية ولذيذة، إلى الأطباق المشوية على الفحم من قوارب الصيد القديمة، مما يستحضر ذكريات الرحلات الشاقة في البحر.

تُشكّل هذه الأطعمة البسيطة مصدر رزق ووسيلة نقل في آنٍ واحد، مما يُساهم في تشكيل الهوية المحلية في انسجامٍ بين الإنسان والطبيعة. وتُوفّر النظم البيئية المتشابكة بين الغابات والبحر موارد عضوية وفيرة، وتُثري، إلى جانب المهرجانات التي تُعزّز الروابط المجتمعية، تاريخ سون ترا في فنون الطهي.

تتجسد روعة قرية الصيد في وجبات عائلية بسيطة ونقية، حلوة ومغذية. في الأيام الماطرة، حين يكون الجو بارداً، لا شيء يُدفئ القلب أكثر من قدر ساخن من سمك الماكريل المطهو ​​مع الخضار المخللة، أو طبق من عصيدة التونة المطبوخة مع الزنجبيل الطازج، أو حساء السلطعون مع الأعشاب البرية.

في يوم صيفي، يُضفي تناول سلطة الرنجة الطازجة، المكونة من شرائح رقيقة من السمك ممزوجة بالخضراوات النيئة وجوز الهند المبشور وصلصة السمك الحلوة والحامضة، نكهة بحرية منعشة وباردة. كل طبق بسيط ولكنه متجذر بعمق في التقاليد، مما يعكس ثقافة الطهي المميزة لسكان قرية مان تاي الساحلية على مر الأجيال.

مع كل فجر على شاطئ ثو كوانغ، ترسو قوارب السلال محملة بشباك لامعة تفيض بالأسماك والروبيان. وفي مكان قريب، يجذب سوق مان تاي للمأكولات البحرية مئات الأطنان من "هدايا البحر" الطازجة من قرى الصيد، حيث يمكن للسياح اختيار الروبيان وسرطان البحر والحبار بأنفسهم، ليقوم السكان المحليون بتحضيرها لهم على الفور، مستمتعين تمامًا بمذاق البحر.

يقول السيد تران فان ثانغ، الرئيس التنفيذي لشركة "سنترال فيتنام سنترال كويزين" المتخصصة في المأكولات الإقليمية: "تكمن القيمة الأصيلة لمطبخ سون ترا في بساطته وعمقه في آنٍ واحد، ومكوناته الطازجة، وتاريخه وثقافته العريقة، وروح المنطقة الساحلية التي تأسر الناس. وتساهم عوامل جذب عديدة في جعلها وجهة سياحية جاذبة ومحبوبة."

أضيئوا بحر الليل

بصفته من سكان سون ترا الأصليين، ولديه سنوات عديدة من الخبرة في صناعات الطهي والسياحة، يدرك ثانغ أن "كنز" وطنه يكمن في المأكولات البحرية الطازجة والقيم المحلية الفريدة الكامنة وراء كل طبق.

انطلاقاً من رغبته في الحفاظ على تراث القرية الساحلية ونشره، بادر إلى تأسيس نادي سون ترا للسياحة الطهوية المحلية في عام 2025. وهذا نموذج مجتمعي رائد، يجمع بين الأعضاء المتطوعين الذين يحبون الطعام والسياحة، والذين يرتبطون ارتباطاً وثيقاً بهويتهم المحلية، ويشتركون في الهدف المشترك المتمثل في جعل سون ترا وجهة طهي جذابة، والمساهمة في التنمية الاقتصادية المحلية مع الحفاظ على جوهرها الثقافي.

يركز النادي على تطوير منتجات سياحية طهوية عالية الجودة، مقدماً تجارب أصيلة وعميقة، أبرزها رحلة "إضاءة بحر الليل". بعد يوم طويل من مشاهدة معالم دا نانغ، لن يهرع الزوار إلى النوم، بل سيواصلون مغامرة شيقة على طول بحر سون ترا الليلي. استمتعوا بإطلالة البحر الخلابة، وشاركوا الصيادين في صيد المأكولات البحرية، وتذوقوا النودلز سريعة التحضير مع الحبار أو حساء السمك الساخن بجانب نار المخيم...

يخطط ثانغ وفريقه أيضاً لبناء منطقة طعام الشارع، مستفيدين من النموذج الناجح في تايلاند، والذي سيوفر خدمات معالجة المأكولات البحرية في الموقع، والموسيقى، والفنون الشعبية، والألعاب التقليدية، ودروس الطبخ، مما يشكل "مركزاً" جذاباً للطهي يخلق قيمة لكل من السكان المحليين والسياح.

سيتم تعزيز هذه الأنشطة بالتكنولوجيا الحديثة، بدءًا من صفحة المعجبين وبرنامج الدردشة الآلي المدعوم بالذكاء الاصطناعي للسياحة الغذائية المحلية، والمتوقع إطلاقه في نهاية عام 2025. سيقترح برنامج الدردشة الآلي أطباقًا موسمية، ويقدم معلومات عن مواعيد الصيد، وجولات "العيش مع الصيادين"، وأماكن التسوق للمأكولات البحرية، والعديد من التجارب المثيرة الأخرى على شاطئ سون ترا.

يتمثل الهدف الأساسي في دعم سكان منطقة سون ترا في تنمية اقتصادهم، وتحسين مستوى معيشتهم، وتقدير القيمة المستمدة من أنشطة الصيد التي يمارسونها، والقصص الثقافية المحلية التي يجسدونها وينقلونها. سيسهم ذلك في تمكين الصيادين، ومنحهم طاقة متجددة وثقة أكبر للحفاظ على حرفتهم التقليدية بكل إخلاص، وتعزيز شعورهم بالانتماء والبهجة من البحر، ونشر طاقة إيجابية بين السياح، وخلق بيئة سياحية ساحلية نابضة بالحياة وعصرية ومتميزة.

صرح السيد ثانغ قائلاً: "نسعى جاهدين لتطوير الأنشطة المتعلقة بفنون الطهي بشكل معمق، ونقل القيم الثقافية الفريدة للمنطقة إلى السياح، بهدف بناء سياحة مستدامة ودعم المجتمع في الحفاظ على الحرف التقليدية. إن توافق ودعم قادة منطقة سون ترا، بالإضافة إلى جمعيات السياحة وفنون الطهي والمطاعم المحلية والإقليمية، يعزز مسيرتنا، في مهمتنا المتمثلة في تعريف جمهور أوسع بقصة هذه القرية الساحلية."

المصدر: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html