لماذا يعتبر سم البوتولينوم خطيرًا؟

[إعلان 1]

ما هي الحالات التي تسبب تطور سم البوتولينوم؟

وفقًا لقسم سلامة الأغذية ( وزارة الصحة )، فإن جراثيم بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم شائعة جدًا في الطبيعة، ولديها قدرة عالية على البقاء في التربة والغبار، وتوجد في تربة الحدائق والمقابر والطين وروث الحيوانات الطازج أو المخمر، والجهاز الهضمي للحيوانات والدواجن والأسماك... وعلى وجه الخصوص، يمكن لجراثيم بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم أن تتحمل درجات حرارة عالية تصل إلى 100 درجة مئوية.

تشكل بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم في ظل الظروف المناسبة سمومًا وتنتج 7 أنواع من السموم A، B، C، D، E، F، G. ومن بينها الأنواع التي تسبب التسمم غالبًا هي A وB، تليها E. إن سم بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم أكثر ضراوة من سم جميع البكتيريا الأخرى.

Vì sao độc tố botulinum gây nguy hiểm? - Ảnh 1. — كلوستريديوم البوتولينوم (C.botulinum) هي بكتيريا إيجابية الجرام، على شكل قضيب، تعيش في بيئات لا هوائية.

ما مدى خطورة سم البوتولينوم؟

قال الدكتور هو ثانه ليتش، نائب رئيس قسم العناية المركزة والطوارئ في مستشفى سايغون الجنوبي الدولي العام: "يُعد التسمم بالبوتولينوم خطيرًا نظرًا لسمية البوتولينوم العالية، مما يؤثر بشكل كبير على الجهاز العصبي ووظائف العضلات لدى الإنسان. وفيما يلي أسباب التسمم الخطير بالبوتولينوم:

شديد السمية : يُعدّ توكسين البوتولينوم سمًا شديد الفعالية. لديه القدرة على ربط وحجب الإشارات من الجهاز العصبي إلى العضلات. يؤدي هذا إلى شلل العضلات وضعف القدرة على الحركة والتحكم في الجسم.

التأثيرات على الجهاز العصبي : يهاجم توكسين البوتولينوم الجهاز العصبي، مما يؤثر على نقل الإشارات بين الخلايا العصبية. يُسبب هذا خللًا في وظائف الأعصاب، وقد يؤدي إلى مشاكل خطيرة مثل فشل الجهاز التنفسي. يُعاني المريض من شلل ثنائي متماثل، يبدأ من الرأس والوجه والرقبة وصولًا إلى الساقين، مصحوبًا بأعراض مثل تدلي الجفون، وازدواج الرؤية، وتشوش الرؤية، والتهاب الحلق، وصعوبة البلع، وصعوبة الكلام، وبحة الصوت، وجفاف الفم.

التأثيرات على العضلات : يُسبب سم البوتولينوم شللًا عضليًا من خلال التأثير على نقل الإشارات من الأعصاب إلى العضلات. عند شلل العضلات، تضعف قدرتها على الحركة ووظائفها، مما يُسبب صعوبة في التنفس والبلع والكلام وغيرها من الأنشطة اليومية. ثم يُسبب شللًا في الذراعين، وشللًا في عضلات الصدر والبطن، وشللًا في الساقين.

خطر الفشل التنفسي : قد يُسبب التسمم بالبوتولينوم فشلاً تنفسياً حاداً. عند شلل عضلات الجهاز التنفسي، قد يُصبح التنفس صعباً، بل قد يتوقف. يتطلب هذا تدخلاً طبياً طارئاً ودعماً تنفسياً للحفاظ على الحياة.

خطر الوفاة : الفشل التنفسي الشديد وهجوم الجهاز العصبي هما السببان الرئيسيان للوفاة في حالات التسمم بالبوتولينوم.

إذا كان التسمم خفيفًا، فقد يشعر المريض بالتعب فقط، ويعاني من إرهاق عضلي شبيه بالضعف البدني، ويعجز عن أداء الحركات الشاقة الطبيعية... أما إذا كان التسمم حادًا، حيث يتطور المرض بسرعة، فقد يُصاب المريض بشلل في جميع العضلات، مما يؤدي إلى احتباس البلغم، وفشل تنفسي، مما قد يؤدي إلى توقف التنفس والوفاة. ونظرًا للسمية الشديدة وخطورة سم البوتولينوم، فإن الكشف المبكر والعلاج بالغ الأهمية لتقليل العواقب وخطر الوفاة.

يحتاج مرضى التسمم بالبوتولينوم إلى مضادات خاصة في أسرع وقت ممكن، وإلا سيعانون من شلل عضلي وفشل تنفسي ويحتاجون إلى تهوية ميكانيكية مطولة. ومع ذلك، فإن ندرة هذه المضادات تُعدّ عاملاً يجعل العلاج صعبًا ومهددًا للحياة.

منظمة الصحة العالمية تقدم دعمًا عاجلاً بستة قوارير من مضاد البوتولينوم إلى فيتنام

ما هي الأطعمة التي من المحتمل أن تسبب التسمم بالبوتولينوم؟

وفقًا لإدارة سلامة الغذاء (وزارة الصحة)، تُعدّ الأطعمة المعلبة الأكثر عرضةً لخطر التسمم بالبوتولينوم. إضافةً إلى ذلك، لا تزال جميع الأطعمة الأخرى، مثل الخضراوات والدرنات والفواكه والمأكولات البحرية، معرضةً لخطر التلوث ببكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم إذا لم تُؤمَّن سلامة الغذاء ولم تُحضَّن وتُغلَّف بإحكام.

من الأطعمة الشائعة التي قد تُسبب التسمم بالبوتولينوم الأطعمة المُصنّعة، والأطعمة المُعبأة يدويًا، والإنتاج على نطاق ضيق، وظروف الإنتاج المنزلية أو غير الآمنة، خاصةً مع تزايد استخدام الأكياس المُحكمة الإغلاق لحفظ الطعام. كما أن عدم طهي الطعام جيدًا قبل تناوله يُسبب التسمم بالبوتولينوم.

[إعلان 2]
رابط المصدر