غسل الأرز جيدا قبل الطبخ، صحيح أم خطأ؟

[إعلان 1]

وبحسب الدكتور نجوين هوي هوانج، من مركز الأكسجين عالي الضغط الفيتنامي الروسي، التابع لوزارة الدفاع الوطني ، يعتقد الكثير من الناس أن غسل الأرز جيدًا سيؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية مثل الألياف والفيتامينات والحديد والزنك المفيدة للجسم. إذا لم تغسل الأرز، فلن تتمكن من تنظيف الأوساخ الموجودة فيه.

في الواقع، يحتوي الأرز على نسبة كبيرة من الكالسيوم والفيتامينات والمعادن. لذلك، لا يجب غسله أو فركه بقوة شديدة حتى لا تفقد العناصر الغذائية المهمة الموجودة في حبوب الأرز.

ومع ذلك، فإن غسل الأرز يساعدك على إزالة جزيئات البلاستيك الدقيقة الموجودة فيه بسبب عملية النقل والتعبئة والتخزين. كما أن غسل الأرز يزيل أيضًا الأوساخ والرمل والحصى المختلطة بالأرز. يحتوي الأرز على الزرنيخ غير العضوي، وإن كان بكميات صغيرة جدًا، ويمكن إزالته عن طريق غسل الأرز. بالإضافة إلى ذلك، فإن غسل الأرز يزيل أيضًا أي مواد كيميائية مضادة للنمل الأبيض أضافها البائع، إن وجدت.

أظهرت الدراسات أن قضاء 30 ثانية فقط في غسل الأرز، سوف يزيل العديد من المواد الضارة بصحتك. غسل الأرز قبل الطهي يجعله أكثر لزوجة عند طهيه.

لا يجب غسل الأرز لفترة طويلة أو بشكل جيد للغاية. لا تنقع الأرز لفترة طويلة قبل الطهي. فقط اغسل الأرز وحركه بلطف ثم صفي الماء لإزالة الرمل. قم بإزالة أي حطام أو حصى قبل الطهي. اغسل يديك جيدًا قبل الغسيل لتجنب التصاق الأوساخ.

هل يجب غسل الأرز جيداً قبل الطبخ هو سؤال يشغل بال الكثير من النساء. (توضيح)

وفقا للطبيب بوي داك سانج، من أكاديمية العلوم والتكنولوجيا، وجمعية الطب الشرقي الفيتنامية، فإن الأرز الأبيض هو أرز عادي (أرز دبق، أرز لزج) نقوم بطهيه كل يوم ولكن طبقة النخالة الخارجية تم طحنها، ولم يتبق سوى قلب الأرز الأبيض.

يحتوي الأرز الأبيض على نسبة عالية من العناصر الغذائية مثل المغنيسيوم والفيتامينات والحديد والكالسيوم والبروتين والكربوهيدرات وهو المصدر الرئيسي للطاقة في النظام الغذائي الفيتنامي.

يحتوي الأرز البني على المزيد من العناصر الغذائية لأنه لا يخضع لعملية الطحن. تحتوي علبة الأرز البني المطبوخ على 84 ملجم من الماغنيسيوم، في حين يحتوي الأرز الأبيض على 19 ملجم فقط. تحتوي طبقة النخالة في الأرز البني أيضًا على زيت خاص يساعد في تنظيم ضغط الدم، وخفض الكوليسترول السيئ، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، ولكن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب عسر الهضم.

وفقا للطب التقليدي، يعتبر الأرز البني أو الأرز الأبيض مغذيين، وذلك يعتمد على احتياجات كل شخص في الاختيار المناسب. ومع ذلك، أثناء عملية الطحن والسحق، يتم فقدان 77% من فيتامين ب3، و80% من فيتامين ب1، و90% من فيتامين ب6، ونصف المنجنيز ومعظم الألياف.

مثل القرض

[إعلان 2]
مصدر