تحويل ثوا ثين هوي إلى مدينة إبداعية تابعة لليونسكو تعتمد على القيم الطهوية

يُعتبر المطبخ كنزًا للعاصمة القديمة هوي (ثوا ثين هوي)، إذ تزخر المنطقة بآلاف الأطباق، من الأطباق الملكية إلى الشعبية، والنباتية، والكعك، والمعكرونة، والشوربات الحلوة المميزة... والتي تحظى بتقدير كبير من السياح المحليين والدوليين الذين يزورون هذه المنطقة. وبفضل مكانتها المرموقة في مجال الطهي ، تسعى هوي إلى أن تصبح مدينة إبداعية تابعة لليونسكو.

في استراتيجية الحفاظ على تراث هوي الطهوي وتطويره، يُمثل هدف أن تصبح "مدينة إبداعية في فن الطهو تابعة لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو)"، إلى جانب "عاصمة فن الطهو في فيتنام" و"نظام اليونسكو للتراث"، ثلاثة ركائز أساسية، تُرسي أسسًا متينة لتعزيز الإمكانات ونقاط القوة. وهذا يُرسخ مكانة هوي كمركز ثقافي كبير وفريد ​​في البلاد، ويُبرز قيمة مطبخ هوي عالميًا، ويُعزز في الوقت نفسه إمكانات الصناعة الثقافية في هوي بشكل خاص، وفيتنام بشكل عام في عملية التنمية والتكامل.

أطباق نباتية مألوفة لشعب هوي . الصورة: baovanhoa.vn

من بين 3000 طبق فيتنامي مسجل في مدونة قواعد السلوك لسلالة نجوين، يضم مطبخ هوي ما يصل إلى 1700 طبق. يُعد إعداد الأطباق سمةً ثقافيةً لهوي. على مر السنين، بذلت المقاطعة جهودًا للحفاظ على القيم التقليدية وتعزيزها، وتشجيع الإبداع في مجال تطوير فنون الطهي، والمساهمة في توفير سبل العيش، وتوفير فرص العمل، وتوفير الدخل، وإنتاج منتجات ثقافية وسياحية محلية فريدة. وهذا يتماشى مع متطلبات اليونسكو للمرشحين المشاركين في الشبكة.

في ورشة العمل العلمية "شبكة اليونسكو للمدن المبدعة والقدرة على تحويل الموارد الثقافية في هوي"، التي عُقدت في 22 سبتمبر بمدينة هوي، صرّح السيد فان نغوك ثو، نائب الأمين العام الدائم للجنة الحزب في مقاطعة ثوا ثين هوي، بأنه تقديرًا لقيمة مطبخ هوي، أطلقت المقاطعة مؤخرًا مشروع "عاصمة الطهي" وسجلت حقوق الملكية الفكرية لعدد من تخصصات هوي. وعلى مدى سنوات عديدة، بذلت المقاطعة جهودًا للحفاظ على القيم التقليدية وتعزيزها، وتشجيع الإبداع في مجال تطوير فنون الطهي، والمساهمة في توفير سبل العيش، وتوفير فرص العمل، وتوفير الدخل، وإنتاج منتجات ثقافية وسياحية محلية فريدة. ويتماشى هذا مع متطلبات اليونسكو للمرشحين المشاركين في الشبكة.

اختارت هوي مجال الطهي للمشاركة في شبكة UCCN. ولأنه أحد أهم عناصر ثقافة هوي، فهو يلبي احتياجات المجتمع ويخلق فرصًا لبناء نموذج نمو اقتصادي مرتبط بتنمية الموارد الثقافية والإنسان، وحماية البيئة، شارك السيد فان نغوك ثو، قائلاً: "هوي أرضٌ ذات تاريخ عريق، تلتقي فيها قيم فريدة في مجرى الثقافة الفيتنامية عبر عصور عديدة. يُعد اختيار النموذج الحضري الإبداعي توجهًا مهمًا لهوي، وفرصة لتحويل قيم التراث إلى أصول، ليتمكن الناس من الثراء مما يملكونه ويفخرون بالحفاظ عليه".

 

أرز بذور اللوتس مغذٍّ ولذيذ، وهو طبق شهير في ثوا ثين هوي. الصورة: باو مينه/ bvhttdl.gov.vn

يتم تطوير اختيار المجال الطهوي وعملية إعداد البيانات للتقدم بطلب أن يصبح عضوًا في شبكة UCCN في عام 2025 أو 2027 بشكل منهجي من قبل مقاطعة ثوا ثين هوي مع الإشارة إلى تجارب المدن الأخرى في المنطقة.

أكد الدكتور هو ثانغ، مدير إدارة العلوم والتكنولوجيا في ثوا ثين بمقاطعة هوي، على ضرورة بناء علامة تجارية لمنتجات هوي التقليدية في الطهي، باستخدام نظام الملكية الفكرية كأداة تنافسية لتطوير العلامة التجارية. وبناءً على ذلك، من الضروري بناء سلسلة قيمة في تطوير المنتجات، وتطبيق إطار عمل من الحلول لدعم تطوير المنتجات الإقليمية الرئيسية المرتبطة بسلسلة القيمة.

أُطلقت شبكة UCCN عام ٢٠٠٤ بهدف تعزيز التعاون بين المدن، واعتماد الإبداع كعامل استراتيجي للتنمية الحضرية المستدامة. مع تشكيلة متنوعة من الأطباق، من الأطباق الملكية إلى الشعبية والنباتية، يُبرز هذا الرابط بين المطبخ والمجال الثقافي للعاصمة القديمة... وتتاح لثوا ثين هوي فرصة الانضمام إلى شبكة UCCN انطلاقًا من القيم الفريدة للمطبخ.

يانجيانغ