২০২৪ সালের অলিম্পিক ক্রীড়াবিদদের মেনুতে ২টি ভিয়েতনামী খাবারের উপস্থিতি

ফো এবং ভাজা স্প্রিং রোল হল দুটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার যা আয়োজক দেশ ফ্রান্স ২০২৪ সালের অলিম্পিকে অংশগ্রহণকারী ক্রীড়াবিদদের পরিবেশন করা মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করেছে।

ফ্রান্সে ২০২৪ সালের অলিম্পিক ক্রীড়াবিদদের মেনুতে দুটি ভিয়েতনামী খাবার। (সূত্র: ভিএনএ)

সম্প্রতি, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া অঞ্চলের সংবাদ পোস্ট করার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ সিসিয়া নিউজ সাইট জানিয়েছে যে এশিয়ান বুথে, ফো 3টি প্রধান খাবারের মধ্যে পরিবেশন করা হয়। ক্রীড়াবিদদের উল্লেখ করার জন্য অফিসিয়াল সিস্টেমে খাবারটির পুষ্টির তথ্যও প্রকাশিত হয়।

শুধু তাই নয়, প্যারিস ২০২৪ অলিম্পিক আয়োজক কমিটি নিরামিষ স্প্রিং রোলগুলিকেও বিশেষ সুবিধা দেয়। "ভিয়েতনামী খাবার " হিসাবে এটি প্রবর্তন করার সময়, প্যারিস ২০২৪ অলিম্পিক আয়োজক কমিটি উত্তরে এই খাবারের নাম হিসাবে "নেম" শব্দটি ব্যবহার করেছিল, ইংরেজি শব্দ "স্প্রিং রোল" ব্যবহার করার পরিবর্তে যা এই খাবারটিকে বর্ণনা করার জন্য বেশ জনপ্রিয়।

২০২৪ সালের অলিম্পিক ক্রীড়াবিদদের মেনুতে ফো-এর পুষ্টির সংমিশ্রণ। (সূত্র: প্যারিস অলিম্পিক ২০২৪)

ফো হল উত্তর থেকে উদ্ভূত একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার, যা ভিয়েতনামী খাবারের একটি সাধারণ খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়।

ফো-এর প্রধান উপকরণ হল ফো নুডলস এবং পাতলা করে কাটা গরুর মাংস বা মুরগির মাংসের ঝোল। ফো-এর ঝোল সাধারণত গরুর মাংসের হাড় (বা শুয়োরের মাংসের হাড়) দিয়ে সেদ্ধ করা একটি স্বচ্ছ ঝোল, যার সাথে দারুচিনি, স্টার অ্যানিস, গ্রিল করা আদা, এলাচ, সামুদ্রিক কৃমি, লবঙ্গ, ধনে বীজ এবং গ্রিল করা শ্যালট সহ অনেক মশলা থাকে।

ফো-তে ব্যবহৃত মাংস হল গরুর মাংস (যার সাথে সব ধরণের মাংস যেমন থাই, ফ্ল্যাঙ্ক এবং ব্রিসকেট, বিরল বা ভালোভাবে রান্না করা) অথবা মুরগি (সিদ্ধ পুরানো মুরগি, মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ মাংসের জন্য কুঁচি করে কাটা)। "ফো নুডলস" ঐতিহ্যগতভাবে চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়, পাতলা চাদরে ছড়িয়ে তারপর সুতা দিয়ে কাটা হয়। ফো সবসময় গরম থাকা অবস্থায় উপভোগ করা হয়, যা খাবারকারীদের জন্য একটি সমৃদ্ধ এবং অবিস্মরণীয় স্বাদ নিয়ে আসে।

ফো নুডলস স্যুপের ঝোলের মধ্যে সাধারণ মশলা। (ছবি: ডিউ লিন)

ভাজা স্প্রিং রোল একটি বিখ্যাত ভিয়েতনামী খাবার। উত্তরে এই খাবারটিকে সাধারণত "নেম" বলা হয়। মধ্য অঞ্চলে, এই খাবারটিকে প্রায়শই রাম ( থান হোয়াতে এটিকে চা বলা হয়) এবং দক্ষিণে এটিকে চা জিও বলা হয়।

ঐতিহ্যবাহী স্প্রিং রোলগুলিতে সাধারণত শুয়োরের মাংস, সেমাই, মুরগির ডিম, কাঠের মাশরুম, শাকসবজি... এবং ভিয়েতনামী খাবারের কিছু সাধারণ মশলা যেমন সবুজ পেঁয়াজ, গোলমরিচ, মাছের সস, ভাতের কাগজে গড়িয়ে গভীর ভাজা থাকে। স্প্রিং রোলগুলি প্রায়শই মিশ্র মাছের সস, আচার এবং লেটুস, তুলসী, পেরিলা, মাছের পুদিনা ইত্যাদি ভেষজ দিয়ে খাওয়া হয়...

সাধারণ ফিলিংস ছাড়াও, কিছু জায়গায় বিশেষ স্প্রিং রোল তৈরির জন্য সামুদ্রিক খাবার এবং শামুকও যোগ করা হয়, অথবা নিরামিষ খাবার তৈরির জন্য কেবল সেমাই, কাঠের কানের মাশরুম, শাকসবজি এবং মাশরুম ব্যবহার করা হয়।

সুস্বাদু, খাস্তা নিরামিষ মাশরুম স্প্রিং রোলস। (সূত্র: ড্যান ট্রাই)

প্যারিস অলিম্পিকের মেনুতে ফ্রান্স যে ফো এবং ভাজা স্প্রিং রোল যোগ করেছে, তা ভিয়েতনামী খাবারের মান উন্নত করার জন্য একটি দুর্দান্ত সুযোগ বলে মনে করা হচ্ছে। এর ফলে, বিশ্বজুড়ে অনেক বন্ধু এবং খাবারের ভোজনরসিকরা এটি সম্পর্কে জানতে পারবেন।

প্রতিটি অলিম্পিক গেমসে, ক্রীড়াবিদদের তাদের প্রতিযোগীদের জন্য উপযুক্ত একটি নির্দিষ্ট পুষ্টির নিয়ম অনুসরণ করতে হবে, তবে তারা চাইলে বিশ্বজুড়ে অন্যান্য বিখ্যাত খাবারগুলি অন্বেষণ করতে পারে।

জানা যায় যে, পূর্ববর্তী অলিম্পিকে ভিয়েতনামী খাবার অনেকবার মেনুতে স্থান পেয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, টোকিও ২০২০ অলিম্পিকে, অতিথি এবং ক্রীড়াবিদদের জন্য ভিয়েতনামী ফো পরিবেশন করা হয়েছিল।

তবে, আয়োজক দেশটি গরুর মাংসের পরিবর্তে দেশের স্বাক্ষর ওয়াগিউ গরুর মাংস ব্যবহার করে কিছু ছোট পরিবর্তন এনেছে। অথবা তার আগে, ২০১৬ সালে ব্রাজিলের রিও ডি জেনেইরো অলিম্পিকে, ক্রীড়াবিদরাও স্টার-ফ্রাইড ফো উপভোগ করেছিলেন।

সূত্র: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html