চিংড়ি খাওয়ার ৩টি সম্ভাব্য বিপদ

চিংড়ি খাওয়ার সময়, আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে কারণ এই ধরণের সামুদ্রিক খাবার প্রায়শই অ্যালার্জির কারণ হয় এবং এতে অল্প পরিমাণে পারদ এবং অ্যান্টিবায়োটিক থাকতে পারে।

পারিবারিক খাবারে চিংড়ি একটি পরিচিত খাবার। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটি সবচেয়ে বেশি খাওয়া সামুদ্রিক খাবার। "এটি কেবল প্রোটিনের একটি স্বাস্থ্যকর উৎসই নয়, চিংড়িতে সেলেনিয়াম, তামা এবং বি১২ও রয়েছে, যা বিপাকের জন্য ভালো," পুষ্টিবিদ আমান্ডা লেন বলেন।

পুষ্টির মান

মার্কিন কৃষি বিভাগের তথ্য অনুসারে, ৮৫ গ্রাম রান্না করা চিংড়িতে ১০০ ক্যালরি, ১.৪ গ্রাম চর্বি, ০.২৫ গ্রাম ওমেগা-৩, ১.৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ১৯.৪ গ্রাম প্রোটিন, সেলেনিয়াম (দৈনন্দিন চাহিদার ৭৬%), ভিটামিন বি১২ (৫৯%), তামা (২৪%), ফসফরাস (২১%), কোলিন (২১%) থাকে।

লাইভস্ট্রং-এর মতে, চিংড়িতে প্রোটিন বেশি, ক্যালোরি কম এবং হৃদরোগ প্রতিরোধকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। চিংড়িতে ওমেগা-৩ও রয়েছে, যা মস্তিষ্কের জন্য ভালো। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন রক্তচাপ কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে প্রতিদিন ৩ গ্রাম ওমেগা-৩ খাওয়ার পরামর্শ দেয়।

চিংড়ি খাওয়ার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে কিন্তু কিছু মানুষের ক্ষেত্রে এটি অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। উদাহরণ: অলফ্রেশসিফুড

এছাড়াও, চিংড়িতে কিছু স্বাস্থ্যগত ঝুঁকিও রয়েছে:

উচ্চ কোলেস্টেরল

৮৫ গ্রাম চিংড়িতে ডিমের সমান পরিমাণ কোলেস্টেরল থাকে। পুষ্টিবিদ ক্রিস্টিনা ইয়াবোনি বলেন, খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল আমাদের কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর খুব বেশি প্রভাব ফেলে না। "স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার অনেক খারাপ," তিনি বলেন।

তবে, চিংড়ির কোলেস্টেরল লিপিড ডিসঅর্ডারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের, বিশেষ করে যাদের ডায়াবেটিস আছে বা হৃদরোগের ঝুঁকি আছে তাদের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। অতএব, সার্কুলেশন অনুসারে, এই গোষ্ঠীগুলির উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার সীমিত করা উচিত।

দূষণকারী পদার্থ থাকতে পারে

অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের মতো, চিংড়ি চাষ করা যেতে পারে বা বন্যভাবে ধরা যেতে পারে। প্রতিটিরই নিজস্ব স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত ঝুঁকি রয়েছে।

ফুড সায়েন্স অ্যান্ড নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত একটি মার্কিন গবেষণা অনুসারে, চাষ করা এবং বন্য-ধরা চিংড়ি উভয় ক্ষেত্রেই পারদ পাওয়া গেছে, যা একটি রাসায়নিক যা শিশুদের জ্ঞানীয় বিলম্ব এবং মস্তিষ্ক ও প্রজনন কার্যকারিতার প্রতিবন্ধকতার মতো গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

তবে, পরীক্ষিত নমুনাগুলিতে পারদের পরিমাণ কম ছিল এবং দুই ধরণের চিংড়ির মধ্যে কোনও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য ছিল না।

চিংড়িতে আরেকটি সম্ভাব্য দূষণকারী পদার্থ আসে চাষকৃত চিংড়ি সুস্থ রাখার জন্য ব্যবহৃত অ্যান্টিবায়োটিক থেকে। খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) প্রতি বছর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানি করা গড়ে ২৯% চিংড়ি প্রত্যাখ্যান করে, ২০২১ সালের সেপ্টেম্বরে প্রকাশিত পরিসংখ্যান অনুসারে, অ্যান্টিবায়োটিকের অবশিষ্টাংশ প্রত্যাখ্যানের দ্বিতীয় সর্বাধিক সাধারণ কারণ।

সাধারণ খাবারের অ্যালার্জি

আমেরিকান একাডেমি অফ অ্যালার্জি, অ্যাজমা অ্যান্ড ইমিউনোলজির মতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় ৭০ লক্ষ মানুষ চিংড়ি এবং কাঁকড়া সহ শেলফিশের প্রতি অ্যালার্জিক। লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে পেটে ব্যথা, আমবাত, শ্বাসকষ্ট, শ্বাসকষ্ট, মাথা ঘোরা এবং ঠোঁট ও জিহ্বা ফুলে যাওয়া।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm