৫টি খাবার যা শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণে 'বাধা' দেয়

ক্যালসিয়াম একটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান যা খাদ্যের মাধ্যমে সরবরাহ করা আবশ্যক কারণ শরীর নিজে থেকে এটি তৈরি করতে পারে না। তবে, ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া যথেষ্ট নয় কারণ কিছু খাবার আছে যা শরীরে ক্যালসিয়াম শোষণকে প্রভাবিত করে।

১. শরীরে ক্যালসিয়াম শোষণকে প্রভাবিত করার কারণগুলি

ক্যালসিয়াম হল একটি খনিজ যা মানবদেহে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি হাড় এবং দাঁতের একটি মৌলিক উপাদান এবং স্নায়ু পেশীবহুল কার্যকলাপ, হৃদযন্ত্রের কার্যকলাপ, কোষ বিপাক এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধার জন্য প্রয়োজনীয়।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ডাঃ ট্রান থি বিচ এনগার মতে, ক্যালসিয়াম পরিপূরক করার উপায় হল আমরা প্রতিদিন যে খাবার খাই বা ক্যালসিয়াম পরিপূরক ব্যবহার করি তার মাধ্যমে। সবচেয়ে নিরাপদ এবং কার্যকর উপায় হল ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার যেমন: চিংড়ি, কাঁকড়া, মাছ, শামুক, তিল, সয়াবিন, কাঠের মাশরুম, পালং শাক, ডিমের কুসুম, দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের মাধ্যমে ক্যালসিয়াম পরিপূরক করা...

মনে রাখবেন, যদি খাদ্যতালিকায় সুপারিশকৃত চাহিদার তুলনায় অতিরিক্ত প্রোটিন থাকে, তাহলে ক্যালসিয়ামের ঘাটতির ঝুঁকি বেড়ে যাবে। অতিরিক্ত প্রোটিনযুক্ত খাদ্য মূত্রনালীর মাধ্যমে ক্যালসিয়াম নিঃসরণ বৃদ্ধি করবে এবং কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়াবে। আপনার কফি, অ্যালকোহল, লবণ গ্রহণ সীমিত করা উচিত... কারণ এই পদার্থগুলি প্রায়শই ক্যালসিয়াম শোষণের ক্ষমতাকে বাধাগ্রস্ত করে।

উপরন্তু, উদ্ভিদজাত খাবারে পাওয়া অক্সালেট এবং ফাইটিক অ্যাসিড ক্যালসিয়ামের জৈব উপলভ্যতাকে প্রভাবিত করতে পারে। এই পদার্থগুলি ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ বা জটিল হয় এবং এর শোষণকে বাধা দেয়, যার ফলে এটি শরীরের জন্য অনুপলব্ধ হয়ে পড়ে।

পালং শাকে ক্যালসিয়াম বেশি থাকে কিন্তু অক্সালেট বেশি থাকে।

2. কিছু খাবার ক্যালসিয়াম শোষণ সীমিত করে

অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার

অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার ক্যালসিয়াম শোষণে ব্যাঘাত ঘটায় কারণ এগুলি ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হয় এবং শরীরের জন্য এটি শোষণের জন্য অনুপলব্ধ করে। উদাহরণস্বরূপ, পালং শাক প্রাকৃতিকভাবে ক্যালসিয়ামে সমৃদ্ধ, সমস্ত শাকের মধ্যে সর্বাধিক ক্যালসিয়াম ধারণ করে, প্রতি ১ কাপ রান্না করলে ২৬০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়, তবে এতে অক্সালেটের পরিমাণও বেশি, যা এর জৈব উপলভ্যতা হ্রাস করে যার ফলে শরীর কেবল ৫% বা প্রায় ১৩ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম ব্যবহার করতে পারে।

অতএব, আমাদের ক্যালসিয়ামের প্রধান উৎস হিসেবে পালং শাকের উপর নির্ভর করা উচিত নয় কারণ এতে থাকা বেশিরভাগ ক্যালসিয়াম শরীর দ্বারা শোষিত হবে না। অক্সালেটযুক্ত অন্যান্য সবজি যেমন সবুজ শাকসবজি, মিষ্টি আলু...

ফাইটিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার

ফাইটিক অ্যাসিড গোটা শস্যের তুষের স্তরে পাওয়া যায়। ফাইটিক অ্যাসিড ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থের সাথে আবদ্ধ হয়, যা এগুলিকে অদ্রবণীয় এবং অন্ত্রে শোষণযোগ্য করে তোলে। এরপর ক্যালসিয়াম শোষিত না হয়ে শরীর থেকে বেরিয়ে যায়।

লবণ বেশি থাকা খাবার

লবণ বেশি থাকা খাবার খেলে ক্যালসিয়াম শোষণ ব্যাহত হতে পারে কারণ শরীর থেকে লবণ বের হয়ে গেলে, এটি ক্যালসিয়াম তার সাথে নিয়ে যায়। অতএব, প্যাকেটজাত এবং টিনজাত খাবারের ব্যবহার সীমিত করা উচিত যাতে শরীরের ক্যালসিয়াম শোষণের ক্ষমতা প্রভাবিত না হয়।

অত্যধিক ক্যাফেইন পান করা

কফি, চা এবং কোমল পানীয়তে থাকা ক্যাফেইন হালকা মূত্রবর্ধক হিসেবে কাজ করে, তাই মূল্যবান ক্যালসিয়াম শরীর ব্যবহারের আগেই নির্গত হয়।

প্রচুর পরিমাণে অ্যালকোহল পান করা।

অত্যধিক অ্যালকোহল পান শরীরের ক্যালসিয়াম শোষণের ক্ষমতা হ্রাস করে কারণ অ্যালকোহল অগ্ন্যাশয় এবং এর ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি শোষণের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। এটি লিভারের ভিটামিন ডি সক্রিয় করার ক্ষমতাকেও প্রভাবিত করে, যা ক্যালসিয়াম শোষণের জন্য প্রয়োজনীয়।

নিয়মিত অ্যালকোহল সেবনের ফলে দুর্বল খাদ্যাভ্যাস এবং পুষ্টির শোষণ ব্যাহত হওয়ার কারণে পুষ্টির ঘাটতির ঝুঁকিও বেড়ে যায়। এর মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, জিঙ্ক, বি ভিটামিন যেমন ফোলেট এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত পুষ্টি যেমন ক্যালসিয়াম।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যালকোহল সেবন হাড়ের শোষণ বৃদ্ধি করে এবং নতুন হাড় গঠন ও মেরামতের জন্য শরীরের ক্ষমতা হ্রাস করে। এর ফলে হাড়ের কোষের বিপাক ব্যাহত হয় এবং সময়ের সাথে সাথে হাড় দুর্বল হয়ে পড়ে।

প্রাণী ও উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবারের ভারসাম্য বজায় রাখা উচিত।

৩. কীভাবে আপনার শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণে সর্বোত্তমভাবে সাহায্য করবেন

শরীর যাতে ক্যালসিয়াম সর্বোত্তমভাবে শোষণ এবং ব্যবহার করতে পারে, তার জন্য আমাদের পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করতে হবে, প্রতিদিনের খাবারে ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবারের ব্যবহারকে অগ্রাধিকার দিতে হবে।

আপনার পশু এবং উদ্ভিদ উৎস থেকে প্রাপ্ত ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবারের ভারসাম্য বজায় রাখা উচিত। আপনার মূলত পশু উৎস থেকে প্রাপ্ত ক্যালসিয়াম খাওয়া উচিত নয় কারণ সবুজ শাকসবজির মতো উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত ক্যালসিয়ামও শরীর দ্বারা খুব ভালোভাবে শোষিত হয়।

ভিটামিন সি, ডি, ই, কে, ম্যাগনেসিয়ামের মতো পূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ সরবরাহ করে... বিশেষ করে ভিটামিন ডি কারণ ভিটামিন ডি রক্ত ​​এবং হাড়ে ক্যালসিয়ামের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, শরীরকে ক্যালসিয়াম আরও ভালোভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে।

অতএব, ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবারের পরিপূরক গ্রহণের পাশাপাশি, ভিটামিন ডি সরবরাহের জন্য খাবারে ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ খাবার যেমন সামুদ্রিক খাবার, ডিম, দুধ... নির্বাচন করার দিকে আমাদের মনোযোগ দিতে হবে। খাদ্যতালিকায়, ভিটামিন ডি যাতে পরিপাকতন্ত্রের মাধ্যমে আরও ভালোভাবে শোষিত হয় তার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বি থাকে তা লক্ষ্য রাখা গুরুত্বপূর্ণ। একই সাথে, আমাদের প্রতিদিন সকালে কমপক্ষে ১০-২০ মিনিট রোদ পোহাতে হবে যাতে শরীর ত্বকের মাধ্যমে আরও বেশি ভিটামিন ডি শোষণ করতে পারে।

খাবারের মাধ্যমে ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম গ্রহণের ফলে রক্তে অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম বা টিস্যুতে অতিরিক্ত সঞ্চয় খুব বিরল কারণ অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম গ্রহণ করলে তা শরীর থেকে বেরিয়ে যাবে। তবে, দীর্ঘমেয়াদী উচ্চ মাত্রার ক্যালসিয়াম ব্যবহারের ক্ষেত্রে, শরীর তার শোষণ কমিয়ে দেবে বা রক্তনালী রোগের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলবে, যার ফলে কিডনিতে পাথর, হাইপারক্যালসেমিয়া এবং কিডনি ব্যর্থতা দেখা দেবে... অতএব, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্টগুলি কেবলমাত্র একজন ডাক্তারের পরামর্শ অনুসারে গ্রহণ করা উচিত।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/5-loai-thuc-pham-ngan-can-co-the-hap-thu-canxi-172241107165158054.htm