মিশেলিন কর্তৃক নামকরণ করা ৯টি হ্যানয় ফো রেস্তোরাঁ, সবচেয়ে ব্যয়বহুল হল প্রতি বাটি ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং

হ্যানয়ের কয়েকটি ফো রেস্তোরাঁ ২০২৫ সালের রন্ধনসম্পর্কীয় হ্যান্ডবুকে বিভিন্ন বিভাগে মিশেলিন গাইড কর্তৃক সম্মানিত হয়েছে।

ফো বো লাম

ফো বো লামকে তার বিশেষ স্বাদ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের জন্য বিব গুরম্যান্ড বিভাগে মিশেলিন কর্তৃক সম্মানিত করা হয়েছিল। এই তালিকায় এই প্রথম রেস্তোরাঁটি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

ফো রেস্তোরাঁটি হোয়ান কিয়েম জেলার হ্যাং ভাই স্ট্রিটে অবস্থিত। ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে খোলা এই রেস্তোরাঁটি তার "বিশেষ" গরুর মাংসের ফোর জন্য অনেক গ্রাহকের কাছে প্রিয়।

গরুর মাংসের শ্যাঙ্কের ভেতরের অংশটি হল যেখানে অনেক টেন্ডন ঘনীভূত, মুচমুচে এবং শুষ্ক, বৈশিষ্ট্যগতভাবে মিষ্টি। শুধুমাত্র ভালো মাংস ব্যবহার করে এবং দক্ষতার সাথে প্রস্তুত করলেই, এক বাটি ফো খাবারের জন্য উপযুক্ত।

এখানে ফো-এর দাম প্রতি বাটি ২৫,০০০ - ৬৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর বাটিটি মূলত শিশুদের জন্য। এছাড়াও, গ্রাহকরা যদি টার্টল কোর, ব্রিসকেট, টেন্ডন অর্ডার করেন... তাহলে ফো-এর বাটিটির দাম ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত হতে পারে।

ফো বো লাম তার "বিশেষ" গরুর মাংসের নুডল স্যুপের জন্য বিখ্যাত। ছবি: মিশেলিন গাইড

চিন থাং ফো রোলস

চিন থাং ফো কুওন হ্যানয়ের একমাত্র ফো কুওন রেস্তোরাঁ যা ২০২৫ সালের মিশেলিন নির্বাচিত তালিকায় স্থান পেয়েছে। এই প্রথম কোনও ফো কুওন রেস্তোরাঁর নাম মিশেলিন গাইডে স্থান পেয়েছে।

বা দিন জেলার ম্যাক দিন চি স্ট্রিটে অবস্থিত, ফো কুওন চিন থাং ২০ বছর ধরে হ্যানোয়ানদের কাছে একটি পরিচিত খাবারের ঠিকানা। কোমল টেন্ডারলাইন সহ গরুর মাংসের ফো রোল, সমৃদ্ধ মশলা দিয়ে ভাজা, রেস্তোরাঁর সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। মুচমুচে ভাজা ফো একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে তৈরি মশলাদার এবং টক ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

রেস্তোরাঁর মেনুতে খাবারের পছন্দের খাবার পরিবেশনের জন্য বিভিন্ন ধরণের ফো খাবার রয়েছে যেমন মিষ্টি এবং টক ফো, নিরামিষ ভাজা ফো, মুচমুচে স্টির-ফ্রাইড ফো, নরম স্টির-ফ্রাইড ফো...।

রেস্তোরাঁটিতে ভেতরের এবং বাইরের উভয় জায়গাই রয়েছে। ফো কুওনের দাম ৭৫,০০০ ভিয়ানটেল ডং/অংশ। অন্যান্য খাবারের দাম ৫০,০০০ থেকে ৮০,০০০ ভিয়ানটেল ডং/অংশ পর্যন্ত।

হ্যানয়ের প্রথম ফো কুওন রেস্তোরাঁর মেনু সাশ্রয়ী মূল্যের এবং বৈচিত্র্যময়। ছবি: ফেসবুক ফো কুওন চিন থাং

ফো টিয়েন

ফো টিয়েন হল বা দিন জেলার নগুয়েন ট্রুং টু স্ট্রিটে অবস্থিত ফো, সেমাই, কাচের নুডলস, চিকেন নুডলস... এর একটি বিশেষায়িত রেস্তোরাঁ। রেস্তোরাঁটি ২০২৩ এবং ২০২৫ সালে দুবার মিশেলিন নির্বাচিত তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়েছিল।

রেস্তোরাঁটির বিক্রয়ের বিষয় হলো মুরগির শক্ত মান, মুচমুচে খোসা এবং মিষ্টি ঝোল। ফোর বাটিটি গরম গরম পরিবেশন করা হয়, লেবু পাতা দিয়ে সুগন্ধযুক্ত। খাওয়ার আগে, স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি গোলমরিচ, মশলাদার মরিচের সস, সামান্য লেবু বা রসুনের ভিনেগার যোগ করতে পারেন। গরম ঝোল কাটা পেঁয়াজকে খুব বেশি ঝাল না হতে সাহায্য করে।

চিকেন থাই ফো হল রেস্তোরাঁর সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার এবং প্রায়শই খুব দ্রুত বিক্রি হয়ে যায়। এক বাটি ফোর গড় দাম প্রায় 60,000 ভিয়েতনামি ডং, এটি থাই, ডানা, স্তন কিনা তার উপর নির্ভর করে...

ফো টিয়েনের আকর্ষণ হলো এর শক্ত মুরগির মান, মুচমুচে ত্বক এবং মিষ্টি ঝোল। ছবি: মিশেলিন গাইড

আউ ট্রিউ বিফ ফো

বিব গুরম্যান্ড ২০২৪ তালিকায় নাম থাকার পর, এই বছরও মিশেলিন কর্তৃক ফো বো আউ ট্রিউকে সম্মানিত করা অবাক করার মতো কিছু নয়। যদিও ফুটপাতে কয়েকটি সাধারণ টেবিল এবং চেয়ার সহ একটি ছোট জায়গা রয়েছে, রেস্তোরাঁটি তার স্বতন্ত্র স্বাদ এবং অনন্য রান্নার পদ্ধতির জন্য সর্বদা ভিড় করে।

অন্যান্য অনেক জায়গার তুলনায়, এখানকার ঝোল কিছুটা মেঘলা এবং এর স্বাদ সমৃদ্ধ, আকর্ষণীয়। দারুচিনি এবং স্টার অ্যানিসের মতো পরিচিত মশলা ব্যবহার করার পরিবর্তে, রেস্তোরাঁটি একটি সমৃদ্ধ, অনন্য স্বাদ তৈরি করতে মাছের সস এবং গ্রিল করা আদা বেছে নেয়। গরুর মাংস সবসময় তাজা থাকে, প্রায়শই পিষে পাতলা করে কাটা হয় এবং ফুটন্ত ঝোল ঢেলে দেওয়ার আগে এর প্রাকৃতিক মিষ্টিতা রক্ষা করা হয়।

প্রতিটি বাটি ফোর দাম ৫৫,০০০ থেকে ৬৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত - হ্যানয়ের সাধারণ মূল্য স্তরের তুলনায় এটি একটি যুক্তিসঙ্গত মূল্য।

চাম চিকেন ফো

ইয়েন নিন স্ট্রিটে (বা দিন জেলা) অবস্থিত, ফো গা চাম প্রথম দর্শনেই এক ছাপ ফেলে। রেস্তোরাঁয় প্রবেশ করে, খাবারের দোকানের খাবারের দোকানের স্টেইনলেস স্টিলের টেবিলটি সহজেই লক্ষ্য করা যাবে, যেখানে মাংসের ট্রে ভরা আছে এবং সাবধানে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে: সাদা মাংস, উরু, মুরগির ডানা, ছোট ডিম, গিজার্ড, কলিজা...

এখানকার ঝোলের স্বাদ প্রাকৃতিক, তৈলাক্ত নয়। ভাতের নুডলস মেশিনের পরিবর্তে হাতে কাটা হয়, তাই এগুলি নরম এবং সহজেই ভাঙা যায় কিন্তু এতে প্রিজারভেটিভ থাকে না, যা স্বাস্থ্যবিধি এবং স্বাস্থ্যের জন্য সুরক্ষা নিশ্চিত করে। মুরগি মাঝারি ঘন, সমান টুকরো করে কাটা হয়, যা মাংসের দৃঢ়তা, মিষ্টিতা এবং সোনালী, সামান্য মুচমুচে ত্বক বজায় রাখে।

প্রতিটি বাটি ফোর দাম ৭৫,০০০ থেকে ১৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ পর্যন্ত। আপনি যদি অতিরিক্ত অংশ যেমন উরু, ডানা বা ডিম অর্ডার করেন, তাহলে আপনাকে প্রতি অংশে ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ পর্যন্ত খরচ করতে হবে। এটি হ্যানয়ের উচ্চ মূল্যের ঐতিহ্যবাহী মুরগির ফো রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি, যা মূলত অফিস কর্মী এবং স্থিতিশীল আয়ের সরকারি কর্মচারীদের পরিবেশন করে।

ফো ১০ লি কোক সু

হ্যানয়ের একটি কেন্দ্রীয় রাস্তায় অবস্থিত, ফো ১০ লি কোক সু হল রাজধানীর সবচেয়ে বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি, যা টানা ৩ বছর ধরে মিশেলিনের তালিকায় সুপারিশ করা হয়েছে। ঝোলটি স্বচ্ছ, মিষ্টি, এমএসজি ব্যবহার করে না, বিভিন্ন উপায়ে তৈরি গরুর মাংসের সাথে মিশ্রিত: বিরল, সুস্বাদু, ফ্ল্যাঙ্ক, ব্রিসকেট, ভুট্টা...

রেস্তোরাঁটি পরিষ্কার, পরিষেবা দ্রুত এবং পেশাদার, এবং ব্যস্ত সময়ে সর্বদা ভিড় থাকে। মাংস এবং টপিংসের উপর নির্ভর করে এখানে প্রতিটি বাটি ফোর দাম ৫০,০০০ থেকে ১,৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত।

বিখ্যাত নুয়েট মুরগির ফো। ছবি: মিশেলিন

নুয়েট চিকেন ফো

ফো নুয়েটকে পুরাতন শহরের "রত্ন" বলা হয়। টানা তিন বছর ধরে, রেস্তোরাঁটি মিশেলিন গাইডের বিব গুরম্যান্ড তালিকায় সম্মানিত হয়েছে।

খাবারের জন্য খাবারের পাত্রে মুরগির মাংসের অংশ বেছে নিতে পারেন, বুক, ডানা, উরু থেকে শুরু করে গিজার্ড এবং ডিম পর্যন্ত। ঝোলটি মুরগির হাড় দিয়ে সাবধানে সিদ্ধ করা হয়, মিষ্টি, হালকা স্বাদের, মোটেও তৈলাক্ত নয়।

তাছাড়া, মিশ্র ফোও এখানে একটি জনপ্রিয় পছন্দ। রেস্তোরাঁর জায়গাটি সহজ কিন্তু সবসময় ভিড় থাকে, বিশেষ করে সন্ধ্যায়। এখানে ফো-এর দাম প্রতি বাটি ৩৫,০০০ থেকে ৬০,০০০ ভিয়ানডে পর্যন্ত, যা খাবারের মানের তুলনায় বেশ যুক্তিসঙ্গত।

ঐতিহ্যবাহী ফো ৪৯ ব্যাট ড্যান

ফো বাত ড্যান হ্যানয়ের প্রাচীনতম এবং বিখ্যাত ঠিকানাগুলির মধ্যে একটি। রেস্তোরাঁটি অর্ধ শতাব্দীরও বেশি পুরানো এবং এটি তার ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের ফো স্বাদের জন্য বিখ্যাত যা বহু প্রজন্ম ধরে অক্ষতভাবে সংরক্ষিত রয়েছে।

ঝোলটি সমৃদ্ধ, ভাজা পেঁয়াজ এবং আদার হালকা সুবাস, পাতলা করে কাটা, নরম এবং মিষ্টি গরুর মাংসের সাথে মিশ্রিত। বিশেষ বিষয় হল রেস্তোরাঁটি টেবিলে পরিবেশন করা হয় না, গ্রাহকদের লাইনে দাঁড়াতে হয়, অর্ডার করতে হয় এবং নিজেদের পরিবেশন করতে হয়, এটি ফো বাত ড্যানের একটি পরিচিত "সংস্কৃতি" হয়ে উঠেছে।

প্রতিটি বাটি ফোর দাম ৪০,০০০ থেকে ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, যা হ্যানয়ের প্রাণকেন্দ্রে একটি ক্লাসিক ফো অভিজ্ঞতার জন্য "অর্থের যোগ্য" বলে বিবেচিত হয়।

ফো খোই হোই

ফো খোই হোই - মালিকের মজার ডাকনামের সাথে যুক্ত নাম - ঐতিহ্যবাহী হ্যানয় গরুর মাংসের ফো-তে বিশেষজ্ঞ একটি দীর্ঘস্থায়ী ঠিকানা।

রেস্তোরাঁটি তার স্বচ্ছ ঝোলের জন্য বিখ্যাত, যার সুগন্ধে ভাজা আদা, ভাজা পেঁয়াজ এবং গ্রাহকদের অর্ডার দিলে সরাসরি কাটা গরুর মাংস থাকে। রেস্তোরাঁটি পুরাতন কোয়ার্টারে অবস্থিত, জায়গাটি সহজ কিন্তু পরিষ্কার এবং সর্বদা ভিড়যুক্ত।

আকর্ষণ হলো প্রক্রিয়াকরণের প্রতিটি পর্যায়ের সূক্ষ্মতা, তাজা, কোমল গরুর মাংস থেকে শুরু করে সম্পূর্ণ টপিংস পর্যন্ত।

ফো খোই হোই তার ধারাবাহিক গুণমান এবং যুক্তিসঙ্গত দামের জন্য টানা দুই বছর ধরে বিব গুরম্যান্ড বিভাগে মিশেলিন কর্তৃক সম্মানিত হয়েছে। মাংসের ধরণ এবং খাবারের পছন্দের উপর নির্ভর করে প্রতিটি বাটি ফোর দাম ৪৫,০০০ থেকে ১২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে।

লাওডং.ভিএন

সূত্র: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html