হো চি মিন সিটির মুনকেকের মালিক নু লান ৫ বছর ধরে দাম বাড়াননি কেন তার গল্প বলছেন

মধ্য-শরৎ উৎসব ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, হো চি মিন সিটির বিখ্যাত নু ল্যান মুনকেকের দোকানের মালিক, মাসি গাই (আসল নাম নগুয়েন থি দাউ, ৮০ বছর বয়সী), থান নিয়েনকে গত ৫ বছর ধরে মুনকেকের দাম না বাড়ানোর কারণটি জানান।

"দাম বৃদ্ধি পছন্দ করি না!"

মধ্য-শরৎ উৎসব আসতে এখনও এক মাসেরও বেশি সময় বাকি, কিন্তু হাম এনঘি স্ট্রিটের (জেলা ১, হো চি মিন সিটি) প্রধান সম্মুখভাগে অবস্থিত আন্টি গাইয়ের বেকারিটি ইতিমধ্যেই তাদের প্রিয় মুন কেক কিনতে আগ্রহী গ্রাহকদের ভিড়ে ঠাসা।

আজকাল নু লান বেকারিতে মুন কেক কিনতে আসা গ্রাহকদের ভিড় লেগেই আছে।

দোকানের তাকগুলিতে সুন্দরভাবে সব ধরণের মুন কেক প্রদর্শিত হয়, যার মধ্যে বিভিন্ন ধরণের, ডিজাইন এবং দাম গ্রাহকদের চাহিদা অনুসারে বেছে নেওয়ার জন্য রয়েছে। কেক কাউন্টারে ডজন ডজন কর্মচারী সর্বদা কর্তব্যরত থাকেন, যারা কিনতে আসা গ্রাহকদের উৎসাহের সাথে পরামর্শ দেন। আন্টি গাই ৮০ বছর বয়সী, সুস্থ এবং দোকান পরিচালনায় ব্যস্ত।

এই বছর মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় ব্যবসায়িক পরিস্থিতি সম্পর্কে বলতে গিয়ে, আন্টি গাই বলেন যে এটি গ্রাহকদের স্বাগত জানানোর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সময় নয়, তবে অনেক গ্রাহক কিনতে এসেছেন। মালিকের মতে, মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় গ্রাহকদের পরিষেবা দেওয়ার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সময় এখন থেকে প্রায় অর্ধেক মাস হবে।

নু লান মুনকেক সম্পর্কে একটি বিশেষ বিষয় হল যে ২০২৪ সালের মেনু এবং মূল্য তালিকা ৪ বছর আগের তুলনায় পরিবর্তিত হয়নি। সেই অনুযায়ী, দোকানের প্রতিটি মুনকেকের দাম মূলত ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ৭৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, যা গ্রাহকদের চাহিদার উপর নির্ভর করে।

উল্লেখযোগ্য খাবারের মধ্যে রয়েছে পদ্ম - বাদাম, পদ্ম - সবুজ চা, নারকেল ডুরিয়ান, মিশ্র রোস্টেড চিকেন, মিশ্র রোস্টেড চিকেন এবং সামুদ্রিক শৈবাল, মিশ্র রোস্টেড চিকেন এবং হাঙ্গর পাখনা, অথবা পাখির বাসা এবং হাঙ্গর পাখনা সহ বিশেষ কেক... এছাড়াও, নিরামিষাশী এবং ডায়েটারদের পরিবেশন করার জন্য বিভিন্ন ধরণের ফিলিং সহ মুনকেক রয়েছে।

দোকানে মুনকেকের দাম ৫ বছর ধরে বাড়েনি

গ্রাহকদের জন্য বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের কেক

"গত ৫ বছর ধরে, নু লান মুনকেকের দাম বাড়েনি বা কমেনি, এগুলো অপরিবর্তিত রয়েছে। আমি দাম বাড়াতে পছন্দ করি না! আমি যুক্তিসঙ্গত মূল্যে বিক্রি করি, অনেক বিভাগে যাতে মানুষ, তাদের পরিস্থিতি নির্বিশেষে, মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় উপভোগ করার জন্য মুনকেক কিনতে পারে," মালিক প্রকাশ করেন।

নু ল্যান বেকারির মালিক ২০ জন এতিম শিশুর পৃষ্ঠপোষকতার জন্য ১ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি ব্যয় করেছেন

নু লান মুনকেকের রহস্য কী?

"কয়েক দশক ধরে গ্রাহকদের হৃদয়ে নু লান মুনকেক থাকার রহস্য কী?", যখন আমি জিজ্ঞাসা করলাম, তখন আন্টি গাই স্বীকার করলেন যে এর কোনও বিশেষ রহস্য নেই। কেবল আপনার সমস্ত হৃদয় দিয়ে গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করুন, কেক তৈরি করার সময় সবচেয়ে তাজা এবং সেরা মানের উপাদান ব্যবহার করুন, এবং মুনকেকগুলি স্বাভাবিকভাবেই সুস্বাদু হবে।

বলা যেতে পারে যে এই বেকারিটি মাসি গাইয়ের জীবনের আবেগ। ১০ বছর বয়সী মেয়ে থেকেই মালিকের খাবার ও পানীয় বিক্রির প্রতি বিশেষ আগ্রহ ছিল। “আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন আমি রুটি, মিষ্টি আলু, কাসাভা সব ধরণের কিনতে ভালোবাসতাম যা স্কুলে বন্ধুদের কাছে বিক্রি করার জন্য আনতে পারতাম।

"কিন্তু আমার বাবা-মা খুব কঠোর ছিলেন। তারা তাদের সন্তানদের ব্যবসা করা পছন্দ করতেন না কারণ সেই সময়ে এই পেশাকে সম্মান করা হত না। তারা কেবল চেয়েছিলেন আমি যেন একজন কেরানি বা বুদ্ধিজীবী হই," বৃদ্ধা তার শৈশবের দিনগুলি মনে করে ভাবছিলেন।

মাসি বেকারি চালান।

বড় হওয়ার সাথে সাথে রান্না এবং বেকিং এর প্রতি তার আগ্রহ বাড়তে থাকে। একটা সময় ছিল যখন সে তার বাবা-মাকে "বিদ্রোহী" করে এই পথ অনুসরণ করার সিদ্ধান্ত নেয়। সে একটি ছোট, নামহীন রুটির গাড়ি খুলে লি চিন থাং স্ট্রিটে বিক্রি করার জন্য তা চালিয়ে নিয়ে যায়।

১৯৬৮ সালে, তৎকালীন বিশ বছর বয়সী এই মেয়েটি কিছু টাকা সঞ্চয় করেছিল, পরিচিতদের কাছ থেকে আরও টাকা ধার করে হ্যাম এনঘি স্ট্রিটের একটি ছোট কিয়স্কে চলে গিয়েছিল, যেখানে সে সব ধরণের রুটি এবং কাসাভা বিক্রি করত। কেক তৈরির প্রায় সমস্ত রেসিপি মালিক নিজেই তৈরি করেছিলেন, পেশাটি শিখিয়েছিলেন এবং ধীরে ধীরে এটিকে নিখুঁত করেছিলেন।

ব্যবসা ভালো ছিল, মালিক গবেষণা করে মুন কেক তৈরি করেছিলেন, প্রথমে কেবল ছোট কেক। গ্রাহকদের পছন্দের হয়ে, ধীরে ধীরে আন্টি গাই গবেষণা করে বিভিন্ন আকার, ফিলিং এবং রঙের আরও অনেক ধরণের কেক তৈরি করেছিলেন। গ্রাহকদের উষ্ণ অভ্যর্থনায়, নু ল্যান ব্র্যান্ডটি বহুদূরে বিখ্যাত হয়ে ওঠে এবং আজও তার অবস্থান ধরে রেখেছে।

"আমি ছোটবেলা থেকেই এখান থেকে কেক কিনছি!"

মধ্য-শরৎ উৎসব যতই ঘনিয়ে আসছিল, মিসেস নগক আন্টি গাইয়ের বেকারিতে এসে থামলেন, নিরামিষ মুনকেক এবং কিছু নোনতা কেক বেছে নিলেন। গ্রাহক বললেন যে এই বছর তার বয়স ৩০ বছর, এবং তিনি ছোটবেলা থেকেই প্রতি মধ্য-শরৎ উৎসবে নু ল্যান কেক কিনে আসছেন, এবং এটি প্রতি বছর একটি "ঐতিহ্য" হয়ে উঠেছে।

"যখন মধ্য-শরৎ উৎসবের কথা আসে, তখন আমরা নু ল্যানের কথা উল্লেখ করি, একটি বেকারি যা সাইগনের মানুষের কাছে খুবই বিখ্যাত। সত্যি কথা বলতে, আমি আরেকটি মুনকেকের দোকানে কাজ করি, কিন্তু আমি এখনও এখানে কিনতে আসি, কারণ তারা নিরামিষ কেক বিক্রি করে, এবং কারণ আমার পরিবারের সবাই নু ল্যান কেক খেতে পছন্দ করে," নগোক শেয়ার করেন।

মূল্য তালিকা দেখে গ্রাহক অবাক হয়ে গেলেন যে এখানে বহু বছর ধরে মুন কেকের দাম বাড়েনি। তিনি মন্তব্য করলেন যে বৈচিত্র্যের সাথে, গ্রাহকরা তাদের চাহিদা অনুসারে আরামে মুন কেক বেছে নিতে পারেন।

অনেকেই কয়েক দশক ধরে আন্টি গাইয়ের দোকানের "নিয়মিত" গ্রাহক।

একইভাবে, মিসেস নগক হোয়া (৫৬ বছর বয়সী) খুশি হয়েছিলেন যখন তিনি এবং তার স্বামী দূর থেকে বেড়াতে আসা আত্মীয়দের উপহার দেওয়ার জন্য মুনকেকের বাক্স বেছে নিয়েছিলেন। মিসেস হোয়া বলেন যে তিনি সবসময়ই মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় নু লান থেকে মুনকেক কিনেছেন।

"এখানকার কেকগুলো খুবই বিখ্যাত এবং অনেকের রুচির সাথে মানানসই। আমি নু লানের মতো ঐতিহ্যবাহী কেক খেতে পছন্দ করি। আজ আমি উপহার হিসেবে কিছু কিনেছি, এবং যখন মধ্য-শরৎ উৎসব ঘনিয়ে আসবে, তখন আমি কিছু উপহারের পাশাপাশি পারিবারিক ব্যবহারের জন্যও কিনব," গ্রাহক বললেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/ba-chu-banh-trung-thu-nhu-lan-o-tphcm-ke-chuyen-5-nam-vi-sao-khong-tang-gia-185240813203555103.htm