ডাক্তার ২৪/৭: প্রতিদিন নরম-সিদ্ধ ডিম খাওয়া কি ভালো?

'আমি নরম-সিদ্ধ ডিম খেতে পছন্দ করি। এটা কি আমার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো? আমি দিনে কয়টি ডিম খেতে পারি? ধন্যবাদ, ডাক্তার!' (টি. ট্রুক, হো চি মিন সিটিতে)।

মাস্টার - গিয়া আন ১১৫ হাসপাতাল (এইচসিএমসি) এর পুষ্টি বিভাগের প্রধান, ডাক্তার ভো থি তো হি উত্তর দিয়েছেন: ডিম হল সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা শরীরের জন্য প্রায় সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থ সরবরাহ করে। ডিমে উচ্চমানের প্রোটিন থাকে, যা শোষণ করা সহজ, কোষ এবং পেশী তৈরি এবং পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে; একই সাথে, কুসুমে ভিটামিন এ, ডি, ই, কে, বি২, বি১২ এবং আয়রন, জিঙ্ক, ফসফরাস, সেলেনিয়ামের মতো অনেক খনিজ পদার্থ রয়েছে - মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি।

নরম-সিদ্ধ ডিম শক্ত-সিদ্ধ ডিমের তুলনায় বেশি ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ধরে রাখে। তবে, রান্নার পরিমাণ সুবিধা এবং ঝুঁকি উভয়কেই প্রভাবিত করে।

ছবি: এআই

পরিমিত পরিমাণে ডিম খাওয়া, সুষম খাদ্যাভ্যাস এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার সাথে মিলিত হলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, স্মৃতিশক্তি উন্নত হয়, হৃদরোগের স্বাস্থ্য এবং দৃষ্টিশক্তি বজায় থাকে।

নরম-সিদ্ধ ডিমের স্বাদ অনেকেরই পছন্দ, কারণ এর গঠন সমৃদ্ধ, ক্রিমি। আসলে, নরম-সিদ্ধ ডিমে শক্ত-সিদ্ধ ডিমের তুলনায় বেশি ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। তবে, রান্নার পরিমাণ এর উপকারিতা এবং ঝুঁকি উভয়কেই প্রভাবিত করে।

নরম-সিদ্ধ ডিম (কুসুম এখনও তরল থাকে এবং সাদা অংশ সামান্য তরল থাকে): তাপ-সংবেদনশীল ভিটামিন যেমন B2 এবং কোলিন ভালোভাবে ধরে রাখে, তবে কাঁচা সাদা অংশে অ্যাভিডিন থাকে, যা বায়োটিন শোষণ কমাতে পারে। একই সময়ে, এই স্তরের তৃপ্তি সালমোনেলা সংক্রমণের ঝুঁকি বেশি বহন করে, তাই এটি ছোট শিশু, বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলা এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহার করা উচিত নয়।

মাঝারি ডিম (সামান্য তরল কুসুম এবং সম্পূর্ণ রান্না করা সাদা): নিরাপদ এবং পুষ্টিকর, বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য উপযুক্ত।

শক্ত-সিদ্ধ ডিম (কুসুম এবং সাদা উভয়ই শক্ত): যদিও কিছু তাপ-সংবেদনশীল ভিটামিন হ্রাস পায়, তবে এগুলি সম্পূর্ণ নিরাপদ এবং যাদের ভালোভাবে রান্না করা খাবার খাওয়া প্রয়োজন তাদের জন্য উপযুক্ত।

দিনে কয়টি ডিম খাওয়া যুক্তিসঙ্গত?

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA, 2020) অনুসারে, সুস্থ মানুষরা হৃদরোগের ঝুঁকি না বাড়িয়ে দিনে 1 টি ডিম খেতে পারেন। উচ্চ রক্তের চর্বি, ডায়াবেটিস বা হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সপ্তাহে 3-4 টি ডিমের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখা উচিত, ডিমের সাদা অংশকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত কারণ এতে প্রায় কোনও কোলেস্টেরল থাকে না।

নরম-সিদ্ধ ডিম পুষ্টিকর, তবে পরিষ্কার ডিম বেছে নিন, যাতে সর্বোত্তম শোষণ এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করা যায়। প্রতিদিন একটি ডিম - ছোট কিন্তু "শক্তিশালী" - স্বাস্থ্যের জন্য সোনালী পুষ্টির রহস্য। এছাড়াও, সুষম পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য খাদ্যতালিকায় মাছ, মটরশুটি, শাকসবজির মতো বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন উৎস একত্রিত করা উচিত...

পাঠকরা নিবন্ধের নিচে মন্তব্য লিখে অথবা suckhoethanhnien247@gmail.com ইমেলের মাধ্যমে পাঠিয়ে "ডক্টর 24/7" কলামে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে পারেন।

পাঠকদের উত্তর দেওয়ার জন্য প্রশ্নগুলি ডাক্তার, বিশেষজ্ঞদের কাছে পাঠানো হবে...

সূত্র: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm