কোরিয়ান সংবাদপত্র হ্যানয়ে ৪টি সুস্বাদু ফো রেস্তোরাঁর পরামর্শ দিয়েছে: কিছু জায়গায় লাইনে অপেক্ষা করতে হয়, কিছু জায়গায় লেবু পাওয়া যায় না

"ভিয়েতনামে সকাল প্রায়শই ফো দিয়ে শুরু হয়। অনেকেই নাস্তায় ফো খায় এবং অনেক রেস্তোরাঁ খাবার পরিবেশনের জন্য খুব ভোরে খোলে..."

"হোয়ান কিয়েম জেলা হল সেই জায়গা যেখানে হ্যানয়ের প্রাচীন বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষিত আছে এবং এখানে অনেক ফো রেস্তোরাঁও রয়েছে। সকাল ৭টায়, রাস্তার দুই পাশে ফো রেস্তোরাঁগুলি খোলে এবং সেগুলি সবই গ্রাহকে পরিপূর্ণ থাকে। রাস্তার সাইনবোর্ডের মতো পুরো রাস্তায় ফো রেস্তোরাঁর সাইনবোর্ড ঝুলানো থাকে," প্রতিবেদক পার্ক লিখেছেন।

রিপোর্টার পার্ক নর্দার্ন এবং সাউদার্ন ফো-এর মধ্যে পার্থক্য তুলে ধরেন। নর্দার্ন ফো-তে, খাবারের জন্য খাবারের দোকানে সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে খাবার খায়, অন্যদিকে দক্ষিণে, যেমন হো চি মিন সিটিতে, ফো-কে শিমের স্প্রাউট দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এর সাথে থাকা সবজি ফো-কে আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।

চোসুন প্রতিবেদক হ্যানয়ে ৪টি ফো রেস্তোরাঁর পরামর্শ দিয়েছেন, যার মধ্যে রয়েছে ফো কু চিউ, ফো ১০ লি কোওক সু, ফো থিন ১৩ লো ডুক এবং ফো বাত ড্যান।

হ্যানয়ের ফো রেস্তোরাঁগুলির একটি সাধারণ ছবি। ছবি: পার্ক জিওং বে

তালিকার শীর্ষে রয়েছে হোয়ান কিয়েম জেলার হ্যাং বো স্ট্রিটে অবস্থিত মিঃ চিউ-এর গরুর মাংসের দোকান। এই ফো রেস্তোরাঁটি শত শত বছরের পুরনো এবং চার প্রজন্ম ধরে ব্যবসা করে আসছে। মাংসের কাউন্টারটি প্রবেশপথের ঠিক সামনে অবস্থিত।

"স্টার অ্যানিস এবং দারুচিনির মতো মশলা যোগ করার পরিবর্তে, রেস্তোরাঁটি কেবল হাড় এবং গরুর মাংস সিদ্ধ করে, ঝোলের আসল স্বাদ নিশ্চিত করে। তারা অন্যান্য ফো রেস্তোরাঁর মতো টেবিলে লেবুও রাখে না। ঝোল স্বচ্ছ," চোসুন প্রতিবেদক বর্ণনা করেছেন।

ফো রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ চিউ অনেকবার বলেছেন যে লেবুর স্বাদ টক এবং ফোর বাটিতে ছেঁকে নিলে এটি সহজেই গরুর মাংসের সুগন্ধ নষ্ট করে দিতে পারে, তাই রেস্তোরাঁয় লেবুর পরিবর্তে হাতে তৈরি রসুনের ভিনেগার ব্যবহার করা হয়। রেস্তোরাঁয় আসা বেশিরভাগ গ্রাহকই নিয়মিত, তাই এটি অদ্ভুত নয়।

ফো ১০ লি কোক সু সম্পর্কে একজন কোরিয়ান প্রতিবেদক মন্তব্য করেছেন যে এই জায়গাটিতে একটি প্রশস্ত স্থান রয়েছে যেখানে রেয়ার ফো, রেয়ার ফো, রেয়ার ফো... এর মতো বৈচিত্র্যময় মেনু রয়েছে।

১৯৭৯ সালে প্রতিষ্ঠিত হ্যানয়ের একটি বিখ্যাত ঠিকানা হিসেবে চোসুন সংবাদপত্র ফো থিনকে পরিচয় করিয়ে দেয়। এখানে ফো-এর দাম ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/বাটি, যা অন্যান্য রেস্তোরাঁর তুলনায় বেশ বেশি। ঝোল ঘন, আরও তৈলাক্ত, পেঁয়াজ কুঁচি করে ফো-এর বাটি ঢেকে দেওয়া হয়।

"ঝোলটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি। এটি এমন একটি স্বাদ যা কোরিয়ান তালুর সাথে মানানসই," লিখেছেন প্রতিবেদক পার্ক।

ফো থিন মূল্য তালিকা। ছবি: পার্ক জিওং বে

চতুর্থ ফো রেস্তোরাঁটির নাম বাত ড্যান ট্র্যাডিশনাল ফো, যেখানে অনেক খাবারের জন্য ভোর থেকেই লাইনে দাঁড়ান অনেকেই। “ফো নুডলস পাতলা, মাংস নরম। মি. চিউয়ের গরুর মাংসের ফোর মতো, বাত ড্যান ফোও টেবিলে লেবু রাখে না।

"তারা তাদের ঝোল নিয়ে গর্ব করে। এটি মিষ্টি, স্বচ্ছ এবং সর্বদা গরম। তাদের প্রিয় দুটি, সুস্বাদু গরুর মাংস এবং বিরল গরুর মাংসের ব্রিসকেট চেষ্টা করে দেখুন। আপনি ভাজা ব্রেডস্টিকের সাথেও এটি খেতে পারেন," পার্ক লিখেছেন।

হ্যানয়ের দুটি ফো রেস্তোরাঁ হল Pho 10 Ly Quoc Su এবং Pho Gia Truyen Bat Dan, যেগুলো Michelin Guide দ্বারা Bid Gourmand বিভাগে সুপারিশ করা হয়েছে (ভালো খাবারের মান, সাশ্রয়ী মূল্য)।

চোসুনের সাংবাদিক নাম দিন- এ আরও দুটি ফো রেস্তোরাঁর পরামর্শ দিয়েছেন - যা গরুর মাংসের ফো-এর জন্মস্থান হিসেবে পরিচিত - যথা ফো ডান এবং ফো তাও। নাম দিন ফো-এর সাধারণ বিষয়গুলি হল সমৃদ্ধ স্বাদ, স্বচ্ছ ঝোল এবং পাতলা, ছোট ফো নুডলস।

সম্প্রতি, অনেক বিখ্যাত কোরিয়ান তারকা ভিয়েতনামে এসেছেন এবং ফো উপভোগ করার ছবি শেয়ার করেছেন, যা ব্যাপক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে।

গত এপ্রিলে, অভিনেতা জং ইল উ হ্যানয়ে এসেছিলেন এবং তৎক্ষণাৎ "জাতীয়" ফো খাবারটি উপভোগ করেছিলেন। "হাই কিক থ্রু দ্য রুফ"-এর অভিনেতা আরামে প্লাস্টিকের চেয়ারে বসে ফু মাই রেস্তোরাঁ, 45B বাট ড্যান (কুয়া দং ওয়ার্ড, হোয়ান কিয়েম জেলা, হ্যানয়) -এ ফো খেয়েছিলেন।

ভিয়েতনামনেট.ভিএন

সূত্র: https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html