টককে মিষ্টিতে পরিণত করুন, 'অলৌকিক ফল'-এর উপকারিতা কী?

[বিজ্ঞাপন_১]

হো চি মিন সিটির মেডিসিন ও ফার্মেসি বিশ্ববিদ্যালয়ের ঐতিহ্যবাহী ঔষধ বিভাগের প্রভাষক বিশেষজ্ঞ ডাক্তার হুইন তান ভু শেয়ার করেছেন যে অলৌকিক ফলকে প্রায়শই "অলৌকিক ফল" বা "অলৌকিক বেরি" বলা হয়। যারা এটি উপভোগ করেন তাদের জন্য অলৌকিক ফল জাদু তৈরি করেছে, যা "স্বাদ কুঁড়িগুলিকে কৌশলে ঠকানোর" ক্ষমতা।

গবেষণায় দেখা গেছে যে অলৌকিক ফলের খোসায় অপরিহার্য তেল, ক্যারোটিনয়েড, ফাইটোস্টেরল, ফ্যাটি অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনয়েড, পলিফেনল, জৈব অ্যাসিড, স্টেরয়েড স্যাপোনিন, শর্করা হ্রাসকারী এবং ইউরোনিক যৌগ রয়েছে।

অলৌকিক ফলের মাংসের জৈব রাসায়নিক গঠনের মধ্যে রয়েছে: জল 68.9%, দ্রবণীয় চিনি 2.385%, হ্রাসকারী চিনি 0.404%, প্রোটিন 0.104%, নাইট্রোজেন 1.918%, খনিজ 0.998%,...

মিরাকল ফলের মধ্যে মিরাকুলিন থাকে - মূলত একটি গ্লাইকোপ্রোটিন, যা এই ফলটি চিবানোর পরে টক স্বাদকে মিষ্টি স্বাদে পরিণত করার ক্ষমতা রাখে।

"মিরাকুলিন হল একটি স্বাদ বৃদ্ধিকারী যা ভবিষ্যতের জন্য দুর্দান্ত প্রতিশ্রুতি বহন করে। তাজা, পাকা অলৌকিক ফল খাওয়ার সময়, মিরাকুলিন জিহ্বার রিসেপ্টরগুলির সাথে সংযুক্ত হয় (স্বাদ কুঁড়ি), জিহ্বার স্বাদ কুঁড়িগুলিকে উদ্দীপিত করে এবং টক এবং তিক্ত খাবার এবং পানীয়কে মিষ্টি করে তোলে। এই অনুভূতি 15-60 মিনিট স্থায়ী হয়, তবে যদি গরম খাবারের সাথে খাওয়া বা পান করা হয়, তবে এটি দ্রুত তার প্রভাব হারাবে," ডঃ ভু শেয়ার করেছেন।

অনেক দেশে, ফার্মাসিস্টরা এই অলৌকিক ফলটি মিরাকুলিন ট্যাবলেটে রূপান্তরিত করে যা পার্টি বা উৎসবের সময় টক এবং মশলাদার খাবার যেমন লেবু, ভিনেগার, মূলা, আচার, মরিচের সস, বিয়ার ইত্যাদি খাওয়ার আগে উপভোগ করা হয় এবং স্বাদের পরিবর্তন অনুভব করা যায়।

পরিশোধনের পর মিরাকুলিন সাইট্রিক অ্যাসিডকে সুক্রোজ দ্রবণের মতো মিষ্টি করে তোলার ক্ষমতা রাখে বলে জানা গেছে।

Biến vị chua thành ngọt, 'trái thần kỳ' có lợi ích gì?- Ảnh 1. — অলৌকিক ফল পাকলে লাল হয়

ডায়াবেটিস রোগীদের চিনি সমৃদ্ধ খাবার এড়িয়ে চলতে সহায়তা করুন

ডাক্তার ভু বলেন যে এই অলৌকিক ফলের মধ্যে খুব কম পরিমাণে চিনি থাকে। প্রচুর শক্তি বা কৃত্রিম মিষ্টিযুক্ত চিনির বিকল্প হিসেবে মিরাকুলিন ব্যবহার করা যেতে পারে। এই অলৌকিক ফল খাওয়ার পর, মিরাকুলিন অন্যথায় অ-মিষ্টি খাবারগুলিকে সুস্বাদু করে তোলে কিন্তু খুব কম বা কোনও শক্তি ছাড়াই, যার ফলে ওজন বৃদ্ধি বা রক্তে শর্করার পরিমাণ বৃদ্ধি পায় না।

অতএব, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের যারা ডায়েট করতে বাধ্য করে তাদের চিনি, স্টার্চ ইত্যাদির মতো উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টির পরিবর্তে কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার ব্যবহার করতে সাহায্য করতে পারে যাতে অতিরিক্ত মিষ্টি খাবার খাওয়ার ফলে সৃষ্ট জটিলতা এড়ানো যায়। যারা ওজন কমাতে চান তাদের ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ কমাতে এটি সাহায্য করতে পারে।

রোগীদের সহজে তিক্ত ওষুধ খেতে সহায়তা করুন

যদি কোন রোগীকে অসহনীয় তেতো ঔষধ খেতে হয়, তাহলে তিনি ঔষধ খাওয়ার আগে একটি অলৌকিক ফল খেতে পারেন।

ক্যান্সার রোগীদের রুচি উন্নত করুন

কেমোথেরাপি এবং রেডিওথেরাপির সময় বা পরে ক্যান্সার রোগীদের স্বাদের অনুভূতি প্রভাবিত হতে পারে, তারা মুখে ধাতব বা তিক্ত স্বাদ অনুভব করতে পারে অথবা ক্ষুধা হ্রাস পেতে পারে, যা তাদের পুনরুদ্ধার এবং চিকিৎসার উপর প্রভাব ফেলতে পারে। অলৌকিক ফল খাওয়া খাবারের স্বাদকে মিষ্টি স্বাদে রূপান্তরিত করতে সাহায্য করে, যা অপ্রীতিকর স্বাদ দূর করতে সাহায্য করবে, রোগীদের আরও সুস্বাদু খেতে সাহায্য করবে এবং তাদের স্বাস্থ্য দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করবে।

হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে

অলৌকিক ফলের সক্রিয় উপাদান যেমন পলিফেনল, বিটা-ক্যারোটিন, ফ্ল্যাভোনয়েড ইত্যাদিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা রোগ প্রতিরোধক কোষগুলিকে রক্ষা করে এবং রোগ সৃষ্টিকারী মুক্ত র‍্যাডিকেলের কার্যকলাপ প্রতিরোধ করতে পারে, যা হৃদরোগ এবং রক্ত সঞ্চালন সমস্যার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

ডাঃ ভু জানান যে জাপান ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এবং যারা ডায়েট করতে এবং ওজন কমাতে চান তাদের জন্য স্মুদি, বোতলজাত এবং টিনজাত জুস এবং মিরাকুলিন বড়ির আকারে একটি অলৌকিক ফলের রস।

"স্থূলতা, ডায়াবেটিস ইত্যাদি রোগীদের খাদ্যাভ্যাস উন্নত করতে মিরাকল ফল ব্যবহার করা হয়। তবে, মিরাকল ফল নিজেই ডায়াবেটিস নিরাময় করতে পারে না এবং ওজন কমানোর প্রভাবও রাখে না। যে রোগীরা তাদের অসুস্থতার চিকিৎসার জন্য মিরাকল ফল ব্যবহার করতে চান তাদের স্বাস্থ্যের অবস্থার জন্য এটি কীভাবে উপযুক্তভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে নির্দেশাবলীর জন্য তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত," ডাঃ ভু উল্লেখ করেছেন।

এছাড়াও, ডঃ ভু অতিরিক্ত টক ফল খেয়ে এই অলৌকিক ফলের অপব্যবহার না করার পরামর্শও দেন কারণ এটি পাকস্থলী, মুখের শ্লেষ্মা, গলার... ক্ষতি করবে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক