নকল কফি স্বাস্থ্যের উপর কীভাবে প্রভাব ফেলে?

ডাক লাক প্রদেশের পুলিশ বিন ডুয়ং- এ ৭০% সয়াবিন এবং ২০% কফির খোসার ফর্মুলা সহ একটি বৃহৎ আকারের নকল কফি কারখানার ধ্বংসাবশেষ আবিষ্কার করেছে। সকলেই জানেন যে কফিতে ক্যাফেইন থাকে, কিন্তু নকল কফিতে এই পদার্থের খুব কম পরিমাণ থাকে।

ডাক লাকের বুওন হো শহরে নকল কফি তৈরিতে ব্যবহৃত রাসায়নিক এবং সংযোজন জব্দ করা হয়েছে - ছবি: এসওয়াই ডিইউসি

কফির খোসা (যা তুষ বা শুঁটি নামেও পরিচিত) কফি বিনের তুলনায় ৪-৫ গুণ কম ক্যাফেইন ধারণ করে।

নকল কফির ৪টি প্রধান ক্ষতিকারক প্রভাব রয়েছে:

১. বিষাক্ত রাসায়নিক থাকে: নকল কফি প্রায়শই কর্নস্টার্চ, পোড়া সয়াবিন বা অন্যান্য নন-কফি উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়, তারপর রাসায়নিক স্বাদে ভিজিয়ে গন্ধ তৈরি করা হয়। কিছু অসাধু উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠান তিক্ত স্বাদ তৈরি করতে শিল্প রঞ্জক এবং রাসায়নিক ব্যবহার করে, যা লিভার এবং কিডনিতে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে কারণ কিছু শিল্প রঞ্জক পদার্থে সীসা এবং পারদের মতো ভারী ধাতু থাকে যা লিভার এবং কিডনিতে জমা হতে পারে, যার ফলে এই অঙ্গগুলির কার্যকারিতা ব্যাহত হয়।

২. পাচনতন্ত্রের উপর প্রভাব: নকল উপাদান, বিশেষ করে পোড়া সয়াবিন, পেট ফাঁপা, বদহজম এবং হজমের ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে। শিল্পজাত রঞ্জক পদার্থ অন্ত্রে জ্বালাপোড়া করতে পারে, যার ফলে ডায়রিয়া বা পাচনতন্ত্রের প্রদাহ হতে পারে।

৩. স্নায়ুতন্ত্রের উপর নেতিবাচক প্রভাব: আসল কফিতে প্রাকৃতিক ক্যাফেইন থাকে যা ব্যবহারকারীদের জাগ্রত এবং সক্রিয় থাকতে সাহায্য করে, কিন্তু নকল কফিতে কৃত্রিম উদ্দীপক ব্যবহার করা হতে পারে, যার ফলে হৃদস্পন্দন, অস্থিরতা এবং তীব্র অনিদ্রা দেখা দিতে পারে। দীর্ঘ সময় ধরে অপব্যবহার করলে, এটি স্মৃতিশক্তি হ্রাস এবং স্নায়বিক ব্যাধির কারণ হতে পারে।

৪. ক্যান্সারের ঝুঁকি: অজানা উৎসের রঙ এবং স্বাদ তৈরি করে এমন রাসায়নিক ব্যবহার করলে, শরীরে এমন পদার্থ জমা হতে পারে যা লিভার ক্যান্সার এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। বিশেষ করে, পোড়া সয়াবিন বা পপকর্ন পাউডার অ্যাক্রিলামাইড তৈরি করতে পারে, যা প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করলে ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। কিছু শিল্প রঙিন পদার্থ কোষের পরিবর্তন ঘটাতে পারে, যা দীর্ঘ সময় ধরে ব্যবহার করলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

আসল কফি ছিদ্রযুক্ত এবং তুলতুলে, তাই ফিল্টার দিয়ে তৈরি করলে, কফি পাউডার দিয়ে জল চুইয়ে ধীরে ধীরে, সমানভাবে, ফোঁটা ফোঁটা করে নীচে প্রবাহিত হয়।

সয়া ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার বা অন্যান্য ফিলারের সাথে মিশ্রিত নকল কফি প্রায়শই খুব সূক্ষ্ম হয়, সহজেই জল শোষণ করে এবং আঠালো হয়; মিশ্রিত করার সময়, জল সমানভাবে চুইয়ে পড়ে না এবং সহজেই ফিল্টারটি আটকে দেয় বা খুব ধীরে ধীরে প্রবাহিত হয়। ফিল্টারের নীচের অংশটি স্ক্র্যাপ করার জন্য আপনাকে একটি চামচ ব্যবহার করতে হবে, অথবা এটি প্রবাহিত করার জন্য আরও ফুটন্ত জল যোগ করতে হবে।

নকল কফির ঘনত্ব স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি হতে পারে, বিশেষ করে যদি এটি সয়া পাউডার বা ঘন করার রাসায়নিকের সাথে মেশানো হয়।

সূত্র: https://tuoitre.vn/ca-phe-gia-tac-hai-the-nao-voi-suc-khoe-20250304084015993.htm