ইনস্ট্যান্ট কফি এবং তৈরি কফির মধ্যে উপকারিতা কী কী?

যাদের প্রয়োজনে ক্যাফেইন বৃদ্ধির প্রয়োজন তাদের জন্য ইনস্ট্যান্ট কফি একটি জনপ্রিয় সমাধান কারণ এটি তৈরি করা সহজ।

ফিল্টার করা কফি, মেশিন-ব্রিউড কফি, অথবা ইনস্ট্যান্ট কফি - এগুলো সবই জনপ্রিয় এবং প্রতিদিন খাওয়া হয়, কিন্তু খুব কম লোকই এদের মধ্যে পার্থক্যের দিকে মনোযোগ দেয় - ছবি: টিটিও

সাধারণভাবে, কফি স্বাস্থ্যগত সুবিধা প্রদান করে যেমন উন্নত জ্ঞানীয় কার্যকারিতা, বিপাক বৃদ্ধি এবং কিছু রোগের ঝুঁকি হ্রাস।

ইনস্ট্যান্ট কফি বিভিন্ন মাত্রায় এই সুবিধাগুলি প্রদান করে, পাশাপাশি সুবিধা এবং খরচ-কার্যকারিতার সুবিধাও প্রদান করে। তবে, এর কিছু সম্ভাব্য অসুবিধাও রয়েছে।

ইনস্ট্যান্ট কফি কী?

ইনস্ট্যান্ট কফি হল এক ধরণের তৈরি কফি যা শুকিয়ে ছোট ছোট দানাদার করে তৈরি করা হয়, কেবল গরম জল যোগ করে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। ইনস্ট্যান্ট কফি তৈরির দুটি প্রধান পদ্ধতি রয়েছে: স্প্রে শুকানো এবং ফ্রিজ-শুকানো।

কম খরচের কারণে স্প্রে শুকানো একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি, যেখানে তৈরি কফি একটি উত্তপ্ত শুকানোর চেম্বারের মধ্য দিয়ে পানি অপসারণের জন্য প্রেরণ করা হয়, যার ফলে একটি শুকনো গুঁড়ো তৈরি হয়। যদিও ফ্রিজে শুকানোর চেয়ে দ্রুত, উচ্চ তাপমাত্রা কফির স্বাদ এবং সুবাসকে প্রভাবিত করতে পারে।

ফ্রিজ-শুকানো হল তাৎক্ষণিক কফি তৈরির একটি মৃদু পদ্ধতি। কফি তৈরি করা হয়, তারপর হিমায়িত করা হয় এবং কম চাপে শুকানো হয়।

কম তাপমাত্রার কারণে, এই প্রক্রিয়াটি বেশি সময় নেয় এবং প্রায়শই ব্যয়বহুল। তবে, এটি কফির সুগন্ধযুক্ত যৌগ এবং বৈশিষ্ট্যগুলিকে আরও ধরে রাখতে সাহায্য করে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে ফ্রিজে শুকানো কফির গঠন বেশি ছিদ্রযুক্ত, তবে উভয় ধরণের তাৎক্ষণিক কফিই সহজেই জল দিয়ে পুনঃহাইড্রেট করা যায়, যা তাদের জনপ্রিয়তায় অবদান রাখে।

ইনস্ট্যান্ট কফির কি স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে?

কফিতে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সক্রিয় যৌগ রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, যেমন জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করা, বিপাক বৃদ্ধি করা এবং কিছু রোগ প্রতিরোধ করা। ইনস্ট্যান্ট কফিতে অনেক অনুরূপ জৈব সক্রিয় যৌগ রয়েছে, যা নিয়মিত তৈরি কফির মতোই উপকারিতা প্রদান করে।

ইনস্ট্যান্ট কফিতে ক্যাফেইনও থাকে, যা জ্ঞানীয় কার্যকারিতা বৃদ্ধি করতে, সতর্কতা বাড়াতে এবং মেজাজ উন্নত করতে সাহায্য করে।

তবে, প্রতিটি ধরণের কফির ক্যাফেইনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে এই প্রভাবগুলি পরিবর্তিত হতে পারে। এক নিয়মিত কাপ তৈরি কফিতে প্রায় ৯২ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে, যেখানে এক কাপ ইনস্ট্যান্ট কফিতে প্রায় ৬২ মিলিগ্রাম থাকে।

কফি বিনসে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড থাকে, যা ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং কিছু ধরণের ক্যান্সারের সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সূচক নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।

অতিরিক্তভাবে, তাৎক্ষণিক কফি পান ওজন নিয়ন্ত্রণের প্রচেষ্টাকে সমর্থন করতে পারে, কারণ ক্যাফেইন ওজন হ্রাস এবং শরীরের চর্বি হ্রাসে অবদান রাখতে পারে।

অনেক ভিয়েতনামী মানুষ এখন প্রতিদিন কফি পান করে - ছবি: টিটিও

ইনস্ট্যান্ট কফি এবং নিয়মিত কফির মধ্যে পার্থক্য।

যদিও ইনস্ট্যান্ট কফি এবং নিয়মিত কফির মধ্যে অনেক মিল রয়েছে, তবুও তাদের মধ্যে স্পষ্ট পার্থক্যও রয়েছে। সবচেয়ে স্পষ্ট পার্থক্য হল তৈরির সময়কাল। ইনস্ট্যান্ট কফি তৈরিতে কেবল কফি পাউডারের সাথে গরম জল মিশিয়ে তৈরি করতে হয়, যেখানে নিয়মিত কফি তৈরি করতে আরও বেশি সময় লাগে।

ঐতিহ্যবাহী কফি তৈরির প্রক্রিয়াটি তাৎক্ষণিক কফির তুলনায় আরও সমৃদ্ধ স্বাদের হয়, কারণ তাৎক্ষণিক কফি শুকানোর প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়।

একই কথা তাদের ক্যাফেইনের পরিমাণের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। যদিও ব্র্যান্ড এবং তৈরির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে এটি পরিবর্তিত হতে পারে, ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি কফিতে সাধারণত তাৎক্ষণিক কফির চেয়ে বেশি ক্যাফেইন থাকে।

স্বাস্থ্যগত সুবিধার দিক থেকে, উভয় ধরণের কফিই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতা এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য উন্নত করে। তবে, ব্যস্ত জীবনধারার লোকেদের কাছে তাৎক্ষণিক কফির সুবিধা এবং সাশ্রয়ী মূল্য আবেদন করতে পারে।

ইনস্ট্যান্ট কফি সম্পর্কে যেসব বিষয় মনে রাখবেন

যদিও ইনস্ট্যান্ট কফি একটি সুবিধাজনক এবং সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প, এর কিছু অসুবিধাও রয়েছে, যেমন এতে সর্বোচ্চ মাত্রার অ্যাক্রিলামাইড থাকার প্রবণতা, যা রোস্টিং প্রক্রিয়ার সময় তৈরি একটি রাসায়নিক।

অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে অ্যাক্রিলামাইডকে সম্ভাব্য কার্সিনোজেন হিসেবে বিবেচনা করা হয়, তাই ইনস্ট্যান্ট কফি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

অতিরিক্তভাবে, ইনস্ট্যান্ট কফির মিষ্টির মতো স্বাদে অতিরিক্ত চিনি থাকতে পারে এবং অতিরিক্ত সেবন রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে প্রভাবিত করতে পারে।

নিয়মিত কফির মতো, অতিরিক্ত তাৎক্ষণিক কফি পান করলেও ক্যাফেইনের অবাঞ্ছিত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে, যেমন উদ্বেগ, অনিদ্রা এবং হজমের সমস্যা।

পুষ্টির পরিমাণের দিকে মনোযোগ দেওয়া এবং সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবে কফি খাওয়া অপরিহার্য।

সূত্র: https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm