ভিয়েতনামী কফি মূল্যবোধকে সংযুক্ত করে এবং উৎকর্ষতা ছড়িয়ে দেয়।

ডাক লাক: ভিয়েতনাম কফি ডে সেমিনারটি একটি গম্ভীর ও উষ্ণ পরিবেশে অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যা মূল্যবোধের সংযোগ স্থাপন করেছিল এবং ভিয়েতনামী কফি শিল্পের সারমর্ম ছড়িয়ে দিয়েছিল।

Báo Tài nguyên Môi trường•14/12/2025

Ông Lê Văn Vương, chuyên gia chế biến cà phê hữu cơ, Giám đốc Công ty Vương Thành Công phát biểu tại buổi tọa đàm, nhấn mạnh định hướng nâng tầm giá trị cà phê Việt từ sản xuất đến chế biến theo hướng bền vững. Ảnh: Trần Thọ. — জৈব কফি প্রক্রিয়াকরণের বিশেষজ্ঞ এবং ভুওং থান কং কোম্পানির পরিচালক মিঃ লে ভ্যান ভুওং সেমিনারে বক্তব্য রাখেন, যেখানে তিনি টেকসই পদ্ধতিতে উৎপাদন থেকে প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত ভিয়েতনামী কফির মূল্য বৃদ্ধির দিকে জোর দেন। ছবি: *ট্রান থো।*

একই সেমিনারে, ভুওং থান কং কোম্পানি তাদের দ্বিতীয় অ্যাডভান্সড কফি রোস্টিং এবং গ্রাইন্ডিং কোর্স উদ্বোধন করে। এটি কোম্পানি কর্তৃক আয়োজিত একটি বার্ষিক প্রোগ্রাম, যা বছরের পর বছর ধরে বজায় রাখা হয়েছে, এখন পর্যন্ত ১৬টি বেসিক কোর্স, ১২টি ইনটেনসিভ কোর্স এবং ১টি অ্যাডভান্সড কোর্স চালু করা হয়েছে, যা ৬০০ জনেরও বেশি দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক অংশগ্রহণকারীদের আকর্ষণ করেছে।

এই বছরের প্রোগ্রামে কফি মূল্য শৃঙ্খলের মূল সংযোগগুলির প্রতিনিধিত্বকারী অভিজ্ঞ বিশেষজ্ঞরা উপস্থিত রয়েছেন, যার মধ্যে রয়েছে: উচ্চমানের জৈব কফি প্রক্রিয়াকরণে বিশেষজ্ঞ মিঃ লে ভ্যান ভুওং; জৈব কফি চাষে বিশেষজ্ঞ মিসেস মাই থি থু থু; জৈব সার্টিফিকেশন এবং মানদণ্ডে বিশেষজ্ঞ মিসেস ট্রান থি লে থু; কফি রোস্টিংয়ে বিশেষজ্ঞ মিঃ হান ভ্যান ট্রুং; কফি মেশিন এবং জলের গুণমানে বিশেষজ্ঞ মিঃ ট্রান ট্রং নান; এবং আন্তর্জাতিক কাপিং বিশেষজ্ঞ মিঃ ফাম ভ্যান থাও। বিশেষজ্ঞদের পেশাদার অন্তর্দৃষ্টি প্রোগ্রামের বিষয়বস্তুকে আরও গভীর করতে এবং বর্তমান কফি উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ এবং গুণমান মূল্যায়নের উপর একটি বিস্তৃত দৃষ্টিভঙ্গি প্রদানে অবদান রাখে।

মূল্যবোধ উদযাপন, গর্ব জাগানো।

সেমিনারে, আয়োজকরা ভিয়েতনাম কফি দিবসের (বার্ষিক ১০ ডিসেম্বর) তাৎপর্য পুনর্ব্যক্ত করেন, যা সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় কর্তৃক ২৫ আগস্ট, ২০১৬ তারিখের সিদ্ধান্ত ২৮৪৪/QD-BVHTTDL এর অধীনে ঘোষিত হয়, বিশেষ করে ১৯৬১ সালে ডাক লাকের কৃষি, বন ও কফি খাতের কাছে রাষ্ট্রপতি হো চি মিনের চিঠির সাথে সম্পর্কিত। আর্থ -সামাজিক উন্নয়নে কফি শিল্পের অবদানকে স্বীকৃতি দেওয়া, টেকসই উৎপাদনকে উৎসাহিত করা, ভিয়েতনামী কফি ব্র্যান্ডের প্রচার করা এবং কৃষক, ব্যবসা এবং বিশেষজ্ঞদের মধ্যে সংযোগের জন্য একটি স্থান তৈরি করার ক্ষেত্রে এটি কফি শিল্পের জন্য গর্বের একটি মহৎ উৎস।

Học viên tham gia tọa đàm đặt câu hỏi, trao đổi trực tiếp với các chuyên gia, làm cho không gian tọa đàm trở nên sôi nổi, cởi mở. Ảnh: Trần Thọ. — সেমিনারে অংশগ্রহণকারীরা বিশেষজ্ঞদের সাথে সরাসরি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেন এবং মতামত বিনিময় করেন, যার ফলে সেমিনারের স্থানটি প্রাণবন্ত এবং উন্মুক্ত হয়ে ওঠে। ছবি: *ট্রান থো।*

উদ্বোধনী বক্তব্যে, জৈব কফি প্রক্রিয়াকরণের বিশেষজ্ঞ এবং ভুওং থান কং কোম্পানির পরিচালক মিঃ লে ভ্যান ভুওং ভিয়েতনাম কফি দিবস ২০২৫ সেমিনারের মূল বিষয়বস্তু উপস্থাপন করেন। তিনি বলেন যে এই বছরের অনুষ্ঠানটি চারটি প্রধান বিষয়ের উপর আলোকপাত করে: জৈব কফি উন্নয়নের প্রবণতা; মানের মান এবং ট্রেসেবিলিটি; মূল্য বৃদ্ধির জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং রোস্টিং কৌশল; এবং আধুনিক ব্রিউয়িংয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রযুক্তিগত উপাদান।

মিঃ ভুওং-এর মতে, উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে চোলাই তৈরি পর্যন্ত জ্ঞানের সমন্বিত আপডেটিং ভিয়েতনামী কফি শিল্পের জন্য উচ্চ-মূল্যের বাজারে আরও গভীরভাবে একীভূত হওয়ার একটি প্রয়োজনীয় শর্ত। তিনি জোর দিয়ে বলেন: "প্রোগ্রামের প্রতিটি বিষয় এবং উপস্থাপনা প্রশিক্ষণার্থী এবং ব্যবসাগুলিকে টেকসই উৎপাদন অনুশীলনগুলিতে অ্যাক্সেস করতে, আন্তর্জাতিক মানগুলি উপলব্ধি করতে এবং তাদের কাজে অবিলম্বে প্রয়োগ করতে সহায়তা করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি আমাদের সকলের জন্য একসাথে কাজ করার, সর্বোত্তম মূল্যবোধ ছড়িয়ে দেওয়ার এবং বিশ্ব বাজারে ভিয়েতনামী কফিকে উন্নীত করার একটি সুযোগ।"

এই অর্থগুলো মাথায় রেখে, মিঃ লে ভ্যান ভুওং নিশ্চিত করেছেন: "ভিয়েতনাম কফি দিবস কেবল সেই শিল্পকে উদযাপন করার একটি উপলক্ষ নয় যা ভিয়েতনামী কফি বিনকে বিশ্বে নিয়ে আসার ক্ষেত্রে অবদান রেখেছে, বরং আমাদের জন্য খামার থেকে কাপ পর্যন্ত কফির মূল্য বৃদ্ধির একটি সুযোগ, কৃষক, উৎপাদক এবং ব্যবসাগুলিকে একটি টেকসই মূল্য শৃঙ্খলে নিয়ে আসা। আমি আশা করি প্রতিটি অংশগ্রহণকারী এবং অতিথি ভিয়েতনামী কফি ব্র্যান্ডকে আন্তর্জাতিক বাজারে পৌঁছানোর জন্য অবদান রাখার জন্য ব্যবহারিক, সৃজনশীল এবং অনুপ্রেরণামূলক জ্ঞান গ্রহণ করবেন।"

জৈব কফি - এর মূল্য বৃদ্ধির মূল চাবিকাঠি।

তিনজন বিশেষজ্ঞ, লে ভ্যান ভুওং, মাই থি থু থুই এবং ট্রান থি লে থুই, কফি বিনের মূল্য বৃদ্ধিতে মধু, প্রাকৃতিক এবং ধোয়া প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতির ভূমিকা; জৈব কফি চাষের গুরুত্বপূর্ণ নীতি এবং কৃষকদের সাধারণ ভুল; জৈব সার্টিফিকেশন এবং ট্রেসেবিলিটি প্রয়োজনীয়তার জন্য কঠোর মানদণ্ড; সেইসাথে ফেইরো বাজারের প্রবণতা এবং ভিয়েতনামী কফির আন্তর্জাতিকভাবে সম্প্রসারণের সুযোগ সম্পর্কে অন্তর্দৃষ্টিপূর্ণ দৃষ্টিভঙ্গি ভাগ করে নিয়েছেন। প্রশ্নোত্তর পর্বটি প্রাণবন্ত ছিল, পণ্য বিপণন, কীটপতঙ্গ ব্যবস্থাপনা, মান সংরক্ষণ এবং জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার সমাধানের উপর আলোকপাত করে।

Ông Trần Trọng Nhân – chuyên gia về máy pha và chất lượng nước – chia sẻ những yếu tố kỹ thuật then chốt quyết định hương vị cuối cùng của ly cà phê tại buổi tọa đàm. Ảnh: Trần Thọ. — কফি মেশিন এবং পানির গুণমানের বিশেষজ্ঞ মিঃ ট্রান ট্রং নান সেমিনারে এক কাপ কফির চূড়ান্ত স্বাদ নির্ধারণকারী মূল প্রযুক্তিগত কারণগুলি ভাগ করে নিয়েছেন। ছবি: *ট্রান থো।*

বিশেষজ্ঞ ট্রান ট্রং নান কফি মেশিন এবং পানির গুণমান সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ অন্তর্দৃষ্টি ভাগ করে নিয়েছেন - প্রায়শই উপেক্ষা করা হয় কিন্তু যা এক কাপ কফির স্বাদের 40-60% নির্ধারণ করে। তিনি জোর দিয়ে বলেন যে পানীয়ের গঠনের 98% জল তৈরি করে, তাই কঠোরতা, খনিজ পদার্থ, pH এবং TDS - সবকিছুই সরাসরি নিষ্কাশন প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে; যদি জল মানসম্মত না হয়, এমনকি উচ্চমানের ভাজা এবং গ্রাউন্ড কফিও টক, তেতো বা মসৃণ স্বাদের হতে পারে। এছাড়াও, কফি মেশিনগুলির নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন, যার মধ্যে রয়েছে গ্রুপহেড পরিষ্কার করা এবং স্থিতিশীল চাপ এবং তাপমাত্রা নিশ্চিত করার জন্য খনিজ জমা অপসারণ করা - দুটি বিষয় যা এসপ্রেসো শটের ধারাবাহিকতা নির্ধারণ করে।

"ফ্রম ক্রপ টু কাপ - বিট ওয়াটার টু ওয়াটার" মডেল দিয়ে মি. নাহান প্রমাণ করেছেন যে কফির মূল্য শৃঙ্খল তখনই সম্পূর্ণ হয় যখন কাঁচামাল এবং তৈরির কৌশল উভয়ই সুনিয়ন্ত্রিত থাকে। অনুষ্ঠানে, ভিন্ন খনিজ উপাদানের দুটি জলের উৎসের সরাসরি তুলনার উপর তার উপস্থাপনা একটি শক্তিশালী ছাপ ফেলে, যা অংশগ্রহণকারীদের সুগন্ধ, স্বাদ এবং আফটারটেস্টের পার্থক্য স্পষ্টভাবে উপলব্ধি করতে সাহায্য করে - যা অনুষ্ঠানের সবচেয়ে আকর্ষণীয় দিকগুলির মধ্যে একটি হয়ে ওঠে।

Các đại biểu và người tham dự chụp ảnh lưu niệm tại Tọa đàm Ngày Cà phê Việt Nam, nơi chia sẻ giải pháp nâng tầm giá trị cà phê Đắk Lắk và sản phẩm địa phương. Ảnh: Trần Thọ. — ভিয়েতনাম কফি ডে সেমিনারে প্রতিনিধি এবং অংশগ্রহণকারীরা একটি স্মারক ছবির জন্য পোজ দিচ্ছেন, যেখানে ডাক লাক কফি এবং স্থানীয় পণ্যের মূল্য বৃদ্ধির সমাধানগুলি ভাগ করা হয়েছিল। ছবি: *ট্রান থো।*

এই অনুষ্ঠানটি ভিয়েতনামী কফি মূল্য শৃঙ্খলে নেটওয়ার্কিং, অভিজ্ঞতা ভাগাভাগি এবং সহযোগিতা প্রচারের সুযোগ করে দিয়েছে। মিঃ লে ভ্যান ভুং-এর বক্তৃতা একটি অনুপ্রেরণামূলক বার্তা হিসেবে কাজ করেছিল: "আসুন আমরা একসাথে কাজ করি ভিয়েতনামী কফির মূল্য বৃদ্ধি করার জন্য, বাগানের প্রতিটি কফি বিন থেকে শুরু করে টেবিলের প্রতিটি কাপ পর্যন্ত, যাতে ভিয়েতনামী কফি ব্র্যান্ড বিশ্ব মানচিত্রে তার স্থানের যোগ্য হয়।"

সেমিনারের পাশাপাশি, টেই নগুয়েন বিশ্ববিদ্যালয় ২০২৫ সালে কফি শিল্পে জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য উদ্ভাবনী সমাধানের উপর প্রতিযোগিতার চূড়ান্ত রাউন্ড ঘোষণা করেছে, যেখানে বিশ্ববিদ্যালয়ের অনেক ছাত্র গোষ্ঠী এবং আগ্রহী তরুণদের অংশগ্রহণ ছিল।

সূত্র: https://nongnghiepmoitruong.vn/ca-phe-viet-nam-ket-noi-gia-tri-lan-toa-tinh-hoa-d789155.html