ডানাযুক্ত মটরশুটি থেকে প্রতিকার

ডানাযুক্ত শিমের প্রভাব

ভিয়েতনামী মানুষের কাছে উইংড বিনস একটি জনপ্রিয় সবজি। এই সবজিটি কেবল পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ নয়, রোগের চিকিৎসায়ও এর কার্যকর ব্যবহার রয়েছে। থানহ নিয়েন সংবাদপত্র বোল্ডস্কাই ওয়েবসাইটের উদ্ধৃতি দিয়ে উইংড বিনসের নিম্নলিখিত স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি তুলে ধরেছে:

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করুন

ডালের বিনস ভিটামিন সি এবং ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। এই বিনস খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং শরীর যেকোনো সংক্রমণ এবং রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। এই ডালে থাকা ভিটামিন সি একটি প্রতিরক্ষামূলক ঢাল হিসেবে কাজ করে, রোগ প্রতিরোধ করে এবং শরীরকে রক্ষা করে।

ওজন কমানোর সহায়তা

মটরশুঁটি স্বাস্থ্যকর এবং ক্যালোরিতে কম। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারও রয়েছে যা স্বাস্থ্যকর ওজন কমাতে সাহায্য করে। ফাইবার এবং ক্যালোরি আপনাকে পেট ভরা অনুভূতি বজায় রাখতে সাহায্য করে, ফলে ক্রমাগত খাবার খাওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায় যা ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।

গর্ভাবস্থায় উপকারী

ডালপালা ফোলেটের একটি সমৃদ্ধ উৎস, এবং গর্ভাবস্থায় পরিমিত পরিমাণে ডালপালা খাওয়া উপকারী। এটি সুস্থ প্রসবকে সমর্থন করে এবং নবজাতকদের নিউরাল টিউব ত্রুটির ঘটনা এড়ায়। ফোলেটের পরিমাণের পাশাপাশি, এই ডালে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকা উপকারী কারণ এটি মাতৃ রক্তাল্পতা এবং শিশুদের কম জন্ম ওজনের ঝুঁকি হ্রাস করে।

প্রদাহ কমানো

শিমের মধ্যে থাকা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ম্যাঙ্গানিজ প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। ডানাযুক্ত শিমের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য মচকানো বা ফোলাভাব কমাতে সাহায্য করে, যা আর্থ্রাইটিসে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য উপকারী, কারণ এটি সুপারঅক্সাইড ডিসমিউটেজের ঘাটতি দূর করতে সাহায্য করে।

চোখের স্বাস্থ্য উন্নত করুন

গবেষণা অনুসারে, শিমের থায়ামিন উপাদান দৃষ্টি-সম্পর্কিত সমস্যা প্রতিরোধ করে। নিয়মিত ডানাযুক্ত শিম সেবন গ্লুকোমা এবং ছানি পড়ার মতো সমস্যার সূত্রপাত প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। থায়ামিনের পেশী এবং স্নায়ু সংকেত উন্নত করার ক্ষমতা রয়েছে, যা চোখ এবং মস্তিষ্কের মধ্যে সংযোগের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করুন

গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়ামের সংমিশ্রণ শরীরে গ্লুকোজ বিপাককে সর্বোত্তম করে ডায়াবেটিসের সূত্রপাত রোধে একসাথে কাজ করে।

এই দুটি পুষ্টি উপাদান সরাসরি অগ্ন্যাশয়ের কোষগুলিকে প্রভাবিত করে, ফলে ইনসুলিন নিঃসরণ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। রক্তে শর্করার মাত্রা ভারসাম্যপূর্ণ করে, ডানাযুক্ত মটরশুটি ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা করে।

ডানাযুক্ত বিন স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।

ডানাযুক্ত শিম থেকে তৈরি কিছু ঔষধি খাবার

ডানাযুক্ত বিন কেবল একটি পুষ্টিকর খাবারই নয়, এটি একটি ঔষধি ভেষজ যা অনেক রোগ নিরাময় করে। হেলথ অ্যান্ড লাইফ নিউজপেপার ডাঃ ভু ডুই থানহকে ডানাযুক্ত বিন থেকে কিছু খাবার এবং ঔষধি রেসিপি নির্দেশ করে উদ্ধৃত করে নিম্নরূপ:

গ্যাস্ট্রাইটিস নিরাময়ে ডানাযুক্ত শিমের প্রতিকার

পদ্ধতি ১: ভাজা ডানাযুক্ত বিন খান

পরিপক্ক বীজ বেছে নিন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিন, বীজ সংগ্রহ করুন, খালি বা কৃমিযুক্ত বীজ গ্রহণ করবেন না, সোনালি বাদামী এবং সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত লবণ দিয়ে ভাজুন এবং রঙ পরিবর্তন করুন। খাবারের আগে প্রতিদিন সকালে প্রায় ১০-১২টি বীজ চিবিয়ে নিন।

পদ্ধতি ২: ডানাযুক্ত শিমের বীজ পিউরি করুন

যদি আপনার দাঁত দুর্বল থাকে অথবা আপনি বয়স্ক বা ছোট বাচ্চা হন, তাহলে আপনার এই ধরণের প্রস্তুতি ব্যবহার করা উচিত। প্রতিদিন, ১ চা চামচ শিমের গুঁড়ো নিন, আলতো করে চিবিয়ে নিন, তারপর ধীরে ধীরে গিলে ফেলুন।

পদ্ধতি ৩: মধুর সাথে ডানাযুক্ত শিমের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।

উপকরণ: পুরাতন ডানাযুক্ত শিমের বীজ (প্রায় ১০০-২০০ গ্রাম), খাঁটি মধু।

কিভাবে করবেন:

বীজগুলো সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ঠান্ডা হতে দিন, তারপর মিহি গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে একটি সিল করা জারে ঠান্ডা, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন, পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য।

২ চা চামচ ভাজা সোনালী-বাদামী উইংড বিন পাউডার নিন, আধা চা চামচ খাঁটি মধুর সাথে মিশিয়ে খান। প্রতিদিন এবং একটানা ১০-২০ দিন ব্যবহার করুন।

তাজা ডানাযুক্ত মটরশুটি দিয়ে তৈরি খাবার দিয়ে পেটের ব্যথা নিরাময় করুন

উপকরণ: ৩০০ গ্রাম তাজা ডানাযুক্ত বিন, ৩০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের পেট, রসুন, স্বাদমতো মশলা।

কিভাবে করবেন:

- ডানাযুক্ত বিনের সবুজ শিরা এবং উভয় প্রান্ত সরিয়ে ফেলুন, কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন। শুয়োরের মাংসের পেট ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন এবং সামান্য মশলা গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করুন।

- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করে নিন।

- গরম তেলের প্যানে রসুন কুঁচি করে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন, তারপর ডানাযুক্ত বিন যোগ করুন এবং নাড়ুন। অল্প ঠান্ডা জল যোগ করুন, বিন রান্না না হওয়া পর্যন্ত শক্ত করে ঢেকে রাখুন, স্বাদ অনুযায়ী মশলা দিন এবং বিনগুলো একটি প্লেটে ঢেলে দিন।

- রসুন এবং মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন, উইংড বিনসের সাথে রান্না করা মাংস যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে উপভোগ করুন।

ভাজা ডাল এবং ডিম দিয়ে হাড় এবং জয়েন্টের ব্যথা নিরাময় করুন

উপকরণ: ১৫০ গ্রাম ডানাযুক্ত বিন, ১টি গাজর, ১০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের কিডনি, ১টি মরিচ, ২টি হাঁসের ডিমের কুসুম, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা, কুঁচি করা পেঁয়াজ এবং রসুন, রান্নার তেল, মাছের সস, সাদা ওয়াইন, গোলমরিচ, মশলা গুঁড়ো, সয়া সস

কিভাবে করবেন:

- ডানাযুক্ত বিনগুলো তুলে, ধুয়ে, তির্যকভাবে কেটে নিন। গাজরগুলো ৪ সেমি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা কুঁচি করে কেটে নিন। হাঁসের ডিমের কুসুম ফেটিয়ে সামান্য গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।

- শুয়োরের মাংসের কিডনি পরিষ্কার করুন, তির্যকভাবে গোল করে ২ সেমি পুরু টুকরো করে কেটে নিন, আধা চা চামচ মশলা গুঁড়ো, আধা চা চামচ গোলমরিচ এবং কুঁচি করা পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে ম্যারিনেট করুন, এটি শুষে নিতে দিন।

- পেঁয়াজ কুঁচি এবং রসুন ভাজুন, শুয়োরের মাংসের কিডনি যোগ করুন, ১ টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন, সামান্য জল দিয়ে সিজন করুন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, একটি প্লেটে ঢেলে দিন।

- প্যানে ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিন, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন, সবুজ মটরশুটি এবং গাজর যোগ করুন, ১ টেবিল চামচ মশলা গুঁড়ো দিয়ে সিজন করুন, সবজি রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর ভাজা কিডনি যোগ করুন, ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন, সামান্য জল যোগ করুন, ডিম রান্না হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।

- একটি প্লেটে ভাজা সবুজ মটরশুটি এবং ডিম রাখুন, উপরে সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন এবং সয়া সস এবং কাটা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।

এছাড়াও, সিদ্ধ ডানাযুক্ত বিন খেলে মানসিক চাপের কারণে মাথাব্যথা উপশম হতে পারে, ডানাযুক্ত বিনের শিকড় গলা ব্যথা এবং মুখের দুর্গন্ধ দূর করে। প্রতিদিন ৯-১৫ গ্রাম ক্বাথ পান করুন। তাজা ডানাযুক্ত বিনের পাতা ধুয়ে গুঁড়ো করে ব্যথা উপশম করতে এবং প্রদাহ কমাতে অবিরাম ফুসকুড়ি নিরাময়ে প্রয়োগ করুন।

থান থান (সংশ্লেষণ)

সূত্র: https://vtcnews.vn/cac-bai-thuoc-chua-benh-tu-dau-rong-ar911152.html