খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ গ্রামগুলি কার্যকলাপে জমজমাট।
বছরের শেষ দিনগুলিতে, ঐতিহ্যবাহী ভাত কাগজ তৈরির গ্রাম ভিনহ ডাক (দো লুওং কমিউন) আগের চেয়েও বেশি ব্যস্ত হয়ে ওঠে। সরু গলিতে, গুড়, আদা এবং ভাজা তিলের সুবাস আসন্ন টেট ছুটির অনুভূতি তৈরি করে। গ্রামবাসীরা অধ্যবসায়ের সাথে চাল পিষে, ভাত কাগজ তৈরি করে, শুকিয়ে এবং মিষ্টি রান্না করে... শ্রমের একটি প্রাণবন্ত এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ দৃশ্য তৈরি করে।
কয়েক দশক ধরে এই পেশার সাথে জড়িত মিসেস নগুয়েন থি টুয়েন বলেন যে তার পরিবার এবং এক ডজনেরও বেশি শ্রমিক সাধারণত ভোর ৪টায় কাজ শুরু করেন। "আমরা ইতিমধ্যেই সাধারণ দিনে ব্যস্ত থাকি, কিন্তু বছরের শেষের দিকে আমাদের আরও কঠোর পরিশ্রম করতে হয়। এটি কঠোর পরিশ্রম, তবে এটি উপভোগ্য কারণ আমরা যা কিছু তৈরি করি তা উৎপাদনের সাথে সাথে বিক্রি হয়ে যায়," তিনি জানান। গড়ে, তার পরিবার প্রতিদিন প্রায় ৮০০ কেজি চাল প্রক্রিয়াজাত করে, যা প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে ছোট ব্যবসায়ী এবং পরিবেশকদের সরবরাহের জন্য হাজার হাজার রাইস পেপার শিট এবং স্প্রিং রোল র্যাপার তৈরি করে।
বর্তমানে, ভিনহ ডাক চালের কাগজ তৈরির গ্রামটি ২০০ টিরও বেশি পরিবারের জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা করে, যার আয় প্রতি মাসে ৬-৭ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং। জনগণের আয়ের উৎস হিসেবে কাজ করার পাশাপাশি, গ্রামটি পার্শ্ববর্তী অঞ্চল থেকে প্রচুর পরিমাণে চাল, তিল এবং চিনাবাদামের মতো কৃষি পণ্য গ্রহণে সহায়তা করে, যা উৎপাদন মূল্য বৃদ্ধিতে এবং বহু বছর ধরে ঐতিহ্যবাহী ব্র্যান্ড বজায় রাখতে অবদান রাখে।
কারিগরদের মতে, ভিনহ ডুক রাইস ক্র্যাকারের স্বতন্ত্র স্বাদের রহস্য এর উপকরণগুলির মধ্যেই নিহিত। তাজা, সুগন্ধি খাং ডান ভাত, এনঘে আন গুড়, সাবধানে ভাজা তিল এবং চিনাবাদাম, এবং কি সন আদা - একটি ছোট কিন্তু খুব মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত জাত - একত্রিত হয়ে ভাতের ক্র্যাক তৈরি করে যা মুচমুচে এবং সুস্বাদু উভয়ই, যার অনন্য স্বাদ অন্য কোথাও পাওয়া যায় না।
দো লুওং কমিউনের প্রতিনিধিদের মতে, এই ক্রাফট ভিলেজ প্রতি বছর বাজারে ১,৪০০-১,৫০০ টন পণ্য সরবরাহ করে, যার ফলে কোটি কোটি ডং রাজস্ব আয় হয়। ভিনহ ডুক রাইস ক্র্যাকার এবং চিনাবাদামের মিষ্টি এখন দেশব্যাপী অনেক প্রদেশ এবং শহরে পাওয়া যায়, যা তাদের ক্রমবর্ধমান স্বীকৃত মানের কারণে স্থানীয় বিশেষত্বগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে।
ডুক চাউ কমিউনে, ডং কি কৃষি প্রক্রিয়াকরণ গ্রামের পরিবেশও সমানভাবে প্রাণবন্ত। গড়ে, গ্রামটি প্রতি মাসে বাজারে ৭,০০০-৮,০০০ টন খাদ্য পণ্য সরবরাহ করে; টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর আগের মাসগুলিতে, চাহিদা মেটাতে এই পরিমাণ দ্বিগুণ হতে পারে। আঠালো চাল এবং অন্যান্য উচ্চমানের ধানের জাতগুলি সবচেয়ে বেশি বিক্রিত পণ্য।
ডাক চাউ কমিউন পিপলস কমিটির একজন প্রতিনিধি বলেছেন: "চন্দ্র নববর্ষ ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, এই হস্তশিল্প গ্রামের উৎপাদন বৃদ্ধির সময় এসেছে। একই সাথে, আমরা আয় বৃদ্ধির জন্য অভ্যন্তরীণ ব্যবহার এবং রপ্তানি উভয়ের জন্যই আমাদের হস্তশিল্প পণ্যগুলিকে সক্রিয়ভাবে প্রচার করছি।"
কাঠের গ্রামটি সক্রিয়ভাবে নিজস্ব কাঁচামাল সরবরাহ করে।
থাই হোয়া ওয়ার্ডে, কোয়াং ফং কাঠ খোদাই গ্রামটিও বছরের সবচেয়ে ব্যস্ততম সময়ে প্রবেশ করছে। সকাল থেকে রাত পর্যন্ত করাত এবং ছেনির শব্দ নিয়মিতভাবে প্রতিধ্বনিত হয়, যা তাজা কাঠের সুবাসের সাথে মিশে এই দীর্ঘস্থায়ী কারুশিল্প গ্রামের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ কাজের পরিবেশ তৈরি করে।
ঐতিহ্যবাহী কাঠের কাজের কর্মশালার মালিক মিঃ ট্রান মান থাং বলেন যে অক্টোবর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত, তার পরিবার এবং শ্রমিকদের দরজা, টেবিল, চেয়ার, আলমারি, বিছানা এবং ধর্মীয় জিনিসপত্রের অর্ডার পূরণ করার জন্য অবিরাম কাজ করতে হত, যা সাধারণত বছরের শেষের দিকে চাহিদা বৃদ্ধি পায়। তবে, গত বছরের তুলনায় এ বছর বাজারের চাহিদা কমেছে। "আগের বছরগুলিতে, আমরা দিনে ৩-৫ সেট পণ্য বিক্রি করতাম, কিন্তু এখন মাত্র ১-২ সেট। অসুবিধা সত্ত্বেও, আমরা এখনও শিল্প সংরক্ষণ এবং আমাদের গ্রাহকদের সেবা প্রদানের জন্য উৎপাদন বজায় রাখার চেষ্টা করছি।"
২০০২ সাল থেকে ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম হিসেবে স্বীকৃত, কোয়াং ফং-এ বর্তমানে প্রায় ২০০টি পরিবার এই শিল্পে নিয়োজিত রয়েছে, কেন্দ্রীয় রাস্তার ধারে কয়েক ডজন দোকান রয়েছে। পণ্যগুলি নকশা এবং দাম উভয় ক্ষেত্রেই বৈচিত্র্যময়, কয়েক মিলিয়ন থেকে কয়েক মিলিয়ন ডং পর্যন্ত, যা অনেক ভোক্তা বিভাগের রুচি পূরণ করে। উচ্চ দক্ষতা এবং বিস্তারিত মনোযোগের জন্য ধন্যবাদ, এই কারুশিল্প গ্রামের পণ্যগুলি দীর্ঘস্থায়ী খ্যাতি অর্জন করেছে। স্থানীয় রাজস্ব প্রতি বছর ৭০-৮০ বিলিয়ন ডং পৌঁছেছে, যা পরিবারের অর্থনৈতিক উন্নয়নে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে।
তবে, গত দুই বছরে, বাজার ইঞ্জিনিয়ারড কাঠ থেকে তৈরি আসবাবপত্রের দিকে ঝুঁকছে, যার ফলে কারুশিল্প গ্রামটি সমস্যার সম্মুখীন হয়েছে। থাই হোয়া ওয়ার্ডের অর্থনৈতিক বিভাগের প্রধান মিঃ ফাম তিয়েন ডাং বলেছেন: "বাজারের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে, প্রায় ৩৫% পরিবার মেঝে স্থাপন, টাইলস লাগানো বা ইঞ্জিনিয়ারড কাঠ থেকে তৈরি পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের দিকে ঝুঁকছে। মডেল পরিবর্তন সত্ত্বেও, শ্রমিকদের আয় প্রতি মাসে ৮-১০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এ তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল রয়েছে।"
শুধু কোয়াং ফংই নয়, দাই জুয়ান ছুতার গ্রাম (কোয়াং চাউ কমিউন)ও টেটের জন্য পণ্য প্রস্তুতে ব্যস্ত। প্রায় ৫০টি ওয়ার্কশপ এবং শত শত নিয়মিত কর্মী নিয়ে, এই কারুশিল্প গ্রামটি বার্ষিক প্রায় ১০ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় করে; প্রতি শ্রমিকের গড় আয় প্রায় ৫০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/বছর।
অধিকন্তু, অনেক কারুশিল্প গ্রাম OCOP (একটি কমিউন এক পণ্য) প্রোগ্রামের সুবিধা গ্রহণ করেছে। সার্টিফিকেশন প্রাপ্ত পণ্যগুলি কেবল আর্থিক সহায়তা পায় না বরং মিডিয়া এবং সামাজিক নেটওয়ার্কের মাধ্যমে ব্যাপকভাবে প্রচারিত হয়, যা ব্র্যান্ড বিকাশে উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি তৈরি করে। বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত অগ্রগতি এবং উদ্ভাবনের প্রয়োগের জন্য ধন্যবাদ, চালের ক্র্যাকার, ধূপ, সেমাই এবং আঠালো চালের মতো কারুশিল্প গ্রামের পণ্যগুলির মান উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে, যা বাজারে তাদের দৃঢ়ভাবে দাঁড়াতে সাহায্য করেছে।
উৎপাদনের পাশাপাশি, অনেক এলাকা পর্যটন এবং অভিজ্ঞতামূলক শিক্ষার সাথে যুক্ত হস্তশিল্প গ্রামগুলির জন্য উন্নয়নমুখী কর্মসূচি বাস্তবায়ন করছে, যা সমন্বয়মূলক মূল্য তৈরি করে এবং মানুষের জন্য অতিরিক্ত আয়ের উৎস উন্মুক্ত করে। এনঘে আন বাণিজ্য কার্যক্রম, হস্তশিল্প গ্রাম পণ্যের উপর প্রতিযোগিতা এবং মেলা আয়োজন এবং হস্তশিল্প পণ্যের ব্যাপক প্রচারের জন্য জাতীয় অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণের মাধ্যমেও প্রচার করছে।
এনঘে আনের ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলি বছরের সবচেয়ে ব্যস্ততম উৎপাদন মৌসুমে প্রবেশ করছে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর জন্য প্রচুর ফসলের প্রত্যাশায়। অসংখ্য বাজার চ্যালেঞ্জ এবং প্রতিযোগিতার মুখোমুখি হওয়া সত্ত্বেও, এই গ্রামগুলি কঠোর পরিশ্রম, সৃজনশীলতা এবং উদ্ভাবনের তাদের মনোবল বজায় রেখেছে।
সূত্র: https://baonghean.vn/cac-lang-nghe-o-nghe-an-tat-bat-vao-vu-tet-10315163.html
মন্তব্য (0)