ভাপে সেদ্ধ বান তৈরির সহজ উপায়

ভাপানো বান অনেকের কাছেই একটি পরিচিত সকালের খাবার; তবে, এটি কীভাবে তৈরি করতে হয় তা সবাই জানেন না। চলুন, নিচে এই ধরনের পেস্ট্রি তৈরির পদ্ধতিটি দেখে নেওয়া যাক।

ভাপে সেদ্ধ বানরুটি তৈরির উপকরণ

পেস্ট্রি ক্রাস্টের জন্য: ৩০০ গ্রাম ময়দা, ৫০ গ্রাম চিনি, ৫ গ্রাম ইস্ট, ১৫০ মিলি চিনি ছাড়া তাজা দুধ বা উষ্ণ জল, ১০ মিলি রান্নার তেল, ১/৪ চা চামচ লবণ।

পুরের জন্য আমরা কিমা করা শুকরের মাংস ও কোয়েলের ডিম দিয়ে একটি পুর তৈরি করব: ২০০ গ্রাম কিমা করা শুকরের মাংস, ১০টি সেদ্ধ কোয়েলের ডিম, ২০ গ্রাম ভিজিয়ে রাখা ও মিহি করে কাটা উড ইয়ার মাশরুম; ছোট পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ, লবণ, চিনি, গোলমরিচ এবং মশলার গুঁড়ো।

ভাপানো বানরুটি বানানোর উপকরণগুলো খুবই সাধারণ। (ছবি: ডি.এমএক্স)

ভাপে সেদ্ধ বান তৈরির পদ্ধতি

ধাপ ১: পেস্ট্রি ডো প্রস্তুত করুন।

খামির তৈরি: একটি বড় পাত্রে ময়দা, ইস্ট, চিনি এবং লবণ একসাথে মেশান। ময়দার মিশ্রণে দুধ যোগ করুন এবং হাত দিয়ে বা খামির তৈরির মিক্সার দিয়ে মাখুন যতক্ষণ না খামিরটি নরম, মসৃণ এবং আর আঠালো না থাকে। সামান্য তেল যোগ করে আরও ৫ মিনিট মাখুন।

খামির ফুলানো: খামিরের বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক বা একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে দিন। খামিরটি একটি উষ্ণ জায়গায় প্রায় ১-২ ঘণ্টা ফুলে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।

ধাপ ২: পুর তৈরি করুন।

একটি প্যানে তেল গরম করে ছোট পেঁয়াজগুলো সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর কিমা করা মাংস দিয়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। উড ইয়ার মাশরুম ও সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন, এরপর স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ ও চিনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

পুরটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, সেটিকে ছোট ছোট বলের আকারে ভাগ করুন, প্রতিটিতে ১-২টি কোয়েলের ডিম রাখুন।

ডাম্পলিংগুলোর আকার দেওয়া ও ভাপে সেদ্ধ করা। (ছবি: বিএল)

ধাপ ৩: মণ্ড দিয়ে আকার দেওয়া

খামির ফুলে উঠলে, তা আলতো করে মেখে সমান ভাগে ভাগ করুন (প্রতিটি প্রায় ৪০-৫০ গ্রাম)। প্রতিটি ভাগ বেলে একটি চ্যাপ্টা ও গোল আকৃতি দিন। মাঝখানে রান্না করা পুরটি রেখে, শক্ত করে মুড়ে ডাম্পলিং-এর আকার দিন।

ধাপ ৪: কেকটি ভাপ দিন।

একটি স্টিমার প্রস্তুত করুন এবং লেগে যাওয়া রোধ করতে এর তলায় পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে দিন। জল ফুটিয়ে নিন, তারপর মাঝারি আঁচে প্রায় ২০ মিনিটের জন্য বানগুলো ভাপিয়ে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে, এর উপরের স্তরটি নরম, ফোলা এবং সুন্দর সাদা হয়ে যাবে।

ভাপে সেদ্ধ বানগুলো নিখুঁতভাবে রান্না করা হয়েছে এবং খেতেও দারুণ সুস্বাদু। (ছবি: ডি.এমএক্স)

ভাপে সেদ্ধ বান তৈরির টিপস

ভাপানো বানগুলো সুন্দর সাদা করার জন্য, ভাপ দেওয়ার জলে কয়েক ফোঁটা ভিনেগার যোগ করুন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী পুরটি নিরামিষ বা নোনতা হতে পারে।

আপনার কাছে ইস্ট না থাকলে, এর পরিবর্তে বেকিং পাউডার ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু তাতে রুটিটা ততটা নরম হবে না।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-bao-don-gian-172241225074333773.htm