কীভাবে সহজ ডাম্পলিং তৈরি করবেন

ডাম্পলিং অনেকের কাছেই একটি পরিচিত নাস্তার খাবার, তবে সবাই ডাম্পলিং তৈরি করতে জানে না। আসুন নীচে এই ধরণের কেক কীভাবে তৈরি করবেন তা উল্লেখ করা যাক।

ডাম্পলিং তৈরির উপকরণ

মুঠো: ৩০০ গ্রাম ময়দা, ৫০ গ্রাম চিনি, ৫ গ্রাম খামির, ১৫০ মিলি মিষ্টি ছাড়া তাজা দুধ বা উষ্ণ জল, ১০ মিলি রান্নার তেল, ১/৪ চা চামচ লবণ।

ভরাটের জন্য, আমরা কিমা করা মাংস এবং কোয়েল ডিমের ভরাট তৈরি করি: ২০০ গ্রাম কিমা করা শুয়োরের মাংস, ১০টি সেদ্ধ কোয়েল ডিম, ২০ গ্রাম কাঠের কানের মাশরুম, পানিতে ভিজিয়ে, কুঁচি করে কাটা; শ্যালট, সবুজ পেঁয়াজ, লবণ, চিনি, গোলমরিচ, মশলা গুঁড়ো।

ডাম্পলিং তৈরির সহজ উপকরণ। (ছবি: ডি.এমএক্স)

ডাম্পলিং কীভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১: ক্রাস্ট ডো তৈরি করুন

ময়দা মেশান: একটি বড় পাত্রে, ময়দা, খামির, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। ময়দার মিশ্রণে দুধ যোগ করতে থাকুন, হাত দিয়ে বা মিক্সার দিয়ে মাখতে থাকুন যতক্ষণ না ময়দা নরম, মসৃণ এবং আঠালো না হয়। সামান্য রান্নার তেল যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট ধরে মাখুন।

প্রুফিং: ময়দার বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক বা একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন। ময়দাটি প্রায় ১-২ ঘন্টা ধরে একটি উষ্ণ জায়গায় প্রুফ করুন যতক্ষণ না এটি আকারে দ্বিগুণ হয়।

ধাপ ২: ফিলিং তৈরি করুন

রান্নার তেল যোগ করুন এবং শ্যালটগুলি সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, কিমা করা মাংস যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাঠের মাশরুম, সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ এবং চিনি দিয়ে সিজন করুন।

ফিলিংটি ঠান্ডা হতে দিন, ছোট ছোট বলে ভাগ করুন, প্রতিটি বলে ১-২টি কোয়েল ডিম দিন।

ডাম্পলিংগুলিকে আকার দেওয়া এবং সেগুলিকে ভাপানো। (ছবি: বিএল)

ধাপ ৩: কেকটি ছাঁচে তৈরি করুন

ময়দা ফুলে ওঠার পর, হালকা করে মাখুন এবং সমান ভাগে ভাগ করুন (প্রতিটি প্রায় ৪০-৫০ গ্রাম)। ময়দাটি একটি চ্যাপ্টা, গোলাকার টুকরো করে গড়িয়ে নিন। রান্না করা পুরটি মাঝখানে রাখুন, মুড়িয়ে একটি বান তৈরি করুন।

ধাপ ৪: কেকটি বাষ্প করুন

একটি স্টিমার তৈরি করুন, প্রতিটি কেকের নীচে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন যাতে লেগে না যায়। জল ফুটতে দিন, তারপর মাঝারি আঁচে প্রায় ২০ মিনিট ধরে কেকটি ভাপিয়ে নিন। হয়ে গেলে, ত্বক নরম এবং সুন্দর সাদা হয়ে যাবে।

রান্না করা বানগুলির স্বাদ আকর্ষণীয়। (ছবি: ডি.এমএক্স)

ডাম্পলিং তৈরির টিপস

ডাম্পলিংগুলিকে সাদা এবং সুন্দর করে তুলতে, বাষ্পীভূত জলে কয়েক ফোঁটা ভিনেগার যোগ করুন। আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে নিরামিষ বা আমিষ খাবারের মধ্যে ফিলিং পরিবর্তন করতে পারেন।

যদি আপনার খামির না থাকে, তাহলে আপনি বেকিং পাউডার দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন তবে কেকটি কম তুলতুলে হবে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-bao-don-gian-172241225074333773.htm