সবুজ শাকসবজি, গাজর, আলু কীভাবে ধোবেন

খাওয়ার আগে ফল এবং সবজি ধোয়া আপনার স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্যবিধি অভ্যাস।

গুডআরএক্স (ইউএসএ) এর মতে, ফল এবং শাকসবজি সঠিকভাবে ধুয়ে সংরক্ষণ না করলে রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া বহন করতে পারে।

তবে, আমাদের খাদ্যতালিকা থেকে শাকসবজি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত নয় কারণ এগুলি সুস্বাস্থ্যের জন্য অনেক প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে।

খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি এড়াতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্মরত পুষ্টিবিদ লিন্ডসে বয়ার্স ফল এবং শাকসবজি কীভাবে নির্বাচন করবেন এবং ধোয়াবেন সে সম্পর্কে টিপস শেয়ার করেছেন।

ফল এবং শাকসবজি সঠিকভাবে ধুয়ে সংরক্ষণ না করলে রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া বহন করতে পারে।

ফল ও সবজি ধোয়ার গুরুত্ব

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র (সিডিসি) অনুসারে, ফল এবং শাকসবজি ই. কোলাই, সালমোনেলা এবং লিস্টেরিয়া জাতীয় রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে।

এই ধরণের ব্যাকটেরিয়া ফল এবং সবজির উপরিভাগে চাষ, ফসল কাটা, পরিবহন, এমনকি আমাদের রান্নাঘরেও আটকে থাকতে পারে।

আরও বিপজ্জনকভাবে, আমরা যখন ফল এবং সবজি কেটে ফেলি বা খোসা ছাড়ি তখন ব্যাকটেরিয়া তার ভেতরে গভীরভাবে প্রবেশ করতে পারে।

অতএব, ফল এবং শাকসবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য দূষিত পদার্থ অপসারণের একটি কার্যকর উপায়, যা খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।

খোসা না খেলেও, ধোয়া অপরিহার্য কারণ ব্যাকটেরিয়া খোসা থেকে ভিতরের মাংসে ছড়িয়ে পড়তে পারে।

ফল এবং সবজি কীভাবে ধোবেন

শুরু করার আগে, যেকোনো ব্যাকটেরিয়া দূর করার জন্য কমপক্ষে ২০ সেকেন্ড ধরে সাবান এবং উষ্ণ জল দিয়ে আপনার হাত ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

এরপর, ফল এবং সবজি প্রবাহিত জলের নীচে ভিজিয়ে রাখুন, আলতো করে তাদের উপরিভাগ ঘষে নিন।

প্রতিটি ধরণের সবজির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার জন্য আলাদা ধোয়ার পদ্ধতি প্রয়োজন।

গাজর এবং আলু জাতীয় যেসব সবজির খোসায় মাটি লেগে আছে, সেগুলো পরিষ্কার করার জন্য আপনি একটি বিশেষ ব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন। ধোয়ার পর, একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন যাতে অবশিষ্ট পানি সম্পূর্ণরূপে মুছে যায়।

প্রতিটি ধরণের সবজির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার জন্য আলাদা ধোয়ার পদ্ধতি প্রয়োজন।

পাতাযুক্ত সবুজ শাকসবজিতে পাতার অনেক স্তর থাকে। ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়া অপসারণের জন্য, বাইরের পাতাগুলি ফেলে দিন এবং তারপরে প্রতিটি পাতা প্রবাহিত জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করুন।

স্ট্রবেরির মতো নরম ফলের জন্য, আপনি এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রেখে প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে পারেন, তারপর প্রতিটি ফলের উপর আলতো করে ঘষে নিতে পারেন।

আপেল বা নাশপাতির মতো শক্ত খোসাযুক্ত ফলের জন্য, ব্রাশ ব্যবহার করলে তা আরও কার্যকরভাবে পরিষ্কার করা যাবে, ত্বকের গভীরে জমে থাকা ময়লা দূর হবে।

ফল এবং সবজি ব্যবহারের আগে আপনার তাৎক্ষণিকভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। খুব তাড়াতাড়ি ধোয়া ব্যাকটেরিয়া পুনরায় বৃদ্ধি পেতে পারে।

ফল এবং সবজি থেকে কীটনাশক অপসারণ করা কি সম্ভব?

যদিও ফল এবং শাকসবজি থেকে কীটনাশক সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করার কোন উপায় নেই, তবুও আমরা বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে অবশিষ্টাংশের পরিমাণ কমাতে পারি।

প্রথমত, কীটনাশক থাকতে পারে এমন বাইরের স্তর অপসারণের জন্য খোসা ছাড়ানো একটি কার্যকর উপায়। এছাড়াও, ব্রাশ এবং পরিষ্কার জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষলে ময়লা অপসারণে সহায়তা করে।

বেকিং সোডার দ্রবণে শাকসবজি ভিজিয়ে রাখলে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের পরিমাণও কমে।

অধিকতর নিরাপত্তার জন্য, আপনার জৈব শাকসবজি কেনাকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, যা রাসায়নিক ব্যবহার ছাড়াই জন্মানো হয়।

সূত্র: https://thanhnien.vn/cach-rua-rau-xanh-ca-rot-khoai-tay-185241105200903801.htm