ওজন বেড়ে যাওয়ার চিন্তা ছাড়াই কীভাবে সুস্বাদু টেট (চন্দ্র নববর্ষের) খাবার উপভোগ করবেন।

গুরুত্বপূর্ণ অভ্যাস

চন্দ্র নববর্ষ এমন একটি সময় যখন ঘন ঘন ভোজের আয়োজন হয়, যার ফলে আমরা বেশি খেয়ে ফেলি। এই অতিরিক্ত শক্তি ত্বকের নিচে সঞ্চিত চর্বিতে রূপান্তরিত হয়, যার ফলে দ্রুত ওজন বৃদ্ধি ঘটে।

এছাড়াও, ছুটির দিনগুলোতে অনেকেই কম সক্রিয় থাকেন। শারীরিক কার্যকলাপ কমে যাওয়ার অর্থ হলো প্রতিদিন কম ক্যালোরি খরচ হওয়া, যার ফলে শরীরে চর্বি জমার পরিমাণ বেড়ে যায়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, চান্দ্র নববর্ষের ছুটিতে সঠিক পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লায়েড মেডিসিনের পরিচালক ডঃ ট্রুং হং সনের মতে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন সুষম খাদ্যতালিকা বজায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তাই, ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকি কমাতে প্রত্যেকের নিম্নলিখিত খাদ্যাভ্যাসগুলো মেনে চলা উচিত:

আপনার নিয়মিত এবং সময়মতো খাবার খাওয়া উচিত এবং প্রতিদিন একই সময়ে খাবার খাওয়ার অভ্যাস বজায় রাখা উচিত। অতিরিক্ত খাওয়া এড়ানোর এটি একটি ভালো উপায়, কারণ কোনো এক বেলার খাবার বাদ গেলে ক্ষুধা মেটানোর জন্য পরের বেলায় বেশি খাওয়ার প্রবণতা দেখা যায়।

ধীরে ধীরে খান, ভালোভাবে চিবিয়ে নিন এবং খিদে না থাকা পর্যন্ত কিন্তু স্বাচ্ছন্দ্যে পেট ভরা পর্যন্ত খান, অতিরিক্ত খাওয়া পরিহার করুন। চর্বিহীন মাংস, তাজা ফল, সবুজ শাকসবজি এবং আঁশযুক্ত শস্যের মতো স্বাস্থ্যকর খাবার বেশি করে খান। আপনার খাদ্যতালিকায় অ্যাভোকাডো এবং বাদাম যেমন আমন্ড, কাজু ও আখরোট থেকে স্বাস্থ্যকর চর্বি যোগ করুন।

খাবার সময় প্রথমে শাকসবজি, তারপর অন্যান্য খাবার এবং সবশেষে ভাত খাওয়া উচিত।

কোলেস্টেরল-সমৃদ্ধ প্রাণীজ খাবার (চর্বিযুক্ত মাংস, শূকরের চর্বি, মাখন, পশুর অঙ্গপ্রত্যঙ্গ ইত্যাদি) খাওয়া সীমিত করুন। ভাজা খাবারও সীমিত করুন, কারণ উচ্চ তাপমাত্রা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড নষ্ট করে দিতে পারে।

লবণাক্ত খাবার সীমিত করুন: টেট উৎসবের ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরির সময় কম লবণ এবং ডুবিয়ে খাওয়ার জন্য কম ফিশ সস বা সয়া সস ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন।

অতিরিক্ত চিনিযুক্ত খাবার ও পানীয় সীমিত করুন। এর মধ্যে রয়েছে কেক, ক্যান্ডি, জ্যাম, সফট ড্রিঙ্কস এবং রান্নার সময় প্রচুর পরিমাণে চিনি ব্যবহার করা হয় এমন খাবার ইত্যাদি।

অ্যালকোহল, বিয়ার, তামাক ও উত্তেজক দ্রব্যের ব্যবহার সীমিত করুন।

এছাড়াও, ডঃ সন বলেছেন যে গবেষণায় দেখা গেছে, ব্যায়াম করা বন্ধ করে দিলে কয়েক সপ্তাহ পর শরীর দুর্বল হয়ে পড়ে। তাই, ছুটির দিনগুলোতে পুরোপুরি বন্ধ না করে পরিমিত ব্যায়াম চালিয়ে যাওয়াই সঠিক পন্থা।

আবহাওয়া ভালো থাকলে বাইরে ব্যায়াম করার মতো পদ্ধতি বেছে নেওয়া যেতে পারে। আবহাওয়া অনুকূল না থাকলে, ঘরের ভেতরে এক জায়গায় দাঁড়িয়ে করার ব্যায়াম, স্কোয়াট, প্ল্যাঙ্ক, তাই চি, যোগব্যায়াম, সিট-আপ ইত্যাদি করা যেতে পারে।

টেট উৎসবের সময় যদি আপনি ব্যস্ত থাকেন, তবে আপনার ব্যায়ামকে ভাগ করে নিতে পারেন—সকালে ১৫ মিনিট এবং বিকেলে ১৫ মিনিট। খালি পেটে বা খাওয়ার ঠিক পরেই ব্যায়াম করা এড়িয়ে চলুন… খেয়াল রাখবেন যেন প্রতিটি সেশন ৩০ মিনিট স্থায়ী হয়। অথবা, যখনই সম্ভব ব্যায়াম করার সুযোগ কাজে লাগান, যেমন—ঘরের কাজ, রান্না, পরিষ্কার করা…

ওজন না বাড়িয়ে বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) খাওয়ার গোপন রহস্য।

টেট উৎসবের সময় ওজন না বাড়িয়ে আঠালো চালের পিঠা (বান চুং) উপভোগ করার জন্য, পুষ্টিবিদ ট্রুং হং সন ভাজা আঠালো চালের পিঠা খেতে নিষেধ করেছেন, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি জমা হয়। অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে পেট ফাঁপা, বদহজম হতে পারে এবং দ্রুত ওজন বেড়ে যেতে পারে।

অতিরিক্ত চর্বি জমা রোধ করতে ভাজা আঠালো চালের পিঠা পরিহার করা উচিত।

চটচটে চালের পিঠা (বান চুং) থেকে ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে, আপনার এটি শুধুমাত্র সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবারে খাওয়া উচিত। খাওয়ার পর, শারীরিক কার্যকলাপ বাড়ালে পিঠার কিছু চর্বি পোড়াতে সাহায্য হবে। রাতের খাবারে চটচটে চালের পিঠা খাওয়া এড়িয়ে চলুন কারণ এটি পেট ফাঁপা, বদহজম এবং অনিদ্রার কারণ হতে পারে। প্রতিবার খাওয়ার সময়, নিজেকে প্রায় ১০০ গ্রাম পিঠার মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখুন, যা একটি সম্পূর্ণ চটচটে চালের পিঠার প্রায় ১/১০ ভাগ।

যদি আপনি ইতিমধ্যেই বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) খেয়ে থাকেন, তবে আপনার ভাত, আঠালো ভাত বা রুটির মতো অন্যান্য শ্বেতসারযুক্ত খাবার খাওয়া উচিত নয়। একবারে অতিরিক্ত শ্বেতসার গ্রহণ করলে ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতা হতে পারে।

আঠালো চালের পিঠা (বান চুং) খেলে সাধারণত খুব পেট ভরা মনে হয়। তাই এটি খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি আপনার হজমতন্ত্রের জন্য ভালো নয়। বিশেষ করে টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ)-এর সময়, যদি আপনি ওজন বাড়াতে না চান, তবে আপনার উচ্চ চর্বি ও তেলযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলা উচিত।

সবুজ শাকসবজির সাথে বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) খাওয়া ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস, যা হজম প্রক্রিয়াকে ভালোভাবে কাজ করতে সাহায্য করে। আপনি আচার করা পেঁয়াজ এবং শসার মতো আচারযুক্ত সবজির সাথেও বান চুং খেতে পারেন; তবে, এই খাবারগুলো কিডনি রোগ, ডায়াবেটিস ইত্যাদিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়।

উৎস: https://www.baogiaothong.vn/cach-thuong-thuc-mon-ngon-ngay-tet-ma-khong-so-tang-can-192240212071924538.htm