তরুণদের রন্ধনপ্রণালীর প্রবণতা অনুসরণ করুন

লেখক মালয়েশিয়ান ফ্রাইড ব্যানানা চেইনের সাথে খুবই সফল ছিলেন, কিন্তু মাত্র ৩ মাস পরেই আয় কমে যায়। ছবি: টিটি

"ঠান্ডা করার" দুধ চা

২০২৪ সালের মে মাসে, -১৮ ডিগ্রি মিল্ক টি ব্র্যান্ডটি বন্ধের ঘোষণা দেয়, যার ফলে অনেক মানুষ দুঃখিত হয়। ৮X এবং ৯X প্রজন্মের জন্য, -১৮ ডিগ্রি একসময় বিলাসিতা, জাঁকজমক এবং "শীতলতার" দিক থেকে এক নম্বর ছিল।

অনেকেই -১৮ ডিগ্রি তাপমাত্রাকে তারুণ্য বলে মনে করেন, কারণ তারা এই দোকানের শৃঙ্খলে অনেক দিন আড্ডা দেন। পূর্বে, টেন রেন মিল্ক টি, যা একসময় প্রায় ৩০টি দোকান নিয়ে সারা দেশে ব্যাপক জনপ্রিয় ছিল, তাকে সাদা পতাকা উত্তোলন এবং সমস্ত শৃঙ্খল বন্ধ করে দিতে হয়েছিল।

অন্যান্য বড় দুধ চা ব্র্যান্ড যেমন ববাপপ, ডিংটিয়া, টোকোটোকো, রয়েলটিয়া, লিটি, অ্যালি... কয়েক বছর ধরে দেশে আধিপত্য বিস্তার করার পর, এখন ঠান্ডা হয়ে গেছে এবং ধরে রেখেছে। কেবল কারণ দুধ চা তার "ট্রেন্ড" অতিক্রম করেছে।

যে সময় থেকে তরুণরা এক কাপ দুধ চা কিনতে ৭০-৮০ হাজার ভিয়েতনামি ডং খরচ করতে ইচ্ছুক ছিল, এমনকি লাইনে দাঁড়িয়েও কিনতে হত, এখন খুব কমই কেউ আগ্রহী। দুধ চা "ঠান্ডা" হয়ে গেছে, এবং এটি কেবল একটি সাধারণ পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়।

এই ট্রেন্ড অনুসরণ করে এফএন্ডবি ব্যবসা করা দড়ির উপর হাঁটার মতো। ব্যবসায়ীদের বিক্রি করার সময় শুনতে হয় এবং শুনতে হয়, তরুণরা তাদের শখ পরিবর্তন করছে, ব্যবসায়ীদের তাড়াহুড়ো করে তাড়াহুড়ো করতে হচ্ছে।

জেনারেল জেডের পিছনে ছুটছে

বর্তমানে, এই ট্রেন্ড অনুসরণকারী বেশিরভাগ F&B ব্যবসা Gen Z গ্রাহকদের লক্ষ্য করে। Gen Z হল ১৯৯৭ থেকে ২০১২ সালের মধ্যে জন্ম নেওয়া তরুণ প্রজন্ম (কিছু লোক এটাও বলে যে Gen Z ১৯৯৫ থেকে ২০১০ সালের মধ্যে জন্মগ্রহণ করেছিলেন)।

ফুক লং টি একসময় এফএন্ডবি বাজারে ঝড় তুলেছিল। ছবি: পিএল ফ্যানপেজ

জেনারেশন জেড একটি সমৃদ্ধ ডিজিটাল পরিবেশে বেড়ে উঠেছে, যেখানে নতুন এবং অনন্য প্রবণতা এবং আন্দোলন ছিল। জেনারেশন জেডের কিছু প্রাথমিক প্রজন্ম ২০১৯-২০ সালের দিকে বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক হন এবং কাজ শুরু করেন, তাদের কাছে ব্যয় করার মতো অর্থ ছিল।

এই প্রজন্ম আধুনিক হওয়ার কারণে, তারা খুব দ্রুত বিশ্ব প্রবণতাগুলি উপলব্ধি করে। এর ফলে ব্যবসায়িক ব্যক্তিদেরও সংবেদনশীল হতে হয়। আরও তীব্রভাবে, জেনারেশন জেড-এর খাদ্যাভ্যাসের প্রবণতা ক্রমশ দ্রুত পরিবর্তিত হচ্ছে।

২০২৩ সালের গোড়ার দিকে, মালয়েশিয়ান ভাজা কলার কেক জনপ্রিয়তা লাভ করে। ২০২৩ সালের মাঝামাঝি সময়ে, কয়েন কেক (পনির ভর্তি কেক, মুদ্রার মতো ছোট) তরুণদের উত্তেজিত করে তোলে। ২০২৩ সালের শেষের দিকে, স্নো লেবু স্মুদি (চীন থেকে উদ্ভূত এক অদ্ভুত ধরণের লেবু ব্যবহার করে লেবুর খোসা দিয়ে মিশ্রিত) তরুণদের শিকারে পরিণত করে। কিন্তু ২০২৪ সালের গোড়ার দিকে, সবকিছু বদলে যায়।

২০২৩ সালের গোড়ার দিকে, "মালয়েশিয়ান ভাজা কলা খাওয়ার" প্রবণতা দেখে, আমি "তেল ছাড়া, ৭ ঘন্টার জন্য মুচমুচে" স্লোগান নিয়ে উচ্চমানের ভাজা কলার একটি চেইন Zero7 খোলার জন্য বিনিয়োগ করি।

উদ্বোধনের প্রথম দিনে, কর্মীরা এতটাই ব্যস্ত ছিলেন যে গ্রাহকরা ক্রমাগত কেনার জন্য লাইনে দাঁড়িয়েছিলেন। যদিও আমরা আমাদের ধারণক্ষমতা বৃদ্ধি করেছি, তবুও আমরা চাহিদা পূরণ করতে পারিনি।

কিন্তু ২০২৪ সালের জানুয়ারিতে, মাত্র ৩ মাস "হটকেকের মতো বিক্রি" হওয়ার পর, রাজস্ব কমে যায়। আমরা তিক্তভাবে স্বীকার করেছি যে ভাজা কলার কেক তাদের ট্রেন্ড পেরিয়ে গেছে। ঠিক কয়েন কেকের মতো, এগুলো কেনার জন্য তাড়াহুড়ো করার সময় থেকে, তরুণরা এখন এই ধরণের কেকের প্রতি উদাসীন।

অদ্ভুত যুবক।

স্নো লেবু স্মুদির ভাগ্য আরও ছোট ছিল। কয়েক মাস জনপ্রিয়তার পর, এখন কেউ পাত্তা দেয় না। যারা এই ট্রেন্ড অনুসরণ করে F&B ব্যবসা করেন তাদের জন্য অসুবিধা হল তারা কোনও কিছু ভবিষ্যদ্বাণী করতে পারেন না।

এমনকি F&B শিল্পের জায়ান্ট, Phuc Long, পীচ চা তৈরির জায়গা হিসেবে শুরু করেছিল, যা প্রতি কাপে ৮০,০০০ VND বিক্রি হত, কিন্তু তরুণরা খুব বেশি কিনছিল বলে দ্রুত তা তৈরি করতে পারেনি। মাত্র ১ বছর পরেও, কতজন মানুষ এখনও Phuc Long-এ পীচ চা কিনতে আসে?

ফুক লং-এর মালিকও স্বীকার করেছেন যে বাচ্চাদের খুশি করার জন্য তাকে নতুন কিছু তৈরি করতে হয়েছিল। একবার তিনি সন্তুষ্ট হয়ে গেলে, তাকে ক্রমাগত নতুন খাবার তৈরি করতে হয়েছিল কারণ বাচ্চারা "দ্রুত বিরক্ত হয়ে যায়"।

তাহলে, রাস্তার খাবার, পানীয় এবং খাবারের ব্যবসা কি টেকসই? পণ্যের ক্ষেত্রে, এটি টেকসই হতে পারে না। ব্যবসায়ীরা তরুণদের ভোগের চাহিদা পূরণের জন্য তাড়া করতে বাধ্য হয় - যদিও তারা খুব দ্রুত পরিবর্তিত হয়। অতএব, তাড়া করা খুবই ক্লান্তিকর। অতএব, স্থায়িত্ব কেবল "ধাওয়া করার মধ্যে অধ্যবসায়" এর দৃষ্টিকোণ থেকে বিদ্যমান।

যার ধৈর্য আছে, পরিবর্তনকে ভয় পায় না, ব্যর্থতাকে ভয় পায় না, সে এগিয়ে যাবে। এমনকি তরুণরাও জানে না যে ভবিষ্যতে তারা কী খেতে এবং পান করতে পছন্দ করবে, তাহলে যারা এফএন্ডবি ব্যবসায়ী তরুণদের সেবা দিচ্ছেন তারা কীভাবে ভবিষ্যদ্বাণী করতে পারেন?

উৎস