টেট উৎসবের বাজারকে পরিষেবা দেওয়ার জন্য সক্রিয়ভাবে সরবরাহ নিশ্চিত করুন।

Việt Nam•26/12/2024

[বিজ্ঞাপন_১]

চন্দ্র নববর্ষ এমন একটি সময় যখন পণ্যের ভোক্তা চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। বর্তমানে, থাই থুই জেলার সামুদ্রিক খাদ্য ক্রয় ও প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রগুলো বাজারের চাহিদা মেটাতে সক্রিয়ভাবে উৎপাদন করছে।

থাই থুই জেলার সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রগুলো চান্দ্র নববর্ষের জন্য সক্রিয়ভাবে সরবরাহ নিশ্চিত করছে।

ড্রাগন বর্ষের এক পড়ন্ত সকালের গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টির মধ্যে আমরা দিয়েম দিয়েম শহরের গ্রুপ ৯-এ অবস্থিত জনাব হোয়াং নগোক খাং-এর পরিবারের ফিশ সস প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রে পৌঁছলাম, ঠিক যখন তিনি প্রদেশের গ্রাহকদের জন্য ১০০ লিটারেরও বেশি ফিশ সস বোতলজাত করতে ব্যস্ত ছিলেন।

জনাব খাং বলেন: "আমার পরিবারের একটি ঐতিহ্যবাহী ফিশ সস তৈরির ব্যবসা আছে। চান্দ্র নববর্ষের সময় গ্রাহকদের জন্য পর্যাপ্ত ফিশ সস মজুত রাখতে, আমাকে কয়েক মাস আগে থেকেই প্রস্তুতি নিতে হয়। আজকাল, আমি পরিবারের সমস্ত জনবলকে একত্রিত করি এবং ট্যাঙ্ক ভর্তি করা, বোতলজাত করা, লেবেল লাগানো এবং ব্যবসায়ীদের কাছে রপ্তানির জন্য ফিশ সস বাক্সে প্যাক করার কাজে দুজন মৌসুমী কর্মী নিয়োগ করি। গড়ে, আমাদের উৎপাদন কেন্দ্র প্রতি বছর বাজারে ১০,০০০ লিটারেরও বেশি বিভিন্ন ধরণের ফিশ সস সরবরাহ করে; শুধুমাত্র চান্দ্র নববর্ষের সময়ই আমরা প্রায় ২,০০০ লিটার বিক্রি করি। আমাদের মতো ঐতিহ্যবাহী ফিশ সস উৎপাদনকারীদের মূলধন এবং পণ্য প্রচারের ক্ষেত্রে শিল্পভিত্তিক সস প্রস্তুতকারকদের মতো ততটা সুবিধা নেই... কিন্তু আমরা আমাদের পণ্যের গুণমান সম্পর্কে খুবই আত্মবিশ্বাসী। একারণেই আমার 'খাং চাং ফিশ সস' ব্র্যান্ডটি বাজারে সবসময় শক্তিশালী অবস্থানে রয়েছে। গ্রাহকদের আস্থা অর্জনের জন্য, আমি খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা এবং পণ্যের মান উন্নত করার দিকে বিশেষ মনোযোগ দিই।" সুস্বাদু ফিশ সস তৈরি করতে, সবচেয়ে তাজা ম্যাকেরেল, অ্যাঙ্কোভিস, স্ক্যাড এবং স্কুইড থেকে উপাদানগুলো অবশ্যই যত্ন সহকারে বেছে নিতে হয়। লবণের সাথে ভালোভাবে মেশানোর পর, মাছগুলোকে কমপক্ষে ১২ মাসের জন্য ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্কে রাখা হয় এবং এরপর ছেঁকে ফিশ সস হিসেবে বিক্রি করা হয়। সাধারণত, ফিশ সসের দাম প্রতি লিটার ৩০,০০০ - ২০০,০০০ VND; এই বছর শেষে, আমি আমার গ্রাহকদের সুবিধার জন্য দাম একই রাখছি। বর্তমানে, আমি সর্বত্র ভোজনরসিকদের বিচিত্র রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদা মেটাতে তাজা চিংড়ি, স্কুইড এবং মাছ যোগ করে আরও অনেক ধরণের ফিশ সস তৈরি করি, যেমন শ্রিষ্প পেস্ট এবং স্কুইড পেস্ট।

ভু থু শহরের বাসিন্দা জনাব ফাম নগোক থু বলেন: "আমার পৈতৃক নিবাস দিয়েম দিয়েম শহরে। আমি একটি উপকূলীয় এলাকায় জন্মগ্রহণ করেছি এবং সেখানেই বড় হয়েছি, তাই আমি কেবল ঐতিহ্যবাহী মাছের সসেই অভ্যস্ত। আমার কাছে খাং চাং মাছের সসের রঙ গাঢ় অ্যাম্বার, এর সুগন্ধ হালকা, স্বাদটা নোনতা কিন্তু তেতো নয়, এবং এতে একটি সূক্ষ্ম মিষ্টিভাবও আছে... আমার কাছে এটি খুবই সুস্বাদু এবং একদম সঠিক মনে হয়। প্রতি বছর, টেট উৎসব কাছে এলেই, আমি নিজের জন্য এবং আত্মীয়দের উপহার দেওয়ার জন্য কিছু কিনতে আসি।"

পরিসংখ্যান অনুযায়ী, ডিয়েম ডিয়েন শহরে ৪৫টিরও বেশি সামুদ্রিক খাবার ক্রয় ও প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্র রয়েছে। চান্দ্র নববর্ষ বছরের সবচেয়ে ব্যস্ততম সময়, তাই বেশিরভাগ সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্র এই ছুটির জন্য তাদের মজুত প্রস্তুত করছে। টেট উৎসবের সময় সামুদ্রিক খাবারের বর্ধিত চাহিদা ও দামের পূর্বাভাসে, হুয়ং মুং ঐতিহ্যবাহী মাছের সস প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্র, আন বিন সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্র, থে লং সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্র ইত্যাদির মতো অনেক উৎপাদন কেন্দ্রও বছরের শেষ মৌসুমের জন্য তাদের পণ্য প্রস্তুত করছে।

বর্তমানে থাই থুই জেলায় ৯০টিরও বেশি সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্র রয়েছে, যা থুই হাই, থুই জুয়ান এবং থুই ট্রুং-এর মতো কমিউনগুলিতে অবস্থিত। থাই থুং কমিউনের থিয়েন ল্যান সামুদ্রিক খাদ্য ক্রয় ও প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রের মালিক মিসেস নগুয়েন থি ল্যান বলেন: “ব্যবসার একটি বছরে, আমি সবচেয়ে বেশি অপেক্ষা করি টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর জন্য। গড়ে, আমি প্রতিদিন ৫০০ কেজিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার ক্রয়-বিক্রয় করি এবং টেটের সময় এর চাহিদা দুই থেকে তিনগুণ বেড়ে যায়। তাই, তাজা সামুদ্রিক খাবারের মান নিশ্চিত করতে, আমি সেরা মানের সামুদ্রিক খাবার পাওয়ার জন্য স্থানীয় মাছ ধরার নৌকার মালিকদের কাছ থেকে আগে থেকেই অর্ডার দেওয়ার সুযোগটি কাজে লাগাচ্ছি; আমি ৬০ টনেরও বেশি সামুদ্রিক খাবার সংরক্ষণের জন্য দুটি কোল্ড স্টোরেজ সুবিধায় বিনিয়োগ করেছি। আগেভাগে সামুদ্রিক খাবার কেনা আমাকে টেটের সময় বাজারে পর্যাপ্ত সরবরাহ করতে সাহায্য করে, ফলে ঘাটতি এড়ানো যায়। এই বছর, আমি ৪ টনেরও বেশি স্কুইড প্যাটি এবং চিংড়ি রপ্তানির অর্ডার পেয়েছি... আশা করা হচ্ছে আগামী দিনগুলিতে অর্ডার আরও বাড়তে থাকবে।”

কিছু ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীর মতে, সামুদ্রিক খাবারের বর্তমান দাম আগের বছরগুলোর তুলনায় ২০-৩০% বেশি। বিশেষত: চাষ করা হোয়াইটলেগ চিংড়ি ৩২০,০০০ VND/কেজি (প্রতি কেজিতে প্রায় ৩০টি চিংড়ি); খোসা ছাড়ানো হলুদ চিংড়ি ১৩৫,০০০ VND/কেজি; এবং টাইগার চিংড়ি ১৮০,০০০ VND/কেজি... প্রতিকূল আবহাওয়ার কারণে বছরের শেষ দিকের মাছ ধরার মৌসুমে অনেক সমস্যার সম্মুখীন হতে হয়েছে, যার ফলে ফলন কম হয়েছে, কিন্তু সামুদ্রিক খাবারের উচ্চ মূল্য এই ক্ষতি পুষিয়ে দিয়েছে, যা জেলেদের খুব খুশি করেছে। দীর্ঘদিন ধরে, বিশেষ করে থাই থুই জেলা এবং সাধারণভাবে থাই বিন প্রদেশের জেলেদের প্রক্রিয়াজাত সামুদ্রিক খাবার তাদের সুস্বাদু স্বাদের জন্য সমাদৃত এবং সারা দেশে সমাদৃত হয়ে আসছে। তবে, সামুদ্রিক খাবারের মান বাড়ানোর জন্য, সামুদ্রিক খাবার ক্রয় ও প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রগুলোকে অবকাঠামো এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগের উপর মনোযোগ দিতে হবে যাতে প্রযুক্তিগত মান নিশ্চিত করা যায়। সামুদ্রিক খাবার সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, প্রতিষ্ঠানগুলোকে OCOP সার্টিফিকেশন অর্জনের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি পদ্ধতি এবং প্রযুক্তিগত মান কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে। বিশেষ করে, ভোক্তাদের আস্থা অর্জন করতে প্রতিষ্ঠানগুলোকে ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মে পণ্যের প্রচার জোরদার করতে হবে।