টেট ছুটির বাজারে পরিবেশন করার জন্য সক্রিয়ভাবে সরবরাহ নিশ্চিত করুন।

[বিজ্ঞাপন_১]

চন্দ্র নববর্ষ এমন একটি সময় যখন ভোক্তাদের পণ্যের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। বর্তমানে, থাই থুই জেলায় সামুদ্রিক খাবার ক্রয় এবং প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলি বাজারের চাহিদা মেটাতে সক্রিয়ভাবে উৎপাদন করছে।

থাই থুই জেলার সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলি চন্দ্র নববর্ষের জন্য সক্রিয়ভাবে সরবরাহ নিশ্চিত করছে।

ড্রাগন বছরের এক দেরী সকালে ঝমঝম বৃষ্টির মধ্যে, আমরা ডিয়েম দিয়েন শহরের গ্রুপ ৯-এ মিঃ হোয়াং এনগোক খাং-এর পরিবারের ফিশ সস প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রে পৌঁছালাম, ঠিক তখনই তিনি প্রদেশের গ্রাহকদের জন্য ১০০ লিটারেরও বেশি ফিশ সস বোতলজাতকরণে ব্যস্ত ছিলেন।

মিঃ খাং শেয়ার করেছেন: "আমার পরিবারের একটি ঐতিহ্যবাহী ফিশ সস উৎপাদন ব্যবসা রয়েছে। চন্দ্র নববর্ষে গ্রাহকদের সেবা প্রদানের জন্য পর্যাপ্ত ফিশ সস তৈরির জন্য, আমাকে কয়েক মাস আগে থেকে প্রস্তুতি নিতে হয়। আজকাল, আমি পরিবারের সকল জনবলকে একত্রিত করি এবং ট্যাঙ্ক, বোতল, লেবেল এবং ব্যবসায়ীদের কাছে রপ্তানির জন্য ফিশ সস বাক্সে প্যাক করার জন্য দুজন মৌসুমী কর্মী নিয়োগ করি। গড়ে, আমাদের উৎপাদন সুবিধা প্রতি বছর বাজারে ১০,০০০ লিটারেরও বেশি বিভিন্ন ধরণের ফিশ সস সরবরাহ করে; শুধুমাত্র চন্দ্র নববর্ষের সময়, আমরা প্রায় ২,০০০ লিটার বিক্রি করি। আমাদের মতো ঐতিহ্যবাহী ফিশ সস উৎপাদনকারীদের মূলধন এবং পণ্য প্রচারের ক্ষেত্রে শিল্প সস প্রস্তুতকারকদের মতো এত সুবিধা নেই... তবে আমরা আমাদের পণ্যের গুণমানের প্রতি খুব আত্মবিশ্বাসী। এই কারণেই আমার 'খাং চ্যাং ফিশ সস' ব্র্যান্ডটি বাজারে সর্বদা শক্তিশালী। গ্রাহকদের সাথে আস্থা তৈরি করতে, আমি খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা এবং পণ্যের মান উন্নত করার দিকে বিশেষ মনোযোগ দিই।" সুস্বাদু ফিশ সস তৈরি করতে, উপাদানগুলি সাবধানে তাজা ম্যাকেরেল, অ্যাঙ্কোভি, স্ক্যাড এবং স্কুইড থেকে নির্বাচন করতে হবে। লবণের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার পর, মাছগুলিকে কমপক্ষে ১২ মাস ধরে গাঁজন ট্যাঙ্কে রাখা হয় এবং তারপর ফিল্টার করে ফিশ সস হিসেবে বিক্রি করা হয়। সাধারণত, ফিশ সসের দাম ৩০,০০০ - ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ/লিটার; এই বছরের শেষে, আমি আমার গ্রাহকদের সেবা প্রদানের জন্য দাম একই রাখছি। বর্তমানে, আমি অন্যান্য অনেক ধরণের ফিশ সসও তৈরি করি, যেমন চিংড়ির পেস্ট এবং স্কুইড পেস্ট, যেখানে সর্বত্র খাবারের জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবারের চাহিদা পূরণের জন্য তাজা চিংড়ি, স্কুইড এবং মাছ যোগ করা হয়।

ভু থু শহরের মিঃ ফাম নগক থু বলেন: "আমার জন্মস্থান ডিয়েম ডিয়েন শহর। আমার জন্ম ও বেড়ে ওঠা উপকূলীয় অঞ্চলে, তাই আমি কেবল ঐতিহ্যবাহী মাছের সস খেতে অভ্যস্ত। আমি মনে করি খাং চ্যাং মাছের সস গাঢ় অ্যাম্বার রঙ, হালকা সুগন্ধ, তিক্ততা ছাড়া নোনতা স্বাদ এবং সূক্ষ্ম মিষ্টি... আমার কাছে এটি সুস্বাদু এবং ঠিক মনে হয়। প্রতি বছর, টেট আসার সাথে সাথে, আমি আত্মীয়দের ব্যবহার এবং উপহার দেওয়ার জন্য কিছু কিনতে আসি।"

পরিসংখ্যান অনুসারে, ডিয়েম ডিয়েন শহরে ৪৫টিরও বেশি সামুদ্রিক খাবার ক্রয় এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সুবিধা রয়েছে। চন্দ্র নববর্ষ বছরের সবচেয়ে ব্যস্ততম সময়, তাই বেশিরভাগ সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ সুবিধা ছুটির দিনটি পরিবেশন করার জন্য তাদের মজুদ প্রস্তুত করে। টেট চলাকালীন সামুদ্রিক খাবারের চাহিদা এবং দাম বৃদ্ধির পূর্বাভাস দিয়ে, হুওং মুং ঐতিহ্যবাহী মাছের সস প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা, আন বিন সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা, দ্য লং সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা ইত্যাদির মতো অনেক উৎপাদন সুবিধাও বছরের শেষ মৌসুমের জন্য তাদের পণ্য প্রস্তুত করছে।

বর্তমানে, থাই থুই জেলায় ৯০টিরও বেশি সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা রয়েছে, যা থুই হাই, থুই জুয়ান এবং থুই ট্রুং-এর মতো কমিউনে অবস্থিত। থাই থুইং কমিউনে থিয়েন ল্যান সামুদ্রিক খাবার ক্রয় এবং প্রক্রিয়াকরণ সুবিধার মালিক মিসেস নগুয়েন থি ল্যান বলেন: "ব্যবসায়িক বছরে, আমি টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর জন্য সবচেয়ে বেশি অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করি। গড়ে, আমি প্রতিদিন ৫০০ কেজিরও বেশি বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার ক্রয় এবং বিক্রি করি এবং টেটের সময় চাহিদা দুই থেকে তিনগুণ বৃদ্ধি পায়। অতএব, তাজা সামুদ্রিক খাবারের মান নিশ্চিত করার জন্য, আমি স্থানীয় মাছ ধরার নৌকা মালিকদের কাছ থেকে অগ্রিম অর্ডার করার সুবিধা নিচ্ছি যাতে সেরা মানের সামুদ্রিক খাবার পাওয়া যায়; আমি ৬০ টনেরও বেশি সামুদ্রিক খাবার সংরক্ষণের জন্য দুটি কোল্ড স্টোরেজ সুবিধায় বিনিয়োগ করেছি। আগেভাগে সামুদ্রিক খাবার ক্রয় করলে টেটের সময় বাজারে সরবরাহ করার জন্য পর্যাপ্ত পণ্য থাকে, যা ঘাটতি এড়ায়। এই বছর, আমি ৪ টনেরও বেশি স্কুইড প্যাটি এবং চিংড়ি রপ্তানির অর্ডার পেয়েছি... আগামী দিনে অর্ডার আরও বাড়তে থাকবে বলে আশা করা হচ্ছে।"

কিছু ছোট ব্যবসায়ীর মতে, সামুদ্রিক খাবারের বর্তমান দাম আগের বছরের তুলনায় ২০-৩০% বেশি, বিশেষ করে: চাষ করা সাদা পা চিংড়ি ৩২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি (প্রতি কেজিতে প্রায় ৩০টি চিংড়ি); খোসা ছাড়ানো হলুদ চিংড়ি ১৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি; এবং বাঘের চিংড়ি ১৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি... প্রতিকূল আবহাওয়ার কারণে বছরের শেষের দিকে মাছ ধরার মৌসুমে অনেক অসুবিধার সম্মুখীন হতে হয়েছিল, যার ফলে ফলন কম হয়েছিল, কিন্তু সামুদ্রিক খাবারের উচ্চ মূল্য এর ক্ষতিপূরণ দিয়েছিল, যা জেলেদের খুব খুশি করেছিল। দীর্ঘদিন ধরে, থাই থুই জেলা, বিশেষ করে থাই বিন প্রদেশের জেলেদের প্রক্রিয়াজাত সামুদ্রিক খাবার তাদের সুস্বাদু স্বাদের জন্য প্রশংসিত হয়েছে এবং সারা দেশে খাওয়া হয়। তবে, সামুদ্রিক খাবারের মূল্য বৃদ্ধির জন্য, সামুদ্রিক খাবার ক্রয় এবং প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলিকে প্রযুক্তিগত মান নিশ্চিত করার জন্য অবকাঠামো এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগের উপর মনোযোগ দিতে হবে। সামুদ্রিক খাবার সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াকরণের সময়, প্রতিষ্ঠানগুলিকে OCOP সার্টিফিকেশন অর্জনের জন্য খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি পদ্ধতি এবং প্রযুক্তিগত মান কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে। বিশেষ করে, ভোক্তাদের সাথে "পয়েন্ট স্কোর" করার জন্য, প্রতিষ্ঠানগুলিকে ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মে পণ্য প্রচার জোরদার করতে হবে।