অতিরিক্ত পাকা কলা, খাওয়া উচিত?

কলার স্বাস্থ্য উপকারিতা অসংখ্য, হজমের স্বাস্থ্য উন্নত করা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করা এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করার পাশাপাশি হৃদরোগের স্বাস্থ্য বজায় রাখা।

তবে, কলা খাওয়ার সময়, মানুষ সাধারণত অতিরিক্ত পাকা কলা বাদামী হয়ে যাওয়ার সমালোচনা করে। তাহলে কি অতিরিক্ত পাকা কলা খাওয়া নিরাপদ নাকি ফেলে দেওয়া উচিত?

স্যার এইচএন রিলায়েন্স ফাউন্ডেশন হাসপাতাল (ভারত) এর ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট ডাঃ বেদিকা প্রেমানি এই বিষয়ে আলোকপাত করেছেন।

অতিরিক্ত পাকার কারণে বাদামী হয়ে যাওয়া কলা সাধারণত খাওয়া নিরাপদ।

ডঃ প্রেমানি বলেন: প্রথমে, কাঁচা কলা সবুজ রঙের হয়, তারপর ধীরে ধীরে পেকে হলুদ হয়ে যায়, এবং অবশেষে যখন অতিরিক্ত পেকে যায়, তখন বাদামী হয়ে যায়।

কলা বাদামী হয়ে গেলে, এটি অতিরিক্ত পাকা হতে পারে, অথবা খোসা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে অথবা কলা থেঁতলে যেতে পারে।

বাদামী হয়ে যাওয়া অতিরিক্ত পাকা কলা খাওয়া কি ঠিক?

ডাঃ প্রেমানির মতে, স্বাস্থ্য সংবাদ সাইট অনলি মাই হেলথ অনুসারে, অতিরিক্ত পাকার কারণে বাদামী হয়ে যাওয়া কলা সাধারণত খাওয়া নিরাপদ।

সত্য হলো, অতিরিক্ত পাকা কলা এখনও পুষ্টিকর। পুষ্টির দিক থেকে, পাকা এবং অতিরিক্ত পাকা উভয় কলাতেই ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সি সমান পরিমাণে থাকে।

তবে, অতিরিক্ত পাকা কলা বেশি মিষ্টি হয় কারণ পাকা প্রক্রিয়ায় স্টার্চ সরল শর্করায় রূপান্তরিত হয়, যা খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে, ডাক্তার আরও যোগ করেন।

২০২১ সালে বৈজ্ঞানিক জার্নাল প্লস ওয়ানে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কলা পাকার সাথে সাথে এর ফাইবারের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। বিপরীতে, সবুজ থেকে হলুদে রূপান্তরিত হওয়ার সাথে সাথে এর চিনির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

অতএব, যারা মিষ্টি এড়িয়ে চলেন বা রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ে চিন্তিত তাদের পাকা বা অতিরিক্ত পাকা কলার পরিবর্তে কেবল পাকা কলা বেছে নেওয়া উচিত।

এছাড়াও, এই মানুষরা যদি সুষম খাদ্যের পাশাপাশি পরিমিত পরিমাণে কলা খান, তাহলে তা কেবল ক্ষতিই করে না বরং উপকারও করতে পারে।

যারা মিষ্টি এড়িয়ে চলেন অথবা রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ে চিন্তিত তাদের হলুদ বা বাদামী কলার পরিবর্তে সবুজ কলা বেছে নেওয়া উচিত।

আসলে, অনেকেই হলুদ কলার তুলনায় বাদামী কলা সহজে হজম হয় বলে মনে করেন, অন্যদিকে যাদের ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম বা অন্যান্য হজমের সমস্যা আছে তারা বিপরীত অভিজ্ঞতা লাভ করতে পারেন।

এছাড়াও, কলা যত পাকা হবে, তাতে টাইরামিনের পরিমাণ তত বেশি হবে, যা মস্তিষ্কে রক্তপ্রবাহ বৃদ্ধি করতে পারে এবং খাওয়ার পর মাথাব্যথার কারণ হতে পারে।

কলা কখন ফেলে দেওয়া উচিত?

ডাঃ প্রেমানির মতে, হেলথলাইন অনুসারে, যদি কলাটি সম্পূর্ণ বাদামী হয়ে যায়, ছাঁচে পড়তে শুরু করে, অপ্রীতিকর টক গন্ধ বের করে, অথবা তরল পদার্থ বের করে, তাহলে সম্ভবত কলাটি নষ্ট হতে শুরু করেছে এবং এটি আর খাওয়া নিরাপদ নয়।

ডঃ প্রেমানি উল্লেখ করেছেন যে প্রচুর বাদামী দাগযুক্ত কলা অথবা সম্পূর্ণ বাদামী হয়ে যাওয়া কলা দেখতে কম আকর্ষণীয় হতে পারে, তবে সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ এবং স্মুদি বা কলার রুটিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

তবে, ডাক্তার আবারও বললেন যে যদি কলার গন্ধ অদ্ভুত হয় বা ছত্রাক জন্মায়, তাহলে তা ফেলে দেওয়াই ভালো।

সূত্র: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm