অতিরিক্ত পাকা কলা খাওয়া কি নিরাপদ?

কলা বহুবিধ স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে; যেমন এটি হজমশক্তি উন্নত করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে ও হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতেও সাহায্য করে।

তবে, কলা খাওয়ার সময় অনেকেই অভিযোগ করেন যে সেগুলি বেশি পেকে গিয়ে বাদামী হয়ে গেছে। তাহলে, বেশি পাকা কলা কি খাওয়া নিরাপদ, নাকি সেগুলি ফেলে দেওয়া উচিত?

ভারতের স্যার এইচএন রিলায়েন্স ফাউন্ডেশন হাসপাতালের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট ডঃ বেদিকা প্রেমনী এই বিষয়টি বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করবেন।

অতিরিক্ত পেকে বাদামী হয়ে যাওয়া কলাও সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ থাকে।

ডঃ প্রেমানি বলেন: শুরুতে কাঁচা কলা সবুজ থাকে, তারপর ধীরে ধীরে পেকে হলুদ হয়ে যায় এবং অবশেষে অতিরিক্ত পেকে গেলে বাদামী হয়ে যায়।

কলা বাদামী হয়ে গেলে, এর মানে হতে পারে যে সেগুলি অতিরিক্ত পেকে গেছে, অথবা খোসাটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে বা কলাটি থেঁতলে গেছে।

অতিরিক্ত পেকে বাদামী হয়ে যাওয়া কলা খাওয়া কি ঠিক?

স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট ‘অনলি মাই হেলথ’-এর তথ্যমতে, ডক্টর প্রেমানির মতে, অতিরিক্ত পেকে বাদামী হয়ে যাওয়া কলাও সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ থাকে।

সত্যিটা হলো, অতিরিক্ত পাকা কলাও পুষ্টিকর। পুষ্টিগতভাবে, পাকা এবং অতিরিক্ত পাকা উভয় কলাতেই একই ধরনের উপাদান থাকে, যেমন এগুলো ফাইবার, পটাশিয়াম এবং ভিটামিন সি-তে ভরপুর।

তবে, অতিরিক্ত পাকা কলা বেশি মিষ্টি হয়, কারণ পাকার প্রক্রিয়ায় শ্বেতসার সরল শর্করায় রূপান্তরিত হয়, যা খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়, ডাক্তার আরও বলেন।

২০২১ সালে ‘প্লস ওয়ান’ নামক বৈজ্ঞানিক জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, কলা পাকলে এর আঁশের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। বিপরীতে, সবুজ থেকে হলুদ হওয়ার সাথে সাথে এর চিনির পরিমাণ লক্ষণীয়ভাবে বেড়ে যায়।

তাই, যাঁরা মিষ্টি এড়িয়ে চলেন অথবা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ে চিন্তিত, তাঁদের পাকা বা অতিরিক্ত পাকা কলার পরিবর্তে ঠিকঠাক পাকা কলা বেছে নেওয়া উচিত।

তাছাড়া, এই ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে সুষম খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি পরিমিত পরিমাণে কলা খেলে তা শুধু যে কোনো ক্ষতি করবে না তাই নয়, বরং উপকারীও হতে পারে।

যারা মিষ্টি এড়িয়ে চলেন বা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ে চিন্তিত, তাদের জন্য হলুদ বা বাদামী কলার চেয়ে কাঁচা কলা বেশি ভালো বিকল্প।

প্রকৃতপক্ষে, অনেকের কাছে হলুদ কলার চেয়ে বাদামী কলা হজম করা সহজ মনে হয়, আবার যাদের ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম বা অন্যান্য হজমের সমস্যা রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে এর বিপরীত অভিজ্ঞতা হতে পারে।

এছাড়াও, কলা যত বেশি পাকা হয়, তাতে টাইরামিনের পরিমাণ তত বেশি থাকে, যার ফলে মস্তিষ্কে রক্তপ্রবাহ বেড়ে যেতে পারে এবং খাওয়ার পর মাথাব্যথা হতে পারে।

কখন কলা ফেলে দেওয়া উচিত?

হেলথলাইনের তথ্যমতে, ডক্টর প্রেমানির মতে, যদি কলা পুরোপুরি বাদামী হয়ে যায়, তাতে ছত্রাক পড়তে শুরু করে, বিশ্রী টক গন্ধ বের হয় এবং রস ঝরে, তাহলে সম্ভবত সেগুলি নষ্ট হয়ে গেছে এবং খাওয়ার জন্য আর নিরাপদ নয়।

ডঃ প্রেমানি উল্লেখ করেছেন যে, যে কলাগুলিতে অনেক বাদামী দাগ থাকে বা যেগুলি পুরোপুরি বাদামী হয়ে গেছে, সেগুলি দেখতে কম আকর্ষণীয় লাগতে পারে, কিন্তু সাধারণত সেগুলি খাওয়ার জন্য নিরাপদ এবং স্মুদি বা বানানা ব্রেডে ব্যবহার করা যেতে পারে।

তবে, ডাক্তার আবারও বলেছেন যে, কলায় যদি কোনো অদ্ভুত গন্ধ থাকে বা ছত্রাক জন্মায়, তাহলে সেটি ফেলে দেওয়াই ভালো।

উৎস: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm