লাও কাই প্রদেশের বান জিও সেমাই বিশেষায়িত খাবার থেকে দারিদ্র্য হ্রাসের গল্প

দেশীয় ফসলকে প্রধান ফসলে রূপান্তরিত করার মাধ্যমে, বান জিওর মানুষ এবং সমবায়ীরা উৎপাদন ক্ষমতা উন্নত করেছে, সেলোফেন নুডলস দূরদূরান্তে পৌঁছে দিতে অবদান রেখেছে, লাও কাই কৃষি পণ্যের গর্ব হয়ে উঠেছে।

বছরের পর বছর ধরে, লাও কাই প্রদেশের বান জিওর ঐতিহ্যবাহী লাল তীরমূল গাছের সেমাই এখানকার জাতিগত জনগণকে আরও বেশি আয় করতে, দারিদ্র্য থেকে মুক্তি পেতে এবং তাদের জন্মভূমিতে ধনী হতে সাহায্য করেছে।

দেশীয় ফসলকে প্রধান ফসলে রূপান্তরিত করে, বান জিও জনগণ এবং সমবায়গুলি ক্রমবর্ধমানভাবে উৎপাদন ক্ষমতা উন্নত করেছে, ডং সেমাই পণ্যগুলিকে দূর-দূরান্তে পৌঁছে দিতে অবদান রেখেছে, লাও কাই কৃষি পণ্যের গর্ব হয়ে উঠেছে, ভিয়েতনামী বিশেষত্বের মানচিত্রে এর অবস্থান নিশ্চিত করেছে।

শুকনো সেলোফেন নুডলস।

দারিদ্র্য দূরীকরণে দেশীয় উদ্ভিদ

অক্টোবরের শেষের দিকে, বান জিও কমিউনের কৃষকরা তীরমূল সংগ্রহের প্রস্তুতি নিচ্ছেন। পাহাড়ের ধারে, আন্তঃগ্রাম এবং আন্তঃসম্প্রদায়িক রাস্তার ধারে, সর্বত্র সবুজ তীরমূল বাগান দেখা যায়।

মানুষের চেয়ে লম্বা অ্যাররুট গাছের গুঁড়িতে উজ্জ্বল লাল ফুল ফুটেছে, যা প্রচুর ফসলের ইঙ্গিত দিচ্ছে। উচ্চ-ফলনশীল অ্যাররুট জাতের বিপরীতে, খাদ্য ফসল হিসেবে ব্যবহৃত হওয়ার পাশাপাশি, লাল অ্যাররুট একটি কার্যকর ঔষধি ভেষজ হিসেবেও পরিচিত।

বান জিওর প্রবীণদের মতে, প্রাচীনকাল থেকেই, লাল তীরমূল গাছের মূল ঔষধি প্রতিকারে প্রচুর ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এই মূলের স্বাদ মিষ্টি, শীতল, ঠান্ডা হতে সাহায্য করে, স্নায়ু কার্যকরভাবে শান্ত করে এবং লিভার এবং কিডনি রোগের চিকিৎসায় এর অনেক কার্যকর ব্যবহার রয়েছে।

এর অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং এর ঐতিহ্যবাহী, তাজা এবং বিশেষ স্বাদ সংরক্ষণের জন্য ধন্যবাদ, বছরের পর বছর ধরে, বান জিও পণ্যগুলি বাজারে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয়েছে, সর্বদা চাহিদা পূরণ না করে সরবরাহের অবস্থায়।

সান লুং গ্রামের প্রধান মিঃ তান ডাং থিয়েনের পরিবারের কাসাভা ক্ষেতগুলি বাড়ি থেকে কয়েক কিলোমিটার দূরে। কিছু ক্ষেত মূল রাস্তার ঠিক পাশে অবস্থিত, আবার কিছু পাহাড়ের উঁচুতে অবস্থিত।

মিঃ সিউ বলেন যে বংশ পরম্পরায়, তার পরিবার এবং গ্রামবাসীরা সিঁদুর তৈরি এবং পরিবারের জন্য খাবার তৈরির জন্য মাত্র কয়েকটি জমিতে চাষ করেছিলেন এবং খুব কমই সেগুলি বিক্রি করেছিলেন। কিন্তু যখন তারা বাজারের চাহিদা উপলব্ধি করতে পেরেছিলেন এবং সরকার কর্তৃক উৎসাহিত হয়েছিলেন, তখন তার পরিবার এবং গ্রামবাসীরা এলাকাটি সম্প্রসারণ করে, ঐতিহ্যবাহী পণ্য থেকে আরও টেকসই আয় অর্জন করে।

মিঃ থিয়েন আরও বলেন যে লাল কাসাভা একটি সহজে জন্মানো উদ্ভিদ যার পোকামাকড় এবং রোগ কম, যত্নের খরচ কম এবং এটি বান জিওর প্রাকৃতিক অবস্থার জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।

২৫-৩০ টন/হেক্টর গড় ফলন সহ, চাষীরা ৬২.৫-৭৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/হেক্টর আয় করতে পারেন, কারণ তাজা কন্দের বিক্রয় মূল্য ২,৫০০-৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি।

পুরো গ্রামে বর্তমানে ১২৪টি পরিবার রয়েছে, যার মধ্যে ৭০টি পরিবার ৩০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে কাসাভা চাষে অংশগ্রহণ করে। এটি মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নত করার জন্য আয়ের প্রধান উৎস।

সান লুং গ্রামের মিঃ লি লাও তা'র পরিবারের এক হেক্টর জমি ছিল যা মূলত কম আয়ের জন্য ভুট্টা চাষ করা হত। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অ্যারোরুটের সম্ভাবনা এবং কার্যকারিতা উপলব্ধি করে, তার পরিবার সাহসের সাথে ধর্মান্তরিত হয়েছে।

অনুকূল জলবায়ু এবং প্রযুক্তিগত দিকনির্দেশনার কারণে, প্রতি বছর তার পরিবার ২০ টনেরও বেশি তাজা কাসাভা কন্দ সংগ্রহ করে এবং খরচ বাদ দিয়ে প্রায় ৫০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় করে।

মিঃ তা বলেন যে অনুমান করা হয় যে প্রতি হেক্টর গালাঙ্গাল থেকে ভুট্টা বা উঁচু জমির ধানের তুলনায় গড় আয় ২-৩ গুণ বেশি, যা তার পরিবারের অসুবিধা কমাতে সাহায্য করে।

সম্প্রতি, তার পরিবার অস্থায়ী বাড়িটি সরিয়ে ফেলার জন্য রাজ্য থেকে ৬০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পেয়েছে। অ্যারোরুট চাষ থেকে সঞ্চিত অর্থের সাথে, তার পরিবারের স্বপ্নের বাড়িটি বাস্তবে পরিণত হয়েছে।

বান জেও কমিউন বান জেও, মুওং ভি, পা চিও (পুরাতন বাত শাট জেলা) এর তিনটি কমিউন একত্রিত করে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল; বর্তমানে এখানে ৭,৩৩৮ জন লোক বাস করে, যাদের মধ্যে প্রধানত দাও, মং, গিয়াই নৃগোষ্ঠী রয়েছে... যার মধ্যে ১,০০০ এরও বেশি দরিদ্র এবং প্রায় দরিদ্র পরিবার রয়েছে।

২০২৫ সালের মধ্যে, পুরো কমিউনে প্রায় ১০০ হেক্টর কাসাভা চাষ হবে, যার আনুমানিক আনুমানিক ২,৫০০ টনেরও বেশি কন্দ উৎপাদন হবে। কাঁচামালের ক্ষেত্রগুলির স্থিতিশীল উন্নয়নের জন্য ধন্যবাদ, সেমাই তৈরির পেশা শত শত পরিবারকে দারিদ্র্য থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করেছে।

বিশেষ করে, শুধুমাত্র একটি ঘনীভূত কাঁচামাল এলাকা গঠনই নয়, ব্যাট জ্যাটে সেলোফেন নুডলসের বিকাশের উজ্জ্বল দিক হল কাঁচামাল উৎপাদন এলাকা থেকে পণ্য ব্যবহার পর্যন্ত বন্ধ উৎপাদন শৃঙ্খল।

একটি বদ্ধ মূল্য শৃঙ্খল গঠন

বান জিওর জাতিগত সংখ্যালঘুরা কেবল এলাকার ভেতরে এবং বাইরে সমবায় এবং প্রক্রিয়াকরণ সুবিধার জন্য কাঁচামাল সরবরাহের জন্য কাসাভা চাষ করে না, বরং উৎপাদনেও অংশগ্রহণ করে, চাষের এলাকা থেকে প্রক্রিয়াকরণ এবং ব্যবহার পর্যন্ত একটি বন্ধ মূল্য শৃঙ্খল তৈরি করে।

তীরমূলের কন্দ সংগ্রহ। (সূত্র: ভিএনএ)

মানুষ আত্মবিশ্বাসের সাথে সারে বিনিয়োগ করতে পারে, এলাকা সম্প্রসারণ করতে পারে এবং আয় বৃদ্ধির জন্য প্রক্রিয়া অনুসারে এর যত্ন নিতে পারে। লাল কাসাভার বিশাল ক্ষেত সহ তিন প্রজন্ম ধরে ঐতিহ্যবাহী সেমাই তৈরির পরিবারে জন্মগ্রহণ এবং বেড়ে ওঠা, মিসেস কো থি হিয়েন, হুং হিয়েন ভার্মিসেলি কোঅপারেটিভের পরিচালক, সর্বদা প্রতিটি পণ্যে লাল কাসাভার সবচেয়ে প্রাকৃতিক স্বাদ রেখে তার পরিবারের পেশাকে বিলীন হতে দেওয়ার চেষ্টা করেন।

সমবায়টি স্থানীয় কাঁচামাল ব্যবহার করে এবং ঐতিহ্যবাহী ম্যানুয়াল উৎপাদন প্রক্রিয়ার পূর্ণ সুবিধা গ্রহণ করে সেমাই তৈরি করে। লাল অ্যাররুট সংগ্রহ করা হয় এবং সাবধানতার সাথে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যাতে বিশুদ্ধ স্টার্চের ব্যাচ তৈরি হয়; তারপর এটি ম্যানুয়ালভাবে লেপে রোদে শুকানো হয়।

অতএব, হাং হিয়েন সেলোফেন নুডলস সবসময় পুরানো নুডলসের চিবানো, মুচমুচে গঠন এবং মিষ্টিতা ধরে রাখে। রান্না করার সময়, নুডলস পরিষ্কার, চিবানো থাকে এবং বারবার রান্না করলেও ভাঙে না।

তিনি বলেন, বর্তমানে সমবায় সমিতিতে ১০ জন স্থানীয় কর্মী সরাসরি উৎপাদনের সাথে জড়িত, এবং কয়েক ডজন পরিবার অ্যারোরুট চাষের সাথে জড়িত। গড়ে, প্রতিদিন তার কেন্দ্র থেকে প্রায় ২০০ কেজি শুকনো সেমাই উৎপাদন হয়, যা প্রায় ৫.৫ টন তাজা কন্দের সমান। বর্তমান উৎপাদনের সাথে সাথে সরবরাহ চাহিদা পূরণ করতে পারে না, তাই সমবায় সমিতি ফসল কাটার সাথে সাথেই তাদের সমস্ত উৎপাদন কিনে নেয়।

সেমাইয়ের কাঁচামাল উৎপাদনের জন্য যোগদানের পর থেকে, তা লেং গ্রামের কু আ ভ্যাং-এর পরিবারকে সর্বদা কাসাভা কন্দের আগাম সরবরাহ করা হয়েছে। আশা করা হচ্ছে যে এই বছরের শেষ নাগাদ, তার পরিবার প্রায় ১০ টন কন্দ সংগ্রহ করবে।

২,৫০০-৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি ক্রয়মূল্যের মধ্যে, মিঃ ভ্যাং প্রায় ২৭ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় করেন। মিঃ কু এ ভ্যাং বলেন: "২০১৭ সাল থেকে, আমার পরিবার মিস হিয়েনের কাছে বিক্রি করার জন্য কাসাভা চাষ করে আসছে। আমরা খুব একটা যত্ন না করেই সবকিছু বিক্রি করে দিয়েছি।"

বিশেষ করে, ঐতিহ্যবাহী ডং ভার্মিসেলির পুষ্টিগুণ পুনর্নবীকরণ এবং বৃদ্ধি করার জন্য, মিসেস হিয়েনের উৎপাদন সুবিধা হল প্রথম উদ্ভাবনকারী, লাও কাইয়ের উচ্চভূমির আরেকটি মূল্যবান ঔষধি ভেষজ জিনসেং ব্যবহার করে, একটি অনন্য জিনসেং ভার্মিসেলি পণ্য তৈরি করে।

জিনসেং সেমাই ৬০% লাল অ্যাররুট স্টার্চ এবং ৪০% গ্রাউন্ড জিনসেং রুট থেকে উৎপাদিত হয়, যার ফলে গাঢ় হলুদ, চিবানো, সুস্বাদু, সতেজ জিনসেং সেমাই উৎপাদিত হয়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের বা ডায়েট করা ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত। এই দুটি কন্দ সম্পূর্ণ জৈব পদ্ধতিতে জন্মানো হয়, যা বৃহৎ আকারের উৎপাদনের জন্য উপকরণ সরবরাহ করে, স্থানীয় প্রধান কৃষি পণ্যগুলিকে বৈচিত্র্যময় করে তোলে।

হুং হিয়েন ভার্মিসেলি কোঅপারেটিভ ছাড়াও, এলাকায় থান সন ভার্মিসেলি কোঅপারেটিভ এবং বেশ কয়েকটি প্রতিষ্ঠান রয়েছে যারা ভার্মিসেলি প্রক্রিয়াকরণে অংশগ্রহণ করে, এটিকে OCOP পণ্যে (একটি কমিউন এক পণ্য প্রোগ্রাম) উন্নীত করে, কর্মসংস্থান সৃষ্টিতে অবদান রাখে এবং শত শত কর্মীর জন্য স্থিতিশীল আয় তৈরি করে।

বান জিও ২০৩০ সালের মধ্যে দারিদ্র্যের হার ৯.৫-১০% এ কমানোর চেষ্টা করছেন। কমিউন পার্টি কমিটির স্থায়ী উপ-সচিব মিঃ এনগো কোওক কুওং নিশ্চিত করেছেন যে বান জিও কৃষি অর্থনৈতিক কাঠামোতে কাসাভাকে একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল হিসেবে চিহ্নিত করেছেন। কমিউনের লক্ষ্য হল একটি ঘনীভূত উৎপাদন ক্ষেত্র তৈরি করা যার মধ্যে একটি ভোগ সংযোগ রয়েছে, যা কাসাভাকে বান জিও ব্র্যান্ডের সাথে একটি বিশেষ পণ্যে পরিণত করবে।

"কাঁচামাল এলাকাগুলি বাজারে উৎপাদন এবং সরবরাহের চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে না পারার বর্তমান পরিস্থিতির পরিপ্রেক্ষিতে, আগামী সময়ে, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ কুয়া কাই এবং না দিন গ্রামে কাসাভা চাষের ক্ষেত্র ৪০ হেক্টর বৃদ্ধি করবে; একই সাথে, সঠিক কৌশল অনুসারে রোপণ এবং যত্ন নেওয়ার জন্য লোকেদের নির্দেশনা দেওয়ার জন্য কর্মীদের ব্যবস্থা করবে, যা এই উদ্ভিদ থেকে উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধির পাশাপাশি আয় বৃদ্ধিতে অবদান রাখবে," মিঃ এনগো কোওক কুওং বলেন।/

vietnamplus.vn সম্পর্কে

সূত্র: https://baolaocai.vn/chuyen-giam-ngheo-tu-dac-san-mien-ban-xeo-o-tinh-lao-cai-post885101.html