বাত ট্রাং সিরামিকের আকর্ষণ কী, যা সবেমাত্র জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যে পরিণত হয়েছে?

(ভিটিসি নিউজ) - সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় ব্যাট ট্রাং সেটকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে; তাহলে ব্যাট ট্রাং সেটের বিশেষত্ব কী এবং এতে কী কী খাবার রয়েছে?

১৩ আগস্ট, ২০২৫ তারিখে, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকা ঘোষণা করে, যার মধ্যে রয়েছে থান ত্রি চালের কাগজ তৈরি (ভিন হুং ওয়ার্ড), লা ভং মাছের কেক প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উপভোগ করার জ্ঞান (হ্যানয়) এবং বাত ট্রাং খাবার রান্না করার জ্ঞান (বাত ট্রাং কমিউন)।

কেন বাত ট্রাং সেটকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে? সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয়ের মতে, বাত ট্রাং সেট সহ নতুন স্বীকৃত জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যগুলি স্থানীয়ভাবে প্রতিনিধিত্ব, সম্প্রদায় এবং স্থানীয়তার পরিচয় প্রকাশের মতো পূর্ণ মূল্যবোধের সাথে প্রবর্তন করা হয়েছিল। এই ঐতিহ্যগুলি মানুষের সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য এবং সৃজনশীলতাকে প্রতিফলিত করে, বহু প্রজন্ম ধরে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত; দীর্ঘ সময় ধরে পুনরুদ্ধার এবং টিকে থাকার ক্ষমতা রাখে, সম্প্রদায় দ্বারা সম্মত হয়, স্বেচ্ছায় মনোনীত হয় এবং সুরক্ষার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।

ব্যাট ট্রাং-এর বিশেষত্ব কী?

বাত ট্রাং-এর কথা বলতে গেলে, মানুষ প্রায়শই মৃৎশিল্পের কথা ভাবে - যে পণ্যগুলি হাজার হাজার বছর ধরে লাল নদীর তীরে অবস্থিত গ্রামটিকে বিখ্যাত করে তুলেছে। কিন্তু মৃৎশিল্পের পাশাপাশি, বাত ট্রাং একটি বিশেষ আধ্যাত্মিক সংস্কৃতিও সংরক্ষণ করে: ছুটির দিন, নববর্ষ, মৃত্যুবার্ষিকী এবং সম্প্রদায়ের অনুষ্ঠানের জন্য ঐতিহ্যবাহী ভোজ। এখানকার লোকেরা এটিকে "বাত ট্রাং ভোজ" বলে।

কেবল পারিবারিক পুনর্মিলনীর খাবার নয়, বাত ট্রাং খাবারগুলি রন্ধনপ্রণালী , বিশ্বাস এবং নান্দনিকতার এক সুরেলা সংমিশ্রণ, যা সমগ্র কারুশিল্পী গ্রাম সম্প্রদায়ের জীবনধারা, চিন্তাভাবনা এবং পরিচয়কে প্রতিফলিত করে। প্রতিটি খাবার কেবল খাওয়ার জন্য নয়, পূর্বপুরুষ এবং দেবতাদের উপাসনার জন্যও - কৃতজ্ঞতা প্রকাশ এবং আশীর্বাদের জন্য প্রার্থনা করার একটি আধ্যাত্মিক কাজ।

বাত ট্রাং খাবারের সবচেয়ে অসাধারণ বৈশিষ্ট্য হল প্রতিটি খাবারের সূক্ষ্মতা এবং পরিশীলিততা। স্থানীয় রন্ধনশিল্পীদের মতে, খাবারের ট্রেতে ইয়িন এবং ইয়াং, পাঁচটি উপাদান, রঙ এবং স্বাদের ভারসাম্য থাকা উচিত। খাবারগুলি কেবল সুস্বাদুই নয়, সুন্দরও হতে হবে, সুরেলাভাবে উপস্থাপন করা উচিত, যা একটি শৈল্পিক সমগ্রতা তৈরি করে।

বাত ট্রাং খাবারের ট্রে। (ছবি: নগরবাসী)

একটি ঐতিহ্যবাহী ভোজে সাধারণত ৮ থেকে ১২টি খাবার থাকে, যার মধ্যে রয়েছে:

- লাল আঠালো ভাত - ভাগ্য এবং সমৃদ্ধির প্রতীক। বাত ট্রাং স্প্রিং রোল - সাবধানে মোড়ানো এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা।

- লেবু পাতা দিয়ে সেদ্ধ মুরগি - একটি জনপ্রিয় খাবার কিন্তু এর জন্য ভালো মুরগি বেছে নিতে হয়, মাংস সোনালি বাদামী এবং ত্বক চকচকে করার জন্য দক্ষতার সাথে সেদ্ধ করতে হয়।

- ভিয়েতনামী হ্যাম, দারুচিনি সসেজ - পূর্ণতা এবং পর্যাপ্ততার প্রতীক।

- বাঁশের অঙ্কুরের স্যুপ, জলের পালং শাকের স্যুপ - সুস্বাদু খাবার, সুস্বাদু খাবারের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

- ব্রেইজড মাছ, জেলিযুক্ত মাংস অথবা ডিমে ব্রেইজড শুয়োরের মাংস - নদী এবং ভূমির সাথে সংযোগের কথা তুলে ধরে।

এছাড়াও, বাত ট্রাং-এর লোকেরা মিষ্টান্নের দিকেও মনোযোগ দেয়, সাধারণত মিষ্টি স্যুপ, ছোট আঠালো চালের কেক, ছোট বর্গাকার কেক, যা উভয়ই ভেজা ধানের কৃষির প্রতীক এবং গভীর প্রতীকী অর্থ বহন করে।

বাত ট্রাং সিরামিক দিয়ে তৈরি থালা এবং বাটিতে খাবার পরিবেশন করা হয়, যা একটি বিরল অভিন্নতা তৈরি করে: সুস্বাদু খাবার - সুন্দর থালা - পবিত্র স্থান। এই গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্যটিই বাত ট্রাং খাবারগুলিকে স্পষ্ট করে তোলে।

গভীর সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ

ব্যাট ট্রাং ট্রে কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদাই পূরণ করে না, বরং:

- সম্প্রদায়ের মধ্যে সংযোগ স্থাপন: প্রতিটি গ্রামের উৎসব, মৃৎশিল্পীর পূর্বপুরুষের মৃত্যুবার্ষিকী বা ঐতিহ্যবাহী নববর্ষে, পরিবার এবং গোষ্ঠী একসাথে ভোজ প্রস্তুত করে। সবাই কেক মুড়ে, আঠালো ভাত রান্না করে, মুরগি একসাথে রান্না করে, সংহতি এবং ঘনিষ্ঠতার পরিবেশ তৈরি করে।

- উপাসনার রীতিনীতি সংরক্ষণ: পূর্বপুরুষ এবং গ্রামের অভিভাবক আত্মাদের উদ্দেশ্যে নৈবেদ্য প্রদান করা হয়, তাদের শিকড়ের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করে। এটি একটি সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য যা ভিয়েতনামী জনগণের আধ্যাত্মিক জীবন জুড়ে বিস্তৃত।

- পেশা এবং শিক্ষা প্রদান: প্রাপ্তবয়স্করা তাদের সন্তানদের এবং নাতি-নাতনিদের কীভাবে রান্না করতে হয় এবং রান্না করতে হয় সে সম্পর্কে নির্দেশনা দেয়, ঐতিহ্যবাহী রেসিপি প্রদান করে, যার ফলে সন্তানদের ধর্মপ্রাণতা এবং পরিবারের প্রতি শ্রদ্ধা সম্পর্কে শিক্ষা দেয়।

বাত ট্রাং মৃৎশিল্পে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় সকল উপাদান রয়েছে:

- স্বতন্ত্রতা: কেবল একটি সাধারণ খাবারের ট্রে নয়, বাত ট্রাং খাবারগুলি রন্ধনপ্রণালী এবং সিরামিকের একটি সুরেলা সংমিশ্রণ - কারুশিল্প গ্রামের দুটি অপরিহার্য মূল্য।

- সম্প্রদায়: খাবার তৈরি পুরো গ্রামের সাধারণ জীবনের সাথে জড়িত, বিবাহ, মৃত্যুবার্ষিকী থেকে শুরু করে ঐতিহ্যবাহী উৎসব পর্যন্ত।

- উত্তরাধিকার: বহু প্রজন্ম ধরে, ভোজ তৈরির রীতি এখনও সংরক্ষিত, শেখানো এবং হারিয়ে যায়নি।

- সাংস্কৃতিক প্রতীকবাদ: নৈবেদ্যটি ভিয়েতনামী জীবনের দর্শনের প্রতিনিধিত্ব করে - খাওয়া এবং পান করা পিতামাতার ধার্মিকতা, সম্প্রীতি এবং নান্দনিকতার সাথে জড়িত।

এই স্বীকৃতি কেবল ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যকেই সমর্থন করে না, বরং বাত ট্রাং কারুশিল্প গ্রামের পরিচয় সংরক্ষণ এবং প্রচারেও অবদান রাখে, যা ইতিমধ্যেই তার মৃৎশিল্পের জন্য বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত। অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন বিকাশের ধারায়, "বাত ট্রাং ভোজ" একটি অনন্য পর্যটন পণ্য হয়ে ওঠার প্রতিশ্রুতি দেয়। মৃৎশিল্প গ্রামের দর্শনার্থীরা কেবল মৃৎশিল্প তৈরি দেখতে এবং মৃৎশিল্প কিনতে পারবেন না, বরং প্রস্তুতির অভিজ্ঞতাও অর্জন করতে পারবেন এবং ঐতিহ্যবাহী ভোজ উপভোগ করতে পারবেন।

ভিটিসিনিউজ.ভিএন

সূত্র: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html