সম্প্রতি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত বাত ট্রাং মৃৎশিল্পকে এত আকর্ষণীয় করে তোলে কেন?

(ভিটিসি নিউজ) - সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় বাত ট্রাং ফিস্টকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে; তাহলে বাত ট্রাং ফিস্টের বিশেষত্ব কী এবং এতে কী কী খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে?

১৩ আগস্ট, ২০২৫ তারিখে, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকা ঘোষণা করে, যার মধ্যে হ্যানয়ের তিনটি ঐতিহ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: থান ট্রাই রাইস রোল তৈরির কারুশিল্প (ভিন হুং ওয়ার্ড), লা ভং ফিশ কেক (হ্যানয়) প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উপভোগ করার জ্ঞান এবং বাত ট্রাং ফিস্ট রান্নার জ্ঞান (বাত ট্রাং কমিউন)।

কেন বাত ট্রাং মৃৎশিল্পকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছিল? সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয়ের মতে, উপরে উল্লিখিত নতুন স্বীকৃত জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য, যার মধ্যে বাত ট্রাং মৃৎশিল্পও অন্তর্ভুক্ত, স্থানীয়দের দ্বারা পূর্ণ মূল্যের সাথে উপস্থাপন করা হয়েছিল, যা সম্প্রদায় এবং এলাকার পরিচয়কে প্রতিনিধিত্ব করে। এই ঐতিহ্যগুলি সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য এবং মানব সৃজনশীলতাকে প্রতিফলিত করে, বহু প্রজন্ম ধরে চলে এসেছে; তাদের পুনরুদ্ধার এবং দীর্ঘমেয়াদী টিকে থাকার সম্ভাবনা রয়েছে এবং সম্প্রদায়ের ঐক্যমত্য এবং স্বেচ্ছাসেবী প্রতিশ্রুতির মাধ্যমে মনোনীত এবং সুরক্ষিত।

বাত ট্রাং মৃৎশিল্পের বিশেষত্ব কী?

বাত ট্রাং-এর কথা বলতে গেলে, মানুষ প্রায়শই মৃৎশিল্পের কথা মনে করে - সেইসব পণ্য যা হাজার হাজার বছর ধরে লাল নদীর তীরে অবস্থিত এই গ্রামটিকে বিখ্যাত করে তুলেছে। কিন্তু মৃৎশিল্পের পাশাপাশি, বাত ট্রাং একটি বিশেষ আধ্যাত্মিক সংস্কৃতিও সংরক্ষণ করে: উৎসব, ছুটির দিন, পূর্বপুরুষের পূজা অনুষ্ঠান এবং সম্প্রদায়ের অনুষ্ঠানের সময় ঐতিহ্যবাহী ভোজ। স্থানীয়রা সম্মিলিতভাবে এগুলিকে "বাত ট্রাং ভোজ" বলে।

শুধু পারিবারিক মিলনমেলার খাবারের চেয়েও বেশি কিছু, বাত ট্রাং ভোজ হল রন্ধনপ্রণালী , বিশ্বাস এবং নান্দনিকতার এক সুরেলা মিশ্রণ, যা সমগ্র কারুশিল্পী গ্রাম সম্প্রদায়ের জীবনধারা, মানসিকতা এবং পরিচয়কে প্রতিফলিত করে। প্রতিটি ভোজ কেবল খাওয়ার জন্য নয়, পূর্বপুরুষ এবং দেবতাদের উপাসনা করার জন্যও - কৃতজ্ঞতা প্রকাশ এবং আশীর্বাদের জন্য প্রার্থনা করার একটি আধ্যাত্মিক কাজ।

বাত ট্রাং-এর ঐতিহ্যবাহী ভোজের সবচেয়ে আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হল প্রতিটি খাবারের খুঁটিনাটি বিশদে মনোযোগ দেওয়া। স্থানীয় রন্ধনশিল্পীদের মতে, ভোজে ইয়িন এবং ইয়াং, পাঁচটি উপাদান, রঙ এবং স্বাদের ভারসাম্য থাকা উচিত। খাবারগুলি কেবল সুস্বাদুই নয়, দৃশ্যত আকর্ষণীয়, সুরেলাভাবে উপস্থাপন করা উচিত, যা সামগ্রিকভাবে শৈল্পিক প্রভাব তৈরি করে।

ব্যাট ট্রাং সিরামিক ফিস্ট ট্রে। (ছবি: এনগুই দো থি)

একটি ঐতিহ্যবাহী ভোজে সাধারণত ৮ থেকে ১২টি খাবার থাকে, যা অপরিহার্য:

- লাল গ্যাক স্টিকি ভাত - সৌভাগ্য এবং সমৃদ্ধির প্রতীক। বাত ট্রাং স্প্রিং রোল - সুন্দরভাবে মোড়ানো এবং সোনালী মুচমুচে ভাজা।

- লেবু পাতা দিয়ে সেদ্ধ মুরগি - একটি জনপ্রিয় খাবার, তবে মাংস সোনালি হলুদ এবং খোসা শক্ত এবং চকচকে করার জন্য ভালো মানের মুরগি নির্বাচন এবং দক্ষতার সাথে সেদ্ধ করা প্রয়োজন।

- শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং দারুচিনি-স্বাদযুক্ত সসেজ - সম্পূর্ণতা এবং প্রাচুর্যের প্রতীক।

- বাঁশের অঙ্কুরের স্যুপ, মাছের বলের স্যুপ - উপাদেয় ঝোল যা সুস্বাদু খাবারের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

- সয়া সসে ভাজা মাছ, জেলিযুক্ত মাংস, অথবা ভাজা শুয়োরের মাংস - নদী, জলপথ এবং ভূমির সাথে একটি সংযোগ স্থাপন করে।

এছাড়াও, বাত ট্রাং-এর লোকেরা মিষ্টান্নের দিকেও মনোযোগ দেয়, যার মধ্যে প্রায়শই মিষ্টি স্যুপ, আঠালো চালের কেক এবং ছোট আঠালো চালের কেক থাকে, যা উভয়ই ধান চাষের প্রতীক এবং গভীর প্রতীকী অর্থ বহন করে।

বাত ট্রাং সিরামিক দিয়ে তৈরি প্লেট এবং বাটিতে এই ভোজ পরিবেশন করা হয়, যা একটি বিরল সাদৃশ্য তৈরি করে: সুস্বাদু খাবার - সুন্দর খাবারের পাত্র - পবিত্র স্থান। এটিই মূল পার্থক্য যা বাত ট্রাং ভোজকে অনন্য এবং অবিশ্বাস্য করে তোলে।

গভীর সাংস্কৃতিক মূল্য

ব্যাট ট্রাং সিরামিক ফিস্ট ট্রে কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদাই পূরণ করে না, বরং:

- সম্প্রদায়ের সংযোগ: গ্রামের উৎসব, মৃৎশিল্প তৈরির পূর্বপুরুষদের স্মৃতিচারণ, অথবা ঐতিহ্যবাহী নববর্ষ উদযাপনের সময়, পরিবার এবং গোষ্ঠী একসাথে ভোজ প্রস্তুত করে। সবাই একসাথে কেক মোড়ানো, আঠালো ভাত রান্না করা এবং মুরগি রান্না করার কাজ করে, যা ঐক্য এবং সৌহার্দ্যের পরিবেশ তৈরি করে।

- পূর্বপুরুষ পূজার রীতিনীতি সংরক্ষণ: পূর্বপুরুষ এবং গ্রামের অভিভাবক দেবতার কাছে নৈবেদ্য নিবেদন করা হয়, যার মাধ্যমে তাদের উৎপত্তির প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করা হয়। এটি ভিয়েতনামী জনগণের আধ্যাত্মিক জীবনের একটি ধারাবাহিক সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য।

- দক্ষতা এবং শিক্ষা প্রদান: প্রাপ্তবয়স্করা তাদের সন্তানদের এবং নাতি-নাতনিদের খাবার তৈরি এবং রান্না করার পদ্ধতি সম্পর্কে নির্দেশনা দেয়, ঐতিহ্যবাহী রেসিপি প্রদান করে, যার ফলে তাদের পিতামাতার ধার্মিকতা এবং পরিবারের প্রতি শ্রদ্ধা সম্পর্কে শিক্ষা দেয়।

বাত ট্রাং মৃৎশিল্পের সেটটি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পাওয়ার জন্য সমস্ত মানদণ্ড পূরণ করে:

- স্বতন্ত্রতা: কেবল একটি সাধারণ খাবারের চেয়েও বেশি কিছু, ব্যাট ট্রাং ভোজ হল রন্ধনপ্রণালী এবং সিরামিকের একটি সুরেলা সমন্বয় - কারুশিল্প গ্রামের দুটি অপরিহার্য মূল্য।

- সম্প্রদায়ের মনোভাব: ভোজের আয়োজন পুরো গ্রামের সাধারণ জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, বিবাহ এবং পূর্বপুরুষদের পূজা অনুষ্ঠান থেকে শুরু করে ঐতিহ্যবাহী উৎসব পর্যন্ত।

- উত্তরাধিকার: বহু প্রজন্ম ধরে, ভোজ প্রস্তুত করার রীতি সংরক্ষিত এবং চলে আসছে, বিলুপ্ত না হয়ে।

- সাংস্কৃতিক প্রতীকবাদ: এই উৎসব ভিয়েতনামী জীবনের দর্শনকে প্রতিফলিত করে - খাওয়া-দাওয়া পিতামাতার ধার্মিকতা, সম্প্রীতি এবং নান্দনিকতার সাথে যুক্ত।

এই স্বীকৃতি কেবল ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির মূল্যকেই নিশ্চিত করে না বরং বাত ট্রাং মৃৎশিল্প গ্রামের পরিচয় সংরক্ষণ এবং প্রচারেও অবদান রাখে, যা ইতিমধ্যেই তার মৃৎশিল্পের জন্য বিশ্বখ্যাত। অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন বিকাশের ধারায়, "বাত ট্রাং ভোজ" একটি অনন্য পর্যটন পণ্য হয়ে ওঠার প্রতিশ্রুতি দেয়। মৃৎশিল্প গ্রামের দর্শনার্থীরা কেবল মৃৎশিল্প তৈরি দেখতে এবং মৃৎশিল্প কিনতে পারবেন না, বরং ঐতিহ্যবাহী ভোজ প্রস্তুত এবং উপভোগ করার অভিজ্ঞতাও অর্জন করতে পারবেন।

ভিটিসিনিউজ.ভিএন

সূত্র: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html