Luyen Thi Quyen TikTok প্ল্যাটফর্মে Thanh Hoa ফার্মেন্টেড শুয়োরের মাংসের সসেজ বিক্রি করছে।
“নেম চুয়া কেবল একটি খাবার নয়, এটি আমার শহরের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রাণ। আমি সবসময়ই এই বিশেষ খাবারটি বন্ধুদের সাথে পরিচিত করতে পেরে গর্বিত বোধ করি,” কুয়েন বলেন। যাইহোক, যদিও অনেকে এখনও নেম চুয়াকে ঐতিহ্যবাহী বাজারের ছোট স্টলের চিত্রের সাথে যুক্ত করে, তবুও তরুণীটি বিশাল অব্যবহৃত সম্ভাবনা দেখেছিলেন: “কেন আমার শহরের বিশেষ খাবার ই-কমার্সের মতো আধুনিক প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে গ্রাহকদের কাছে পৌঁছাতে পারে না?” এই প্রশ্নটিই কুয়েনের উদ্যোক্তা যাত্রা শুরু করার প্রেরণা হয়ে ওঠে। থানহ হোয়া নেম চুয়াকে স্থানীয় সীমানা ছাড়িয়ে পৌঁছাতে সাহায্য করার আকাঙ্ক্ষা নিয়ে, তিনি তার নিজস্ব “ব্র্যান্ড” তৈরি করার এবং ডিজিটাল ট্রেন্ডের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন।
ঐতিহ্যবাহী ব্যবসায়িক মডেলের নিরাপদ পথ গ্রহণের পরিবর্তে, কুয়েন বাজার গবেষণা, ভোক্তা প্রবণতা এবং বিশেষ করে অনলাইন শপিং আচরণ বোঝার মাধ্যমে শুরু করেছিলেন। তিনি শোপি, টিকি, লাজাদা এবং বিশেষ করে টিকটক শপের মতো প্রধান ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলি বেছে নিয়েছিলেন - এমন একটি প্ল্যাটফর্ম যা লাইভস্ট্রিম বিক্রির মাধ্যমে ক্রমবর্ধমান। কুয়েন বলেন: "প্রাথমিকভাবে, এটি খুবই কঠিন ছিল কারণ গ্রাহকরা অনলাইনে ফেরেন্টেড পোর্ক সসেজের মতো ঐতিহ্যবাহী খাদ্য সামগ্রী কিনতে অভ্যস্ত ছিলেন না। তারা মান, সংরক্ষণ এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে উদ্বিগ্ন ছিলেন।" কিন্তু হাল ছেড়ে দেওয়ার পরিবর্তে, তিনি তার "ব্র্যান্ড" ইমেজে বিনিয়োগের দিকে মনোনিবেশ করেছিলেন। আকর্ষণীয় প্যাকেজিং ডিজাইন করা এবং পেশাদার পণ্যের ছবি তোলা থেকে শুরু করে সসেজ তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে ছোট ভিডিও শ্যুট করা পর্যন্ত, যা গ্রাহকদের সাথে আস্থা তৈরির জন্য নিয়মিত সোশ্যাল মিডিয়ায় পোস্ট করা হত। কুয়েনের প্রতিটি লাইভ স্ট্রিম বিক্রয় অধিবেশন কেবল পণ্য পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য নয়, বরং একটি প্রাণবন্ত "কথোপকথন" যেখানে তিনি তার নিজের শহর, ফেরেন্টেড পোর্ক রোল তৈরির পরিশ্রমী মানুষ এবং থান হোয়া প্রদেশের গর্ব সম্পর্কে গল্প বর্ণনা করেন। এর ফলে, মিথস্ক্রিয়া ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং অর্ডারের ঢল নামছে। যদিও তিনি তার পণ্যগুলিকে আধুনিক ডিজিটাল মিডিয়া পরিবেশে নিয়ে আসেন, এই তরুণী জেড মহিলা সর্বদা মনে রাখেন: থান হোয়া ফার্মেন্টেড পোর্ক রোলের আত্মা সংরক্ষণ করতে হবে। এটি অর্জনের জন্য, তার উৎপাদন সুবিধা কঠোরভাবে ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াগুলি মেনে চলে, তাজা মাংস নির্বাচন করা এবং কলা পাতা ধোয়া থেকে শুরু করে মশলা মেশানো এবং ফার্মেন্টেশনের সময় সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা। "আমার উৎপাদন সুবিধা শুধুমাত্র প্রত্যয়িত খামার থেকে পরিষ্কার পোর্ক ব্যবহার করে এবং প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করে না। প্যাকেজিংয়ের আগে প্রতিটি ব্যাচ ফার্মেন্টেড পোর্ক রোলের টক, রঙ এবং স্বাদের জন্য সাবধানে পরীক্ষা করা হয়," কুয়েন শেয়ার করেছেন।
তবে, ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে ফার্মেন্টেড পোর্ক সসেজ (নেম চুয়া) বিক্রি করার সময়, কুয়েন পণ্য সংরক্ষণ এবং পরিবহনের ক্ষেত্রেও সমস্যার সম্মুখীন হন। নেম চুয়া হল একটি ফার্মেন্টেড খাবার যার শেল্ফ লাইফ কম, সাধারণত সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে মাত্র ৪-৭ দিন। যদি পরিবেশের তাপমাত্রা ২৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হয়, তাহলে ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হবে, যার ফলে সসেজ সহজেই গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর আগে অতিরিক্ত টক, নরম বা নষ্ট হয়ে যাবে। অতএব, দীর্ঘ দূরত্বের অর্ডারের জন্য, বর্ধিত শিপিং সময় পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে। এই অসুবিধা কাটিয়ে উঠতে, কুয়েন এবং তার উৎপাদন কেন্দ্র ঐতিহ্যবাহী হাতে প্যাকেজিং পদ্ধতির পরিবর্তে একটি ক্লোজড-লুপ সসেজ প্যাকেজিং প্রক্রিয়া বাস্তবায়নের জন্য আধুনিক যন্ত্রপাতি গ্রহণ করেছে। এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, ফিলিং মেশিনে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপর একটি প্যাকেজিং মেশিনে স্থানান্তরিত করা হয়। প্রতিটি সসেজকে একটি ব্যাগে শক্তভাবে মোড়ানোর পর, শ্রমিকরা ঐতিহ্যবাহী চেহারা সংরক্ষণ নিশ্চিত করার জন্য কলা পাতার আরেকটি স্তরে মুড়ে ফেলে। দীর্ঘ দূরত্বের পরিবহনের সময় মান বজায় রাখার জন্য পণ্যটি ভ্যাকুয়াম-সিল করা হয়। বিস্তারিতভাবে এই সূক্ষ্ম মনোযোগ ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলিতে কুয়েনের ফার্মেন্টেড পোর্ক সসেজ ব্যবসার হাজার হাজার ইতিবাচক পর্যালোচনা অর্জন করেছে। "সুস্বাদু সসেজ, ঐতিহ্যবাহী স্বাদ, সাবধানে প্যাকেটজাত" - এই আপাতদৃষ্টিতে সহজ মন্তব্যগুলি তরুণীর প্রচেষ্টা এবং সৃজনশীলতার জন্য একটি প্রাপ্য পুরষ্কার।
লুয়েন থি কুয়েন প্রমাণ করেছেন যে, সৃজনশীলতা এবং প্রযুক্তিগত বোধগম্যতার মাধ্যমে, তরুণরা তাদের শহরের বিশেষত্বগুলিকে নতুন, কার্যকর এবং আধুনিক উপায়ে প্রচারে অবদান রাখতে পারে। বর্তমানে, তার ব্র্যান্ড "কুয়েন নেম - থান হোয়া স্পেশালিটি" দেশব্যাপী অনেক প্রদেশ এবং শহরে উপস্থিত রয়েছে, প্রতি সপ্তাহে শত শত অর্ডার আসে। থান হোয়া ফেরমেন্টেড পোর্ক সসেজের উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং স্বাদ সম্পর্কে কুয়েন যে অনেক ভিডিও শেয়ার করেছেন তা টিকটকে লক্ষ লক্ষ ভিউ আকর্ষণ করেছে। এখানেই থেমে নেই, তিনি তার পণ্যের পরিসর সম্প্রসারণের পরিকল্পনা করছেন, তার পণ্যের তালিকাকে বৈচিত্র্যময় করতে এবং গ্রাহকদের ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে, বর্গাকার ফেরমেন্টেড পোর্ক সসেজ, নলাকার ফেরমেন্টেড পোর্ক সসেজ ইত্যাদির মতো ফেরমেন্টেড পোর্ক সসেজের বৈচিত্র্য নিয়ে গবেষণা করছেন।
লেখা এবং ছবি: ফুওং ডো
সূত্র: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm
মন্তব্য (0)