একদিন পর কি ঠান্ডা ভাত খাওয়া উচিত?

[বিজ্ঞাপন_১]

ভাতের অবশিষ্টাংশের জন্য আমার খারাপ লাগে, তাই আমি প্রায়শই পরের খাবারের জন্য এটি পুনরায় গরম করি, কখনও কখনও খাওয়ার আগে এটি একদিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দেই। এটা কি ভালো ধারণা এবং এটি কি ক্যান্সারের কারণ? (হং, ৩২ বছর বয়সী, হ্যানয় )

উত্তর:

সাধারণত, সঠিকভাবে রান্না করা এবং সংরক্ষণ করা চাল স্বাভাবিক তাপমাত্রায় প্রায় ২৪ ঘন্টা ধরে নষ্ট না হয়ে রেখে দেওয়া যায়। সেই সময়ের পরে, ব্যাকটেরিয়া এবং পোকামাকড় আক্রমণ করে চাল নষ্ট করে দেয়, যার ফলে চাল নষ্ট হয়ে যায় এবং টক হয়ে যায়।

ফ্রিজে রাখা ঠান্ডা চাল বেশি দিন টিকে, তবে বেশি দিন সংরক্ষণ করা উচিত নয়। যদি পুনঃব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করেন, তাহলে ২৪ ঘন্টার মধ্যে ব্যবহার করাই ভালো, কারণ দীর্ঘ সময় ধরে রেখে দিলে চাল নষ্ট হবে না এবং পুষ্টিগুণ হারাবে।

ক্যান্সার সম্পর্কে, ফ্রিজে রেখে দেওয়া ঠান্ডা ভাত খেলে ক্যান্সার হওয়ার কোনও প্রমাণ নেই। ক্যান্সার একটি নির্দিষ্ট কারণে হয় না এবং প্রতিটি ধরণের ক্যান্সারের নিজস্ব কারণ থাকে। ঠান্ডা ভাত অণুজীবের দ্বারা নষ্ট হয়ে যায়, এটি খেলে বিষক্রিয়া হয়।

এক খাবারের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করা ভালো, পরবর্তী খাবারের জন্য ভাত রেখে দেওয়া এড়িয়ে চলুন। ঠান্ডা ভাত ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয়, কিন্তু বারবার ভাপ দিলে এর পুষ্টি কমে যাবে। দুবারের বেশি ভাত গরম করবেন না। যদি অনেক ভাত অবশিষ্ট থাকে, তাহলে আপনি রাইস কুকারে সামান্য জল যোগ করতে পারেন, তারপর ভাতটি পাত্রে রেখে কয়েক মিনিটের জন্য রান্নার বোতামটি চালু করতে পারেন এবং ভাতটি আবার এমনভাবে গরম হবে যেন এটি সবেমাত্র রান্না করা হয়েছিল। অথবা, আপনি মাইক্রোওয়েভে ভাত ভাপিয়ে ঠান্ডা ভাতটি একটি পাত্রে রেখে ঢেকে দিতে পারেন। যেসব চাল নষ্ট হওয়ার লক্ষণ দেখা যায়, সেগুলোর প্রায়শই দুর্গন্ধ থাকে এবং রঙ পরিবর্তন হয়, তাই এটি ফেলে দেওয়া উচিত কারণ এটি খেলে বিষক্রিয়া এবং হজমের ব্যাধি হতে পারে।

সহযোগী অধ্যাপক, ড. Nguyen Duy Thinh
জৈবপ্রযুক্তি ও খাদ্য প্রযুক্তি ইনস্টিটিউট, হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক