ওজন বাড়ার ভয়ে কার্বোহাইড্রেট এড়িয়ে চলা উচিত: শরীরে আসলে কী ঘটে?

বছরের পর বছর ধরে, কার্বোহাইড্রেট বাদ দেওয়া বা সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া ডায়েটকে অনেকেই ওজন কমানোর দ্রুততম উপায় বলে মনে করে আসছে। কিন্তু এই প্রাথমিক শক্তির উৎসটি বাদ দিলে আসলে কী ঘটে?

স্টার্চ - একটি অপরিহার্য জ্বালানি

কার্বোহাইড্রেট হল তিনটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট গ্রুপের মধ্যে একটি, যা মস্তিষ্ক এবং পেশীগুলিতে গ্লুকোজ সরবরাহ করে। এটি সুপারিশ করা হয় যে এগুলি মোট দৈনিক শক্তি গ্রহণের 45-65%।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একজন ক্লিনিক্যাল পুষ্টিবিদ ডাঃ জুলি স্টেফানস্কি জোর দিয়ে বলেন যে প্রাপ্তবয়স্কদের মৌলিক কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য প্রতিদিন কমপক্ষে ১৩০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন।

আস্ত শস্যের ভাত, মূল শাকসবজি... আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।

ছবি: এআই

কার্বোহাইড্রেটের ঘাটতি হলে শরীর কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়? কার্বোহাইড্রেট কমানোর ২৪-৪৮ ঘন্টার মধ্যে, লিভার এবং পেশীগুলিতে গ্লাইকোজেনের মজুদ শেষ হয়ে যায়। গ্লাইকোজেন জল ধরে রাখে বলে, ওজন দ্রুত হ্রাস পায়, মূলত ডিহাইড্রেশনের কারণে। এরপর শরীরকে পেশী টিস্যু ভেঙে শক্তির জন্য চর্বি পোড়াতে হয়, যার ফলে শরীর কেটোসিস অবস্থায় পড়ে।

বিশেষজ্ঞ সামান্থা কুগান (নেভাদা বিশ্ববিদ্যালয়, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর মতে, কেটোসিস স্বল্পমেয়াদী বেঁচে থাকার ক্ষেত্রে সাহায্য করতে পারে, কিন্তু দীর্ঘস্থায়ী হলে, এটি হরমোনগুলিকে ব্যাহত করতে পারে এবং লিভার, থাইরয়েড গ্রন্থি এবং রক্তে শর্করার উপর প্রভাব ফেলতে পারে, স্বাস্থ্য সংবাদ ওয়েবসাইট ভেরিওয়েল হেলথ অনুসারে।

সাধারণ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে: কার্বোহাইড্রেট কমিয়ে দিলে সহজেই "কেটো ফ্লু" হতে পারে যার লক্ষণগুলি ক্লান্তি, বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা এবং মনোযোগ দিতে অসুবিধা। স্বল্পমেয়াদে, এটি কোষ্ঠকাঠিন্য, অনিদ্রা এবং বিরক্তির কারণ হতে পারে। দীর্ঘমেয়াদে, ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যহীনতা, উচ্চ কোলেস্টেরল, কিডনিতে পাথর এবং অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি থাকে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, কেটোসিস কেটোএসিডোসিসের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যা একটি জীবন-হুমকির অবস্থা।

দ্রুত ওজন কমানো কি টেকসই?

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রথম কয়েক মাসে দ্রুত ওজন হ্রাস এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত হয়। তবে, বিশেষজ্ঞ স্টেফানস্কি উল্লেখ করেছেন যে এক বছর পরে, কম কার্ব এবং সুষম খাদ্যের কার্যকারিতা প্রায় অস্পষ্ট। দ্রুত ওজন হ্রাসের সবচেয়ে বড় অসুবিধা হল দীর্ঘমেয়াদী বজায় রাখা কঠিন, অন্যদিকে পুষ্টির ঘাটতির ঝুঁকি বেশি।

পুষ্টির ঘাটতির ঝুঁকি

স্টার্চ বাদ দেওয়ার অর্থ হলো গোটা শস্য, আলু ইত্যাদি খাদ্য উৎস বাদ দেওয়া। এর ফলে সহজেই ভিটামিন সি, ফোলেট, বি ভিটামিন, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ঘাটতি দেখা দিতে পারে, যা হৃদরোগ, হজমের ব্যাধি এবং এমনকি কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

স্টার্চ কেন প্রয়োজন?

কার্বোহাইড্রেট কেবল শক্তিই সরবরাহ করে না বরং পেশী পুনরুদ্ধার, টিস্যু পুনর্জন্ম এবং ধৈর্য বজায় রাখতেও সহায়তা করে। ভেরিওয়েল হেলথের মতে, বাদামী চাল, মিষ্টি আলু, ওটস, মটরশুটি এবং শাকসবজির মতো স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারগুলিও প্রয়োজনীয় ভিটামিন, ফাইবার এবং খনিজ সরবরাহ করে।

বিশেষজ্ঞের পরামর্শ

ভাত সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া নিরাপদ সমাধান নয়। ভাত বাদ দেওয়ার পরিবর্তে, বাদামী চাল, ওটস, মিষ্টি আলু, মটরশুঁটি, ফল এবং শাকসবজির মতো স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট বেছে নিন। এই খাবারগুলি টেকসই শক্তি প্রদান করে, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। দীর্ঘমেয়াদী ওজন ব্যবস্থাপনা এবং স্বাস্থ্যের জন্য এটিকে একটি সুষম, টেকসই খাদ্যের সাথে একত্রিত করুন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm