ফরাসি ব্যাগেট তৈরির প্রতিযোগিতায় ভিয়েতনামী এক মেয়ে বিজয়ী হয়েছে।

[বিজ্ঞাপন_১]

এই প্রতিযোগিতাটি কারিগর বেকারি ও উদীয়মান বেকারি থেকে শুরু করে শৌখিন ব্যক্তি—সকলের জন্য উন্মুক্ত। প্রতিযোগীরা আয়োজকদের কাছে দুটি অভিন্ন ব্যাগেট জমা দেন: একটি বিচারকদের স্বাদ গ্রহণ ও মূল্যায়নের জন্য এবং অন্যটি পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠানে প্রদর্শনের জন্য। প্রধান বিচারক হলেন গিয়োম গোমেজ, একজন প্রখ্যাত শেফ যিনি এলিসি প্রাসাদে ২৫ বছর কাটিয়েছেন, যার মধ্যে প্রায় ১০ বছর প্রধান শেফ হিসেবে চারজন ফরাসি রাষ্ট্রপতিকে খাবার পরিবেশন করেছেন। গোমেজ বর্তমানে ফরাসি রাষ্ট্রপতির রন্ধনবিষয়ক বিশেষ দূত।

ফলস্বরূপ, লা বুলানজেরি ফ্রঁসেজ (ফরাসি বেকারি)-এর মিস নগুয়েন থি নগা প্রথম স্থান অধিকার করেন এবং তাঁর পিছনে ছিলেন মিস্টার জেরোম বুজেনে (টার্টিন) ও মিস্টার নগুয়েন ভ্যান চি (মেগা মার্কেট)।

ডাক লাকের ২৬ বছর বয়সী এক নারী থান নিয়েন সংবাদপত্রকে বলেন: “এক পরিচিতের মাধ্যমে লা বুলানজেরি ফ্রঁসেজ স্কুলের সাথে আমার পরিচয় হয়। এই স্কুলটি সুবিধাবঞ্চিত পরিবারের তরুণদের ফরাসি রুটি ও পেস্ট্রি তৈরিতে প্রশিক্ষণ দেওয়ার জন্য বিশেষভাবে পরিচিত, তাই আমি এখানে ভর্তি হই। স্কুলে প্রথমবার যখন আমি খাঁটি ফরাসি রুটি খাই, আমার কাছে এটি অদ্ভুত লেগেছিল কারণ এটি ভিয়েতনামের রুটি থেকে বেশ আলাদা ছিল। কিন্তু কয়েক মাস ধরে ময়দা ও ইস্ট নিয়ে কাজ করার পর, প্রতিদিন ব্যাগেট চেখে দেখার পর, আমি এটিকে আরও বেশি করে ভালোবাসতে শুরু করি। আর যখন আপনি রুটি ভালোবাসেন, তখন আপনি আপনার ইস্টের যত্ন নেন। ইস্টের যত্ন নিলে এটি ভালোভাবে কাজ করে, সারারাত ধরে খামিরকে গাঁজন হতে সাহায্য করে যাতে আরও বেশি পুষ্টি ধরে রাখা যায়, যার ফলে সুগন্ধি, তুলতুলে এবং পরিপূর্ণ রুটি তৈরি হয়...”

মিস এনগা, মিস্টার জেরোম বুজেনেট এবং মিস্টার নগুয়েন ভ্যান চি-এর সাথে নিজেদের দক্ষতা বাড়ানোর জন্য সিঙ্গাপুরের লেসাফ্রে স্কুল সিস্টেমে একটি ফরাসি রুটি তৈরির প্রশিক্ষণ কোর্সে অংশগ্রহণ করবেন।

প্রতিযোগিতার ফলাফল ঘোষণার সময়, হো চি মিন সিটিতে নিযুক্ত ফ্রান্সের কনসাল জেনারেল মিসেস এমানুয়েল পাভিলন-গ্রোসার পুনরায় বলেন যে, ব্যাগেটকে সবসময়ই "ফরাসি রন্ধনশৈলীর অন্যতম প্রতীক" হিসেবে বিবেচনা করা হয়েছে। এই লম্বা, মুচমুচে খোসাযুক্ত ব্যাগেট (যার অর্থ লাঠি, ছড়ি বা চপস্টিক) ফরাসিদের কাছে সবচেয়ে পছন্দের রুটি। সপ্তদশ শতকে প্রথম তৈরি হওয়া এই লম্বা রুটিটি সময়ের সাথে সাথে ফ্রান্সের প্রতিটি পরিবারের জন্য একটি অপরিহার্য খাদ্যদ্রব্যে পরিণত হয়েছে।

২০২২ সালের নভেম্বরে, জাতিসংঘের শিক্ষা , বিজ্ঞান ও সংস্কৃতি সংস্থা (ইউনেস্কো) ‘ব্যাগেটের কারুশিল্প ও সংস্কৃতি’-কে মানবজাতির একটি অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে। ‘ব্যাগেট সংস্কৃতি’ বলতে বোঝায় শত শত বছরের পুরোনো ফরাসিদের একটি অভ্যাস, যেখানে তারা প্রতিদিন বেকারি থেকে কয়েকটি পাউরুটি কিনে খাবার হিসেবে উপভোগ করত।

ফরাসিদের হাত ধরে ভিয়েতনামসহ বিশ্বের অনেক জায়গায় ব্যাগেট জনপ্রিয় হয়েছে। এটি এখন ভিয়েতনামের মানুষের কাছে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার। তাই, ফরাসি কনসাল জেনারেল পাভিলন-গ্রোসারের মতে, ভিয়েতনাম ও ফ্রান্সের মধ্যে কূটনৈতিক সম্পর্ক স্থাপনের ৫০তম বার্ষিকী উপলক্ষে দুই দেশের বন্ধুত্ব উদযাপনের জন্য এই ব্যাগেট তৈরির প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছিল।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক