টেটের সময় থান হোয়া টক সসেজের বিশেষত্ব "বিক্রি হয়ে গেছে"

[বিজ্ঞাপন_১]

থান হোয়া'র কথা বলতে গেলে, কাছের এবং দূরের মানুষ এবং পর্যটকরা নেম চুয়ার বিশেষ খাবারের কথা মনে না রেখে পারে না, এটি একটি বিখ্যাত থান খাবার যা থান হোয়াতে পা রেখেছেন এমন যে কেউ উপভোগ করতে আগ্রহী করে তোলে। থান হোয়া'র মানুষ, তারা যেখানেই যান না কেন, তাদের জন্মস্থানের কথা মনে রাখার জন্য তাদের টেট ট্রেতে নেম চুয়া রাখতে চান।

ভি থান সসেজ সুবিধায় থান হোয়া টক সসেজ উৎপাদন প্রক্রিয়া

থান ভূমির একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার, নেম চুয়া

অতএব, ছুটির দিনগুলিতে, বিশেষ করে যখন চন্দ্র নববর্ষ ঘনিয়ে আসে, তখন নেম চুয়ার চাহিদা স্বাভাবিক দিনের তুলনায় ৩-৫ গুণ বেশি বেড়ে যায়। বাজারের চাহিদা মেটাতে, নেম চুয়ার উৎপাদন সুবিধাগুলি উৎপাদন, ক্ষমতা এবং কর্মী বৃদ্ধি করেছে। প্রকৃতপক্ষে, অনেক সুবিধায় সকাল থেকে গভীর রাত পর্যন্ত কর্মীরা কাজ করে।

থান হোয়া-র রেকর্ড অনুসারে, বর্তমানে হাজার হাজার প্রতিষ্ঠান নেম চুয়া, নেম থিনহ এবং নেম নুওং উৎপাদন করে, যা মূলত থান হোয়া শহর, হোয়াং হোয়া, কোয়াং জুওং, থো জুয়ান, নং কং-এ বিতরণ করা হয়... প্রতি বছর, এই প্রতিষ্ঠানগুলি প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে বাজারে সরবরাহের জন্য লক্ষ লক্ষ নেম উৎপাদন করে।

VIDEO: Đặc sản nem chua Thanh Hóa — থানের বিশেষ পণ্য নেম চুয়া উৎপাদনকারী অনেক প্রতিষ্ঠানকে অর্ডার নেওয়া বন্ধ করতে হয়েছে কারণ তারা ২০২৪ সালের গিয়াপ থিন চন্দ্র নববর্ষের আগের দিনগুলিতে গ্রাহকদের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে পণ্য সরবরাহ করতে পারে না। ছবি: তুয়ান মিন

নেম ভি থান (থান হোয়া সিটি) এর মালিক মিঃ নগুয়েন ডুক থোর মতে, টেট ওং তাওয়ের পর, সুবিধাটি অর্ডার নেওয়া বন্ধ করে দিতে হয়েছিল যাতে আগে থেকে অর্ডার দেওয়া গ্রাহকদের পরিষেবা দেওয়ার উপর মনোযোগ দেওয়া যায়। "টেট চলাকালীন, আমাদের দুটি সুবিধায় প্রায় 30 জন কর্মচারী নিরবচ্ছিন্নভাবে কাজ করে। প্রতিদিন, সুবিধাটি সকল ধরণের 12,000-15,000 স্প্রিং রোল তৈরি করতে পারে, তবে প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে গ্রাহকদের পরিষেবা দেওয়ার জন্য যথেষ্ট নয়। অনেক ছোট অর্ডার, দেরিতে দেওয়া হলে, সুবিধাটি প্রত্যাখ্যান করতে হয়েছিল" - মিঃ থো জানান।

মিঃ থোর মতে, এই সুবিধাটি সর্বদা গুণমান এবং ব্র্যান্ডকে প্রথমে রাখে, তাই স্প্রিং রোলের মানের দিকে সর্বদা যত্ন নেওয়া হয় যাতে গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানো পণ্যগুলি সর্বোত্তম মানের হয়। "বর্তমানে, আমরা ৪ ধরণের স্প্রিং রোল তৈরি করছি যার মধ্যে রয়েছে টক স্প্রিং রোল, গ্রিলড স্প্রিং রোল এবং পাতলা স্প্রিং রোল, দাম আগের মতোই রয়েছে," মিঃ থো আরও বলেন।

যদিও এই বছর, এই সময়ে, নেম চুয়ার দাম ক্রমাগত আকাশচুম্বী হয়েছে, দেড় থেকে দুই গুণ বেড়েছে, তবুও গ্রাহকের সংখ্যা কমেনি। উৎপাদন সুবিধা বা নেম দোকানের মালিকরা যে কারণ দেখিয়েছেন তা হল কাঁচামাল এবং শ্রমের উচ্চ মূল্যের পাশাপাশি উচ্চ খরচ।

একটি জরিপ অনুসারে, বাজারে স্প্রিং রোলের দাম ৫০,০০০ থেকে ৭০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/১০ পিস পর্যন্ত, তবে অনেক প্রতিষ্ঠানে স্প্রিং রোলের দাম ১০০,০০০ থেকে ১২০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/১০ পিসে বেড়েছে। যদিও সাধারণ দিনের তুলনায় দাম প্রায় দ্বিগুণ হয়ে গেছে, থান হোয়াতে অনেক নামীদামী এবং ব্র্যান্ডেড প্রতিষ্ঠানের কাছে এখনও বাজারে বিক্রি করার জন্য কোনও স্প্রিং রোল নেই।

নেম চুয়া তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হলো কাঁচামাল প্রক্রিয়াজাতকরণ। নেম চুয়া তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হলো পাতলা শুয়োরের মাংস। মাংস গুঁড়ো বা পিষে নেম চুয়া করা হয় এবং শুয়োরের মাংসের খোসা সেদ্ধ করে, পরিষ্কার করে পাতলা করে প্রায় ৩ সেন্টিমিটার লম্বা করে কেটে নেম চুড়ি বা ভাজা ভুট্টার ভুসি অন্যান্য অনেক মশলার সাথে মিশিয়ে তারপর গাঁজন করা হয়।

আরেকটি সমান গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল তাজা কলা পাতা। প্রতিটি স্প্রিং রোলের সাথে মানানসই কলা পাতা ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে, তারপর ধুয়ে শুকানো হয়। স্প্রিং রোল তৈরির মূল উপকরণগুলি গাঁজন করা হয়ে গেলে, স্প্রিং রোলের মোড়কটি মোড়ানোর প্রক্রিয়া শুরু করে, প্রতিটি রোলে আগে থেকে তৈরি উপাদানগুলি থেকে, মোড়কে কয়েকটি মরিচ, রসুন এবং পলিসিয়াস ফ্রুটিকোসার কয়েকটি পাতা যোগ করা হয় যাতে স্প্রিং রোলগুলিকে একটি স্বতন্ত্র সুবাস দেওয়া হয়।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস