সয়াবিন, মুগ ডাল এবং কালো মটরশুটির উপকারিতা কী কী?

ডাল কেবল ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ নয়, বরং এগুলি মানুষকে পূর্ণ এবং তৃপ্ত বোধ করতেও সাহায্য করে, তাই তারা অন্যান্য জিনিস কম খাওয়ার প্রবণতা রাখে।

ডালে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফোলেট এবং অন্যান্য ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট থাকে যা রক্তচাপ কমাতে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উন্নতির সাথে যুক্ত।

প্রতিদিন মাত্র আধা কাপ রান্না করা মটরশুটি কোলেস্টেরল কমাতে পারে। দ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ অন্যান্য খাবারের মতো, মটরশুটি কোলেস্টেরলের সাথে আবদ্ধ হতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রে শোষিত হতে বাধা দেয়। যখন ফাইবার গাঁজন করা হয়, তখন এটি শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডে পরিবর্তন আনে যা কোলেস্টেরল গঠনে বাধা দিতে পারে।

সয়াবিন, মুগ ডাল এবং কালো মটরশুটি ভিয়েতনামী মানুষের কাছে পরিচিত ধরণের মটরশুটি। তাহলে, সয়াবিন, মুগ ডাল এবং কালো মটরশুটির উপকারিতা কী?

মুগ ডাল শরীর ঠান্ডা করতে এবং বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।

মেডল্যাটেক জেনারেল হাসপাতালের ওয়েবসাইটে ডঃ ডুওং এনগোক ভ্যানের চিকিৎসা পরামর্শে প্রকাশিত একটি প্রবন্ধে বলা হয়েছে যে ১০০ গ্রাম মুগ ডালের পুষ্টির মধ্যে রয়েছে: ৩১ ক্যালোরি, ৬.৯৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ২.৭ গ্রাম ফাইবার, ০.২২ গ্রাম ফ্যাট, ১.৮ গ্রাম প্রোটিন, ৩৫ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ, ০.১৪১ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি৬, ১২.২ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, ১৪.৪ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে, ৩৩ মাইক্রোগ্রাম ফলিক অ্যাসিড, ৩৭ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ১.০৩ মিলিগ্রাম আয়রন, ২৫ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, ৩৮ মিলিগ্রাম ফসফরাস, ২১১ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, ১৯ মাইক্রোগ্রাম ফ্লোরাইড এবং আরও বেশ কিছু পুষ্টি উপাদান।

মুগ ডালের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা এখানে দেওয়া হল, যদি আপনি এই খাবারটি সঠিকভাবে ব্যবহার করতে জানেন:

হজমের স্বাস্থ্য উন্নত করে: মুগ ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, বিশেষ করে অদ্রবণীয় ফাইবার, যা পাচনতন্ত্রের জন্য খুবই ভালো। মুগ ডালের ফাইবার হজমে সাহায্য করে, অন্ত্রের গতিবিধি উদ্দীপিত করে এবং বদহজম এবং অন্যান্য হজমজনিত সমস্যা কমায়।

শরীরকে ঠান্ডা করতে এবং বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে: মুগ ডালের পুষ্টি উপাদান, বিশেষ করে ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ, শরীরকে ঠান্ডা করতে, বিষমুক্ত করতে এবং ফোড়া এবং ব্রণের চিকিৎসা করতে সাহায্য করতে পারে। ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসায়, মুগ ডাল শরীরের জন্য একটি অত্যন্ত কার্যকর শীতল প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: সবুজ মটরশুটিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন এ প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা আরও ভালভাবে কাজ করতে সাহায্য করতে পারে।

সয়াবিন, মুগ ডাল এবং কালো মটরশুটির উপকারিতা কী কী?

হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করে: মুগ ডাল খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়। এছাড়াও, মুগ ডাল ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং বেশ কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ যা ধমনীতে প্লাকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে এবং কার্যকরভাবে হৃদরোগ প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, এই খাবারে পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামও রয়েছে, যা রক্তচাপকে কার্যকরভাবে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।

ক্যান্সার প্রতিরোধ: মুগ ডালের বেশ কিছু উপাদান, যেমন গামা-টোকোফেরল, ফাইটোস্টেরল এবং স্যাপোনিন, ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য ধারণ করে। এছাড়াও, মুগ ডালের লিপিড, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন অসংখ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপকারিতা প্রদান করে।

এই শিমের হলুদ শাঁসে রয়েছে কুমেস্ট্রোল - একটি পুষ্টি উপাদান যা ভিটামিন ই-এর চেয়ে ৫০ গুণ বেশি শক্তিশালী এবং ভিটামিন সি-এর চেয়ে ২০ গুণ বেশি শক্তিশালী ফ্রি র‍্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। তাই, মুগ ডাল খাওয়া অনেক ধরণের ক্যান্সার, বিশেষ করে কোলন ক্যান্সার এবং কিছু অন্ত্রের রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।

সয়াবিনের উপকারিতা কী কী?

সয়াবিন একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার, বিশেষ করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন সমৃদ্ধ। অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়াবিন রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে - যা হৃদরোগের একটি প্রধান কারণ।

সয়াবিনে প্রোটিন বেশি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে। মাছের মতো এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এমনকি সয়া দুধের পণ্যগুলিও এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরল মুক্ত, যা হৃদরোগের জন্য ভালো।

হেলথ অ্যান্ড লাইফ সংবাদপত্রের মতে, ডাঃ নগুয়েন জুয়ান তুয়ান বলেছেন যে প্রতিটি গ্লাস সয়া দুধে প্রায় ২০ মিলিগ্রাম আইসোফ্লাভোন থাকে, যা ধমনীর দেয়ালে প্লাক গঠন রোধ করতে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

কালো মটরশুটির উপকারিতা কী কী?

কালো মটরশুঁটি ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট, প্রোটিন, পটাসিয়াম, ফাইবার, ভিটামিন বি৬ এবং ফোলেটে ভরপুর। পুষ্টির এই সংমিশ্রণের অর্থ হল এই পরিচিত মটরশুঁটি কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে। এর উচ্চ ফাইবার এবং কম চর্বিযুক্ত উপাদান মোট রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে, ওজন কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

উপরে মুগ ডাল, কালো ডাল এবং সয়াবিনের উপকারিতা দেওয়া হল। প্রতিটি ধরণের ডাল যথাযথভাবে ব্যবহার করলে স্বাস্থ্যের উপর ভালো প্রভাব পড়ে।

হা আন (সংকলিত)

সূত্র: https://vtcnews.vn/dau-nanh-dau-xanh-dau-den-co-tac-dung-gi-ar904730.html