রন্ধনসম্পর্কীয় কারিগরদের অনুসন্ধান এবং ভিয়েতনামী রাঁধুনিদের রপ্তানির গল্প।

৯ সেপ্টেম্বর, ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি (ভিসিসিএ) ভিয়েতনামী রন্ধন সংস্কৃতির সাথে সম্পর্কিত খেতাব প্রদানের জন্য একটি কর্মসূচি চালু করে।

চো লন ফুড স্টোরি ইভেন্টে অংশগ্রহণকারীদের কাছে রুটি একটি জনপ্রিয় আকর্ষণ - ছবি: টু কুওং

" রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক খেতাব সম্মাননা কেবল তাদের প্রতি শ্রদ্ধাঞ্জলি নয় যারা তাদের জন্মভূমির রান্নাঘরে তাদের জীবন উৎসর্গ করেছেন, বরং ভিয়েতনামী খাবারের ব্র্যান্ডকে নিশ্চিত করার জন্য একটি কৌশলগত পদক্ষেপও," ভিয়েতনাম রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি সমিতির চেয়ারম্যান নগুয়েন কোক কি উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে বলেন।

ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির উন্নয়ন

রন্ধন সংস্কৃতি ভিয়েতনামের একটি শক্তি এবং বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মিঃ নগুয়েন কোওক কি এই দাবির সমর্থনে নির্দিষ্ট উদাহরণ তুলে ধরেন।

কয়েক বছর আগে, কুয়েত ভিয়েতনামের সহায়তার জন্য অনুরোধ করেছিল, যাতে তারা দেশটির একটি বিলাসবহুল হোটেলে দুজন দক্ষ রাঁধুনিকে ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারের প্রচলন করার জন্য পাঠাতে পারে।

ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক খেতাব প্রদানের জন্য অনুষ্ঠানের উদ্বোধনের সময় উত্থাপিত প্রশ্নের উত্তর দিচ্ছে আয়োজক কমিটি - ছবি: হোয়াং লে

পরিকল্পনা অনুযায়ী, দুই রাঁধুনির দুই সপ্তাহ ধরে ভিয়েতনামী খাবারের প্রচলন শুরু করার কথা ছিল। কিন্তু বাস্তবে, তাদের প্রায় দুই মাস কুয়েতে থাকতে হয়েছিল এবং কাজ করতে হয়েছিল। কারণ ছিল, ভিয়েতনামী খাবার চেখে দেখতে আসা অনেক গ্রাহক এবং সকলেই এটিকে সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেছিলেন।

"এই অনুষ্ঠানটি একটি নতুন দিক উন্মোচন করে। ভিয়েতনামী রান্নার প্রচারের জন্য আমরা ভিয়েতনামী রাঁধুনিদের বিদেশে 'রপ্তানি' করতে পারি। বর্তমানে, সমিতিও একই ধরণের অফার পাচ্ছে," মিঃ নগুয়েন কোক কি জোর দিয়ে বলেন।

অতএব, মিঃ কি-এর মতে, ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক খেতাব প্রদান আমাদের রন্ধনপ্রণালীর সারাংশ বিশ্বের কাছে তুলে ধরার জন্য একটি শক্তিশালী চালিকা শক্তি, পাশাপাশি ভিয়েতনামকে রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি এবং পর্যটনের জন্য একটি শীর্ষস্থানীয় গন্তব্যে পরিণত করার লক্ষ্য।"

এই কর্মসূচি কেবল খেতাব প্রদানের বাইরেও বিস্তৃত; এটি রন্ধনসম্পর্কীয় কারিগর, বিশেষজ্ঞ এবং গবেষকদের একটি ডাটাবেস তৈরি, তরুণ প্রজন্মের জন্য প্রশিক্ষণ এবং শিক্ষানবিশ কর্মসূচি প্রচার এবং জাতীয় ও আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় ইভেন্টগুলিতে অংশগ্রহণের সুযোগ তৈরির ভিত্তি হিসেবেও কাজ করে।

সম্প্রদায়ের মধ্যে প্রভাব বিস্তার, আন্তর্জাতিক স্তরে পৌঁছানো।

ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক খেতাব প্রদানের মাধ্যমে ধীরে ধীরে রন্ধনশিল্পকে সম্মান জানানোর একটি ঐতিহ্য প্রতিষ্ঠা করা হবে, যা জাতীয় সাংস্কৃতিক জীবনে অন্যান্য শিল্পের মতো রন্ধনসম্পর্কীয় পেশাকে একই স্তরে উন্নীত করতে অবদান রাখবে। এটি একটি জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় পুরষ্কার প্রতিষ্ঠার দিকে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রস্তুতিমূলক পদক্ষেপ।

অনুষ্ঠানে বক্তব্য রাখছেন কারিগর হো ডাক থিউ আন - ছবি: হোয়াং লে

ভিয়েতনামী রন্ধনশিল্প শিল্পীদের নির্বাচন প্রক্রিয়া তিনটি স্তরে পরিচালিত হয়: ভিয়েতনামী রন্ধনশিল্প শিল্পী, অভিজাত ভিয়েতনামী রন্ধনশিল্প শিল্পী এবং জাতীয় ভিয়েতনামী রন্ধনশিল্প শিল্পী।

এই পেশাদার সম্মাননাগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে অসামান্য অবদান রাখার জন্য, প্রতিভা, নিষ্ঠা, সামাজিক প্রভাব এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সংরক্ষণের প্রতিশ্রুতির মানদণ্ড পূরণকারী ব্যক্তিদের প্রদান করা হয়।

এছাড়াও, এই প্রোগ্রামটি দুটি বিভাগে সম্মানসূচক উপাধি প্রদান করবে: ভিয়েতনামী রন্ধন সংস্কৃতির রাষ্ট্রদূত এবং ভিয়েতনামী রন্ধন সংস্কৃতির গবেষক।

ভর্তির দুটি রাউন্ড রয়েছে:

এখন থেকে নভেম্বর পর্যন্ত: ভিয়েতনামী রন্ধন সংস্কৃতি কারিগর উপাধির জন্য বিবেচনা।

নভেম্বর থেকে: ভিয়েতনামী রন্ধন সংস্কৃতি গবেষক এবং ভিয়েতনামী রন্ধন সংস্কৃতি রাষ্ট্রদূত পদবি বিবেচনা করা হবে।

আয়োজকদের মতে, নির্বাচন প্রক্রিয়াটি স্বচ্ছ, অলাভজনক এবং অ-বাণিজ্যিক। মনোনীত ব্যক্তি বা মনোনীত সংস্থাগুলি যেকোনো ফি প্রদান করে।

ভিয়েতনামী রন্ধন সংস্কৃতি কারিগরদের সম্মাননা অনুষ্ঠানটি নভেম্বরে অনুষ্ঠিত হবে বলে আশা করা হচ্ছে।

বিষয়ে ফিরে যাই

হোয়াং লে

সূত্র: https://tuoitre.vn/di-tim-nghe-nhan-van-hoa-am-thuc-and-chuyen-xuat-khau-dau-bep-viet-20250909142827192.htm