বিশ্ব মানচিত্রে ভিয়েতনামী চা স্থান নির্ধারণ

জাপানি চা অনুষ্ঠান বিশ্বব্যাপী সাংস্কৃতিক প্রতীক হয়ে উঠেছে, যেখানে চীনা চা পূর্বাঞ্চলীয় খাবারের ইতিহাসে স্বীকৃত, ভিয়েতনামী চা, হাজার হাজার বছরের পুরনো চা বন থাকা সত্ত্বেও, নীরবে বিশ্ব চা মানচিত্রের পাশে দাঁড়িয়ে আছে।

বন্য চায়ের "আত্মার রক্ষক"

১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, আন আন চা ব্র্যান্ডের প্রতিষ্ঠাতা মিঃ নগুয়েন ট্রুং কিয়েন, প্রাচীন চা খুঁজে পেতে উত্তর-পশ্চিমের উঁচু পাহাড়ে গিয়ে প্রায় পুরো সময় ব্যয় করেছেন। সুওই গিয়াং ( ইয়েন বাই ) থেকে শুরু করে সিন হো, তা ফিন, মুওং তে (লাই চাউ), দিয়েন বিয়েন... যেখানেই বনের মাঝখানে শত বছরের পুরনো শান টুয়েট চা গাছ আছে, সেখানেই তার পায়ের ছাপ রয়েছে। কিন্তু এর কারণে, তিনি চা বন অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি দেখতে পাচ্ছেন। শত শত থেকে হাজার বছরের পুরনো শান টুয়েট চা গাছগুলির ছাউনি কেটে ফেলা হয়েছে, ডাল ভেঙে ফেলা হয়েছে এবং ফসল কাটার জন্য কাণ্ডে উঠে গেছে; গবাদি পশুরা ছাল কেটে ফেলেছে, যার ফলে চা গাছগুলি ধীরে ধীরে মারা যাচ্ছে...

মিঃ নগুয়েন ট্রুং কিয়েন (অ্যান অ্যান টি কোম্পানির পরিচালক) প্রাচীন ভিয়েতনামী চা জাত সংরক্ষণের প্রতি এক আবেগ এবং নিষ্ঠার সাথে কাজ করেন। ছবি: লে ন্যাম

কীভাবে সাড়া দেবেন বুঝতে না পেরে, ভাগ্য মিঃ কিয়েনকে মিঃ নগুয়েন থান ডুয়ং-এর সাথে দেখা করতে নিয়ে আসে, যিনি একজন প্রাক্তন সামরিক কর্মকর্তা ছিলেন যিনি পার্বত্য গ্রামগুলিতে গণসংহতি কর্মসূচিতে কাজ করতেন। মিঃ ডুয়ং দাতব্য কাজ করতেন, গ্রামের শিশুদের জন্য খাবার সরবরাহ করতেন এবং দরিদ্রদের চিকিৎসায় সহায়তা করতেন। "জঙ্গলে খাওয়া এবং গ্রামে ঘুমানো" এই ভ্রমণের সময়ই তিনি প্রাচীন চা বাগানের মূল্য বুঝতে পেরেছিলেন যা মানুষের মালিকানাধীন ছিল কিন্তু কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা জানত না।

"অর্থ প্রদান করলেই শেষ হয়ে যাবে। আমরা যদি চাই মানুষ টেকসইভাবে বাঁচুক, তাহলে আমাদের চা গাছ সংরক্ষণ করতে হবে। এটাই সমগ্র সম্প্রদায়ের দীর্ঘমেয়াদী জীবিকা," মিঃ ডুং শেয়ার করেছেন। "বন থেকে বেঁচে থাকো, তাহলে আমরা বন সংরক্ষণ করতে পারবো" এই দৃষ্টিকোণ থেকে দুই ব্যক্তি বন্য চা সংরক্ষণের জন্য মানুষকে একত্রিত করতে শুরু করেছিলেন। প্রাথমিকভাবে, তারা বাজার মূল্যের চেয়ে বেশি ক্রয় মূল্য দিয়েছিল যাতে লোকেরা প্রাচীন চায়ের আসল মূল্য দেখতে পায় এবং একই সাথে তাদের সঠিক ফসল কাটার কৌশল সম্পর্কে নির্দেশনা দিয়েছিল, গাছের গুঁড়িতে ওঠার পরিবর্তে ছাউনির চারপাশে ভারা স্থাপন করেছিল। বিশেষ করে, তারা গাছ কাটত না এবং গবাদি পশুদের চা গাছের গুঁড়ির চারপাশে ঘোরাফেরা করতে দেয়নি। গ্রামের প্রধান এবং প্রবীণরা ধীরে ধীরে মূল শক্তি হয়ে ওঠেন, সমবায় প্রতিষ্ঠার জন্য দাঁড়িয়েছিলেন এবং চা এলাকা রক্ষা করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন।

২০২৫ সালের আন্তর্জাতিক চা উৎসবে একটি প্রাচীন গোলাপী চা গাছ উপস্থিত। ছবি: LE NAM

প্রথম তিন বছর ছিল "বৃক্ষ-সংরক্ষণ" সময়কাল। দুই ভাই ব্যাপকভাবে ফসল কাটাননি, তবে কেবল চাটিকে তার ছাউনি, শিকড় এবং গাছপালা পুনরুদ্ধার করতে দিয়েছিলেন। ২০২৫ সালের প্রথম দিকে, প্রথম "প্রকৃত" চা সংগ্রহ করা হয়েছিল, যা আন আন ট্রা চিহ্ন বহনকারী উচ্চমানের শান টুয়েট চা উৎপাদন করেছিল।

এই গোষ্ঠীর লক্ষ্য হল প্রায় ১,০০০ হেক্টর প্রাচীন চা বন সংরক্ষণ করা, কিন্তু এখন পর্যন্ত মাত্র ৫০ হেক্টরেরও বেশি পুনরুদ্ধার করা সম্ভব হয়েছে। "আমরা যা সবচেয়ে বেশি আশঙ্কা করছি তা হল খুব কম বিক্রি হওয়া নয়, বরং যখন ভিয়েতনামী মানুষ সত্যিই শান টুয়েট চা পান করতে চাইবে, তখন আর কোনও গাছ থাকবে না।" মিঃ কিয়েন বলেন।

যখন ভিয়েতনামী চা তার "পরিচয়" খুঁজে পায়

"ভিয়েতনামী চা পুনঃপরিচয়" প্রক্রিয়ায় কেবল পেশাদাররাই নয়, শিক্ষাবিদ এবং ব্যবস্থাপকরাও সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করছেন। লাম ডং-এ প্রথমবারের মতো অনুষ্ঠিত আন্তর্জাতিক চা উৎসব (বিশ্ব চা উৎসব ২০২৫) এর কাঠামোর মধ্যে "ভিয়েতনামী চা গাছের মূল্য বৃদ্ধির কর্মশালা" এর ফাঁকে থান নিয়েন সংবাদপত্রের সাংবাদিকদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার সময়, দোই দেপ চা উন্নয়ন কৌশলের দায়িত্বে থাকা তথাকথিত "চা ব্যক্তি" মিঃ ফাম কং তুয়ান হা বলেন: "আমরা একবার জাপানের একটি মর্যাদাপূর্ণ চা জাদুঘরে গিয়েছিলাম। সেখানে প্রবর্তিত বিশ্ব চা-এর সমগ্র ইতিহাসে, ভিয়েতনামের কোনও নাম ছিল না। অনেক দেশ এখনও মনে করে যে ভিয়েতনাম কেবল চীন থেকে চা গ্রহণ করে এবং মূলত একটি কাঁচামাল উৎপাদন এলাকা"।

মিঃ হা-এর মতে, এটি একটি বিশাল অসুবিধা, বিশেষ করে ভিয়েতনামের প্রেক্ষাপটে, বিশেষ করে উত্তরাঞ্চলীয় পার্বত্য অঞ্চলে, সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক প্রাচীন শান টুয়েট চা বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় ব্যবস্থার অধিকারী।

ভিয়েতনামে বিশ্বের সবচেয়ে সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক প্রাচীন শান টুয়েট চা রয়েছে, বিশেষ করে উত্তরাঞ্চলীয় পার্বত্য অঞ্চলে। ছবি: লে ন্যাম

কর্মশালাটি দুটি দিকের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছিল: প্রথমে দেশীয় বাজার জয় করার জন্য চায়ের সাংস্কৃতিক স্বাস্থ্যগত মূল্য প্রদর্শন করা; এবং বিশ্ব মানচিত্রে এর অবস্থান নিশ্চিত করার জন্য চা গাছের উৎপত্তির ইতিহাস গবেষণা করা।

এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল জাপানি বিজ্ঞানী - অধ্যাপক মাতসুশিতার গবেষণা কাজ, যিনি তার জীবনের ৭২ বছর চা নিয়ে গবেষণা করে কাটিয়েছেন, ভিয়েতনামে ৬টি সরাসরি জরিপ সহ ২০টিরও বেশি এশীয় দেশে মাঠপর্যায়ে কাজ করেছেন। ক্যামেলিয়া উদ্ভিদের উপর গবেষণা থেকে, অধ্যাপক মাতসুশিতা নিশ্চিত করেছেন: "পূর্বপুরুষ চা গাছ তৈরির ক্ষেত্রে সবচেয়ে ঘনীভূত 'আদি বিবর্তনীয়' জাতের অঞ্চলটি উত্তর ভিয়েতনামের পাহাড়ি অঞ্চলে অবস্থিত, বিশেষ করে লাই চাউ এবং দিয়েন বিয়েন অঞ্চলে"।

"৩টি চা অঞ্চল" তত্ত্ব অনুসারে, পৃথিবীকে মূল অঞ্চলে বিভক্ত করা হয়েছে, যেখানে স্থানীয় চা গাছ তৈরি হয়; বন্য চা অঞ্চল এবং মানুষের দ্বারা বিকশিত চাষকৃত অঞ্চল। সেই ভিত্তিতে, চীন, ভারত বা লাওসের অনেক বিখ্যাত চা অঞ্চলকে কেবল বন্য চা অঞ্চল হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে, বৈজ্ঞানিকভাবে মূল অঞ্চল হিসাবে বিবেচিত হওয়ার যোগ্য নয়। ইতিমধ্যে, ভিয়েতনামে একটি মূল অঞ্চল হিসাবে বিবেচিত হওয়ার জন্য সমস্ত উদ্ভিদ উপাদান রয়েছে, সেই দোলনা যা বিশ্বের চা গাছ গঠনে অবদান রেখেছিল।

"এটা অনস্বীকার্য যে প্রাচীন ভিয়েতনামী মানুষ খুব প্রাচীন কাল থেকেই চা গাছের সাথে বসবাস করে আসছে। চা ভিয়েতনামী জনগণের দৈনন্দিন জীবন, বিশ্বাস এবং লোকজ কার্যকলাপের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, যা এমন একটি সাংস্কৃতিক গভীরতা প্রতিফলিত করে যা বিশ্ব এখনও পুরোপুরি এবং সঠিকভাবে স্বীকৃতি দেয়নি," মিঃ ফাম কং তুয়ান হা জোর দিয়ে বলেন।

ভিয়েতনাম বর্তমানে বিশ্বের পাঁচটি বৃহত্তম চা রপ্তানিকারক দেশের মধ্যে একটি। ছবি: অবদানকারী

বাজারের দৃষ্টিকোণ থেকে, ভিয়েতনাম চা সমিতির চেয়ারম্যান মিঃ হোয়াং ভিন লং বলেন যে ভিয়েতনাম বর্তমানে বিশ্বের পাঁচটি বৃহত্তম চা রপ্তানিকারক দেশের মধ্যে একটি, যেখানে বার্ষিক প্রায় ১.১ মিলিয়ন টন তাজা চা উৎপাদন হয়, প্রতি বছর ২৩০ - ২৫০ মিলিয়ন মার্কিন ডলার রপ্তানি হয় এবং ৭০ টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলে পণ্য উপস্থিত থাকে। তবে, সবচেয়ে বড় বিরোধ হল যে "আমরা প্রচুর রপ্তানি করি কিন্তু মূল্য এখনও কম, প্রধানত কাঁচামাল বিক্রি করি এবং এখনও জাপান, চীন বা শ্রীলঙ্কার সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে এমন উচ্চমানের ব্র্যান্ড তৈরি করিনি"। এমনকি দেশীয় বাজারেও, শান টুয়েট চা খাওয়া মোট উৎপাদনের মাত্র ৩০% এর কম, বাকি বেশিরভাগই কম দামের রপ্তানি পরিবেশন করে অথবা শিল্প মিশ্রণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

মিঃ লং-এর মতে, "ভিয়েতনামী চা উন্নত করার" জন্য, একই সাথে অনেকগুলি মূল সমাধান বাস্তবায়ন করা প্রয়োজন। প্রথমত, কাঁচামালের ক্ষেত্র সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, বিশেষ করে প্রাচীন চা বন যা ক্রমশ সংকুচিত হচ্ছে; এরপর প্রক্রিয়াকরণের মানসম্মতকরণ এবং ব্র্যান্ড তৈরি করা, কেবল ওজন দ্বারা বিক্রি করার পরিবর্তে অতিরিক্ত মূল্য তৈরি করা। একই সাথে, আন্তর্জাতিক বাজারে ভিয়েতনামী চায়ের একটি অনন্য পরিচয় তৈরি করার জন্য চা সংস্কৃতির গভীরতা, চা পানের অভিজ্ঞতা, পর্যটন এবং জীবন দর্শনের সাথে পণ্যগুলিকে সংযুক্ত করা প্রয়োজন।

"আমরা প্রচুর চা বিক্রির স্বপ্ন দেখি না, বরং আমাদের সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের জন্য চা গাছ সংরক্ষণের স্বপ্ন দেখি। যখন এখনও বন, জাত এবং সংস্কৃতি থাকবে, তখন ভিয়েতনামী চা মাথা উঁচু করে পৃথিবীতে পা রাখতে পারবে," মিঃ কিয়েন চিন্তা করলেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/dinh-vi-tra-viet-tren-ban-do-the-gioi-18525120715031691.htm