"প্রফেসর, ডক্টর হা ডুই থো" ক্যান্সার নিয়ে বিতর্কের সৃষ্টি করে: রোগীদের কী খাওয়া উচিত?

সম্প্রতি, হো চি মিন সিটির স্বাস্থ্য বিভাগের পরিদর্শক এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষ ফু নুয়ান জেলার একটি বাড়ি পরিদর্শন করে আবিষ্কার করে যে মিঃ হা ডুই থো এবং তার স্ত্রী চিকিৎসা পরীক্ষা এবং চিকিৎসা কার্যক্রমে লঙ্ঘন করেছেন, ব্যবসায়িক লাইসেন্স ছাড়াই অজানা উৎসের পণ্য বিক্রি করেছেন।

মিঃ থো ("প্রফেসর, ডক্টর হা ডুই থো" নামে বিখ্যাত) পরে স্বীকার করেন যে তার কোন মেডিকেল ডিগ্রি ছিল না এবং তাকে মেডিকেল অনুশীলনের জন্য কোন সার্টিফিকেট দেওয়া হয়নি।

খাদ্যাভ্যাস থেকে কি ক্যান্সার হওয়া সহজ?

এই ঘটনার আগে, "ডক্টর হা ডুই থো" এর খাদ্যাভ্যাস এবং পুষ্টি সম্পর্কে বিবৃতি ফেসবুক ফোরাম, টিকটক এবং চিকিৎসা সম্প্রদায়ের একটি সিরিজে অনেক পরস্পরবিরোধী মতামতের জন্ম দিয়েছিল। বিশেষ করে ক্যান্সার সম্পর্কিত মন্তব্যগুলি।

ক্যান্সার জ্ঞান সম্পর্কে মিঃ হা ডুই থো (স্ক্রিনশট)।

উদাহরণস্বরূপ, মিঃ থো রক্তকে ক্ষারীয় করে তুলতে, দীর্ঘস্থায়ী রোগ, হৃদরোগ এবং এমনকি ক্যান্সারের চিকিৎসার জন্য "ক্ষারীয় আয়নযুক্ত জল" (উচ্চ pH) পান করার পরামর্শ দেন।

লোকটি আরও বিশ্বাস করে যে ওহসাওয়া ম্যাক্রোবায়োটিক পদ্ধতি অনুসারে লবণ এবং তিলের সাথে বাদামী ভাত খেলে ক্যান্সার নিরাময় সম্ভব, এমনকি শেষ পর্যায়ের ক্যান্সারও।

সম্প্রতি, খাবার সম্পর্কে তার জ্ঞান ভাগ করে নেওয়ার সময়, মিঃ হা ডুই থো নিশ্চিত করেছেন যে মাছের সস ঢেলে দেওয়া হয় এবং 4 ঘন্টার মধ্যে খাওয়া না হলে তা কার্সিনোজেন তৈরি করে। এই তথ্য জনসাধারণের মধ্যে বিভ্রান্তির সৃষ্টি করেছে, কারণ ভিয়েতনামী খাবারে মাছের সস একটি অপরিহার্য মশলা।

প্রশ্ন হল: কোন খাদ্যাভ্যাস ক্যান্সারের কারণ হয় এবং ক্যান্সার রোগীদের জন্য সঠিক পুষ্টি কী?

ড্যান ট্রাই প্রতিবেদকের সাথে আলাপকালে, হো চি মিন সিটি অনকোলজি হাসপাতালের পুষ্টি ও খাদ্যতালিকা বিভাগের প্রধান বিশেষজ্ঞ ডাক্তার 2 ট্রান থি আনহ তুওং বলেন যে কিছু খাবার এবং পণ্যকে কার্সিনোজেনিক কারণ বলে মনে করা হয়, তবে এর অর্থ এই নয় যে সেগুলি গ্রহণ করলে অবশ্যই ক্যান্সার হবে।

উদাহরণস্বরূপ, দীর্ঘ সময় ধরে লবণাক্ত মাংস বা মাছ থেকে নাইট্রোসামিন যৌগ তৈরি হবে যা ক্যান্সারের কারণ হবে, বিশেষ করে পাচনতন্ত্রের ক্যান্সার, কিন্তু যারা লবণাক্ত মাছ খান তাদের সকলেরই ক্যান্সার নিশ্চিতভাবে হবে না।

ধূমপান ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়, কিন্তু সকল ধূমপায়ীর ফুসফুসের ক্যান্সার হয় না, এবং সকল ফুসফুসের ক্যান্সার রোগীও ধূমপান করেন না।

ধূমপানের ফলে ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বেশি (চিত্র: হোয়াং লে)।

ডাক্তার টুং বলেন যে ঝুঁকিপূর্ণ কারণ বা কার্সিনোজেনের সংস্পর্শে এলে, এক্সপোজারের সংখ্যা, এক্সপোজারের তীব্রতা এবং একই সাথে অনেক কার্সিনোজেনের সংস্পর্শে আসার উপর নির্ভর করে ঝুঁকি কমবেশি হবে।

কার্সিনোজেন রাসায়নিক (পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন, অ্যারোমেটিক অ্যামাইন, নাইট্রোসামাইন, আফলাটক্সিন, আর্সেনিক, কীটনাশক) অথবা জৈবিক বিকিরণ হতে পারে।

কার্সিনোজেনের সংস্পর্শে আসার পর মিউটেশনের ক্ষেত্রে জিনতত্ত্ব (জিন) একটি অনুকূল বা প্রতিকূল কারণ। কিন্তু ডিএনএ ক্ষতির ফলে ক্যান্সার হয় না, বরং শরীর একটি ভালো রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার কারণে নিজেকে মেরামত করতে পারে।

"রোগীদের ক্যান্সার কেন হয় এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া ডাক্তারদের পক্ষে খুবই কঠিন, কারণ ক্যান্সারের কারণ এখনও অজানা। আমরা কেবল কার্সিনোজেন বা ক্যান্সারের ঝুঁকির কারণ সম্পর্কে কথা বলতে পারি," ডাক্তার ভাগ করে নেন।

ক্যান্সার রোগীদের জন্য পুষ্টি

ইউরোপীয় সোসাইটি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড মেটাবলিজম (ESPEN) এবং আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটির নির্দেশিকা অনুসারে, ক্যান্সার রোগীদের একটি সম্পূর্ণ পুষ্টিকর খাদ্যতালিকা প্রয়োজন যার জন্য প্রতিদিন 30 কিলোক্যালরি/কেজি এবং প্রোটিন 1.2-1.5 গ্রাম/কেজি/দিন প্রয়োজন (সাধারণ মানুষের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ)।

ক্যান্সার রোগীদের চর্বির চাহিদাও বেশি (বিশেষ করে ওমেগা ৩ থেকে প্রাপ্ত চর্বি), এবং তাদের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের চাহিদা সাধারণ মানুষের মতোই।

চিকিৎসার সময়, রোগীর বিপাকীয় পরিবর্তন, রোগের অগ্রগতি, আরোগ্যের ক্ষমতা, বয়স এবং চিকিৎসার আগে শারীরিক অবস্থার উপর নির্ভর করে চাহিদা বাড়তে বা কমতে পারে।

হো চি মিন সিটিতে চিকিৎসা নিচ্ছেন ক্যান্সার রোগীরা (ছবি: হোয়াং লে)।

ক্যান্সার রোগীরা তাদের চাহিদা মেটাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে খেতে পারেন না, যা পুষ্টি বিভাগে আসা ১০০% এরও বেশি রোগীর ক্ষেত্রে ঘটে। ওরাল নিউট্রিশন সাপ্লিমেন্ট (ONS) রোগীদের প্রতিদিন মাত্র ২ গ্লাসের মাধ্যমে ৪০০-৬০০ কিলোক্যালরি/দিন, ২০-৪০ গ্রাম প্রোটিন (প্রয়োজনের ৫০%) যোগ করতে সাহায্য করতে পারে।

তবে, ONS ওষুধের মতোই প্রেসক্রাইব করতে হবে, যদি স্বাভাবিক খাদ্যতালিকা চাহিদা পূরণ করে থাকে তবে এটি যথেচ্ছভাবে ব্যবহার করবেন না।

অস্টিওপোরোসিসের ক্ষেত্রে, যখন খাবারে পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম সরবরাহ করা কঠিন হয়, তখন দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে, পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম কেবল একটি প্রয়োজনীয় শর্ত, অস্টিওপোরোসিসের চিকিৎসার জন্য যথেষ্ট নয়।

ডঃ টুং-এর মতে, ক্যান্সার রোগীদের ক্ষেত্রে অথবা পশ্চিমা খাদ্যাভ্যাসকে "অস্বাস্থ্যকর" বলে মনে করা হয় এমন ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, তাদের রক্তের pH বিশ্লেষণ করলে (অ্যাসিডের প্রতি) কম প্রবণতা দেখা যায়। বিপরীতে, যারা স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস করেন বা প্রধানত উদ্ভিদ খান তাদের pH ক্ষারীয় থাকে।

মিঃ হা ডুই থো একবার ফেসবুকে ভাইরাল ক্লিপগুলিতে "রক্তকে ক্ষারীয়" করে ক্যান্সারের চিকিৎসার জন্য ক্ষারীয় জল পান করার কথা শেয়ার করেছিলেন (স্ক্রিনশট)।

এ থেকে, কিছু লেখক সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে পানীয় জল "ক্ষারীয়" হওয়া উচিত যাতে রক্তকে ক্ষারীয় করা যায় এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি এড়ানো যায়। কিন্তু যখন কোনও কিছু অনুমোদিত সীমা অতিক্রম করে তখন শরীর সর্বদা ভারসাম্য বজায় রাখে, তাই আপনি যদি রক্তকে ক্ষারীয় করতে চান, তবে ক্ষারীয় জল পান করা যথেষ্ট নয়।

"যদি আপনি প্রমাণ করতে চান যে খাদ্যাভ্যাস বা পানীয়ের ক্যান্সার প্রতিরোধে প্রভাব রয়েছে, তাহলে আপনাকে একটি খুব বড় নমুনা আকারের উপর দীর্ঘ সময় ধরে অধ্যয়ন করতে হবে এবং কোনও সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর আগে বিভ্রান্তিকর কারণগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।"

অতএব, সহজ ব্যাখ্যার উপর ভিত্তি করে তাড়াহুড়ো করে এই সিদ্ধান্তে আসা অসম্ভব যে মাছের সস ক্যান্সার সৃষ্টি করে, এবং মাছের সসে যোগ করা সংযোজন এবং সংরক্ষণকারীগুলি স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ কিনা তা বিবেচনা করা প্রয়োজন...", ডঃ টুং বিশ্লেষণ করেছেন।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন, নিয়মিত ব্যায়াম, একটি আদর্শ ওজন বজায় রাখা, সুষম, পুষ্টিকর খাদ্য গ্রহণ, উদ্ভিদ এবং আস্ত শস্যের উপর মনোযোগ দেওয়া এবং বেকিং, উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা এবং অতিরিক্ত চিনি ও লবণ গ্রহণ সীমিত করা প্রয়োজন।

এছাড়াও, ক্যান্সার হলে, রোগীদের সর্বোত্তম ফলাফল অর্জনের জন্য প্রতিটি ক্ষেত্রে নির্দিষ্ট খাদ্যাভ্যাসের বিষয়ে একজন ডাক্তার বা পুষ্টি বিশেষজ্ঞের দ্বারা নির্দেশিত হতে হবে।

উৎস: https://dantri.com.vn/suc-khoe/giao-su-bac-si-ha-duy-tho-gay-tranh-cai-ve-ung-thu-benh-nhan-can-an-gi-20231120103937191.htm