ম্যাঙ্গোস্টিন মুরগির সালাদ 'জ্বর' সৃষ্টি করে, বিখ্যাত খাবারের স্বাদ নিতে পর্যটকরা বিন ডুয়ং-এ ভিড় জমান

[বিজ্ঞাপন_১]

বিন ডুওং- এর একটি বিখ্যাত ফল থেকে তৈরি, ম্যাঙ্গোস্টিন মুরগির সালাদ দীর্ঘদিন ধরে একটি সুস্বাদু বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে যা খাবারের ভোজনরসিকরা একে অপরকে বলে যে যদি তাদের এই দেশে ভ্রমণের সুযোগ হয় তবে তাদের অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।

যদিও এটি কোনও নতুন খাবার নয়, সম্প্রতি, ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদ হঠাৎ করে পর্যটন সম্পর্কিত অনেক অনলাইন ফোরামে "জ্বরে" পরিণত হয়েছে এবং দ্রুত একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রবণতা তৈরি করেছে, যা গ্রাহকদের "ট্রেন্ডটি ধরতে" আকৃষ্ট করেছে।

ম্যাঙ্গোস্টিন মুরগির সালাদ সম্প্রতি অনেক অনলাইন ফোরামে ব্যাপকভাবে শেয়ার করা হয়েছে এবং এটি লাই থিউ, বিন ডুওং-এর একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার (ছবি: হুইন হং দাও)।

এপ্রিল থেকে জুনের শেষ পর্যন্ত ম্যাঙ্গোস্টিনের মৌসুম। পাকা ম্যাঙ্গোস্টিনের পাশাপাশি, লোকেরা খাবার তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় গ্রাহকদের পরিবেশন করার জন্য সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিনও সংগ্রহ করে (ছবি: ট্রাং নুয়েন)।

বিন ডুওং-এ, লাই থিউ ম্যাঙ্গোস্টিন সেরা। তাই, প্রতিবেশী প্রদেশ থেকে অনেক পর্যটক এই বিখ্যাত বিশেষত্ব উপভোগ করতে এখানে আসতে কয়েক ডজন কিলোমিটার ভ্রমণ করতে ইচ্ছুক।

এমনকি উত্তরের অনেক ডিনার যারা ম্যাঙ্গোস্টিনের "রাজধানীতে" পা রাখার সুযোগ পাননি তারাও এই অদ্ভুত মিষ্টি এবং টক সালাদ খুঁজে পেতে এবং উপভোগ করতে কয়েক লক্ষ থেকে লক্ষ লক্ষ ডং পর্যন্ত খরচ করতে দ্বিধা করেন না।

পাকা ম্যাঙ্গোস্টিন প্রায় ৪০,০০০ - ৬৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি হলেও, সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিনের দাম দশগুণ বেশি কারণ এটি বিখ্যাত মুরগির সালাদ তৈরিতে ব্যবহৃত উপাদান (ছবি: হুইন হং দাও)।

মিঃ লে লাম (হো চি মিন সিটিতে) বলেন যে ম্যাঙ্গোস্টিন মুরগির সালাদ সম্পর্কে পোস্ট পড়ার পর, তিনি লাই থিউ অঞ্চলের বিশেষত্ব উপভোগ করার জন্য বিন ডুয়ং-এ তার পুরো পরিবারকে নিয়ে যাওয়ার জন্য ৩০ কিলোমিটারেরও বেশি গাড়ি চালানোর সিদ্ধান্ত নেন।

“যদি আমাকে সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন কিনে নিজেই বানাতে হয়, তাহলে এটা অনেক দামি হবে এবং আমি এটা কিভাবে তৈরি করব তা জানতাম না, তাই আমি আমার স্ত্রী এবং সন্তানদের এই খাবারটি উপভোগ করতে নিয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিলাম। যদিও দূরত্ব অনেক বেশি ছিল, সপ্তাহান্তে যানজটের কথা তো বাদই দিলাম, যখন আমি মুচমুচে, মিষ্টি এবং টক ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদ খেয়েছিলাম, তখন আমার মনে হয়েছিল যেন সমস্ত পরিশ্রম সার্থক হয়েছে,” মিঃ ল্যাম বলেন।

ম্যাঙ্গোস্টিন মুরগির সালাদ তৈরি করা হয় সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন, সেদ্ধ মুরগি, পেঁয়াজ, গাজর, ভেষজ জাতীয় উপাদান দিয়ে এবং মিষ্টি ও টক মাছের সসের সাথে মিশিয়ে (ছবি: হ্যাং ট্রান বিগসাইজ)।

মিস থান দাও (বিন ডুওং থেকে) অবাক হয়েছিলেন যখন বহু বছর ধরে পরিচিত একটি খাবার হঠাৎ করে "জ্বর" হয়ে ওঠে, যা একটি ট্রেন্ড হয়ে ওঠে এবং অনেক পর্যটক এতে সাড়া দেন।

সপ্তাহান্তে, প্রদেশের ভেতরের এবং বাইরের গ্রাহকদের সংখ্যা তার বাগানের রেস্তোরাঁয় কেবল বিখ্যাত ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদ উপভোগ করার জন্য দ্বিগুণ বা তিনগুণ বেড়ে যায়।

দূর-দূরান্ত থেকে পরিচিত কিছু মানুষ তাকে বেশ কয়েকবার ফোন করে অনুরোধ করেছেন যে তারা যেন কয়েক ডজন কিলোগ্রাম সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন অর্ডার করতে সাহায্য করেন যাতে সাম্প্রতিক দিনগুলিতে ইন্টারনেটে ঝড় তুলেছে এই সুস্বাদু খাবারটির "ট্রেন্ড ধরা" যায়।

"সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিনগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ল্যাটেক্স থাকে, তাই এগুলি প্রক্রিয়াজাত করতে অনেক প্রচেষ্টা এবং সময় লাগে। তবে, আমার বন্ধুবান্ধব এবং আত্মীয়স্বজনরা এই স্থানীয় বিশেষ খাবারটি উপভোগ করার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছে দেখে, আমি সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন কিনেছি, খোসা ছাড়িয়ে, টুকরো টুকরো করে কেটেছি, উপকরণ এবং ডিপিং সস প্রস্তুত করেছি, তারপর ভ্যাকুয়াম প্যাক করে বিমানে পাঠিয়েছি," তিনি বলেন।

প্রসেসরের জটিল এবং সূক্ষ্ম প্রস্তুতির ধাপগুলির মাধ্যমে, ম্যাঙ্গোস্টিন এখনও তার সাদাভাব, মুচমুচে ভাব ধরে রাখে এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয় না, যা খাবারটিকে সুস্বাদু এবং নান্দনিকভাবে মনোরম করে তোলে (ছবি: ডাং তাই জিওই)।

মিসেস ডাও-এর মতে, সুস্বাদু ম্যাঙ্গোস্টিন মুরগির সালাদ তৈরি করতে, আপনাকে এমন একটি ফল বেছে নিতে হবে যার খোসা শক্ত, সামান্য সবুজ, এখনও কাঁচা বা সামান্য হলুদ কিন্তু যথেষ্ট পাকা। মুরগিটি স্থানীয় মুরগি বা ব্যান্টাম মুরগিও হতে হবে, যার মাংস শক্ত, ত্বক হলুদ এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি।

পরিষ্কার করার পর, মাংসকে আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করার জন্য মুরগির মাংসে সামান্য মাছের সস, গোলমরিচ, মশলা গুঁড়ো দিয়ে সিদ্ধ করুন। মুরগির ঝোলটি পোরিজ রান্না করতে, কিছু স্ট্র মাশরুম যোগ করতে এবং ম্যাঙ্গোস্টিন সালাদের সাথে পরিবেশন করতে ব্যবহৃত হয়, খুব সুস্বাদু।

এই খাবারটি তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং জটিল ধাপ হল ম্যাঙ্গোস্টিন খোসা ছাড়ানো। ফসল তোলার পর, ফলটি মিশ্রিত লবণ জলে ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে ল্যাটেক্স কম হয় এবং খোসা ছাড়ানোর প্রক্রিয়াটি সহজ হয়।

হলুদ রস অপসারণের জন্য ম্যাঙ্গোস্টিনগুলিকে প্রবাহিত পানির নিচে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, তারপর রঙ সংরক্ষণ, মুচমুচে ভাব বৃদ্ধি এবং কষাকষি কমাতে বরফের জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর, ম্যাঙ্গোস্টিনগুলিকে পাতলা, ফুলের আকৃতির টুকরো করে কেটে ভিনেগার, চিনি বা লেবুর সাথে মিশিয়ে বাদামী হওয়া রোধ করা হয়।

সালাদ তৈরির সময়, লোকেরা জল ঝরানোর জন্য ম্যাঙ্গোস্টিন বের করে নেয় এবং কুঁচি করা মুরগি, কুঁচি করা গাজর, পেঁয়াজ এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতা, লবণ, চিনি, ভাজা পেঁয়াজ এবং ভাজা বাদাম দিয়ে ভালোভাবে মেশান।

ম্যাঙ্গোস্টিন মুরগির সালাদের স্বাদ এক অনন্য এবং সতেজ। পোরিজ সহ সালাদের প্রতিটি অংশের দাম ৪০০,০০০ - ৬৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পরিবেশন, ২-৪ জনের জন্য উপযুক্ত (ছবি: নগক হুওং ট্রান)।

খাবারটিকে আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করার জন্য, বিন ডুওং-এর লোকেরা মিষ্টি এবং টক মাছের সস ঘন করে মেশায়। খাবারের সময় খাবার গ্রহণকারীরা এটি আলাদাভাবে ডুবিয়ে রাখতে পারেন অথবা সালাদের সাথে একসাথে মিশিয়ে খেতে পারেন।

ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদ উপভোগ করেছেন এমন খাবারের ভোজনরসিকরা মন্তব্য করেছেন যে এই খাবারটিতে মুরগির মিষ্টি, নরম স্বাদের সাথে ম্যাঙ্গোস্টিনের সামান্য টক, মিষ্টি স্বাদ, ভাজা বাদামের সামান্য বাদামের স্বাদ এবং গাজরের মুচমুচে স্বাদ রয়েছে। এই সালাদের একটি সতেজ স্বাদও রয়েছে, যা গ্রীষ্মে কার্যকরভাবে ঠান্ডা হতে সাহায্য করে।

ফান দাউ

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস