প্রথমত, আমাদের ভিয়েতনামী ফো খাবারের কথা উল্লেখ করতে হবে। টেস্ট অ্যাটলাস তালিকায়, গরুর মাংস ফো (৮ম স্থান), মুরগির ফো (২৪তম স্থান), নিরামিষ ফো (২৬তম স্থান) এবং সামুদ্রিক খাবার ফো (২৭তম স্থান) রয়েছে।

থু ডো এর হ্যানয় স্ট্রিট ফুড এসেন্স 1.jpg
বিফ ফো। ছবি: ফুডি

"নরম এবং চিবানো ফো নুডলসের সাথে মিশে গরুর মাংস বা মুরগির মাংসের মিশ্রণে ঝোলের সমৃদ্ধ স্বাদ, খাবার গ্রহণকারীদের উপর স্থায়ী ছাপ ফেলে যাবে," একটি বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট মন্তব্য করেছে।

ফো-এর পরে ভিয়েতনামী নুডল খাবারের একটি সিরিজ রয়েছে যেমন: হিউ বিফ নুডল স্যুপ (১৭তম), কাঁকড়া নুডল স্যুপ (২৯তম), হাঁসের বাঁশের অঙ্কুর নুডল স্যুপ (৩২তম), মিটবল নুডল স্যুপ (৫০তম), ফিশ সস নুডল স্যুপ (৫১তম), ফিশ কেক নুডল স্যুপ (৫৯তম), শামুক নুডল স্যুপ (৬২তম), জেলিফিশ নুডল স্যুপ (৮৬তম)।

বুন রিউ টপ মো ১১ ১১৫৩.jpg
হ্যানয় সেমাই স্যুপ কাঁকড়ার স্যুপের সাথে। ছবি: ভিয়েতনামনেট

টেস্ট অ্যাটলাসের বিশেষজ্ঞ এবং পাঠকদের কাছে ভিয়েতনামী হট পট খাবারগুলিও অত্যন্ত সমাদৃত। এই তালিকায় যে নামগুলি রয়েছে তা হল চাইনিজ মেডিসিনাল চিকেন হট পট (৭৭তম), সামুদ্রিক খাবারের হট পট (৮০তম), চাউ ডক ফিশ সস হট পট (৯৭তম),...

লাউ ম্যাম মা নাম.jpg
মাছের সস হটপট। ছবি: ক্লুক

টেস্ট অ্যাটলাসের তালিকায় প্রথমবারের মতো বেশ কিছু ভিয়েতনামী খাবারও স্থান পেয়েছে, যেমন নাম ভ্যাং নুডলস (৩৯তম), মুরগির সেমাই (৪২তম), তেঁতুলের টক স্যুপ (৪৪তম), ভাতের নুডলস (৪৫তম), কাঁকড়ার ভাতের নুডলস (৫৪তম), শুয়োরের মাংসের চামড়ার স্যুপ (৮৭তম), এবং সামুদ্রিক খাবারের মাশরুম স্যুপ (৯৪তম)।

২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত, টেস্ট অ্যাটলাস (ক্রোয়েশিয়ার জাগরেবে অবস্থিত) এমন একটি মানচিত্র হিসেবে পরিচিত যা সারা বিশ্বের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকে একত্রিত করে।

টেস্ট অ্যাটলাসের প্রতিষ্ঠাতা মাতিজা বাবিচের মতে, পুরষ্কারের নির্ভরযোগ্যতা নিশ্চিত করার জন্য বিশেষজ্ঞ এবং খাদ্য সমালোচকদের মতামত এবং পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে খাদ্য ও পানীয়ের র‌্যাঙ্কিং করা হয়।

আদাযুক্ত বিশ্বের সেরা খাবারের মধ্যে চারটি ভিয়েতনামী খাবার রয়েছে । টেস্ট অ্যাটলাস অনুসারে, আদাযুক্ত বিশ্বের সেরা খাবারের তালিকায় চারটি ভিয়েতনামী প্রতিনিধি হলেন চিকেন ফো, বান ট্রোই নুওক, ফো ট্রন এবং সেদ্ধ মুরগি।