সাইগনে শুকনো চিংড়ির সাথে সেমাইয়ের সাথে আমেরিকান পর্যটকরা অপরিচিত।

ভিয়েতনামী খাবার পর্যালোচনায় বিশেষজ্ঞ একজন ইউটিউবার ম্যাক্স ম্যাকফার্লিন, সাইগনে প্রথমবার শুকনো চিংড়ি দিয়ে সেমাই চেষ্টা করার সময় অদ্ভুত অনুভব করেছিলেন।

ম্যাক্স ম্যাকফার্লিন, যার চ্যানেলের প্রায় ৭০০,০০০ ফলোয়ার রয়েছে, তিনি ৩ বছরেরও বেশি সময় ধরে ভিয়েতনামে বসবাস করছেন। ম্যাক্স যে ভিডিওগুলি পোস্ট করেন তার বেশিরভাগই তিনটি অঞ্চলের ভিয়েতনামী খাবারের অভিজ্ঞতা তুলে ধরে।

ভিএনএক্সপ্রেসের সাথে সাড়া দিয়ে ম্যাক্স বলেন যে তিনি ভিয়েতনামে অনেক সুস্বাদু খাবার উপভোগ করেছেন কিন্তু সাইগনে কখনও বান রিউ টম খো-এর নাম শোনেননি। ম্যাক্স প্রথমবারের মতো এই খাবারটি উপভোগ করেছিলেন ৮ মাস আগে, যখন তিনি হো চি মিন সিটির ডিস্ট্রিক্ট ১০-এর নগুয়েন কিম স্ট্রিটের একটি ছোট গলিতে একটি জনপ্রিয় বান রিউ টম খো দোকানে গিয়েছিলেন। ম্যাক্স নতুন খাবারটির সাথে তার অভিজ্ঞতার একটি ভিডিও রেকর্ড করেছিলেন, যা শত শত লাইক এবং মন্তব্য পেয়েছিল।

ম্যাক্স ম্যাকফার্লিন একটি গলিতে শুকনো চিংড়ির সাথে সেমাই উপভোগ করছেন। ছবি: ম্যাক্স ম্যাকফার্লিন/ইউটিউব

পোস্ট করা ভিডিওতে, বিক্রেতা পরিচয় করিয়ে দিয়েছেন যে তিনি ১৯৭০ সাল থেকে এই খাবারটি বিক্রি করার দোকান খুলেছেন। জনপ্রিয় রেস্তোরাঁটির বয়স দেখে আমেরিকান পুরুষ পর্যটক "অবিশ্বাস্য" বলে চিৎকার করে উঠলেন। ম্যাক্স বলেছেন যে তিনি ৩ বছরেরও বেশি সময় ধরে ভিয়েতনামে আছেন কিন্তু কখনও শুকনো চিংড়ি দিয়ে তৈরি সের্মিসেলি স্যুপের কথা শোনেননি, কেবল শামুক দিয়ে তৈরি সের্মিসেলি স্যুপের কথা শুনেছেন। "আমি ভেবেছিলাম এখানকার খাবার সম্পর্কে আমি অনেক কিছু জানি, কিন্তু মাঝে মাঝে নতুন খাবার চেষ্টা করার সময় আমার মনে হয় আমি কিছুই জানি না," ম্যাক্স বলেন।

আমেরিকান পুরুষ ব্লগারটি প্রচুর শুকনো চিংড়ি এবং টক স্যুপের সাথে সেমাইয়ের একটি অংশ অর্ডার করেছিলেন, এক প্লেট ভেষজ এবং কিছু দারুচিনি সসেজের সাথে পরিবেশন করেছিলেন, চিংড়ির পেস্ট এবং মরিচ সাতে অতিরিক্ত মশলা দিয়ে। সসেজের সাথে একটি অংশের দাম ৫১,০০০ ভিয়েতনামিজিয়ান ডং।

কাঁকড়া দিয়ে দক্ষিণ ভিয়েতনামী ভার্মিসেলি স্যুপ। ছবি: বুই থুই

ঝোলের স্বাদ নেওয়ার সময় ম্যাক্স মন্তব্য করেন যে নুডলসের বাটিতে স্বচ্ছ, হালকা স্বাদ ছিল, হ্যানয়ে আসার সময় তিনি যে বান রিউ-এর ঝোল চেখেছিলেন তার থেকে আলাদা। নুডলসের বাটিতে শুকনো চিংড়ির গন্ধ ছিল। বিক্রেতা তাকে এক চামচ চিংড়ির পেস্ট, মরিচ, লেবুর রস যোগ করে মশলা ভালোভাবে মিশিয়ে ঝোলকে আরও সুস্বাদু করে তুলে তা খাওয়ার পদ্ধতি দেখান। যদিও অনেক বিদেশী ভিয়েতনামী চিংড়ির পেস্ট খেতে পারেন না, ম্যাক্স মনে করেন যে এই ধরণের সস খাওয়া সহজ এবং খাবারটিকে আরও সুরেলা করে তোলে। আমেরিকান পর্যটক জানান যে তিনি ভিয়েতনামে অনেক নুডলসের খাবার উপভোগ করেছেন এবং এই বান রিউ টম খো খাবারের পাতলা নুডলস পছন্দ করেছেন। শুকনো চিংড়ির উপাদান ছাড়াও, এর সাথে পরিবেশিত দারুচিনি সসেজও ম্যাক্সকে অদ্ভুত অনুভূতি এনেছিল। এটিই প্রথমবার যখন তিনি সসেজের সাথে বান রিউ খেয়েছিলেন।

ভিয়েতনামে থাকার সুবাদে, যেখানে তিনি প্রায়শই স্থানীয় খাবারের স্বাদ নিতেন, ম্যাক্স ভিয়েতনামী খাবারের মতো খেতে শিখেছিলেন। তিনি তার নুডুলসে কাঁচা শাকসবজি এবং ভেষজ যোগ করতে কখনও ভোলেন না। কুঁচি করা পালং শাক ম্যাক্সের প্রিয়, এবং খাওয়ার আগে বিক্রেতাকে এটি ব্লাঞ্চ করতে বলার অভ্যাসও তার রয়েছে।

ম্যাক্স মন্তব্য করেছেন যে শুকনো চিংড়ির সাথে এক বাটি সেমাইতে সাধারণ টপিং থাকে, যা সকালের নাস্তা বা বিকেলের নাস্তার জন্য উপযুক্ত। তবে, তিনি "দুঃখিত" বোধ করেন যে দোকানটি কেবল সকালে খোলা থাকে। "মালিক যদি বিকেলে খুলতেন, তাহলে আমি প্রতিদিন এখানে একটি বাটি খেতে আসতাম," ম্যাক্স বলেন।

আমেরিকান পুরুষ পর্যটকটি বললেন যে রেস্তোরাঁটি ছোট এবং একটি গলির মধ্যে একটি জনপ্রিয় দোকান, যেখানে পার্কিং স্থান সীমিত এবং গ্রাহকদের বসার জন্য কয়েকটি টেবিল রয়েছে। গলিতে যানবাহন চলাচলের জন্য জায়গা তৈরি করার জন্য টেবিলগুলি দেয়ালের সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে। ম্যাক্স বললেন যে খাবারের অনন্য স্বাদ এবং মালিকের উৎসাহ এবং বন্ধুত্বপূর্ণ মনোভাবের কারণে তিনি পরের বার রেস্তোরাঁটি উপভোগ করতে ফিরে আসবেন।

কাঁকড়া সেমাই স্যুপ ভিয়েতনামের তিনটি অঞ্চলে একটি জনপ্রিয় খাবার, প্রতিটি অঞ্চলে এই খাবারের ভিন্নতা রয়েছে। উত্তরাঞ্চলীয় সেমাই স্যুপের প্রধান উপাদান হল মাঠের কাঁকড়া, আপেল শামুক, টমেটো, শুয়োরের মাংসের খোসা এবং চর্বিযুক্ত ঝোল। কিছু জায়গায় শিশুর পাঁজর, তরুণাস্থি পাঁজর এবং লোলট পাতার সসেজ যোগ করা হয়। দক্ষিণে কাঁকড়া সেমাই স্যুপও রয়েছে যার সাথে বিভিন্ন ধরণের টপিংস রয়েছে যেমন কাঁকড়া সসেজ, শূকরের রক্ত, ট্রটার, শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং ভাজা টোফু। কিছু দোকানে কাঁকড়া রিউ ব্যবহার করা হয় না বরং চিংড়ি রিউ ব্যবহার করা হয়। শুকনো চিংড়ি বা লাল চিংড়ি চর্বিহীন মাংস এবং ডিমের কুসুম দিয়ে কুঁচি করে একটি ইট-লাল রিউ ডিশ তৈরি করা হয় যার সুগন্ধযুক্ত সুবাস এবং মিষ্টি, চর্বিযুক্ত স্বাদের একটি স্বচ্ছ ঝোল থাকে।

বিচ ফুওং - Vnexpress.net

উৎস