বার্ন্ড জেহনার একজন জার্মান কন্টেন্ট স্রষ্টা যিনি বর্তমানে স্থানীয় খাবারের স্বাদ নিতে হ্যানয়ে ভ্রমণ করছেন।

“আমি ভিয়েতনামের রাজধানীতে আছি এবং এখানকার বিখ্যাত খাবারগুলি উপভোগ করব, যার মধ্যে ফোও রয়েছে। হ্যানয় ফোও দুর্দান্ত, বিভিন্ন সংস্করণে বিভিন্ন দামে প্রস্তুত। আমি এটাই অন্বেষণ করতে চাই।

"আমি হ্যানয়ে সেরা ফো খুঁজে বের করার জন্য আমার যাত্রা শুরু করতে যাচ্ছি এবং আমি ভাবছি যে দাম বেশি হলে কি আরও ভালো স্বাদ পাওয়া যায়?", বার্ন্ড তার ব্যক্তিগত ইউটিউব চ্যানেলে লিখেছেন, যার ফলোয়ার সংখ্যা ২০০,০০০ এরও বেশি।

স্ক্রিনশট 2024 08 24 205227.png
বার্ন্ড হোয়ান কিয়েম জেলার একটি বিখ্যাত রেস্তোরাঁয় মুরগির ফো উপভোগ করেন। হ্যানয়ে আসার সময় দেশি-বিদেশি পর্যটকদের কাছে এটি একটি পরিচিত খাবারের ঠিকানা।

জার্মান পর্যটকটি বললেন যে তিনি হ্যানয়ে দুটি ফো রেস্তোরাঁ খুঁজে পেয়েছেন, যার একটিতে মুরগির ফো পরিবেশন করা হয়েছিল, যা তিনি বলেছিলেন যে শহরের সবচেয়ে ভাল এবং সস্তা। অন্যটি তার জানা সবচেয়ে দামি গরুর মাংসের ফো পরিবেশন করেছে।

"কোন ফোর স্বাদ সবচেয়ে ভালো তা জানতে আমি উৎসুক ছিলাম। দামি গরুর মাংসের ফো কি অভিজ্ঞতার যোগ্য ছিল, নাকি সস্তা মুরগির ফো ভালো পছন্দ ছিল," বার্ন্ড বললেন।

তিনি প্রথম যে জায়গায় যান তা হলো হোয়ান কিয়েম জেলার একটি চিকেন ফো রেস্তোরাঁ। রেস্তোরাঁটি ১৫ বছর ধরে খোলা আছে এবং ২০২৩ সালে হ্যানয়ে মিশেলিন গাইড কর্তৃক বিব গুরম্যান্ড হিসেবে তালিকাভুক্ত হয়েছিল।

স্ক্রিনশট 2024 08 24 204835.png
৫০,০০০ টাকার মুরগির মাংস, নরম উরুর মাংস, আর প্রচুর পরিমাণে সাদা করা সবুজ পেঁয়াজ, একজন জার্মান ইউটিউবারের অভিজ্ঞতা

রেস্তোরাঁয়, বার্ন্ড একটি নিয়মিত মুরগির ফো অর্ডার করেছিলেন, যার দাম ছিল ১.৮ ইউরো (৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর সমতুল্য)। তিনি বলেন যে খাওয়ার আগে, প্রথমেই ঝোলের স্বাদ নিতে হবে। এটি খাবারের স্বাদ আরও স্পষ্টভাবে অনুভব করতে সাহায্য করে এবং তাদের পছন্দ অনুযায়ী মশলা যোগ করতে পারে।

"ঝোলটি স্বচ্ছ এবং কিছুটা মিষ্টি স্বাদের। পাশের খাবারগুলিও সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে," তিনি তার অনুভূতি শেয়ার করেন।

বার্ন্ড তারপর ফো-তে লেবু, রসুনের ভিনেগার এবং মরিচের সস মিশিয়ে দেন। "শুধুমাত্র সামান্য তাজা মরিচ স্বাদ বদলে দিতে পারে," তিনি বলেন।

একটি ফো ga.gif
পশ্চিমা অতিথিরা ফুটপাতের মুরগির ফোর ঝোলের স্বাদে মুগ্ধ হয়েছিলেন।

পশ্চিমা অতিথি আরও বলেন যে, গরম ঝোলের সাথে খেলে ফো নুডলস ভেজা হয় না কিন্তু এর মান নিশ্চিত করে। ফো নুডলস সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। মুরগির উরু নরম, ত্বক মুচমুচে এবং অদ্ভুতভাবে চিবানো।

"এখানকার মুরগির ফো-তে ভেষজ এবং মশলা আমার খুব ভালো লাগে। ফো, মাংস এবং ঝোল সবই সুস্বাদু। ফো সুস্বাদু, এমনকি বাজেট ভার্সন, যার দাম ২ ইউরোরও কম, অনেক ডিনারের পছন্দ," জার্মান ইউটিউবার মন্তব্য করেছেন।

বার্ন্ড পরবর্তী যে স্থানটি ঘুরে দেখেন তা হল বা দিন জেলায় অবস্থিত একটি রেস্তোরাঁ, যেখানে ঐতিহ্যবাহী এবং আধুনিক স্বাদের মিশ্রণে তৈরি ফো খাবারের বিশেষত্ব রয়েছে।

এখানে, জার্মান অতিথি ৩৬.৩৭ ইউরো (প্রায় ১০ লক্ষ ভিয়েতনামী ডং) দিয়ে একটি বিশেষ ওয়াগিউ গরুর মাংসের পাথরের বাটি ফো অর্ডার করেছিলেন। তার পর্যবেক্ষণ অনুসারে, উপকরণগুলি আলাদাভাবে রাখা হয়েছিল এবং সুন্দরভাবে সাজানো হয়েছিল। গরম ঝোলটি একটি বড় পাথরের বাটিতে পরিবেশন করা হয়েছিল।

ফো ৪টি ভিন্ন ধরণের গরুর মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়, পাতলা, কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা।

হ্যানয়ে বার্ন্ড যে বিশেষ গরুর মাংসের ফো খাবারটি উপভোগ করেছিলেন, তার ক্লোজআপ, যার দাম ছিল ১০ লক্ষ ভিয়েতনামী ডং। ফো ঝোলটি একটি বিশেষ পাথরের পাত্রে রাখা হয় যেখানে মাংস রান্না করা হয় এবং ঝোল গরম রাখা হয়।

বার্ন্ড তার উত্তেজনা লুকাতে পারল না, সাথে সাথে গরুর মাংসের টুকরোগুলো গরম ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে দিল, মাংস বিরল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করল, তারপর উপভোগ করল। অতিথি অবাক হয়ে গেল কারণ গরুর মাংস তাজা, চর্বিযুক্ত এবং সুস্বাদু ছিল শুধুমাত্র এটি খাওয়ার মাধ্যমে।

"গরুর মাংস এত নরম যে মুখে লাগলেই গলে যাবে। মাংসের এই অংশে চর্বি এবং খসখসে খোসা দুটোই আছে, এটি বেশ সুস্বাদু। আমি সত্যিই এটা পছন্দ করি," বার্ন্ড বললেন।

পাথরের বাটিতে গরুর মাংস, ভাতের নুডলস এবং সবজি যোগ করার পর, তিনি স্বাদ বাড়ানোর জন্য লেবুর রস এবং তাজা মরিচ দিয়ে থালাটি সিজন করলেন।

থাম্ব অ্যান ফো bo.gif
পশ্চিমা অতিথিরা গরুর মাংসের স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন এবং এটিকে কোমল এবং সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেছিলেন।

জার্মান ইউটিউবার ফো ব্রোথের স্বাদের অত্যন্ত প্রশংসা করেন, যার মধ্যে রয়েছে প্রাকৃতিক মিষ্টি, কিছুটা সমৃদ্ধি, সিদ্ধ হাড় এবং অনেক ভেষজের সুবাস। ফো নুডলস পাতলা কিন্তু চিবানো, এবং গরম ব্রোথে ডুবিয়ে রাখলে ভেঙে যায় না।

খাবার শেষে, বার্ন্ড মন্তব্য করলেন যে পাথরের বাটি বিফ ফো বেশ সুস্বাদু এবং স্বাদে সন্তুষ্ট। তবে, তিনি বললেন যে এই "জাতীয়" খাবারটি উপভোগ করার জন্য খুব বেশি অর্থ ব্যয় করার দরকার নেই কারণ কেবল ফুটপাতে ফো খাওয়াই যথেষ্ট সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় ছিল।

“আমি সুপারিশ করছি যে আপনি যদি হ্যানয় ফো উপভোগ করতে চান, তাহলে আপনার ফুটপাতের রেস্তোরাঁগুলিতে যাওয়া উচিত কারণ সেখানকার ফো সুস্বাদু এবং দামও যুক্তিসঙ্গত। অথবা আপনি যে চিকেন ফো রেস্তোরাঁটি আমি উপভোগ করেছি সেখানে যেতে পারেন। আমার মনে হয় আজ আমি যে গরুর মাংসের ফো খেয়েছি তার চেয়ে এই মুরগির ফো উপভোগ করার যোগ্য। গরুর মাংসের ফো সুস্বাদু কিন্তু ব্যয়বহুল,” জার্মান গ্রাহক বললেন।

ছবি: ডেলিজিওস

বাক লিউ দম্পতি ২০০ মিলিয়ন ডলার খরচ করে একটি ক্ষুদ্র দা লাটের মতো 'নিরাময়কারী' কফি শপ তৈরি করেছেন । বারবার দা লাটে যাওয়ার পরিবর্তে, প্রতিবার আগের মতো এক সপ্তাহের জন্য, মিঃ ডুয়ং এবং মিসেস ট্রাং "হাজার হাজার ফুলের পুরো শহরটিকে তাদের শহরে ফিরিয়ে আনার" সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।