তাইওয়ান (চীন) থেকে আসা একজন মহিলা পর্যটক থিয়েন হিউ হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারে তার রান্নার অভিজ্ঞতার অনেক ভিডিও শেয়ার করেছেন।
কিছুদিন আগে, একজন মহিলা পর্যটক এবং তার বন্ধুরা হ্যানয়ের ছোট ছোট গলিতে "লুকানো" খাবারের দোকানগুলি আবিষ্কার করতে ভ্রমণে গিয়েছিলেন। যদিও কোনও ঝলমলে সাইনবোর্ড বা বিস্তৃত সাজসজ্জা ছিল না, তবুও এই খাবারের দোকানগুলি সর্বদা গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা থাকত, যা তার কৌতূহল জাগিয়ে তোলে এবং তাকে আসতে এবং উপভোগ করতে উৎসাহিত করে।
থিয়েন হিউ প্রথমে যে জায়গায় গিয়েছিলেন তা হল হ্যাং লুওক স্ট্রিটে মিস হোয়ানের সেমাই স্যুপের দোকান। সাইনবোর্ডটি ছিল ছোট, সরল, রাস্তার অনেক দোকানের মধ্যে লুকিয়ে।
রেস্তোরাঁটি এমন একটি গলির গভীরে অবস্থিত যেখানে কেবল একজন ব্যক্তি যেতে পারবেন। যাইহোক, যখন তিনি ছোট গলির মধ্য দিয়ে পা রাখলেন, তখন মহিলা পর্যটক পিছনে একটি জায়গা দেখে অবাক হয়ে গেলেন যেখানে কয়েক ডজন টেবিল খাবারে ভরা ছিল।
সে কাঁকড়ার স্যুপ এবং অন্যান্য টপিংস সহ এক বাটি সেমাই স্যুপ অর্ডার করল: কাঁকড়ার স্যুপ, গরুর মাংস, শূকরের কানের সসেজ, টোফু এবং হাঁসের ডিম। রেস্তোরাঁয় ম্যান্টিস চিংড়ি ফুরিয়ে যাওয়ায় সে একটু হতাশ হয়ে পড়ে।
"এই নুডল ডিশটি আমার খাওয়া অন্যান্য নুডল ডিশের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। টমেটোর মতো লাল-কমলা রঙের ঝোল, যার স্বাদ তীব্র, তীব্র। পাশের খাবারগুলি সবই তাজা এবং সুস্বাদু। শূকরের কান মুচমুচে এবং মাশরুমের সুগন্ধযুক্ত। হাঁসের ডিমগুলি দক্ষতার সাথে সেদ্ধ করা হয়েছে তাই আমি আর লজ্জা বোধ করি না," মহিলা গ্রাহক মন্তব্য করলেন।
এটি হ্যানয়ের বিখ্যাত এবং জনাকীর্ণ ভার্মিসেলি স্যুপের দোকানগুলির মধ্যে একটি। বলা হয় যে এই ঝোলের সুবাস মাঠের কাঁকড়ার মতো, ভিনেগার এবং টমেটোর হালকা টক স্বাদের সাথে। গরুর মাংস ঘন, কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা হয়, টুকরো টুকরো করা হয় না এবং এর নরমতা এবং মিষ্টিতা বজায় রাখার জন্য ঠিক ব্লাঞ্চ করা হয়। ভার্মিসেলি স্যুপের একটি পূর্ণ বাটি 60,000 ভিয়েতনামিজ ডং খরচ করে, ম্যান্টিস চিংড়ি যোগ করলে 75,000 ভিয়েতনামিজ ডং খরচ হয়।
রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন সকাল ৬টায় খোলে এবং সাধারণত খুব তাড়াতাড়ি বিক্রি হয়ে যায়, সকাল ১০টা থেকে ১০:৩০ পর্যন্ত। ব্যস্ত সময়ে, গ্রাহকদের অর্ডার দেওয়ার জন্য লাইনে অপেক্ষা করতে হয়।
তার যাত্রা অব্যাহত রেখে, চীনা মহিলা পর্যটক ডং জুয়ান গলিতে পৌঁছান, যেখানে একটি বিখ্যাত এবং জনাকীর্ণ খাবারের বাজার রয়েছে। তিনি বাজারের স্টলগুলির মধ্য দিয়ে বিখ্যাত থুই শামুক নুডলের দোকানটি খুঁজে পান।
থিয়েন হিউ যখন এলেন, পুরো প্রথম তলা অতিথিতে পরিপূর্ণ ছিল। তাকে একটি সরু, সর্পিল সিঁড়ি দিয়ে দ্বিতীয় তলায় উঠতে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল।
বুন ওক থুই বাজারের গলির সবচেয়ে ব্যস্ততম খাবারের দোকানগুলির মধ্যে একটি। প্রচণ্ড গরমেও, ১৫ বর্গমিটার আয়তনের এই খাবারের দোকানটি গ্রাহকে পরিপূর্ণ থাকে, একজন উঠে দাঁড়ালে, অন্যজন তৎক্ষণাৎ তাদের জায়গা দখল করে নেয়।
রেস্তোরাঁটিতে কেবল দুটি খাবার পরিবেশন করা হয়: ঐতিহ্যবাহী শামুক নুডল স্যুপ এবং কলা এবং বিন নুডল স্যুপ। অন্যান্য অনেক জায়গার মতো নুডলসের বাটিতে হ্যাম, গরুর মাংস বা সসেজ দেওয়া হয় না। ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণের কারণেই রেস্তোরাঁটি সর্বদা ভিড় করে।
মহিলা পর্যটক শামুক, কলা এবং টোফু দিয়ে তৈরি এক বাটি সেমাই অর্ডার করেছিলেন। বাটিতে শামুক, টোফু, কলা এবং একটি সুগন্ধি লাল-কমলা ঝোল ছিল। থিয়েন হিউ ঝোলের স্বাদ নিলেন, বারবার মাথা নাড়লেন এবং "খুব সুস্বাদু" বলে প্রশংসা করলেন।
সে এটা উপভোগ করলো এবং শামুকের মাংসের প্রশংসা করলো কারণ এটি চিবানো এবং মুচমুচে ছিল, মাছের গন্ধ ছিল না। থালায় কলা থাকাটা তার কাছে অদ্ভুত মনে হলো। "এটা সবুজ কলার মতো মনে হচ্ছিল। যখন আমি ঝোলের সাথে এটি খেয়েছিলাম, তখন আমার কাছে এটি কিছুটা টক মনে হয়েছিল," সে বলল।
মহিলা পর্যটক জানান যে, শামুকের ধরণের উপর নির্ভর করে এবং কলা বা শিম যোগ করা হবে কিনা তার উপর নির্ভর করে প্রতি বাটিতে নুডলসের দাম ৪০,০০০ থেকে ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। রেস্তোরাঁটি সকাল ৭:৩০ থেকে বিকেল ৫:৩০ পর্যন্ত খোলা থাকে, সকাল ১১টা থেকে দুপুর ১টা পর্যন্ত ব্যস্ততম সময়।
মহিলা পর্যটক তৃতীয় গলিতে যে "লুকানো" নুডলসের দোকানটি পরিদর্শন করেছিলেন তা হল হ্যাং কোয়াট নুডলসের দোকান। হোয়ান কিয়েম লেক থেকে প্রায় ১০ মিনিটের হাঁটা দূরত্বে, ২০-৩০ মিটার গভীর একটি ছোট গলিতে অবস্থিত, ৭৪ হ্যাং কোয়াটে নুডলসের দোকানটি পুরানো শহরের মানুষ এবং পর্যটকদের কাছে একটি পরিচিত জায়গা হয়ে উঠেছে। প্রস্তুতির সমস্ত ধাপ "খোলা আকাশে"।
গলিতে ঢুকেই থিয়েন হিউ মাংসের রুটির সুস্বাদু সুবাস পেতেন। গলির গভীরে, প্লাস্টিকের টেবিল এবং চেয়ারের সারি ইতিমধ্যেই গ্রাহকদের ভিড়ে ভিড় করে।
মহিলা পর্যটক এক বাটি পূর্ণ বান চা অর্ডার করলেন, ভাজা স্প্রিং রোল সহ। উভয় ধরণের মিটলোফ এবং মিটবলই দুবার গ্রিল করা হয়। প্রথমবার, শেফ এগুলি হালকাভাবে গ্রিল করেন। পরের বার, শেফ এগুলি সোনালি বাদামী এবং সামান্য পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত গ্রিল করেন, যাতে মাংস সুগন্ধযুক্ত হয় এবং পরিবেশনের আগে চর্বি ঝলসে যায়।
থিয়েন হিউয়ের কাছে শুয়োরের মাংসের পেটের প্যাটি নরম এবং সুস্বাদু মনে হয়েছিল, মিটবল প্যাটিটি ঘন এবং খুব তৃপ্তিদায়ক ছিল। সবকিছুরই সুগন্ধ ছিল। মুচমুচে স্প্রিং রোল ক্রাস্টও মহিলা ডিনারদের পছন্দ করেছিল।
থিয়েন হিউ হ্যানয়ের গলিতে অবস্থিত ৩টি নুডলসের দোকানের সবকটিতেই সন্তুষ্ট। তিনি আশা করেন যে হ্যানয়ে আসার সময় সকলেই ঘুরে দেখার মতো জায়গার তালিকায় এই ৩টি ঠিকানা উল্লেখ করতে পারবেন।
ছবি: ট্র্যাভেল্যান্ড্রিস
সূত্র: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html
মন্তব্য (0)